Bolo de mousse de esmalte espelhado - sobremesa brilhante

O esmalte espelhado não é apenasbonito, mas também muito moderno.Agora, os chefs de pastelaria vão de mástique insípida, cores de óleo oleosos, preferem o minimalismo.O revestimento brilhante parece adorável, pode ser usado em bolos e bolos, mas na maioria das vezes eles são cobertos com sobremesas de mousse.

Bolo de mousse com esmalte para espelho - princípios gerais de preparação

Mousse - uma espuma leve e suave de creme comgelatina.A base é geralmente produtos lácteos: nata, iogurtes, leite condensado.Preparar a massa é bem simples, basta derreter a gelatina inchada e misturar os outros ingredientes com uma batedeira, às vezes algo é aquecido.A mousse pode ser usada como um bolo independente, mas mais frequentemente eles fazem um bolo de esponja.Bolos de areia e folhas para a base não funcionarão, poisrequer um complemento suave que não exija esforço de corte.

O que é necessário para um biscoito:

  • ovos;
  • farinha;
  • açúcar.

Existem variantes do teste com gordura, creme de leite, creme e água fervente.Mas como o bolo é fino, você não pode se sobrecarregar com receitas complexas.O biscoito de ovo mais simples virá, você não precisa rastrear nada.A propósito, você pode comprar um pão de ló.É fino, fácil de cortar.

O toque final de um bolo de mousse é um esmalte de espelho.Há um grande número de receitas, mas algumas são muito complicadas.Abaixo está uma opção simples que funcionará exatamente.Este esmalte pode ser usado imediatamente após o cozimento, resfriado até a temperatura desejada.

Cobertura de espelho para bolo de mousse

A receita básica para cobertura de espelho, adequada para qualquer bolo de mousse.É muito importante trabalhar com ele na temperatura certa, ou seja, 34-35 graus.O produto é bom porque está bem armazenado e pode ser aquecido.Você pode alterar a cor adicionando corantes.

Ingredientes

  • 150 g de xarope de glicose;
  • 75 g de água (para esmalte);
  • 12 g de gelatina;
  • 72 g de água (para dissolver gelatina);
  • 150 g de açúcar;
  • 100 g de leite condensado;
  • 150 g de chocolate branco;
  • Dióxido de titânio (opcional).

Método de preparação

1. Mergulhe a gelatina em água e deixe inchar.

2. Combinar a água destinada ao xarope, açúcar, xarope de glicose,que pode ser substituído por xarope invertido.Deixe ferver.

3. Adicione dióxido de titânio.Se cozido sem ele, o esmalte ficará um pouco transparente.

4. Adicione a gelatina dissolvida, o leite condensado e coloque o chocolate branco.Mexa tudo bem.

5. Retire do fogo e bata com um liquidificador.

6. Para evitar que o esmalte borbulhe, coe várias vezes através de uma peneira fina.

7. Se o esmalte precisar ser armazenado, ele deve ser coberto com uma película alimentar, mas não deve permitir a entrada de ar.Ou seja, o filme deve ser colocado sobre a própria mistura e não puxado de cima no recipiente.

Bolo de mousse de cereja com esmalte

Podem ser usadas cerejas ou cerejas.O esmalte é preparado de acordo com a receita básica, basta adicionar corantes de gel vermelho.

Ingredientes

  • 90 g pt.óleos;
  • 150 g de creme;
  • 90 g de farinha;
  • 0,5 colher de chá.o fermento em pó;
  • vanilina;
  • 25 g de gelatina;
  • 300 g de cerejas;
  • 250 g de iogurte;
  • 140 g de HAS.areia;
  • um par de ovos.

Método de preparação

1. Bata dois ovos com 90 gramas de açúcar.O resto da areia vai para a mousse.Despeje a manteiga derretida, mas resfriada.Adicione a farinha e o fermento.Amasse a massa no molde.Asse em forno a 180 graus.

2. Mergulhe a gelatina em 70 ml de água e deixe inchar.O tempo é indicado na embalagem.

3. Bata o creme com o açúcar restante da espuma.

4. Adicione o iogurte ao creme.Você pode saborear: cereja, cereja ou uma mistura de frutas e bagas.Mexa.

5. Derreta a gelatina, adicione à mousse.Mexa.

6. Adicionaruma massa de cereja ou bagas de cereja, tendo previamente removido os ossos deles.

7. Coloque o biscoito cozido e resfriado em uma forma dividida, despeje a mousse, retire no freezer por meia hora.O esmalte espelho é usado apenas em sobremesas geladas.

8. Prepare a cobertura, tinja rosa ou vermelho, cereja, como desejar.

9. Remova o bolo do freezer e coloque-o em uma tigela que ficará com pernas.Enrole o esmalte com uma temperatura não superior a 35 graus.Mas não é necessário esfriar muito, caso contrário haverá divórcio.

10. Solte a faca com uma faca.

Bolo de mousse de chocolate com esmalte espelhado

Quem não ama chocolate?Uma receita para um maravilhoso bolo de cobertura de espelho que será apreciado por todos os gulosos.O bolo para ele está preparando amêndoas.

Ingredientes

  • 30 g de farinha de amêndoa;
  • 90 gramas de açúcar;
  • 90 gramas de chocolate;
  • 50 gramas de farinha;
  • dois ovos;
  • 90 gramas de óleo.

Mus:

  • 50 gramas de água;
  • 12 gramas de gelatina;
  • 85 gramas de chocolate;
  • 400 gramas de creme;
  • duas gemas;
  • baunilha.

Esmalte de chocolate espelhado:

  • 10 g de gelatina;
  • 210 gramas de açúcar;
  • 80 gramas de cacau;
  • 150 ml de água;
  • 70 gramas de chocolate;
  • 0,1 litro de creme.

Método de preparação

1. O chocolate e a manteiga derreter, retire e esfrie um pouco, não superaqueça a massa.

2. Bata o açúcar com os ovos na espuma, adicione a massa derretida, despeje os dois tiposfarinha, mexa.

3. Despeje a massa de biscoito na forma de cerca de 20 cm

4. Envie o bolo de amêndoa ao forno e asse até ficar pronto.Em seguida, esfrie cuidadosamente, retire do molde, remova o pergaminho e vire-o de volta.

5. Cozinhar mousse de chocolate.Mergulhe a gelatina em água.Esfregue as gemas com areia, adicione vanilina.

6. Aqueça o creme de leite, misture uma colher sobre as gemas e mexa constantemente.Em seguida, coloque no fogão, aqueça a massa a 85 graus.Adicione a gelatina, quebrada em pedaços de chocolate.Mexa até dissolver, você já pode remover do calor.

7. Bata a mousse com uma batedeira, despeje o bolo de biscoito.Retire o bolo para o congelador.

8. Para esmalte de espelho, mergulhe a gelatina em água (40 ml).O açúcar com cacau, as natas e a água restante ferver, retire do fogo, adicione o chocolate quebrado e a gelatina, evite que se dissolva completamente.Tensão.

9. Remova o anel de sua forma, transfira a sobremesa para um prato ou um círculo, substitua qualquer coisa por sua altura.Regue o bolo com glacê, cuja temperatura é de 35 a 37 graus.

Bolo de mousse cremoso com esmalte espelhado

Receita de um bolo simples e rápido de mousse com queijo e mascarpone.O esmalte pode ser preparado em qualquer cor, de acordo com a receita básica, pode ser encontrado logo acima.A base é simples com cookies, o que significa que você não precisa assar nada.

Ingredientes

  • 25 g de gelatina;
  • 500 g de mascarpone;
  • 150 g de creme;
  • 130 g de pó;
  • 70 ml de água;
  • biscoitos de 250 g;
  • 100 g de óleo 72%;
  • 3 art.eupicadode nozes.

Método de preparação

1. Misture a gelatina com água e deixe por pelo menos 15 minutos.

2. Moa biscoitos com manteiga, adicione nozes, mexa.Coloque em uma forma dividida, espalhe com um bolo achatado, retire no freezer.

3. Bata o creme de leite e o pó, adicione o mascarpone a gosto de baunilha.

4. Derreta a gelatina, despeje em mousse e bata novamente.Coloque a massa no bolo.Coloque no freezer novamente, espere 3,5-40 minutos.

5. Despeje sobre um bolo feito com uma receita básica de esmalte.

Bolo de mousse com sabor de café com esmalte para espelho

Bolo elegante de mousse de dois sabores com cobertura de espelho.O biscoito é preparado como de costume.O esmalte é feito de acordo com a receita básica, pode ser pintado em qualquer cor.

Ingredientes

  • Par de ovos;
  • 65 g de farinha;
  • 80 g de açúcar.

Mousse de café:

  • 0,06 litros de leite;
  • duas gemas;
  • 0,15 litros de creme;
  • eixo de 30 g.areia;
  • 10 g de café (instante regular);
  • 10 g de gelatina (30 gramas adicionais de água).

Mousse de caramelo:

  • 0,1 kg sah.areia;
  • 15 ml de água;
  • duas proteínas e um ovo completo;
  • 25 gramas de farinha;
  • meio litro de leite (total de 3,2);
  • 20 gramas de gelatina (50 gramas adicionais de água);
  • 0,1 litro de creme;
    • ​​
  • 1 colher de chá.cremosoóleo.

Método de preparação

1. Agite alguns ovos com açúcar, despeje a farinha e despeje em um molde até ficar íngreme.Cozinhe um biscoito a 200 graus, como uma camadamagro.Legal.

2. Para a mousse de café, despeje a gelatina em água e deixe inchar.

3. Combine café instantâneo com leite, aqueça no fogão, mas não ferva, adicione as gemas batidas, aqueça levemente, retire o creme do fogo.

4. Bata o creme de leite em espuma.Primeiro adicione gelatina ao creme de café, evite que se dissolva e depois esfrie, adicione o creme.Mexa e despeje sobre o bolo resfriado.Coloque no freezer.

5. Mergulhe a gelatina em mousse de caramelo.

6. Para o caramelo, despeje 50 g de açúcar na panela e despeje 15 ml de água.Coloque no fogo, cozinhe até o âmbar.Adicione o óleo.Mexa e despeje o creme quente.Retire o caramelo do fogo.

7. Misture ovo e proteína, adicione açúcar e meio leite.Ferva a segunda parte, despeje um fio fino nesta massa, aqueça no fogão todos juntos.Mexa, a mistura deve ficar mais espessa.

8. Adicione gelatina ao creme, mexa rapidamente, coloque o caramelo.Mexa novamente.Bata a batedeira por alguns minutos.

9. Coloque a mousse de caramelo sobre a camada de café congelado.Coloque no freezer por meia hora.

10. Prepare um esmalte para o espelho, despeje um bolo de café.

Bolo de mousse com cobertura de espelho "Morango"

Opção de bolo de mousse de queijo sem a base, ou seja, o bolo não é necessário para assar.Morangos podem ser tomados frescos ou congelados.Esmalte espelho pintar rosa ou vermelho.

Ingredientes

  • 500 g de queijo;
  • 0,3 litro de creme 33%;
  • 80 ml de água;
  • 1 art.pós;
  • 250 g de morangos;
  • 25 g de gelatina;
  • Esmalte de espelho.

Método de preparação

1. Moer queijo ou moer em uma colheitadeira.

2. Despeje sobre a gelatina, deixe inchar.

3. Bata o creme gordo em uma espuma íngreme, adicionando gradualmente pó fino.Se desejar, despeje o corante na massa de mousse.

4. Adicione a gelatina derretida.Coloque o queijo ralado.Derrube cuidadosamente o creme em baixa velocidade, não demora muito.

5. Adicione os morangos, mexa e transfira toda a massa para a forma de silicone.

6. Coloque na geladeira por três horas.

7. Remova cuidadosamente o bolo de mousse em um prato, despeje a cobertura preparada na receita básica.

Bolo de mousse com esmalte espelhado - Dicas e truques úteis

O esmalte espelhado pode ser preparado com antecedência, cabe bem na geladeira por semana.Você também pode coletar saldos não utilizados.Se não for suficiente para o bolo, você pode cobrir outra sobremesa, como uma massa.

É melhor aquecer o esmalte congelado em banho-maria, verificando regularmente a temperatura.Em nenhum caso pode sobrecarregar ou ferver, isso afetará adversamente a qualidade do produto.