Como conservar cogumelos em conserva - Receitas rápidas em casa com foto

Grandes presentesfloresta de outono - cogumelos.Eles são armazenados para o inverno de várias maneiras: secos, congelados, fechados em bancos cozidos.Cogumelos marinados especialmente bonitos que decoram a mesa para o feriado e um quente jantar em família.Você não gosta de colher cogumelos?Tente pegar cogumelos no supermercado mais próximo, é delicioso!

Conserva de cogumelos

A caminhada foi um sucesso, você trouxe duas cestas de cogumelos da floresta e precisa processá-las.Como começar,como marinar cogumelosadequadamente, com bom gosto e segurança?A regra principal: o banco deve ter cogumelos da mesma espécie.Classifique os troféus.Para cogumelos adequados para vários cogumelos: cogumelos, cantarilho, chanterelle, soro de leite coalhado, rabanete.Fora de competição - Pepino,caixa de areia, aparador - eles são lindos de qualquer forma.Seios, porcas, rizomas e lãs podem ser marinados, mas eles mostram suas melhores qualidades na forma salgada.

Os cogumelos devem ser lavados e limpos.Mergulhe os fragmentos de vegetação da floresta mais facilmente nas pernas e chapéus, mergulhe a colheita brevemente.Apare parte da perna raspando a sujeira e, se possível, remova o filme do chapéu.Certifique-se de remover a pele escorregadia no leitelho, pois estraga a aparência do prato em uma jarra.Nos cogumelos, esse filme também é facilmente removido, mas não é necessário removê-lo.

Marinada de cogumelos

O conservante na marinada é vinagre ou outro ácido (cítrico, acetilsalicílico), que não oferece chances de propagação e desenvolvimento de bactérias causadoras de podridão.Além de vinagre, sal, açúcar e especiarias são adicionados acogumelos para cogumelos de inverno : pimenta preta e pimenta doce, palitos de cravo, folha de louro.Algumas receitas incluem ervas, alho, cebola e cenoura.Os cogumelos têm seu próprio cheiro único de floresta e outono, e você não deve gostar muito de especiarias para evitar interromper esse maravilhoso aroma.

Receita de cogumelos em conserva

A senhora sempre tem uma receita favoritapara cogumelos em conserva .Mesmo alguns, porque suas espécies diferentes podem ser preservadas de maneira diferente.A escolha de um prato dependerá do sucesso do coletor de cogumelos, mas fora de temporada você poderá aprimorar suas habilidades culinárias escolhendo cogumelos ou cogumelos vendidos em seu supermercado favorito.Certifique-se de salvar as receitas e fotos passo a passocogumelos em conserva, a próxima temporada certamente será frutífera.

Cogumelos em conserva

Escolha cogumelos que não sejam muito grandes, fortes e inteiros.Antes de marinar os cogumelos , eles devem ser lavados, separados e cortados da base que segura o molho.Não deixe pernas muito longas: elas são rígidas e não parecem muito estéticas.Cogumelos feitos de acordo com esta receita podem ser saboreados amanhã, mas atingem seu verdadeiro sabor após cerca de uma semana.Estes produtos vêm com latas de dois litros de salgadinhos.

Ingredientes:

Método de preparação:

  1. Prepare cogumelos, descarregue-os em uma panela.
  2. Adicione as hastes em cubos, o cravo e a pimenta.
  3. Encha os cogumelos com água (eles devem ser espaçosos), deixe ferver.
  4. Água fervida?Adicione sal e açúcar, mexa para dissolver.
  5. Adicione vinagre, reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos.
  6. Arrefecer os cogumelos, colocá-los em potes, encher com uma marinada sob a tampa.
  7. Armazene em local fresco por não mais de um mês.

Cogumelos em conserva

Esses cogumelos estão sempre à venda, portanto não precisam ser estocados.Na seção você aprenderácomo marinar cogumelosde uma maneira universal que permitacoma-os imediatamente ou guarde-os em potes para uma ocasião especial.Esse estoque não será prejudicial se os visitantes chegarem inesperadamente.Esterilize os frascos para armazenamento seguro e feche-os firmemente.O conjunto de produtos é projetado para dois litros de preservação.Os cogumelos, fechados em casa, não são páreo para giros de fábrica: são lindos, perfumados e incrivelmente deliciosos.

Ingredientes:

Método de preparação:

  1. Lave os cogumelos, corte-os em pratos, fatias, fatias (opcional).Cogumelos pequenos podem ser totalmente marinados.
  2. Ferva os cogumelos preparados em água sem sal por cerca de 20 minutos.
  3. Neste momento, cozinhe a marinada: açúcar, sal, especiarias, óleo, ferva com água (700 ml) por 3-5 minutos, adicione vinagre.Retire a salmoura do fogo.
  4. Escorra os cogumelos e espalhe-os quentes em potes.
  5. Encha os potes com cogumelos com marinada quente, enrole.

Mel marinado - receita

O cogumelo-ostra é um cogumelo tardio, que dá seu sabor maravilhoso aos cogumelos até o final do outono.O presente dessa colheita generosa é calculado pelos baldes, para quea decapagem das bengalaspossa comprar volumes industriais.Bem, no inverno, pequenos cogumelos crocantes vão animar a variedade chata de lanches.Antes dePara preparar cogumelos, leia a receita abaixo.Ajudará você a criar por suas próprias mãos um milagre cujo nome é espuma marinada.

Ingredientes:

Método de preparação:

  1. Se houver aparelhos demais, calibre-os por tamanho.
  2. O trevo é um cogumelo que deve ser fervido adequadamente.Certifique-se de drenar a primeira água após cinco a sete minutos de fervura, ferva os cogumelos por 30-40 minutos na segunda porção de água.
  3. Cozinhe a marinada com um litro de água, sal, açúcar e especiarias.Pré-corte o alho em fatias finas.Alcance sal e açúcar, adicione vinagre e retire a salmoura do fogo.
  4. Dobre as espumas quentes em um recipiente, encha com marinada fervente, role.

Pickles em conserva

A maneira tradicional de colher pickles para o inverno é salgar, mas se você conseguir um quilo ou dois dos mais pequenoscogumelos laranja com círculos característicos nos chapéus e um buraco dentro da perna, nada os impede de marinar.Não tenha medo, no processo de cozimentoos cogumelos em conservaemitem um odor acentuado, que acompanha o caldo fundido.O produto final terá apenas o agradável aroma de cogumelos e especiarias adicionados por você.

Ingredientes:

Método de preparação:

  1. Antes de cozinhar os cogumelos, lave-os com cuidado, coloque-os em uma panela, cozinhe por cerca de 20 minutos.
  2. Neste momento, prepare a salmoura: deixe ferver um litro de água, insira açúcar, óleo, sal, alho amassado, talos de endro.Após cinco minutos, despeje o vinagre e retire o líquido do fogo.
  3. Coloque os cogumelos em uma peneira para remover o caldo.Coloque as geleias quentes em potes quentes, encha com marinada recém cozida, enrole.

Como marinar cogumelos brancos

O rei dos cogumelos é um boleto e seus parentes mais próximosem sopas.Os cogumelos brancos marinados , cozidos em casa, têm um sabor especial .Eles são marinados separadamente dos outros, mas se os brancos forem pequenos - eles fazem refeições variadas, adicionando vagens, cogumelos poloneses e vagens.Antes de cozinhar a marinada, os cogumelos devem ser lavados, limpos com locais sujos e estragados, cortados em pedaços aleatórios.Não se empolgue com as especiarias: o homem bonito e branco é perfeito em si mesmo, ele tem um sabor e um cheiro insuperáveis ​​de madeira.

Ingredientes:

  • mirtilos - 1,5-2 kg;
  • sal - 1 colher de sopa.l.;
  • açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • pimenta preta (ervilha) - 5 unid.;
  • folha de louro - 2 peças;
  • Cravo - 3-5 peças;
  • Ácido acético - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Descasque e corte em pedaços.Ferva por cinco minutos.Pré-requisito - a primeira água deve ser drenada.Despeje em água doce, ferva o boleto novamente por cerca de meia hora.
  2. Jogue os pedaços de cogumelos em uma peneira e enxágue-os.Arrume em frascos.
  3. Ferva tudo que não seja ácido em um litro de água.Após cinco minutos, entre no vinagre e despeje imediatamente os cogumelos.Os bancos devem estar cheios.
  4. Enrole os frascos, guarde-os em um porão fresco, na geladeira.

Receita de malmequeres em conserva para o inverno

Se você se deparar com uma família de cogumelos com uma cabeça marrom andando em um bosque de vidoeirose casca de bétula - você tem sorte.Antes de bétulas (arestas) - comestível, nobre, valioso. A conserva de cogumelos dos subcotadoresnão é particularmente difícil.A única condição: é necessário limpar, cortar e fervê-los rapidamente, seções de obabkov escurecem no ar.A receita original apresentada abaixo contém canela, que é frequentemente usada para picles de cogumelos.

Ingredientes:

  • troncos - 1 kg;
  • pimenta preta (ervilha) - 8 a 10 peças;
  • essência de vinagre (70%) - 15 ml;
    • ​​
  • folha de louro - 2 peças;
  • Cravo - 3-5 peças;
  • canela - 1/4 de um pedaço de pau;
  • alho - 3 dentes;
  • sal - 1 colher de sopa.l.;
  • açúcar - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Prepare frascos e tampas: eles requerem esterilização.
  2. As fatias são cozidas por 30-40 minutos.Dreno,Lave as peças com água da torneira.
  3. Em um litro de água fervente, dissolva o açúcar, o sal e adicione todos os temperos necessários.
  4. Mergulhe os cogumelos na salmoura, cozinhe por 10 minutos antes de adicionar vinagre e mais cinco depois.
  5. Coloque os frascos firmemente nos frascos, encha com marinada no topo, role.

Como marinar cogumelos de mirtilo

Um tipo de corda com uma perna roxa nas pessoas é carinhosamente chamada de floco de neve.Quem coleciona esses cogumelos sabe: eles são lindos e despretensiosos, com muito húmus no solo, crescem muito.Tantos que um dia surge a pergunta:como marinar snowdrops.Cogumelos para o invernosão cozidos, derramados com uma marinada, arrolhados em potes de vidro, e snowdrops não são exceção.

Ingredientes:

  • Snowdrops - 2 kg;
  • sal - 2 colheres de sopa.l.;
  • açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
  • pimenta preta, ervilha doce (5-7 peças);
  • folhas de cerejeira, groselha, carvalho - 2-3 peças cada;
  • vinagre - 2 colheres de sopa.l.;
  • alho - 4-5 dentes.

Método de preparação:

  1. Antes de começar a marinar cogumelos, lave-os, ferva por 10-15 minutos e enxágüe novamente.
  2. Ferva um litro de água, adicione todos os ingredientes da marinada, exceto o vinagre.Cozinhe em salmoura de cogumelos por cerca de quinze minutos.Tempere a marinada com vinagre, deixe ferver por mais cinco minutos.
  3. Cogumelos prontos.Coloque-os em frascos, encha com líquido fervente, feche.

Cogumelos em conserva

Especial, diferente de qualquer outra receita Os cogumelos instantâneos em conservaincluem uma gama interessante de produtos.A marinada inclui mel, mostarda francesa, pimentão, salsa.Frite levemente os cogumelos antes de marinar.Estranho, não é?Tome seu tempo, tente fazer cogumelos em conserva de acordo com esta receita, você certamente os apreciará.

Ingredientes:

  • Cogumelos - 500 g;
  • cobre - 1 colher de sopa.l.;
  • óleo vegetal - 1 colher de sopa.l.;
  • mostarda francesa (em feijão) 1 colher de chá;
  • pimenta seca - um pedaço de cerca de 1 cm;
  • salsa - um pequeno pacote;
  • Sal.

Método de preparação:

  1. Corte os cogumelos lavados e secos com pratos ou fatias, frite em óleo quente.
  2. Adicione sementes de mel, pimenta e mostarda cinco minutos após a fritura.Se for formado muito líquido, ele deve ser evaporado.
  3. Salgue os cogumelos e tempere com salsa.Mexa novamente e retire do fogo.
  4. Deixe o prato esfriar.Você pode alimentar os convidados imediatamente (na forma de uma salada com maionese), mas o sabor será melhor se você ficar por algumas horas no frio.Nesse caso, a maionese não é necessária.

Como escolher linhas

As linhas são encontradas não apenas nas florestas, freqüentemente encontradas em jardins, parques, faixas de floresta abandonados..Eles crescem famílias numerosas e, mesmo que você tenha a sorte de encontrar uma cópia, procure mais de perto as duas dúzias restantes.Para tais casos na recepcionista notebookdeve ser uma receita simplespara as linhas de decapagem para o inverno. Um pote de cogumelos, aberto antes do Natal, lembrará o verão.

Ingredientes:

  • Linhas - 2 kg;
  • sal - 3 colheres de sopa.l.;
  • açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
  • essência de vinagre - 1 colher de sopa.l.;
  • folha de louro - 2 peças;
  • pimenta preta, perfumada - 5-7 peças;
  • Cravo - 5-7 pçs.

Método de preparação:

  • Lave e ferva por cerca de meia hora.Escorra o caldo.As linhas cozidas devem ser cuidadosamente enxaguadas.
  • Cozinhe a marinada.Ferva sal, especiarias, açúcar em um litro de água fervente.
  • Ferva os cogumelos na salmoura preparada por cerca de 15 minutos.Despeje o vinagre alguns minutos antes de desligar o fogo.
  • Coloque as filas quentes em potes, preencha-as com marinada, role.

Os cogumelos chanterelle são em conserva

Os cogumelos comestíveis mais fofos são os chanterelles.Eles são claros e elegantes, ficam ótimos em um gramado da floresta, atrás de potes de vidro, em uma mesa festiva.Se você conseguir coletar uma cesta desses cogumelos mágicos, não tenha preguiça de pegar uma jarra ou duas para o inverno.A receita é interessante porque a marinada de cebolachanterelleadicionou cebolas.Você pode aumentar e diminuir o número ao seu gosto.

Ingredientes:

  • chanterelles - 2 kg;
  • açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • sal - 2 colheres de sopa.l.;
  • vinagre - 2 colheres de sopa.l.;
  • lâmpadas;
  • alho;
  • pimenta preta (ervilha) - 10;
  • Cravo - 8-10 peças.

Método de preparação:

  1. Lave bem as primas, mas com cuidado,eles são muito frágeis.
  2. Ferva os cogumelos por cerca de 15 minutos, depois coloque em uma peneira e enxágue.
  3. A marinada é fervida com um litro de água, sal, açúcar e especiarias.
  4. Adicione a chanterelle à marinada e cozinhe por 10 a 15 minutos.Adicione o alho picado e a cebola, o vinagre.
  5. Em alguns minutos, coloque o prato em potes.

Conservas de cogumelos - dicas

Cogumelos não são difíceis de fazer, dadas as recomendações de donas de casa experientes.Mais uma vez,como preservar cogumelospode surpreender o gourmet:

  • Escolha cogumelos da mesma espécie.
  • Escorra o primeiro caldo, principalmente se a colheita de cogumelos estiver planejada.
  • Não coloque muita especiaria.
  • Dobre os pedaços de cogumelos em frascos estéreis, encha com marinada fervente.
  • Sirva cogumelos prontos como prato isolado ou como salada com pepino em conserva, abobrinha, berinjela e cebola.

Aprenda outras receitas sobre como escolher cogumelos para o inverno.

Vídeo: cogumelos em conserva para o inverno

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