Como fazer salmão seco e salmoura em casa por receita saborosa e rápida com foto

As donas de casa modernas podem economizar muito salgando salmão em casa.Esses peixes cozidos não serão inferiores à loja e serão ainda mais saborosos pelo uso de ervas e especiarias originais.Se você souber salgar o peixe passo a passo, poderá obter um produto salgado ou salgado médio, dependendo de suas preferências.

Salgando salmão em casa

Existem várias opções para salgar salmão em peixes frescos, refrigerados ou congelados.É salgado com pedaços inteiros, bifes, filetes e é usado para embeber a barriga para imersão em salmoura, recheio ou esfregando com especiarias secas.Se você quiser obter filetes, é melhor pescar,até que descongelou para separar os ossos da espinha sem o resto e danificar a carne.Descongele o produto lentamente, de preferência na prateleira da geladeira.

Para a salga a seco, é necessário levar açúcar, sal, temperos, despeje este filé com esta mistura e deixe por algum tempo em temperatura ambiente, se desejar, colocando um pavio por cima.O peixe salgado acabado é então armazenado em uma geladeira ou freezer embrulhado em pergaminho ou papel alumínio.

Em solução salina úmida, o peixe cozinha mais rápido e tem um sabor mais saturado.Para a preparação, tome salmoura com água, sal, açúcar e ervilhas de pimenta, às vezes é possível adicionar folhas de louro, mostarda e endro.O peixe é derramado em um bico quente e fica pronto para comer após cerca de dois dias.

Receita de salada de salmão

Cada cozinheiro concordará com uma receita de salada de salmão em casa que produz um peixe salgado, ótimo para sanduíches ou outros lanches.É melhor para as donas de casa inexperientes escolherem uma receita passo a passo que o ajudará a descobrir todos os meandros da tecnologia.Você pode cozinhar salmão em salmoura ou a seco, usar filetes, bifes ou tash (barriga).

Aprenda a preparar sanduíches originais para uma mesa festiva.

Como preparar salmão salgado em casa

• Tempo de cozimento: 2 dias.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 195 kcal.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Todo cozinheiro concordareceita de salmão salgado em casa.A partir disso, o chef aprende como provar filetes salgados para usar ainda mais o produto resultante para servir em uma mesa festiva ou descobrir como fazer sanduíches salgados saborosos para o menu diário.

Ingredientes:

• salmão - 1 kg;
• Grande sal do mar - 1,5 colher de sopa.l.;
• açúcar - 25 g;
• pimenta - 1 colher de chá;
• folha de louro - 1 unid.;
• conhaque - 15 ml

Método de preparação:

1. Se necessário, descongele o peixe, drene, separe a cabeça, as barbatanas e as brânquias.
2. Corte ao longo da coluna, remova a coluna e os ossos sem limpar a casca.Enxágüe, seque bem.
3. Descasque, polvilhe com conhaque, sal, açúcar e pimenta.Você pode tomar vodka em vez de conhaque.
4. Coloque pedaços de louro, vire-os e leve à geladeira por 24 horas sob o pavio.Escorra e mantenha por 24 horas.
5. Sirva em sanduíches, canapés, tortinhas.

Salga de salmão em salmoura

• Tempo de cozimento: 1 dia.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Pratos de calorias: 196 kcal.
• Finalidade: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A receita a seguir ajudará você a aprender a salgar o salmão em salmoura.Tal produto tem um sabor salgado intenso e rico, adquire um aroma agradável adicionando especiarias e temperos.Vale a pena considerar com mais detalhes como preparar peixe salgado perfumado, pois esse processo leva menos tempo em comparação comum método seco de esfregar com sal.

Ingredientes:

• Salmão - 1 kg;
• água - 1 litro;
• sal - 40 g;
• açúcar - 1 colher de sopa.l.;
• pimenta - 3 anos.

Método de preparação:

1. Consumo de peixe, retire do interior, corte as barbatanas, cabeça, cauda.
2. Corte ao meio, remova a coluna, remova os ossos pequenos com uma pinça.Lave, seque e coloque em um recipiente fundo.
3. Ferva água, adicione sal, açúcar, pimenta, esfrie.
4. Encha os filés com salmoura, tampe e deixe na geladeira por um dia.

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Salga a seco em casa, de maneira seca

• Tempo de cozimento: 1,5 dias.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 194 kcal.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

De maneira rápida e seca, é possível salgar o salmão da casa com sal e açúcar.Se você gosta de acidez na carne, vale a pena adicionar à mistura de cura e suco de limão.Isso fará com que o peixe seja mais apimentado, adquira um novo sabor e não se transformará em mingau quando fatiado.A proporção ideal usada para salgar o peixe é de 1 parte do açúcar para 2 partes do sal.

Ingredientes:

• Salmão - 0,8 kg;
• açúcar - 40 g;
• sal - 80 g;
• limão - 1 pc.

Método de preparação:

1. Prepare peixe: remova as entranhas, corte partes desnecessárias, remova a coluna e os ossos apóscortando ao meio.Enxágüe com água corrente, seque bem com papel toalha.
2. Esfregue a carne com uma mistura de especiarias e esprema o suco de limão.
3. Cubra, coloque mecha, sal por 12 horas.
4. Remova os pedaços, limpe e leve à geladeira por mais um dia.
5. Você pode servir na mesa fatiando previamente com uma faca afiada.

Salga rápida de salmão

• Tempo de cozimento: 3 horas.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Prato de calorias: 197 kcal.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Se o salmão precisar ser salgado rapidamente, a receita a seguir deve ser observada.Ele explicará em detalhes como salgar rapidamente os filés para obter um delicioso produto caseiro.O peixe cozido acaba por ser salgado, mas tem um bom gosto.É perfeito para fatiar em uma mesa festiva, fazer sanduíches ou canapés.

Ingredientes:

• Salmão - 1 kg;
• litro de água;
• sal - 80 g;
• açúcar - 60 g.

Método de preparação:

1. Consumo de peixe, sem cabeça, barbatanas, cauda.Corte ao meio, remova a coluna, processe em filetes, corte em tiras finas.
2. Despeje em água fria, na qual o sal e o açúcar são dissolvidos.Mantenha em temperatura ambiente e remova para frio.
3. Após três horas, a refeição caseira é servida e servida sobre a mesa na forma de saladas, lanches e canapés.

Como fazer salmão em salem casa com pedaços

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 193 kcal.
• Objetivo: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Outra opção rápida para obter um produto delicioso é a idéia de salgar o salmão em pedaços.A receita a seguir ajudará você a descobrir como cozinhar esse peixe se você tiver apenas algumas horas para chegar.Em uma hora, a carne será embebida em sal e sairá com um sabor pungente agradável e aroma rico.Ao contrário de outras variantes, o sal fino é usado aqui.

Ingredientes:

• Salmão - 1 kg;
• sal - 100 g;
• pimenta - 20 anos.

Método de preparação:

1. Descongele o peixe, se necessário, limpe as barbatanas, a cabeça, os custos, se estiver inteiro.Corte ao meio ao longo da coluna, remova todos os ossos para produzir filetes.
2. Corte a carne em pedaços pequenos, coloque em um recipiente de plástico, polvilhe com especiarias, repita as camadas, se necessário.
3. Feche a tampa por uma hora em temperatura ambiente e envolva-a com uma toalha.Durante esse período, a carne pode ser salgada com o sabor desejado.
4. Escorra o líquido, limpe os temperos.Deixe esfriar por um tempo.
5. Será conveniente colocar fatias pequenas diretamente nas tortinhas (sobre a manteiga) ou usar para cozinhar mousse de peixe com queijo creme.

Como salgar filés de salmão em casa

• Tempo de cozimento: 1 dia.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Calorias da refeição: 198 kcal.
• Objetivo: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A salga dos filés de salmão será feita rapidamente se você conhecer os segredos e características do procedimento.Você será capaz de salgar o peixe com uma nitidez picante, adicionando uma folha de louro perfumada e pimenta branca.O sal, neste caso, é melhor escolher grande ou médio, de modo que a carne seja embebida lentamente e não fique salgada, mas macia e saborosa.

Ingredientes:

• Salmão - 1 kg;
• sal - 60 g;
• pimenta doce - 6 ervilhas;
​​
• pimenta branca - 15 g;
• folha de louro - 2 unid.

Método de preparação:

1. Descongele o peixe, se necessário, ou limpe o interior e as nadadeiras resfriadas.Corte ao meio, retire a coluna e os ossos.
2. O filé foi colocado em um filme de comida com a pele abaixada, pré-polvilhado com pimenta, sal e louro.
3. Enrole o filme, coloque-o em uma tigela e remova-o na prateleira da geladeira.Após 24 horas, retire as especiarias, lave as fatias, sirva.

Como salgar salmão em casa

• Tempo de cozimento: 1 dia.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 192 kcal.
• Objetivo: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Esta receita explica aos cozinheiros como salgar salmão de maneira deliciosa e rápida quando fatiada.A maneira mais fácil de usar um embaixador seco é salgar os peixes em que estãocombine todas as especiarias harmoniosamente.O produto final é perfeito para servir pratos fatiados ou sanduíches ou como um lanche frio independente.

Ingredientes:

• filé de peixe - meio quilo;
• sal marinho - 40 g;
• açúcar mascavo - 20 g;
• uma mistura de ervilhas de pimentão rosa, preto, verde e branco - 10 g.

Método de preparação:

1. Descongele o bife conforme necessário, lave e seque.
2. Esmague os grãos de pimenta com um copo de fundo plano ou um martelo para costeletas.
3. Misture os componentes para quebrar e coloque metade no fundo da tigela funda.
4. Coloque o bife na mistura e polvilhe com especiarias por cima.
5. Enrole com filme de alimentos e leve à geladeira diariamente.
6. Escorra o líquido, corte em pedaços, sirva em um sofá ou tartelete.
7. O açúcar mascavo pode ser substituído por mel.

Como salgar salmão congelado

• Tempo de cozimento: 2,5 dias.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 199 kcal.
• Objetivo: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A salga do salmão congelado é praticamente indistinguível do uso de um produto refrigerado de qualquer forma, exceto que ele deve ser descongelado previamente.Para salgar adequadamente o peixe saudável, é necessário removê-lo do freezer e esperar que ele descongele à temperatura ambiente.Se você deseja processar o filé, é melhor fazê-lo até que esteja completamente descongelado.

Ingredientes:

• peixe vermelho - quilograma;
• sal - 120 g;
• açúcar - 100 g;
• endro fresco - 200 g.

Método de preparação:

1. Descongele a carcaça de peixe congelada, divida em filetes, esfregue com sal e sal.
2. Coloque um terço do endro verde no fundo da louça, cubra o filé com a pele para baixo e cubra com o endro restante.
3. Pressione por 8 horas em temperatura ambiente e remova por dois dias na geladeira.
4. Depois disso, despeje o líquido, corte em pedaços e leve para a mesa.

Como salgar o edredom de salmão em casa

• Tempo de cozimento: 1 dia.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Valor calórico do prato: 191 kcal.
• Finalidade: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Uma opção simples de fazer em casa é salgar a barriga de salmão, que é um ótimo lanche para bebidas de espuma.O processo de salga é rápido, sem exigir o domínio das habilidades culinárias especiais.O resultado será um prato delicioso e perfumado que agradará a todos os membros da família ou convidados no banquete.

Ingredientes:

• barrigas de peixe - 0,45 kg;
• sal - 1 colher de sopa.l.;
• açúcar - 1 colher de sopa.l.;
• ácido cítrico - 10 g.

Método de preparação:

1. Enxágue bem a barriga, seque com papel toalha.
2. Combine sal, açúcar e ácido cítrico, bem interferidos.
3. Coloque o abdômen no fundo de um copo planopratos, cubra com a mistura de cura, rale por todos os lados, cubra.
4. Leve à geladeira por 20 horas na geladeira.
5. Lave o abdômen com água corrente para remover o excesso de especiarias e suco, leve à geladeira.

Descubra a quantidade de peixe vermelho salgado e a receita de salmouras em casa.

Vídeo: Salmão Salgado