Compota de peras para o inverno: uma receita simples, sem esterilização, preparação com ameixas, uvas, cranberries, rowan, marmelo, limão

Conteúdo

1Esterilize ou não
2Coleção de receitas
3Comentários

As peras feitas com seu próprio suco retêm a maioria de suas propriedades benéficas.É bom saborear uma bebida frutada com polpa, uma tarde chuvosa e um dia gelado.A compota de pêra para o inverno é cozida com muita simplicidade, resolve o problema de processar uma colheita rica não apenas de frutas amarelas, mas também de outras frutas e bagas.

A compota é adequada para peras verdes e densas.É melhor deixar frutas maduras e macias para geléia ou geléia.Amostras enrugadas e deformadas com sinais de deterioração não são adequadas.Frutos grossos são melhores para descascar.

Esterilizar ou não

A compota de pêra de acordo com qualquer receita pode ser preparada sem esterilização.Isso significa que os bancos não precisam processar a temperatura por muito tempo antes de virar.É bom lavá-los com bicarbonato de sódio, secá-los e fervê-los com água fervente antes de colocar os produtos.

Os ingredientes - açúcar, bagas azedas e frutas, álcool, ácido cítrico - contribuem para o processo de preservação, preservando a compota para todo o inverno.Se, no entanto, for decidido esterilizar, existem três maneiras de fazê-lo.

Mantenha o recipiente acima da água fervente.Você pode fazer isso com uma grade, peneira ou uma tampa especial com um orifício.Coloque o aparelho acima do grandepanela com o líquido venenoso.Coloque em cima do gargalo do tanque.
Ebulição.É conveniente para o processamento de pequenos frascos.Despeje água neles, coloque no fundo da panela.Coloque a tampa.Despeje água sobre a borda do recipiente.Ferva a quantidade necessária de tempo.
Forno.Lave os frascos, sem esfregar, em forno frio.Coloque as tampas perto.Defina para 120-150 ° C, aqueça a quantidade de tempo necessária.

O trecho depende do volume do recipiente.Longo - não significa bem, os pratos podem superaquecer e explodir com um simples toque.A tabela mostra o tempo de espera recomendado para diferentes contêineres por cada método de processamento.

Tabela - Tempo de esterilização de panelas com diferentes volumes

Volume do recipiente, litros	Vapor, minutos	No forno, minutos	Em uma panela, minutos
0,5	5	10	10
1	8	15	15
1,5	10	20	20
3	15	25	30

Algumas donas de casa esterilizam pequenos tanques no microondas.Basta derramar sobre o fundo da água (1,5-2 cm) para definir a potência máxima.Mantenha os frascos de água por cerca de três minutos.

Seleção de receitas

Antes de cozinhar, selecione as frutas, calcule as proporções.Não é necessário seguir a receita estritamente.Se você colocar mais ou menos por 100g de peras, nada de ruim acontecerá.No entanto, a quantidade de água que o açúcar pode precisar é um pouco diferente.

Saber exatamente quanto líquido é necessário é simples.Coloque as frutas preparadas em um recipiente de armazenamento, encha com água.Despeje o líquido na panela usando uma gaze ou uma tampa especial com orifícios.A quantidade correta de água será obtida.Durante a fervura, parte da umidade evapora, então adicione mais 100-200 ml de líquido.

A compota é preparada em várias etapas:

preparação - os frutos lavados são colocados em frascos limpos;
cozimento de xarope - a água é fervida com açúcar;
as peras de enchimento são enchidas com água fresca;
Twist - os recipientes são selados, rolados, armazenados sob um cobertor até esfriar.

Em uma jarra, líquidos e sólidos estão tipicamente na proporção 50:50.Muitas vezes, a fruta ocupa menos da metade do frasco e a água é derramada na garganta.Não encha o recipiente firmemente com frutas, caso contrário, peras na calda, mas não em compota.

Recomenda-se organizar inteiramente pequenas e suculentas variedades.Caso contrário, durante o processo de preservação, os frutos se espalharão e a compota terá que ser filtrada.Corte frutas grandes e densas em metades, quartos ou fatias.

Tradicional

Descrição.A receita mais simples.Você pode tomar como base, provar diferentes frutas e bagas na proporção.

O que preparar:

peras - 1 kg;
o açúcar é um copo;
água - 3 litros.

Como fazer

Lave bem as frutas.
Cortar lugares amassados e podres, arrancar os pecíolos.
Coloque em recipientes preparados.
Ferva a água, despeje em potes.
Mantenha pressionado por meia hora.
Mesclarlíquido de volta para a panela.
Despeje o açúcar, cozinhe em fogo baixo.
Quando o xarope ferver, deixe ferver por cinco minutos, retire do fogão.
Coloque o líquido no recipiente, aperte-o.

Para garantir a esterilidade completa, os frascos cheios, mas não fechados, podem ser esterilizados no fogão ou no forno.Coloque o fundo da panela no fundo da panela.Despeje água sobre o ombro e cozinhe por cerca de meia hora.Você pode colocar os frascos cobertos no forno a 120 ° C por 20 a 30 minutos.

Limão

Descrição.Frutas cítricas dão um toque de frescura e alegria a qualquer bebida.Além disso, o suco azedo é um conservante natural.

O que preparar:

peras - 1 kg;
açúcar - 800 g;
limão é um;
água - 2 l

Como fazer

Coloque água no fogo.
Despeje o açúcar após ferver.
Espere que ele se dissolva e ferva.
Enquanto o líquido ferve, lave as peras e corte os núcleos.
Corte a casca de limão junto com a camada branca, corte a polpa em fatias.
Coloque a fruta no fundo de uma jarra limpa.
Despeje em calda fervendo, enrole.

Laranja

Descrição.Recomenda-se uma boa compota refrescante com capim-limão e um raminho de hortelã.A quantidade de açúcar pode ser aumentada, se desejado.É permitido provar a bebida em três horas.

O que preparar:

peras - oito peças;
a laranja é pequena - quatro pedaços;
açúcar - 60 g;
água - 1 litro;
mel - 100 ml;
limãosuco - duas colheres de sopa;
Cravo - três botões.

Como fazer

Descasque as peras, corte o núcleo.
Misture suco de limão com açúcar, adicione mel, cravo e água.
Coloque as peras, coloque a mistura no fogão.
Após a fervura, reduza o fogo e cozinhe ao abrigo por 15 minutos.
Remova a pêra com uma escumadeira e coloque em recipientes preparados.
Descasque as laranjas, divida a polpa em fatias.
Coloque a calda e deixe ferver por cinco minutos.
Remova as fatias de laranja e transfira para as peras.
Ferva o líquido por cinco minutos.
Despeje a fruta e role.

Uva

Descrição.Adequado para compota é qualquer uva com ou sem sementes, branca, escura, azeda, doce.Você pode misturar variedades diferentes para obter uma bela cor rosa e uma nota azeda.

O que preparar:

peras - 150 g;
Kishmish - 50 g;
açúcar - 100 g;
água - 800 ml;
fatia de limão - dois pedaços;
ácido cítrico - 1 g

Como fazer

Corte as peras lavadas em quartos, corte as caixas de sementes.
Corte cada quarto em dois pedaços.
Separe as uvas dos galhos e enxágue.
Coloque as frutas preparadas em potes e cubra com fatias de limão.
Ferva água.
Despeje o açúcar e mexa até dissolver.
Adicione ácido, misture.
Espere a fervura, despeje em um recipiente de frutas.
Enrole, deixe esfriar.

Em vez de uvasvocê pode usar ameixa, framboesa, groselha.Calcular a quantidade de açúcar de acordo com o ácido das bagas.

Airela

Descrição.A baga do "pântano" é rica em vitamina C, confere às bebidas um sabor amargo característico.Bagas vermelhas amadurecem quase ao mesmo tempo que as variedades de pêra tardias.Acontece que compota de outono, que é cozida em 30-40 minutos.

O que preparar:

pera - 200 g;
cranberries - 50 g;
água - 2,5 l;
açúcar - três colheres de sopa;
Cravo - duas peças.

Como fazer

Cortar os núcleos, cortar as peras.
Lave as bagas, jogue fora as estragadas.
Despeje sobre os ingredientes preparados com água e ponha fogo.
Aguarde a fervura, adicione os dentes, despeje o açúcar.
Cozinhe por cinco a dez minutos.
Retire do fogo e despeje sobre os recipientes.

Marmelo

Descrição.Normalmente, os frutos de marmelo denso e fichário não comem frescos.Mas as frutas são excelentes na peça e na preservação.A combinação com pera permite criar uma bebida com um aroma delicado e cores ricas.

O que preparar:

pera - 400 g;
marmelo - 400 g;
água - 2 litros;
açúcar - 200 g.

Como fazer

Descasque a fruta, retire as sementes e corte em cubos pequenos.
Despeje as fatias de frutas com açúcar e deixe por 20-30 minutos.
Despeje na água e coloque no fogão.
Cozinhe até ferver, mexendo ocasionalmente.
Ferva por mais sete a oito minutos, retire do fogo.
Esquemasorvendo frutas em frascos.
Ferva a calda, despeje sobre os recipientes.

Groselha

Descrição.As bagas de groselha atingem o meio do verão e a maioria das peras entre agosto e outubro.Para cozinhar a compota combinando os ingredientes em uma jarra ou congele as frutas secas.Corintos secos antes de usar com água fervente.

O que preparar:

peras densas - 1 kg;
passas de Corinto - 500 g;
água - 2,5 litros;
açúcar - 1 kg

Como fazer

Cortar peras, cortar sementes.
Pegue as frutas, jogue fora as estragadas.
Coloque fatias de pêra em uma jarra limpa.
Coloque as frutas por cima.
Despeje o açúcar com cuidado.
Ferva a água, encha os frascos com água fervente.
Tampa, coloque nas tampas.

Apple

Descrição.A união de maçã e pêra é um clássico de sabores.As frutas se complementam perfeitamente, especialmente quando você combina variedades diferentes - azedo e doce.O ácido málico torna a bebida não tão doce, tonifica as notas de pêra de mel.

O que preparar:

pera - 200 g;
maçã - 500 g;
açúcar - 350 g;
água - 2,2 litros.

Como fazer

Lave e seque as frutas.
Corte ao meio, corte os núcleos.
Coloque as peças em potes limpos.
Ferva água, adicione ao tanque.
Mantenha pressionado por 20 minutos.
Escorra, atear fogo.
Despeje o açúcar, mexa.
Ferva por cerca de cinco minutos após a fervura.
Despeje no recipiente de frutas, enrole.

A compota de maçã e pêra combina bem com outras frutas e bagas.Adicione à bebida limão aromático, fatias de laranja, cranberries, cranberries, ameixas, cerejas.

Horobin

Descrição.Os frutos amadurecem cerca de uma vez, ficam bem no pote.As cinzas das montanhas de frutos pretos dão à bebida um sabor azedo, boa cor.Use apenas frutos maduros.

O que preparar:

peras - 1 kg;
Cinza de montanha de frutos pretos - 300 g;
açúcar - 300 g;
água - 2,5 l.

Como fazer

Corte as peras, corte as sementes.
Coloque em bancos limpos.
Lave as frutas, adicione as peras.
Ferva a água, despeje no recipiente.
Cubra com a tampa e deixe em infusão por dez minutos.
Escorra a infusão, coloque no fogão.
Após ferver e mantenha em fogo baixo por dois minutos.
Despeje a calda novamente e deixe por dez minutos.
Ferva, despeje por último.
Gire e gire os frascos.

De frutos secos

Descrição.Sob a ação da água quente, as frutas são cheias de umidade, retendo a maioria dos nutrientes.A compota vem em uma cor escura e rica.

Para preparar:

peras secas - 200 g;
água - 1 litro;
Açúcar - 100 g.

Como fazer

Enxágue as peras com água fervente.
Despeje sobre a fruta com água e deixe ferver.
Após a fervura, cozinhe com a tampa em fogo baixo por 35 minutos.
Despeje o açúcar, finomisturar.
Aqueça até que os grânulos de açúcar estejam completamente dissolvidos.
Retire do prato e despeje em recipientes.

Rosa Mosqueta

Descrição.Bebida perfumada e saudável irá se preparar para a geada, cobrar energia.A roseira seca é líder absoluta no teor de vitamina C (1,2 g em 100 g).

O que preparar:

peras - 500 g;
água - 3 litros;
Rosa Mosqueta - 200 g;
açúcar - 200 g.

Como fazer

Despeje frutas secas com água e coloque em fogo
Após ferver, cozinhefogo baixo por um quarto de hora.
Corte sementes de peras, corte em fatias.
Adicione às bagas, ferva até ferver.
Despeje o açúcar e cozinhe por seis a oito minutos.
Retire do prato e deixe por uma hora para insistir.
Derrame sobre as margens.

É possível fechar a compota de rosa mosqueta de maneira diferente: iniciando cada pera com bagas.Corte as sementes sem cortar a polpa ao meio.No recesso formado, coloque as roseiras.Experimente preparar uma bebida com framboesas, cranberries, rowan, cereja, folhas de hortelã.

Espinho

Descrição.Recomenda-se ameixa selvagem para complementar com caça selvagem - pequenas peras selvagens.A combinação de frutas criará uma bebida útil, melhorará a digestão e ajudará com resfriados.Com a mesma receita, você pode preparar uma compota de variedades doces do jardim.

O que preparar:

jogo - 1 kg;
bagas de espinhos - 700 g;
água - 3 l;
açúcar - 200 g.

Como fazer

Lave e sequefrutas.
Retire os ossos das bagas, quebre os pecíolos em peras, corte os frutos grandes ao meio.
Encha as frutas com água fervente por cinco minutos.
Coloque as frutas preparadas em jarros limpos.
Ferva três litros de água, despeje sobre os recipientes.
Deixe pelo menos uma hora para esfriar completamente.
Despeje a água, despeje o açúcar.
Aguarde o ponto de ebulição repousar por cinco minutos.
Despeje o líquido sobre os recipientes.

Baunilha

Descrição.A baunilha deve ser adicionada com cautela - grandes doses tornarão a bebida amarga.Basta colocar 1/4 de colher de chá.Para um aroma mais intenso em vez de baunilha ou com ele, você pode usar um pau de canela.

O que preparar:

peras - 2 kg;
açúcar - 500 g;
água - 5 litros;
suco de limão ou "limão" separado - duas colheres de sopa;
A vanilina é um terço de uma colher de chá.

Como fazer

Corte ao meio e retire as peras das sementes.
Despeje açúcar, baunilha, suco de limão na água.
Após a fervura, adicione os pedaços de frutas.
Aguarde a fervura, reduza o calor.
Ferva por dez minutos.
Coloque as peras em um recipiente com fenda.
Ferva a calda, despeje a fruta.
Enrole, enrole até esfriar.

Não confunda baunilha em pó e açúcar de baunilha.Você pode usar algo um.O açúcar de baunilha precisará de um pouco mais de sabor do que a baunilha pura.A quantidade total de açúcar na compota deve ser levada em consideração para não adoçar.

Bmultivari

Descrição.Multicooker - um dispositivo conveniente e versátil, no qual é mais fácil preparar uma compota de pêra.

O que preparar:

pera - 1 kg;
água - 2 litros;
açúcar - 500 g;
suco de limão - duas colheres de sopa;
cravo - dois botões.

Como fazer

Limpe as peras lavadas da casca.
Corte ao meio, corte os núcleos.
Coloque em uma jarra limpa.
Despeje a água em uma tigela, despeje o açúcar.
Defina o modo Multicook ou Steam para 160 ° C.
Espere a fervura, despeje o suco, solte os dentes.
Após cinco minutos, desligue o aparelho e encha com calda de frutas quente.

Descrição das crianças

.Compota sem açúcar pode ser preparada para alimentação saudável do bebê.A bebida é recomendada para dar de sete a oito meses.Para maior confiabilidade, esterilize latas cheias.

O que preparar:

Pêra - um;
uma maçã é uma;
água - 700 ml

Como fazer

Lave frutas, descasque, descasque sementes.
Corte a polpa em pedaços pequenos.
Encha com água, cubra, deixando uma pequena lacuna, coloque em um fogão.
Aguarde a fervura, desligue a placa de aquecimento.
Feche bem a tampa, pressione por uma hora.
Despeje sobre os recipientes e remova-os para armazenamento.

Para si, os adultos podem preparar compota sem açúcar com vinagre de vinho (uma colher de chá por litro de água).Sementes de casca e pêra cortadas em fatias.Cozinhe comágua de vinagre por dez minutos.Organize as frutas por capacidade.Ferva a água, despeje as peras.

Qualquer receita de compota pode ser modificada para atender às suas necessidades.É permitido reduzir ou aumentar a quantidade de açúcar, frutas e água.Variedades ácidas, especialmente misturadas com frutas ácidas, recomenda-se adoçar abundantemente.Não apenas o açúcar e o suco de limão podem ser adicionados como conservante.Guarde o rum, o licor aromatizado ou o vinagre de frutas.

Revisões

Compota Corte peras ou maçãs em frascos de 3 litros, e não é possível misturar os dois para que o fundo fique fechado de 2 a 3 cm.Despeje em um copo de açúcar e despeje sobre a água fervente.Fico feliz em fazer uma compota de pêra para não explodir, deixar os frascos abertos repousarem por cerca de 3-4 minutos, bater nas bordas dos frascos, deixar as bolhas estourarem e rolar a jarra.É longo e muito raro explodir, mas tem um gosto ótimo.

Markiza

As peras para compotas são branqueadas.Maçãs, marmelos são descascados.Todas as outras frutas com polpa macia são vertidas imediatamente com calda fervente.É melhor cozinhar a calda com a adição de ácido cítrico: em uma jarra de 3 litros de compota, meio litro de frutas vermelhas e 2,5 litros de açúcar em água cerca de 1 xícara ou menos (mais), ferva, despeje 1 colher de chá.ácido cítrico, deixe ferver e encha com esta calda de frutas.A reação entre a solução de açúcar e o ácido é violenta, portanto a água na panela deve ficar um dedo 4 abaixo da borda.

Elena