Bolo de cereja de chocolate - como preparar chocolate, frutas congeladas e creme de leite

Chegou a tradição de cozinhar bolos de chocolate com frutasda Europa, onde no meioe durante séculos importou grãos de cacau de lugares tão distantes quanto os Estados Unidos.Hoje em dia, os bolos são feitos a partir de biscoitos, creme de leite ou massa de biscoito.Os produtos acabam sendo suculentos e macios se deixados de molho (durante a noite) em local fresco.Eles decoram a massa com frutas inteiras, amendoins, lascas de chocolate, mástique colorido e frutas cristalizadas.Suas fotos nas redes sociais coletarão centenas de curtidas.

Bolo de chocolate com receita de cereja

Existem muitos bolos usando cerejas e massa de chocolate.Frutas frescas /congeladas são combinadas com cacau, conhaque e licores.Para a preparação de panificação bagas adequadas, sob qualquer forma:

  • , frescas;
  • congelados;
  • enlatados (feitos de geleia, compota etc.);
  • secas.

Bolo de chocolate com creme de leite e cereja

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 420 kcal por 100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.

    • Dificuldade: Fácil.

Este é o bolo de chocolate cereja mais simples que pode ser preparado por qualquer hostess com poucas habilidades culinárias.Use a cereja madura, lavada cuidadosamente, com as pedras removidas.No inverno, frutas congeladas ou enlatadas são adequadas para o recheio.

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Ingredientes:

  • farinha de trigo - 1 xícara;
  • açúcar - 200 g;
  • xícaras de cacau;
  • ovos - 2 peças;
  • creme de manteiga - 60 g;
  • óleo vegetal refinado - 60 g;
  • leite - 1 copo;
  • bicarbonato de sódio - 1,5 colher de chá;
  • vinagre 6% - 1 colher de sopa.l;
  • sal - 1 colher de chá;
  • açúcar de baunilha - 15 g.

Para creme:

  • creme de leite com 25-30% de gordura - 500 ml;
  • açúcar em pó - 4-6 colheres de sopa.eu

Para o recheio:

  • cereja fresca sem caroço - 350 g;
  • açúcar em pó - 3 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Peneire a farinha e o cacau, misture em um recipiente fundo com açúcar e adicione sal.
  2. Bata a manteiga com um garfo, mate os ovos, despeje o óleo vegetal e o leite.Misture delicadamente com a mistura de farinha e cacau, adicione o vinagre, que foi embebido em vinagre.
  3. Misture os componentes com um misturador ou batedor - é mais fácil quebrar os pedaços de farinha que são formados ao amassar.
  4. Espalhe a massa sobre a forma de silicone, coloque em um forno pré-aquecido, cozinhe por até 50 minutos a 170 ° C.
  5. Corte a camada superior do bolo resfriado e divida o restante em duas ou três tortas.
  6. Bata o creme de leite gelado com açúcar.Espalhe o bolo do fundo, distribua metade das cerejas polvilhadas com açúcar.Simrecolher o bolo por camada.
  7. Unte o bolo acabado de cereja e creme de leite com uma camada uniforme de creme de leite, polvilhe as migalhas com a cobertura e distribua as cerejas restantes.

Com cereja congelada

  • Tempo: 2,5 horas.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 435 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para almoços e jantares festivos.
  • Dificuldade: média.

Ao fazer um bolo com bagas congeladas, é importante descongelar as cerejas e remover o líquido formado para que a massa final não fique excessivamente úmida e não fique úmida por dentro.No recheio, a decoração dos bolos combina bem com cerejas, uvas (frescas) e todos os tipos de nozes.

Ingredientes:

  • de farinha - 250-300 g;
  • açúcar - 200 g;
  • ovos - 5 unid.;
  • cacau em pó - 125 g;
  • fermento em pó - 10 g;
  • essência de cerejeira - 1 gota;
  • Cereja congelada - 2 xícaras;
  • chocolate ao leite - 90 g.

Creme:

  • creme de leite (não azedo) - 350 ml;
  • açúcar - 150 g.

Impregnação:

  • água - 150 ml;
  • açúcar - 0,5 xícara;
  • licor de conhaque ou cereja - 1-2 colheres de sopa.eu

Esmalte:

  • creme de manteiga - 50 g;
  • açúcar ou pó - 0,5 xícara;
  • leite - 3-4 colheres de sopa.l;
  • cacau em pó - 5 colheres de sopa.eu

Decorações:

  • amêndoas - um punhado;
  • biscoito de chocolate - 100 g.

Método de preparação:

  1. Bata os ovos + o açúcar em uma espuma com uma batedeira.
  2. Misture o fermento em pó com farinha peneirada e cacau em pó.
  3. Gradualmentedespeje a mistura de farinha sobre os ovos batidos e mexa.
  4. Asse a massa em uma forma coberta com papel manteiga untado.Pré-aqueça o forno a 180-200 ° C, tempo de cozimento - 40 minutos.
  5. Prepare o creme: bata o açúcar e o creme de leite por alguns minutos para obter uma consistência espessa.
  6. Ferva a calda sobre a água e o açúcar em fogo baixo, evitando ferver, adicione conhaque ou licor a gosto.
  7. Corte o bolo ao meio com uma calda.Coloque a cereja no fundo do creme, cubra com outra camada de creme, cubra com um segundo bolo e pressione levemente.Nas laterais do bolo, unte o creme de leite e decore com uma migalha de migalhas.
  8. Prepare o esmalte: despeje o leite em um recipiente de metal, coloque no fogo.Derreta a manteiga, o açúcar de cacau e cozinhe em fogo baixo.
  9. Aplique o doce resfriado na superfície do bolo, coloque amêndoas em um círculo.Polvilhe o centro do produto com uma bolacha triturada e decore com várias bagas de cereja.

Com creme de cereja

  • Tempo: 3 horas.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 530 kcal por 100 gr.
  • Objetivo: para uma mesa festiva.
  • Dificuldade: média.

Este pão de ló de chocolate doce é perfeitamente complementado por um creme refrescante com sabor azedo.Você não precisará de frutas frescas para encher.Vantagem da receita - em sua versatilidade, as cerejas para creme podem ser tomadas pelas donas de casa em qualquer estação do ano.

Ingredientes:

Massa:

  • óleo de girassol inodoro - 3/4 xícara;
  • açúcar - 1,5 xícaras;
  • cacau - 3 colheres de sopa.l.;
  • água - 0,5 copos;
  • ovos - 5 unid.;
  • farinha de trigo - 1,5 xícaras;
  • fermento em massa - 1 colher de chá;
  • refrigerante - 1 colher de chá.

Creme:

  • cereja - 800 g;
  • Açúcar - 5-7 cent.l.;
  • creme 35% - 500 ml;
  • Gelatina - 6 colheres de chá.

Cobertura de chocolate:

  • Creme 30-35% - 125 ml;
  • chocolate - 125 ml;
  • cereja seca - para decoração.

Método de preparação:

  1. Combine óleo vegetal, açúcar, cacau e água em uma panela.Deixe a mistura ferver.Ferva para dissolver os grãos de açúcar.Arrefecer até à temperatura ambiente.
  2. Ovos separados: esquilos e gemas de ovos separadamente.Bata as claras, introduzindo o restante do açúcar.
  3. No final, adicione uma gema de ovo a uma massa leve e exuberante.
  4. Despeje o chocolate resfriado no recipiente e misture bem.
  5. Peneire a farinha, insira bicarbonato de sódio e fermento em pó.Adicione à massa e misture delicadamente.
  6. Cubra a parte inferior do formulário com pergaminho.Não lubrifique os lados dela.Despeje a massa, cozinhe por 40-45 minutos em um forno pré-aquecido a 180 graus.
  7. Asse Chocolate Biscuit Cool.Corte o bolo em 3 partes iguais.
  8. Livre-se das cerejas e encha-as com açúcar.Ferva.Despeje cerca de 0,5 xícaras de suco para embeber os bolos de biscoito.Moer o liquidificador de cereja em um smoothie suave.
  9. Encha a gelatina com água (aproximadamente 100 ml) e deixe inchar.Em seguida, dissolva a mistura de gelatina eadicione o purê de batatas, mexa e deixe esfriar.
  10. Bata o creme; no final do processo, adicione o purê de cereja (partes iguais) três vezes na espuma.Coloque o creme acabado na geladeira para permitir que a gelatina arrefeça levemente.
  11. Coloque um bolo de chocolate em uma travessa, prenda as laterais da assadeira, deixe de molho os biscoitos com o suco e espalhe metade do creme de cereja.Repita com o segundo bolo.Coloque o terceiro bolo acima.
  12. É hora de ferver o creme.Adicione os pedaços de chocolate, pare de aquecer a massa, espere alguns minutos e mexa até ficar homogêneo.
  13. Despeje a cobertura de chocolate quente sobre o bolo, decore com a cereja e deixe esfriar.
  14. Depois de derramar, despeje o bolo de cereja novamente (1 colher de chá de suco de cereja, resíduo de impregnação e 4 colheres de chá de açúcar em pó).
  15. Deixe o produto pronto para infusão por várias horas.

Biscoito

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Número de porções: 6-8 pessoas.
  • Pratos de calorias: 390 kcal por 100 g.
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  • Objetivo: para almoço e jantar festivos.
  • Dificuldade: requer pouca experiência.

A massa de biscoito é o mais exuberante, leve e arejado dos vários produtos de confeitaria.Biscoito de cereja de chocolate - Bolo de cereja - Não é tão difícil de preparar, é importante misturar as proteínas refrigeradas separadamente das gemas em um recipiente limpo e seco.Misture delicadamente a farinha na massa com o cacau.O amido de batata é melhor utilizado.

Ingredientes:

  • Ovos - 6-7 peças;
  • de farinha- 170 g;
  • amido - 50 g;
  • açúcar - 125 g;
  • açúcar em pó - 125 g;
  • sal - na ponta de uma faca;
  • cacau em pó - 5-7 colheres de sopa.l;
  • Vanilina (ou extrato) - 2 m;
  • flocos de coco - 2 colheres de sopa.l;
  • cereja fresca sem caroço - 250-300 g.

Creme de bolo de cereja:

  • açúcar em pó - 160 g;
  • manteiga - 280 g;
  • leite condensado - 100-120 ml;
  • licor de cereja - 1 colher de sopa.l;
  • essência de cereja - 1-2 gotas.

Impregnação:

  • açúcar - 0,5 xícara;
  • conhaque - 1 colher de sopa.l;
  • suco de cereja - 120 g.

Método de preparação:

  1. Moa as gemas com o açúcar para dissolver completamente o açúcar.
  2. Bata as proteínas geladas colocando os pratos em uma "almofada de gelo".Aumente a velocidade do misturador gradualmente, adicione sal, açúcar em pó e aumente a massa em um aumento de 4-5 vezes.
  3. Coloque a proteína na gema, misture com uma espátula, despeje gradualmente a farinha misturada com amido, adicione vanilina e cacau.
  4. Faça 2-3 bolos de biscoito, despeje a massa com no máximo 30 mm de espessura, cubra com papel manteiga ou unte com manteiga.Tempo de cozimento - 25-30 minutos, temperatura do forno - 200-230 ° C.
  5. Espalhe o bolo com calda de açúcar, conhaque e suco de cereja, deixe de molho.
  6. Bata os ingredientes do creme para engrossar, unte os bolos e transfira-os para a metade da cereja.Permaneça creme, nivelado na superfície do bolo com uma faca, coloque cerejas inteiras e polvilhe com raspas de coco.

Cereja dchocolate

  • Tempo: 1 hora e 40 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 350 kcal por 100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

É um bolo fácil de fazer.Para temperar, despeje algumas colheres de licor nas frutas.Use uma mistura de pedaços de chocolate preto e branco neste produto.Mantenha o bolo em local fresco por 8 a 10 horas, para que fique de molho bem.

Ingredientes:

  • Farinha de trigo - 2 xícaras;
  • ovos - 6 peças;
  • cacau - 0,5 xícara;
  • açúcar - 300 g;
  • fermento em pó para massa - 15-20 gr;
  • cereja sem caroço - 300-350 gr;
  • chocolate amargo para decoração - 1 peça.

Creme:

  • leite condensado - 1 jarra;
  • creme de manteiga - 300 gr.

Método de preparação:

  1. Bata as claras com açúcar em uma tigela separada, prenda as gemas e mexa em velocidade baixa.
  2. Peneire a farinha em uma peneira, adicione o cacau e o fermento.Despeje a massa do ovo, mexa lentamente com uma espátula.
  3. Asse a massa em uma forma separável por 35-40 minutos, a temperatura do forno deve estar entre 180 e 190 ° C.Não retire o bolo imediatamente, deixe esfriar no forno.
  4. Corte a parte superior do bolo acabado, coloque a polpa dentro do bolo e moa com uma faca.
  5. Bata o leite condensado e a manteiga amolecida com creme por 3-4 minutos em velocidade média.Pegue 2/3 do creme de leite e misture com a migalha de biscoito, adicione a cereja (use algumas das frutasdecorar a parte superior do bolo).
  6. Encha a tigela de biscoitos com o recheio preparado, cubra com um topo cortado, aplique uma camada de creme por cima e pelos lados, distribua a cereja restante na superfície.
  7. Polvilhe as laterais e a parte superior do bolo, esfregadas em um ralador grande, refrigerado no freezer, com chocolate amargo.

Bolo sem assar

  • Tempo: 3 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 230 kcal em 100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Tal sobremesa de baixa caloria e vitamina terá que ser servida em um dia quente.O suflê de creme de queijo azedo é muito agradável para as crianças, e os adultos com apetite comem esse bolo.Use morangos, groselhas ou groselhas como enchimento de frutas.Tente adicionar amendoins à massa do bolo.

Ingredientes:

  • cereja sem caroço - 400 g;
  • biscoitos ou bolachas sem sal - 500 g;
  • gelatina - 40-50 g;
  • creme de leite (creme gordo) - 500 ml;
  • cacau em pó - 3-4 colheres de sopa.l;
  • queijo - 200 g;
  • açúcar - 200 g;
  • chocolate preto - 50 g;
  • açúcar de baunilha - 10-15 g.

Método de preparação:

  1. Despeje a gelatina em metal frio com água fervida, mexa e deixe30 minutos.
  2. Bata no garfo ou liquidificador com queijo misturado com açúcar, cacau e baunilha.Adicione o creme de leite gradualmente e continue mexendo até ficar homogêneo.
  3. Coloque um recipiente de gelatina no fogo, mas não deixe ferver, mexa constantemente atédissolução completa.Deixe esfriar e adicione ao creme de leite.
  4. Quebre os biscoitos em pedaços pequenos.
  5. Instale um prato de grande volume com um filme para alimentos.
  6. Espalhe camadas de migalhas de biscoitos, derramando creme de leite e distribuindo cereja.Despeje a última camada de creme de leite, alise e cubra com filme de alimentos por cima.
  7. Deixe o prato congelar no freezer por uma hora.
  8. Antes de servir, decore o bolo de chocolate com gotas de cereja derretida e cerejas inteiras.

Dicas úteis

Para aperfeiçoar o bolo de cereja, siga estas recomendações:

  • ) Antes de colocar a massa de cacau e peneire a farinha por uma peneira.
  • É melhor remover o excesso de suco de cereja dos ossos, colocando-o em uma peneira ou gaze.
  • O fermento em pó sempre pode ser substituído por bicarbonato de sódio com vinagre.Apague adequadamente o bicarbonato de sódio da seguinte forma: despeje o vinagre em uma colher de bicarbonato de sódio, mexa e envie o bicarbonato para a massa.
  • Se você usar chocolate em vez de cacau, derreta-o apenas em banho-maria.
  • Para assar, é aconselhável usar moldes especiais de silicone ou revestimento antiaderente de 18 a 31 cm de diâmetro.
  • Arrefecer o produto acabado em uma assadeira, depois cortar em bolos e decorar.Aplique o creme apenas em um bolo completamente resfriado.
  • Um bolo de chocolate muito agradável e delicioso com cereja, decorado com frutas inteiras e levemente polvilhado com açúcar.Mais paradecore com amêndoas, coco e lascas de chocolate.

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