Como armazenar vinho em uma adega ou apartamento - as condições, termos e equipamentos especiais

A tradição de beber vinho tem mais de cem anos.As pessoas bebem uva nos feriados, recorrem a ela quando estão entediadas.Existem as ciências do cultivo, produção de vinho, regras de seu uso para a divulgação completa de todas as qualidades de sabor, tons.Um aspecto importante é o armazenamento de vinho em casa, porque, se as regras não forem respeitadas, o conteúdo valioso das garrafas perderá parcialmente seu sabor e aroma ou será completamente estragado.

Onde armazenar vinho caseiro

O melhor recipiente para armazenar vinho são tradicionalmente barris ou garrafas de vidro, bem fechados com rolhas naturais.O recipiente é feito de vidro escuro, que não transmite a luz do sol, é fechado por um produto feito de casca de cortiça, que dá a falta de respirar, de alcançar em um modo especial.Os amantes de vinho caseiro são frequentemente engarrafados em garrafas vazias de champanhe ou espumante.

É permitido armazenar vinho em frascos de vidro, mas não é desejável cobri-los com tampas de plástico ou metal, pois isso afetará significativamente o sabor do conteúdo.Use tampas de vidro com juntas especiais - isso é inofensivo para o processo de amadurecimento da bebida.Sob nenhuma circunstância o vinho deve ser armazenado em recipientes de plástico, pois vaza oxigênio e causa a re-fermentação.

Condições de armazenamento do vinho

Não se deve presumir que todos os vinhos de armazenamento prolongado melhoram seu sabor.Basicamente, isso se aplica às variedades mundialmente famosas de vinho da Borgonha ou da província de Bordeaux - esse vinho envelhece com segurança na adega, por vários anos.O sabor e o prazo de validade são indicados por:

• ano-safra;
• condições climáticas;
• teor de açúcar;
• a porcentagem de taninos nas matérias-primas da uva.

Há tradições de beber vinho jovem quando ele não perde seu sabor ousado e vivo.Se você tentar armazená-lo, você apenas o arruinará.Entre os vinhos secos, o branco é armazenado menos que o tinto, com exceção de variedades de elite, como Chardonnay - ele pode ter 20 anos.Âncoras, como a Madera, são armazenadas por um longo tempo, sem prejudicar o aroma, por muitos anos.

O vinho produzido em casa não pode ser armazenado por décadas como seus famosos irmãos.Muitas vezes, na fase do mosto, as bactérias se juntam ao fermento - o vinho está doente, apresenta vários defeitos característicos significativos: fermento ou vinagre, tom preto ou esbranquiçado, turbidez.Não é possível enviar esse vinho para armazenamento.Mesmo o vinho caseiro perfeito, engarrafado, deve ser manuseado de maneira especial antes do armazenamento - embrulhe o recipiente em um pano ou torta, mergulhe em água quente, aqueça a 60 °, isso ajudaráaumentar a preservação.

Temperatura

A observação do regime de temperatura desempenha um papel importante.Temperatura recomendada de armazenamento do vinho:

• para vinhos secos brancos e tintos é 10-12 ° C;
• para refeições fixas e sobremesas - 14-16 graus.

As altas temperaturas levam ao envelhecimento mais rápido, o que não permite que a bebida abra toda a gama de sabores e diminui o amadurecimento.É especialmente importante evitar saltos agudos e quedas de temperatura, o que é extremamente negativo para o sabor e a qualidade visual do vinho.Todas as mudanças de temperatura devem ocorrer gradualmente e dentro de 1,5-2 graus por dia e até 3 ° C por ano.

Umidade

A umidade ideal é de cerca de 70%.Se esse indicador for reduzido, a tampa poderá secar e o ar entrar na garrafa, aumentando a formação de mofo e arruinando a bebida.Com alta umidade, as etiquetas de papel nas garrafas também sofrem, por isso é recomendável que o armazenamento a longo prazo seja feito no conteúdo da etiqueta no vidro com um marcador à prova d'água.

Iluminação

Para a maturação completa do vinho, ele deve ser armazenado em total escuridão.As bebidas são servidas em garrafas escuras, mas não são capazes de salvá-las completamente dos UV prejudiciais.As adegas possuem células de concreto ou madeira para proteção adicional.Por um tempo, uma caixa ou pano denso opaco pode ser usado no apartamento para colocar a garrafa de vinho.

Como armazenar vinho caseiro

Além dos itens acimaos requisitos de armazenamento precisam garantir a culpa de uma paz completa - é inaceitável transportar, sacudir ou mesmo mover a embarcação sem muita necessidade, pois acelera os processos de oxidação.É desejável armazenar o vinho na posição horizontal e horizontal, para que a cortiça seja umedecida, o que não permite secar, vazar oxigênio e afetar adicionalmente a gama de sabores da bebida da uva, evitando a evaporação.

Na adega

Uma adega especial com controle rigoroso da luz, temperatura e umidade é considerada o local ideal para armazenar vinho.É construído em pedra natural e madeira, deve ser bem ventilado e equipado com prateleiras para guardar garrafas de vinho.É inaceitável que as garrafas entrem em contato com produtos com odor pungente, pois o vinho "respira" pela tampa e os absorve.Prateleiras e prateleiras devem ser colocadas de modo que seu conteúdo seja facilmente acessível.

No apartamento

Se você não possui uma cabana ou cabana, e o armazenamento de vinho na adega é impossível, é necessário selecionar cuidadosamente um local no apartamento para isso.Uma ótima solução é comprar um armário de vinhos especial com controle de temperatura.Os modelos baratos contêm várias garrafas e suportam apenas um regime de temperatura, os caros comportam até algumas dezenas de unidades de vinho e a temperatura pode variar em diferentes níveis do gabinete.

Cremalheiras populares populares para armazenamento de vinho.São eles:

• Área de trabalho.Projetado para uma pequena quantidade, eles podem não apenasarmazenar, mas também servir vinho para os hóspedes.
• Andar.Espaçoso, feito de metal ou madeira maciça.
• Suspenso.Os pequenos se encaixam perfeitamente no interior.

Muitas vezes, os utensílios de cozinha já incluem armários ou grades sem acesso leve para o armazenamento de garrafas.A solução de design original será a compra de um mini-bar, que não apenas enfatizará o estilo da sala, mas também será muito conveniente para armazenar e beber vinho.É possível equipar um armário especial na despensa para armazenar o vinho da casa.O principal é que a luz solar direta não entra e não há alta umidade na sala,

Prazo de validade do vinho da casa

vinhas ou garrafas conhecidas e jarros de barro com vinho armazenado por séculos, o vinho caseiro amadurece por 5-7 anos.O vinho branco é mais sensível às condições de armazenamento - para ele, esse prazo é reduzido para 3 anos.Os vinhos fortificados e de sobremesa manterão suas propriedades por mais tempo, o período chega a 10 anos.É melhor beber vinhos espumantes no primeiro ou no segundo ano de armazenamento.

Manter o vinho engarrafado aberto tem suas próprias peculiaridades.O ideal é que o vinho aberto seja melhor para beber imediatamente, e o restante para cozinhar.Se você decidir deixá-lo por outro tempo, é melhor despejá-lo em uma garrafa menor para reduzir a quantidade de oxigênio no tanque.Feche bem o plugue.Bombas especiais para bombear ar de garrafas abertas são vendidas, mas, de acordo com as avaliações, esse armazenamento é negativoafeta o gosto geral do conteúdo.

O vinho tinto representa os dias 5, branco - não mais que 3, champanhe ou espumante - por dias, geralmente com resultados duvidosos.Prendido ou sobremesa às custas de sua fortaleza pode suportar uma semana ou duas.É aconselhável manter a garrafa aberta na geladeira para diminuir a destruição da estrutura do vinho.Seu modo, que não é adequado para armazenamento prolongado de vinho engarrafado, não danifica a abertura.

Vídeos