Receita de pêra em calda para o inverno: em açúcar, mel, sem esterilização, fatias, frutos inteiros, sem casca e revisões

Em um dia de inverno, é um prazer abrir um pote de iguarias de frutas doces colhidas no outono.As peras enlatadas podem ser usadas no cozimento, para usar com bolinhos, sorvete, injeção de bebidas.

Os frutos podem ser fechados completamente, pré-cortados em fatias, quartos.De qualquer forma, as peras devem ser modeladas sem se transformarem em geléia ou geléia.Portanto, recomenda-se escolher frutas densas, elásticas e verdes para preservação.

Composição útil e conteúdo calórico

As peras são uma verdadeira fonte de vitaminas e elementos que afetam a digestão, a atividade cerebral e cardíaca.Frutas maduras e aromáticas não são apenas deliciosas, mas também úteis.Frutas contêm muita fibra, água e frutose.Os minerais incluem iodo, zinco, flúor, manganês e cobre.A tabela descreve brevemente os benefícios da composição básica das peras para o corpo humano.

Tabela - Substâncias úteis nas peras

Os frutos da pêra fresca contêm apenas 57 kcal por 100 g.iguarias não podem ser atribuídas à dieta.Conteúdo calórico de 100 g de peras em calda - 275 kcal.

Receitas

As peras em calda geralmente são preparadas sem esterilização e cozimento prolongado.O algoritmo é simples: lave e coloque frutas em potes, ferva xarope, despeje frutas.Tudo o resto - limpeza, corte, adição de especiarias, frutas - permanece na consciência do chef.

Método expresso

Descrição.A receita mais simples.As peras são usadas inteiramente, por isso é melhor preparar latas de três litros para frutas grandes.

O que preparar:

• peras - 2 kg;
• açúcar - 400 g;
• água - 2 litros;
• o ácido cítrico é meia colher de chá.

Como fazer

1. Lave as peras após remover os pecíolos e coloque-as em uma panela.
2. Despeje na água, despeje o açúcar.
3. Cozinhe até ferver.
4. Coloque as peras na jarra.
5. Despeje ácido.
6. Despeje sobre a calda quente.
7. Enrole, vire os tanques de cabeça para baixo.

Para uma determinação mais fácil de quantas peras são necessárias, coloque as frutas lavadas em uma jarra.A quantidade sentada é cozida de acordo com a receita e o recipiente é esterilizado.

Sem pele

Descrição.Você pode rolar peras sem casca no inverno preenchendo novamente.Durante a preservação, a polpa fica de molho bem e fica doce e macia.

O que preparar:

• peras - 300 g;
• açúcar - 50 g;
• água - 200 ml;
• ácido cítrico - duas colheres de chá.

Como fazer

1. Dilua metade do ácido em uma panela de água.
2. Lave as peras, corte longitudinalmente, corte o núcleo.
3. Removendo a casca de cada metade,envie a polpa para o líquido acidificado para que os frutos não escureçam.
4. Dobre bem a metade dos recipientes.
5. Ferva 200 ml de água e despeje a fruta.
6. Cubra com tampas e insista por cinco minutos.
7. Despeje a água de volta, adicione o açúcar e o ácido restante.
8. Ferva o líquido por dois minutos.
9. Derrame sobre as margens.
10. Enrole os recipientes de cabeça para baixo.

Mel

Descrição.Tais frutas têm um sabor doce e aroma delicado.A receita é muito simples, adequada para iniciantes no ramo da culinária.

O que preparar:

• peras - 400 g;
• mel - 200 g;
• água fervente - 200 ml;
• Ácido cítrico - meia colher de chá.

Como fazer

1. Corte as frutas em fatias pequenas, corte as sementes.
2. Despeje a fruta em água fervente por alguns minutos.
3. Retire com uma escumadeira e espalhe sobre os recipientes preparados.
4. Aqueça a água restante no fogão, mas não deixe ferver.
5. Adicione cristais ácidos, mexa.
6. Adicione o mel, mexa até dissolver, retire do fogo (tome cuidado para que a água não ferva).
7. Despeje o xarope obtido sobre a fruta.
8. Parafuso, transfira para o armazenamento após o resfriamento.

Culpado

Descrição.Existem peras "bêbadas" azedas.Quanto mais as frutas estiverem embebidas na calda, mais doces elas se tornam.O xarope em si não é derramado no frasco.Se você aquecer a "marinada", receberá uma espécie de vinho quente com pêra.

O que preparar:

• vinho semi-doce tinto ou branco - 800 ml;
• peras - 600 g;
• açúcar - 250 g;
• suco de limão - uma colher de sopa;
• canela em pó;
• gengibre moído;
• Cravo.

Como fazer

1. Lave as frutas, ferva-as com água fervente.
2. Pressione os dentes de cravo na fruta (quatro cada).
3. Aqueça a água com especiarias, dissolva o açúcar.
4. Coloque a calda de frutas na calda por dez minutos.
5. Desligue a placa de aquecimento, deixe-a sob a tampa por três a quatro horas.
6. Escorra o xarope.
7. Adicione suco de limão às peras.
8. Cozinhe após ferver por 20 minutos.
9. Transfira frutas para recipientes de armazenamento preparados.
10. Ferva o líquido restante em frascos.
11. Parafuso, coloque nas tampas.

Baunilha

Descrição.As frutas têm um aroma delicado, tornam-se mais apetitosas.

O que preparar:

• peras - 1,5 kg;
• açúcar - 500 g;
• água - 1,5 litros;
• Vanilina - meia colher de chá;
• Ácido cítrico - meia colher de chá.

Como fazer

1. Lave a fruta, corte ao meio.
2. Corte as sementes.
3. Corte em fatias.
4. Coloque em recipientes estéreis.
5. Ferva água, dissolva o açúcar.
6. Encha a calda com fatias de frutas.
7. Aguarde cinco minutos, retorne a solução à panela.
8. Ferva, despeje, cozinhe por cinco minutos.
9. Repita o procedimento pela terceira vez adicionando baunilha em pó e ácido ao ferver.
10. Enrole as latas cheias de xarope e coloque as tampas.

Selvagem

Descrição.As peras pequenas selvagens fecham-se no inverno inteiro.Lembre-se de que as variedades selvagens são mais densas, firmes e ácidas.Portanto, é melhor ferver a fruta várias vezes na calda para que ela fique bem encharcada.

O que preparar:

• peras pequenas - 1 kg;
• açúcar - 550 g;
• água - 2 litros;
• açúcar de baunilha - duas colheres de sopa;
• Ácido cítrico - 2 g.

Como fazer

1. Lave as frutas, fure a polpa em vários lugares.
2. Dissolva o açúcar na água, colocando o recipiente com os ingredientes no fogo.
3. Aguarde fervura, ferva por cinco minutos.
4. Despeje sobre o xarope de pêra e deixe esfriar por cerca de duas horas.
5. Em fogo baixo, aguarde fervendo.
6. Ferva por cinco minutos.Deixe esfriar.
7. Aqueça as peras para ferver, cozinhe por cinco minutos.
8. Com cuidado, sem retirar o recipiente do fogo, retire a fruta, coloque em frascos estéreis preparados e cubra com tampas.
9. Adicione o ácido e o açúcar ao xarope fervendo, mexendo.
10. Despeje líquido quente com tara de fruta.
11. Cubra com uma tampa e coloque em uma panela funda, cobrindo previamente o fundo com uma toalha densa.
12. Encha a panela com água e esterilize por 15 minutos.
13. Retire os recipientes e enrole as tampas.

Em seu próprio suco

Descrição.Peras extremamente macias e suculentas sairão se você enrolar as frutas descascadas em seu próprio suco.Frutas polvilhadas com açúcar manterão o sabor aromático, lembrarão no inverno do verão.

O que preparar:

• peras - seispeças;
• açúcar - duas colheres de sopa;
• água - duas colheres de sopa.

Como fazer

1. Lave a fruta, remova a casca.
2. Corte ao meio e corte as sementes.
3. Corte em pedaços pequenos ou fatias.
4. Corte bem as frutas fatiadas no recipiente de armazenamento.
5. Despeje o açúcar e adicione água pura.
6. Feche o frasco e coloque em uma panela esterilizada com água.
7. Coloque a tampa e embrulhe.

Peras suculentas em seu próprio suco - o recheio perfeito para torta, base para salada de frutas, recheio de geléia.Você pode complementar as frutas nas sobremesas com chocolate derretido ou chantilly.

Limão

Descrição.As raspas de limão e laranja adicionam aroma, tornam o sabor da iguaria mais saturado.

O que preparar:

• peras - 1 kg;
• limão é um;
• laranja é uma;
• açúcar - 400 g;
• água - 2 l

Como fazer

1. Lave bem todas as frutas.
2. Corte o miolo de pera sem cortar a fruta.
3. Ferva um litro de água.
4. Abaixe as peras.
5. Mantenha por cinco minutos, transfira a fruta para a água fria.
6. Corte a casca de limão e laranja com uma faca para descascar os legumes e fazer uma longa fita.
7. Gire as fitas, coloque cada pêra em vez dos núcleos cortados.
8. Coloque as frutas em potes estéreis.
9. Ferva o xarope de água e açúcar.
10. Despeje em cada recipiente.
11. Feche as tampas, esterilize por 20 minutos em uma panela e cubra.

Picante

Descrição.A receita envolve o uso de especiarias.A delicadeza aromática lembra marmelada.

O que preparar:

• peras - 1,5 kg;
• água - 600 ml;
• açúcar - 300 g;
• solução acética a 9% - 100 ml;
• ácido cítrico - meia colher de chá;
• canela em pó - uma colher de sopa;
• pimentão - quatro ervilhas;
• Cravo - oito botões.

Como fazer

1. Lave e seque as frutas.
2. Corte em quatro pedaços, remova as sementes.
3. Ferva água com ácido.
4. Adicione peras, cozinhe por dez minutos.
5. Retire a fruta com uma escumadeira e transfira para recipientes preparados.
6. Despeje especiarias e açúcar na água quente.
7. Mexa, espere ferver.
8. Despeje o vinagre.
9. Despeje o xarope obtido em frascos.
10. Esterilize em uma panela por 15 minutos.

Frutas cristalizadas

Descrição.Você pode preparar fatias de pêra em caramelo.Vai receber um delicioso tratamento para o chá, mingau de manhã.Esse método de compra consome bastante tempo, mas o resultado vale a pena.

O que preparar:

• peras - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• ácido cítrico - 2 g;
• água - 300 ml

Como fazer

1. Lave peras, corte sementes.
2. Corte pelo menos um centímetro de largura.
3. Mergulhe em água fervente por dez minutos, transfira para o frio.
4. Ferva 300 ml de água e despeje o açúcar.
5. Ponha fogo, dissolva os cristais de açúcar.
6. Aguarde a fervura, transfira as peras para calda.
7. Deixe por quatro horas.
8. Ferva por cinco minutos após a fervura.
9. Deixe por dez horas.
10. Repita o procedimento de fervura e infusão prolongada duas a três vezes (as peras devem ser transparentes).
11. Com a última fervura, despeje o ácido e mexa.
12. Transfira para uma peneira e deixe por uma hora para permitir que o excesso de líquido flua.
13. Cubra a assadeira com papel manteiga.
14. Pré-aqueça o forno a 40 ° C.
15. Coloque as peras na assadeira e asse por nove horas.

Armazene frutas cristalizadas de pera prontas em jarros limpos e secos.É melhor não levar recipientes de plástico, mas de vidro, com tampas herméticas.

Recomendações adicionais

Para que tudo seja perfeito e em sua melhor forma, devem ser observadas as regras de preservação e preparação de frutos.Qualquer que seja a receita escolhida, há três diretrizes a serem seguidas.

1. Esterilização.Os recipientes de armazenamento devem estar limpos, lavados e esterilizados.Você pode esterilizar recipientes e tampas de diferentes maneiras.O mais simples é o tratamento a vapor.Ferva uma panela grande com água.Assim que o líquido vomitar, reduza o calor apoiando a fervura, cubra a panela com uma treliça ou malha.Cubra os frascos de cabeça para baixo.Segure até que apareçam gotas.Remova com cuidado, deixe esfriar.Ferva as tampas em uma panela.
2. Seleção e preparação de frutas.Todas as frutas devem estar limpas, livres de sujeira, defeitos e locais em decomposição.Corte as áreas ruins com uma faca.Não use peras estragadas para cozinhar.Qualquerpó estranho pode causar a formação de mofo na superfície.
3. Açúcar.Os carboidratos, é claro, devem ser consumidos com sabedoria, cuidando da sua saúde.Mas para a preservação de doces é um produto necessário.A presença de açúcar garante que a torção sobreviverá pelo menos até o inverno.Você pode reduzir o sabor doce adicionando ácido, que também é um conservante natural.

Antes de cozinhar, prepare os recipientes, os ingredientes e as ferramentas necessárias.Planeje sua culinária com sabedoria.Enquanto as peras estiverem cozinhando, esterilize a louça.Tenha cuidado, não se apresse, não asse, não quebre o recipiente.

É permitido adicionar temperos a gosto na peça de trabalho.Peras doces combinam bem com amêndoas, paus de canela, baunilha e cravo.

Revisões

Baseado em latas de 3 litros.Lave as peras, coloque em uma jarra limpa, despeje água fervente íngreme.Deixe por 10 a 15 minutos.Escorra (em uma panela), deixe ferver novamente, despeje 350 gramas de açúcar e 1 colher de chá sem o topo do ácido cítrico na água.Despeje cuidadosamente o ácido cítrico, a água espumava muito.Pela segunda vez, despeje as peras com esta calda e feche a tampa.Se não houver ácido cítrico, você pode colocar limão (meio grande ou meio inteiro), cortar em fatias e dobrar com peras.Ou 1 a 2 xícaras de ameixas azedas ou ameixas.Tem um sabor ainda melhor.

Umka

Eu cozinho assim: Proporções - um kg e meio de peras por 1 kg de açúcar + colher de chá de ácido cítrico.Quanto a substituir o limão - eu não sei, para ser honesto, provavelmente pode ser, uma vez que é adicionado ao ácido.

As peras podem ser cortadas, mas é inteiramente possível cortar apenas as caudas e, por outro lado, cortar um rabo duro.Coloque em uma tigela, equilibre (despeje um pouco de água quente e cozinhe por 10 minutos).Em seguida, despeje o açúcar e deixe repousar para que fique vestido, não em fogo.E cozinhe em uma medida para que fique transparente e o xarope fique marrom-avermelhado.No final, jogue ácido.E tudo, você não pode organizar, para que fique, você pode enrolar.

Darinka

Hoje, um homem tem uma pêra pequena em uma cesta grande e decidimos fechá-las inteiramente para o inverno.Fizemos o seguinte: lavei as peras, coloquei-as em uma panela grande, cheia de água, fervi, cozi por 15 a 20 minutos, dividi as peras em potes, cobertos com tampas.A calda ferveu mais uma vez, serviu as peras, fechadas.Açúcar - copo incompleto em uma jarra de 3 l.

Svetlana