Levedura de peixe - método sueco, caverna ou norueguês de cozinhar em casa
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Muitas pessoas criam culinária extraordinária e únicaobras-primas.Às vezes, pratos de insetos, carne podre são usados.Há uma massa de iguarias de peixe.Talvez alguém já tenha experimentado a iguaria sueca - surströming é um chucrute enlatado (mais frequentemente um arenque).Nem todas as pessoas comem essa iguaria, mas isso não impede que ela seja muito popular.
O que é chucrute?
Algumas pessoas podem estar interessadas no que é um surström, como preparar este prato.A guloseima é frequentemente preparada a partir de um pequeno arenque do Báltico que é capturado na primavera.Nos tempos antigos, as pessoas cavavam poços de forma circular.No fundo, as paredes do recesso eram forradas com casca de lariço.Peixe fresco foi colocado na caldeira.O produto foi fervido, mas permaneceu um pouco bruto.Então o caldo derramou da caldeira.O arenque foi seco, cavado em uma cova, coberto com casca de lariço.
Por falar em fábricas especializadas modernas, eles usam frascos selados para bombear arenque.Ao abrir os recipientes, é recomendável tomar algumas precauções.Muitas vezes acontece que a pressão dentro das latas aumenta bastante, e é por isso queenlatados são levados pelo vento.Nesse caso, é recomendável abri-los debaixo d'água.O conteúdo do frasco deve ser bem lavado antes de servir.
Muitas vezes, o chucrute é colocado no pão e na manteiga (para torná-lo saboroso, a comida varia com o queijo de leite de cabra).Além disso, batatas, cebolas, tomates, ervas, cranberries podem ser usados.Estes produtos são enrolados.Deve ser usado com as duas mãos.Lembre-se que o surströming tem um odor distinto.Neutraliza com sucesso as batatas.Por falar em bebidas, é delicioso beber cerveja, aguardente, kvas, leite com uma delicadeza.Em pratos suecos podem ser encontradas cenouras, cebolas.
Como cozinhar chucrute
Qualquer peixe é usado para fazer uma iguaria.É salgado, enlatado em poucas semanas (uma descrição detalhada da preparação, você encontrará a foto online).Se você quiser obter um prato verdadeiramente requintado, use carpa picante para criar uma iguaria.Você também pode fazer fermento com o tubarão da Groenlândia.Este peixe fresco é absolutamente inadequado para consumo, mas após tratamento especial deixa substâncias nocivas.O peixe pode ser comido sem medo.
Receitas de molho
Existem muitas receitas nacionais para fazer iguarias (você pode encontrar fotos de pratos populares online).Por exemplo, no Vietnã, um análogo impressionante é preparado com peixes pequenos esgotados.É salgado (banheiras são usadas para cozinhar), colocado ao sol.Depois de um tempoo fluido fermentado é drenado.Como regra, o peixe fresco é cozido de 4 a 12 meses.Os buriátios criam uma alface fermentada por 1 dia.À noite, o peixe azedo fica com o sabor certo.Por falar em receitas comuns, elas estão listadas abaixo.
Surströming
- Tempo de cozimento: 2 meses.
- Número de porções: 5-8 pessoas.
- Calorias da refeição: 102-168 kcal /100 anos
- Objetivo: almoço, jantar.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
O arenque sueco com um chuveiro sourströming (a foto com o desenho do prato pode ser encontrada em recursos especiais) é preparada da maneira tradicional.A Noruega pode oferecer a mesma receita para cozinhar, por exemplo.É usado por muitos povos há vários séculos (por volta do século XVII).Se um prato for preparado de acordo com as regras estabelecidas, ele terá um aroma rico e delicado.Com o uso desse produto, seus entes queridos desfrutam de um prazer sem paralelo.
Ingredientes:
- Salada do Báltico, arenque ou outro peixe - 1 kg;
- o sal é de aproximadamente 200 m;
- água - 2 l
Método de preparação:
- Descasque o arenque, encha-o com soda cáustica (solução salina).
- O arenque amaciará, vermes em dois meses.O produto é então preservado.
Peixe salgado em caverna
- Tempo de cozimento: Vários meses (o tempo depende do tipo de peixe).
- Número de porções: 5-8 pessoas.
- Pratos de calorias: 102-168 kcal 100 g.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Complexidadecozinhar: fácil.
Se você estiver curioso sobre como preparar uma iguaria em uma salmoura leve, leia a receita abaixo.O produto não é enlatado, mas simplesmente embebido em água com um pouco de sal.Como resultado, o ingrediente principal adquire um odor característico.Para verificar sua prontidão, ele é levado pela cauda e, em seguida, um movimento rápido é puxado para fora da coluna vertebral.Os ossos devem ser facilmente separados da carne.Se ainda houver polpa na cordilheira, o peixe não está pronto.
Ingredientes:
- peixes de rio - 1 kg;
- sal - 2-3 colheres de sopa.l.;
- água - 2 l
Método de preparação:
- Limpe o peixe e coloque-o em água salgada e fria.
- Deixe o tanque por algumas semanas (a prontidão é determinada de acordo com as recomendações acima).
Chucrute
- Tempo de cozimento: 2-3 dias.
- Número de porções: 5-8 pessoas.
- Caloria da refeição: 102-168 kcal /100 anos
- Objetivo: almoço, jantar.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
Planejando passar um fim de semana inesquecível?Quem pode estar interessado em cozinhar chucrute, enquanto gasta pouco tempo.Há um prato que leva apenas 1 dia para criar.Se você usar a receita descrita acima, obterá um produto salgado com um aroma específico.Delicadeza deliciosa com pão, enfeite de legumes, cerveja, kvas.
Ingredientes:
- peixes de rio, peixes marinhos - 1 kg;
- sal é aproximadamente 100 g;
- água - 50 ml
- cenoura - 2 kg;
- cebola - 2 kg;
- vinagre -100 g;
- óleo vegetal a gosto.
Método de preparação:
- Limpe o peixe, esfregue bem com sal, coloque em um recipiente, tampe e coloque em local fresco.
- Após 2-3 dias, o arenque é lavado em água e seco.Depois é cortado em pedaços.
- O produto é quase.
- Polvilhe a cebola com cebola crua, cenoura.Adicione vinagre, óleo vegetal, polvilhe com água.
- Após 2-3 horas, o peixe adquire o aroma desejado, um sabor agradável.
