Bolo de leite de pássaro - Como cozinhar em casa com receitas passo a passo com fotos

Conteúdo

1Como fazer bolo de pássaroleite
2Como decorar um bolo Leite de pássaro
3Receitas de bolo »Leite de pássaro
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Nos tempos soviéticos, o clássico Bolo de Leite de Aves era muito procurado, foi preparado de acordo com os critérios do Convidado, eles não fizeram esses doces em casa.Obra-prima assada da culinária apenas em uma certa quantidade, por isso era um produto raro e escasso, tratado com bolos lendários.Existem muitas receitas de leite de aves com fotos vívidas.

Como preparar o bolo de leite de uma ave

Ao preparar um bolo em casa, as peculiaridades de seu cozimento devem ser levadas em consideração.Algumas recomendações sobre como preparar o leite de pássaro em casa:

A massa é preparada como um cupcake.
Leva muito tempo para misturar a gelatina com os ovos para facilitar.
A parte superior do bolo é regada com uma camada de chocolate, é possível fazer uma inscrição ou um desenho com o creme.
Para tornar o recheio mais palatável, a gelatina deve ser embebida em suco ou compota.

Suflê

Os principais componentes dos quais é feita a suflê de ar »O leite das aves é gelatina e claras de ovos.Experiências culinárias modernas levaram ao fato de que o suflê pode ser de diferentes tipos.Aqui estão algumas opções para um bolo chamado Leite de Ave:

Claras de ovos tradicionais;
queijo dietético;
cremoso;
Suflê de creme;
chocolate;
Frutado.

Esmalte

Muitos bolos sem esmalte não parecem tão saborosos e bonitos.Algumas dicas para fazer cobertura de chocolate para o leite de pássaro:

Sua consistência deve ser semelhante ao creme azedo.
Se o bolo sair muito doce, o suco de limão pode ser derramado no esmalte.
Será mais suave se mais óleo for aplicado.
Para adicionar cor ao esmalte, é recomendável adicionar corantes alimentares.

Como decorar o bolo Bolo de leite

O bolo preparado pode ser decorado da maneira que você faria com qualquer outro item culinário.Por exemplo, chocolate, esmalte, creme, frutas ou biscoitos podem ser usados.Toda dona de casa pode mostrar capacidade criativa.Aqui estão algumas opções de decoração de bolos:

padrões de chocolate;
decoração de biscoitos;
decoração de frutas;
padrões de creme.

Receitas de bolos Leite de pássaro

Os amantes de doces podem se deliciar com bolos caseiros chamados "Leite de pássaro".Eles são feitos com recheio na forma de suflê, creme ou uma camada usando sêmola.Para fazer um bolo rapidamente e não esquecer nada, todos os ingredientes devem ser preparados e medidos com antecedência.O leite das aves ficará bom, você certamente desejará salvar a foto no álbum de família.

De acordo com o convidado da URSS

Tempo: 50 minutos.
Número de porções: 6.
Conteúdo calórico do prato: 360 kcal por 100 g.
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade: alta.

O leite de pássaro, de acordo com o Convidado, é um cozimento que foi cozido,com base nos padrões de qualidade do produto.Recurso na fabricação de pellets - cozimento rápido (apenas 10 minutos) a uma temperatura alta de 230 graus.Os ingredientes do suflê são divididos em grupos, misturados individualmente e, no final do cozimento, tudo é unido.O bolo é composto por 4 camadas.

Ingredientes:

manteiga - 300 g;
açúcar - 560 g;
farinha - 140 g;
ovos - 2 peças;
proteína do ovo - 2 peças;
ácido cítrico - 2 pitadas;
gelatina - 2 colheres de chá;
leite condensado - 100 g;
Vanilina - US $ 2.

Método de preparação:

Para bolos de biscoito, bata 100 g de manteiga, 100 g de açúcar.
Quebre os ovos, cubra a farinha, amasse a massa grossa.
Coloque a massa em um molde e leve ao forno quente por 10 minutos.
Mergulhe a gelatina e aqueça-a, mexendo sempre, derramando açúcar.
Vanilina e leite condensado devem ser adicionados à manteiga, misturados para formar uma massa exuberante.
As proteínas devem ser batidas separadamente, derramado e misturado com ácido cítrico.
Despeje a calda de açúcar com cuidado.Mexa até que a mistura tenha a consistência desejada.Adicione o creme de manteiga e bata tudo com uma batedeira.
Fabricação de bolos: Bolos e suflê alternam.Em seguida, você precisa colocar o fermento na geladeira por 3 horas (necessário para solidificar o suflê).

Receita da vovó Emma

Tempo: 60 minutos.
Número de porções: 6.
Conteúdo calórico do prato: 440 kcal por 100 g.
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade: alta.

Na receita de leite de aves deA avó de Emma possui uma grande quantidade de calorias devido ao uso de produtos com alto valor energético.Por exemplo, 7 ovos ricos em proteínas são adicionados ao bolo.É digno de nota que as proteínas deles vão para o suflê e as gemas - para a massa de biscoito.Para sabor saturado, o leite condensado é adicionado ao Recheio de Leite de Aves e o ácido cítrico é adicionado para adicionar ácido.

Ingredientes:

farinha - 1 colher de sopa;
ovos - 7 peças;
açúcar - 2 colheres de sopa;
manteiga - 300 g;
Vanilina - 1 colher de chá;
fermento em pó - 1 colher de chá;
gelatina - 20 g;
leite condensado - 250 g;
ácido cítrico - ¼ colher de chá;
chocolate amargo - 150 g;
creme - 180 g.

Método de preparação:

Adicione meia xícara de açúcar e baunilha às gemas, bata tudo com uma batedeira, coloque 100 g de manteiga.
Coloque a farinha em uma tigela com um fermento e misture até ficar homogêneo.Em seguida, adicione as gemas e amasse a massa.
Asse na forma por 15 minutos.A temperatura deve ser de 200 graus.
Mergulhe a gelatina em água para inchar.
Para um suflê, são batidos fortemente 170 g de manteiga, derramando o leite condensado.
A gelatina deve ser aquecida adicionando 125 g de açúcar.
Bata as proteínas com um misturador, adicionando ácido cítrico, vanilina e 125 g de açúcar a elas.
Em seguida, é necessário despejar lentamente a gelatina e a massa do óleo.
Recolha o bolo, alterne bolos e suflês e leve à geladeira.
Para o esmalte creme, despeje o açúcar restante para dissolver.
Despeje o creme em uma tigela de chocolate amargo, coloqueóleo e mexa.
Despeje o bolo com a mistura e coloque-o na geladeira para congelar a cobertura.

Bolo de leite de aves de Julia Vysotskaya

Tempo: 40 minutos.
Número de porções: 6.
Conteúdo calórico do prato: 330 kcal por 100 g.
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade: média.

Yulia Vysotskaya oferece uma receita para o leite de aves caseiro com uma quantidade mínima de ingredientes.Seu cozimento sempre sai bonito, uma foto frequentemente encontrada em livros de receitas.Nesta receita, o confeiteiro usa uma pequena quantidade de ingredientes, enfatiza o número de ovos - 10 deles.Acontece muito saboroso.

Ingredientes:

ovos - 10 unid.;
de farinha - 150 g;
açúcar - 390 g;
gelatina - 24 g;
leite - 130 ml;
manteiga - 180 g.

Método de preparação:

Misture 4 ovos, 200 g de açúcar, despeje 140 g de farinha.
Coloque a massa em forma e leve ao forno por 30 minutos.
Separe as gemas, adicione metade do açúcar, leite e farinha, misture.Coloque a mistura no fogo para engrossar.Deixe esfriar por baixo da tampa.
Coloque o óleo e mexa na massa resultante.
Dilua a gelatina em água e calor.
Bata as proteínas para formar uma espuma exuberante, derramando lentamente açúcar.
Agitando gelatina nas proteínas.
Adicione o creme à mistura e misture até ficar homogêneo.
Corte o biscoito longitudinalmente.Coloque metade de um bolo em um prato, despeje uma camada de suflê e coloque a outrametade.Pronto para colocar o bolo na geladeira.

Com ágar-ágar

Tempo: 30 minutos.
Número de porções: 6.
Conteúdo calórico do prato: 366 kcal por 100 g.
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade: alta.

Receita de bolo »O leite de pássaro pode incluir um ingrediente de ágar-ágar.Esta substância é feita de algas e é especialmente apreciada pelos confeiteiros.No entanto, ele se solidifica rapidamente, dificultando o processo de preparação do suflê.É necessário preparar prontamente todas as partes do bolo e ter tempo para coletar rapidamente o leite das aves antes que o ágar-ágar esteja finalmente congelado.

Ingredientes:

Manteiga - 300 g;
açúcar - 560 g;
ovo - 2 peças;
de farinha - 110 g;
fermento em pó - 0,5 colher de chá;
agar agar - 2 colheres de chá;
Vanilina - 1 pitada;
leite condensado - 100 g;
suco de limão - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

É desejável embeber o ágar durante a noite.
Combine 100 g de manteiga derretida com 100 g de açúcar, mexendo por 3-5 minutos.
Coloque as gemas, despeje a farinha, o fermento e amasse a massa.
A massa deve ser dividida em duas e assada separadamente a 210 graus.
Para o recheio, misture a manteiga, o leite condensado e a vanilina.
Coloque o tanque de ágar-ágar no fogão, deixe ferver e despeje o açúcar.Quando a espuma é formada, ela deve ser desligada.
Bata as proteínas com suco de limão até formar uma espuma espessa.
Despeje o xarope nas proteínas.
Adicione o creme, misture.
Coleção: Alternatebolos e suflê.O leite das aves deve ser congelado na geladeira.

Com gelatina

Tempo: 60 minutos.
Número de porções: 6.
Conteúdo calórico do prato: 350 kcal por 100 g.
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade: alta.

O leite das aves pode ser produzido usando uma pequena quantidade de gelatina.Este ingrediente está mais prontamente disponível que o ágar-ágar: é barato e pode ser encontrado em qualquer loja.Uma vantagem definitiva - diminui lentamente.Isso permite que você colete o bolo com calma das partes preparadas, sem medo de que o suflê endureça rapidamente e possa dar a forma desejada.

Ingredientes:

manteiga - 130 g;
ovos - 3 peças;
açúcar - 2 colheres de sopa.
de farinha - ¾ xícara;
creme de leite - 3 colheres de sopa.l.;
refrigerante - 1/3 colher de chá;
cacau em pó - 2 colheres de sopa.l.;
gelatina - 1 colher de sopa.l.;
ácido cítrico - 1 US $

Método de preparação:

Misture 100 g de óleo com meio copo de açúcar, adicione as gemas e o refrigerante.
Encha a farinha e amasse.Coloque a massa em forma, asse por meia hora, o calor deve ser médio.
Molhe gelatina.
Ponha fogo no recipiente de gelatina para dissolvê-lo.
Bata as claras em neve, despeje ácido cítrico, açúcar e continue mexendo.
Despeje a gelatina no creme protéico.
Para o esmalte, ferva o creme de leite com açúcar, despeje o cacau e a vanilina, esfrie e coloque na manteiga.
Coleta: bolo e suflê (espalhado em várias etapas de diâmetrobolos), cubra com uma camada de cobertura de chocolate.

Com correia

Tempo: 40 minutos.
Número de porções: 6.
Conteúdo calórico do prato: 388 kcal por 100 g.
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade: alta.

O macaco é um ingrediente versátil.Substitui frequentemente a farinha.Graças à sêmola, você pode conseguir um recheio mais exuberante.É suave, poroso e arejado.Esta receita não torna mais o suflê típico do leite de pássaro.Em vez disso, eles preparam uma mistura especial de leite, manteiga, sêmola, açúcar e limão.Acontece um recheio doce com uma nota azeda.

Ingredientes:

ovos - 3 unid.;
manteiga - 250 g;
açúcar - 1,5 colher de sopa;
cacau - 2 colheres de sopa.l.;
farinha - 0, 5 tb;
fermento em pó - 1,5 colher de chá;
sal - $ 1;
limão - 1 pc;
leite - 1,5 xícaras;
decalques - 1/3 cent.

Método de preparação:

Como preparar a massa: misture 100 g de manteiga, meia xícara de açúcar e sal com uma batedeira, mate os ovos.
Coloque a farinha, o cacau e o fermento em pó na massa e amasse.
O bolo deve ser cozido a 200 graus por 20 minutos.
Corte os pellets resfriados.
Ferva o limão por 1 minuto para remover a amargura da casca.
Aperte a polpa de limão, passe a casca pelo moedor, misture e moa bem no liquidificador.
Adicione açúcar ao leite, deixe ferver, despeje a sêmola, coloque-a em uma posição.
Moa a sêmola acabada com uma batedeira, coloque limão e manteiga.
Mantenha o creme na geladeira por 20 minutos.
Assemblage: Coloque todo o creme entre duas tortas.

Com creme

Tempo: 70 minutos.
Número de porções: 6.
Conteúdo calórico do prato: 435 kcal por 100 g.
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade: alta.

Se alguém não gosta de suflê, mas quer fazer leite de pássaro, você pode fazê-lo com creme.O bolo será mais gratificante, nutritivo e calórico.Seu recheio difere um pouco na forma de preparação: o creme deve ser fervido em banho-maria.Leva mais tempo e mais esforço é gasto, mas é delicioso.

Ingredientes:

Ovos - 7 peças;
manteiga - 250 g;
açúcar - 350 g;
farinha - 150 g;
açúcar de baunilha - 1 saqueta;
leite - décimos sextos.;
gelatina - 20 g;
ácido cítrico - Tsp.

Método de preparação:

Os seguintes componentes devem ser misturados: 100 g de manteiga e açúcar, 2 ovos, vanilina e farinha.Amasse a massa e coloque-a em um diâmetro de 20 a 30 cm. Asse por 10 minutos.
A gelatina embebida é aquecida para dissolver todos os cristais.
Bata as gemas com meio copo de açúcar, adicione leite quente e deixe ferver em banho-maria (ele sairá como leite espessado).Foi assim que a base de custódia saiu.
Despeje mais de 250 g de açúcar fervente e mexa.Coloque no fogão, não interfira na fervura.
O xarope deve sair pegajoso após 7 a 10 minutos.
Bata as proteínas com um misturador, despeje ácido cítrico.
Primeiro despeje a calda e depois a gelatina.
Bata o óleo e introduza a base de creme nele.
Montar: coloque metade da casca sobre o diâmetro do molde, despeje o creme por cima e repita novamente.

Sem leite condensado

Tempo: 60 minutos.
Número de porções: 6.
Conteúdo calórico do prato: 370 kcal por 100 g.
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade: alta.

Se não houver leite condensado, você pode preparar um ingrediente semelhante para o leite aviário.Isso complica todo o processo de cozinhar um pouco, mas se você seguir a receita, poderá fazer o recheio rapidamente.O ponto principal - para ferver adequadamente o creme, depende do sabor e aparência do bolo.É importante cozinhá-lo em banho-maria, para que ele produza o resultado desejado.

Ingredientes:

farinha - 210 g;
açúcar - 500 g;
ovo - 14 peças;
gelatina - 40 g;
leite - 1º st;
manteiga - 400 g;
açúcar de baunilha - 1 item;
água - 150 ml;
chocolate preto (substituível por chocolate branco) - 150 g

Método de preparação:

Faça um biscoito com os seguintes componentes: 200 g de farinha, 4ovos, 150 g de açúcar.Asse por 20 a 25 minutos.
Corte o bolo acabado em breve.
Separe e misture as gemas com um copo de açúcar até ficarem exuberantes.
Adicione a farinha, o leite e mexa nas gemas.
Coloque a mistura em banho-maria e leve ao creme.
Bata 300 g de manteiga amolecida enquanto adiciona creme.
Coloque vanilina emisturar.
Mergulhe a gelatina e aqueça-a.
As proteínas devem ser confundidas com um copo de açúcar para produzir lanças fortes.
Adicione gelatina e creme.
Assemblage: coloque o bolo em uma forma dividida, depois todo o creme e, em seguida, novamente o bolo.
Cozinhe o esmalte com fatias de chocolate e manteiga, cubra a parte superior e as laterais do bolo.

Com um biscoito de chocolate

Tempo: 60 minutos.
Número de porções: 6.
Conteúdo calórico do prato: 440 kcal por 100 g.
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade: média.

Os amantes de cacau podem assar um bolo caseiro com deliciosas tortilhas de chocolate.A massa de biscoito de leite de pássaro é preparada com cacau em pó.Deve-se notar que o suflê pode ser comum, leve e chocolate, que precisará ser adicionado ao chocolate ao preparar o recheio.O leite de pássaro ficará incomum e delicioso.

Ingredientes:

de farinha - 1 colher de sopa.l.;
ovo - 6 unid.;
amido - 1 colher de sopa.l.;
cacau em pó - 1 colher de sopa.l.;
açúcar - 9ª c.l.;
fermento em massa - 1 colher de chá;
gelatina - 20 g;
manteiga - 200 g;
leite condensado - 200 g;
água - 100 ml;
chocolate preto - 150 g.

Método de preparação:

Separe as gemas das proteínas e misture com 3 colheres de sopa.euaçúcar, polvilhe farinha, cacau, amido, fermento em pó e despeje um pouco de óleo vegetal.
Misturador para reduzir a massa para consistência homogênea.
Asse um bolo por 10 minutos em uma assadeira a 180graus.
Encha a gelatina com água.
Manteiga batida, leite condensado batido no processo.
Despeje metade do açúcar na gelatina e cozinhe.
As proteínas batedeiras, derramando gradualmente açúcar, devem formar picos estáveis na superfície da mistura.
Despeje uma corrente fina de gelatina nas proteínas e adicione o creme de óleo.
Derreta o chocolate amargo e adicione-o a um suflê macio.
Ao coletar o leite de pássaro, um biscoito deve ser colocado em um prato.O bolo inteiro é colocado em um bolo.Para a ordenha, o leite das aves deve ser refrigerado por várias horas.