Massa para bolinhos - Receitas para água, leite ou kefir fast food

Conteúdo

1Como preparar massa para bolinhos
2Receitas para massa de bolinho de massa
3Vídeos

Nem toda dona de casa sabe como fazer massa para bolinhos de massa com batatas, queijo ou repolho, para tornar essa refeição simples deliciosa.Em alguns, o produto gruda nas mãos, em outros, ferve e a causa é misturada incorretamente.Existem muitas receitas (com fotos), em água pura e até sem ovos, com as quais o salão sai macio, macio, surpreendentemente delicioso.

Como preparar massa para bolinhos de massa

Este prato apareceu na cozinha ucraniana nos séculos 18 a 19 e veio dos turcos, onde parecia um pouco diferente e se chamava ducha- cerveja.Os azeris também o amavam, chamando-o de dyvbar.Os cozinheiros do Azerbaijão usavam cordeiro com gordura de frango e alho como recheio.Naquela época, os ucranianos não reconheciam o carneiro e preferiam fazer um banquete de cerejas, queijo e cebola e, posteriormente, maçãs, sementes de papoula, recheio de batata, ervilha cozida, feijão, trigo sarraceno, mingau de trigo.O nome moderno do prato foi mais tarde, e foi chamado pela primeira vez var-niki.

Não importa quão simples e direta seja a receita, fazer massa para bolinhos de massa não é assim tão fácil.Para que os produtos sejam de alta qualidade, não cozidos, rasgados e saborosos, você precisa usar lições consistentes com a foto e conhecer alguns segredos:

Se você cozinhar com água pura, deixe esfriar na geladeira: massa entãonão secará durante a moldagem.
Ao escolher uma receita sem o uso de ovos, pegue a farinha de trigo duro e peneire cuidadosamente.
O processo de amassar deve levar pelo menos ¼ hora, para que a massa seja elástica.
Se você não sabe como preparar uma massa flexível, tente misturá-la com óleo vegetal.
Deixe a massa descansar por pelo menos meia hora após a mistura.Sim, não será cobrado ao rolar.
Ao colar com recheio úmido, desdobre a base com até 3 mm de espessura.Se o recheio estiver seco, a espessura não deverá ser superior a 2 mm
Após o cozimento, os produtos costumam ser colados, então despeje-os com manteiga.

Receitas para massa de bolinhos de massa

Bolinhos de massa deliciosos para bolinhos de massa podem ser feitos de acordo com diferentes receitas, você também pode usar diferentes coberturas.Algumas donas de casa amassam a massa da maneira tradicional - na água, outras acreditam que o produto será especialmente macio e suave, se você adicionar um produto de leite azedo (kefir, creme de leite), outras usam apenas massa de creme.Escolha qualquer tipo de massa que desejar e comece a colar bolinhos com suas coberturas favoritas.

Receita clássica

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
Número de porções: 9 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: por 100 g - 215 kcal.
Consulta: no café da manhã, almoço.
Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A base mais simples para bolinhos de massa clássicos é a água.O único segredo desta receita é que a água deve estar gelada, não apenas gelada.Graças a esse truque, a massa fica macia e o sabor final é agradável.O recheio pode ser qualquer, mas se você quiser um lounge com recheio doce, é melhor adicionar açúcar ao invés de sal como base.

Ingredientes:

farinha - 3 xícaras;
água purificada ou água mineral não gaseificada - 250 ml;
sal - 1 colher de chá.

Método de preparação:

Peneire a farinha na tigela com antecedência.
Despeje sal no meio, despeje água.Estenda a massa.
Deixe descansar por meia hora.

Com batatas

Tempo de cozimento: 1,5-2 horas.
Número de porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: por 100 g - 220 kcal.
Consulta: no café da manhã, almoço.
Dificuldade em cozinhar: média.

Nem todo mundo gosta da receita tradicional de bolinho de massa.Muitos preparam a base de um creme usando água quente.É adequado para bolinhos doces, bem como para recheio doce.Se você nunca experimentou antes ou não sabe cozinhar creme, aprenda receitas passo a passo da foto.

Ingredientes:

ovos de galinha - 3 peças;
óleo refinado magro - 3 colheres de sopa.colheres;
sal - 1. Colher de chá;
farinha de 1 grau - 10 copos;
água (água fervente) - 3 copos.

Método de preparação:

Despeje uma terceira porção de farinha em uma tigela, misture com manteiga, sal e despeje sobre a água fervente.
Mexa bem e deixe esfriar.
Em seguida, adicione um ovo e uma farinha de cada vezamasse com consistência homogênea.
Embrulhe em filme e leve à geladeira por meia hora.Durante esse período, a massa ficará macia, plástica e não grudará nas suas mãos.

Queijo

Tempo de cozimento: 2,5-3 horas.
Número de porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: por 100 g - 241 kcal.
Nomeação: para café da manhã, almoço.
Dificuldade: média.

Existem diferentes métodos de cozinhar bolinhos de massa com queijo, mas a versão do fermento sempre sai.O prato desta receita sai exuberante, macio e macio, e em combinação com um recheio de queijo, também muito saboroso.Se o fermento for fresco e de alta qualidade, essa base será boa e rápida.O queijo pode ser adoçado ou misturado com alho e ervas.

Ingredientes:

água (purificada) - 230 ml;
leite 2,5% - 110 ml;
Óleo refinado para quaresma - 35 ml;
levedura seca - 1 colher de chá;
açúcar - 5 m;
Farinha 1 grau - meio quilo.

Método de preparação:

Combine todos os componentes líquidos (exceto óleo) e pré-aqueça a 50 graus.
Dissolva o açúcar, o fermento em líquido, adicione cerca de 100 gramas de farinha.
Amassar a massa deve ser amassada como bolinhos, deixada em repouso por 30 minutos.
Despeje o óleo e metade da farinha restante, mexendo, enchendo gradualmente o restante.
Amasse a massa grossa e reserve por 40-60 minutos para repousar.

Sem ovos

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
Número de porções: 9 pessoas.
Teor calórico de um prato: por 100 g - 255 kcal.
Nomeação: para café da manhã, almoço.
Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Os bolinhos de massa para bolinhos sem ovo são, de fato, um prato vegetariano e podem ser cozidos com segurança durante o jejum, escolhendo o mesmo recheio magro.Além disso, essa base é adequada para quem é alérgico a proteínas.O fato de não haver ovos de galinha no teste não o estraga.Ele sai muito elástico e os bolinhos de massa - deliciosos, macios.

Ingredientes:

farinha de trigo duro - 1 xícara;
água fervida - 100 ml;
óleo vegetal - 1 colher de sopa.l.;
sal - 0,5 colher de chá;

Método de preparação:

Peneire a farinha com antecedência.Despeje um pouco de água no recesso no centro.Comece a mexer, adicionando gradualmente o líquido restante.
Deixe a massa por meia hora para o inchaço do glúten.Então, novamente, faça o recesso e despeje o óleo lá.
Em seguida, amasse a massa macia e comece a moldar os bolinhos.

Na água

Tempo de cozimento: 50 minutos a 1 hora.
Número de porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: por 100 g - 284 kcal.
Nomeação: café da manhã, almoço.
Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A massa para bolinhos de massa na água pode ser misturada em várias variantes: água fervente, água gelada ou temperatura ambiente em ebulição.Algumas donas de casa formam a base de bolinhos com água mineral, acreditando que os gases dão ao produto leveza, leveza e suavidade.Escolha qualquer recheio ao seu gosto, esta base será adequada para qualquer pessoaprodutos doces e salgados.

Ingredientes:

farinha de 1 grau - 4 xícaras;
água mineral (altamente gasosa) - 1 copo;
Óleo refinado para quaresma - 80 ml;
ovo (frango) - 1 pc;
Sal, açúcar - meia colher de chá.

Método de preparação:

Misture todos os ingredientes nas proporções necessárias, exceto a farinha, misture bem.O componente restante deve ser peneirado e adicionado gradualmente.
Bata a base até ela parar de grudar nas mãos e ela ficará macia.
Deixe descansar por 0,5 horas.

No leite

Tempo de cozimento: 45 minutos a 1 hora.
Número de porções: 8 pessoas.
Teor calórico de um prato: por 100 g - 241 kcal.
Consulta: no café da manhã, almoço.
Dificuldade em cozinhar: média.

A presença na receita de leite torna o produto ainda mais macio e suave e não permite que a massa seque durante o processo de moldagem.Além disso, a composição dos componentes é muito simples, não há nem ovos, mas não afeta o sabor do prato acabado.Essa base é perfeita para moldar bolinhos de massa com diferentes recheios favoritos, e será fácil de fazer, porque a massa acaba sendo plástica, flexível e delicada.

Ingredientes:

farinha de 1 classe - 3 xícaras;
leite (quente) - 200 ml;
sal - 0,5 colher de chá.

Método de preparação:

Misture metade da farinha (peneira) com sal.Adicione o restante e o leite aos poucos, mexendo cuidadosamente a massa até ficar homogêneo.
Embrulhebase em filme plástico e deixe descansar por cerca de uma hora.Depois de um tempo, você pode começar a esculpir.

No kefir

Tempo de cozimento: 60-80 minutos.
Número de porções: 9 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: por 100 g - 227 kcal.
Nomeação: para café da manhã, almoço.
Dificuldade em cozinhar: média.

Donas de casa experientes afirmam que a magnificência e a ternura da base dos bolinhos de massa adicionam produtos lácteos, para que preparem um prato com kefir.Um componente importante desta receita é o refrigerante, que extingue o iogurte.Como resultado, os produtos acabados aumentam de tamanho quando cozidos.Lembre-se de que os bolinhos de massa com essa base não precisam cozinhar por muito tempo, eles cozinham rapidamente e flutuam em poucos minutos.

Ingredientes:

farinha de 1 classe - 6 xícaras;
kefir 2,5% - 0,5 l;
ovo (frango) - 1 pc;
sal, refrigerante - 0,5 colher de chá.

Método de preparação:

Despeje o kefir em uma tigela e misture com bicarbonato de sódio.
Adicione sal, mate o ovo, mexa bem.
Adicione gradualmente a farinha peneirada com antecedência.Mexa primeiro com uma colher e depois com as mãos.
Depois que a massa deixar de ficar pegajosa, cubra-a com uma tigela, uma toalha ou um filme e descanse.Após 30-60 minutos, a base está pronta para a moldagem.

Pastelaria rápida

Tempo de cozimento: 1 hora.
Número de porções: 8 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: por 100 g - 218 kcal.
Nomeação: para café da manhã, almoço.
Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A farinha com base nesta receita é rápida, fácil e simples.Donas de casa experientes recomendam que mesmo para iniciantes amassar a massa, funcione para todos.De outras maneiras, isso difere misturando leite com água, o que torna a massa cada vez mais macia.Além disso, ao colar produtos, suas bordas estão bem unidas, o prato não se desfaz durante o cozimento.

Ingredientes:

farinha de 1 classe - 3 xícaras;
ovos de galinha.- 1 pc;
leite 2,5% - 2/3 xícara;
água mineral ou purificada - 1/3 de xícara;
Óleo refinado para quaresma - 1 colher de sopa.colher;
sal - 0,5 colher de chá.

Método de preparação:

Peneire a farinha por uma peneira, despeje sal no centro, misture leite e água e mate o ovo.
Estenda a massa.
Adicione o óleo à massa e misture novamente.Deixe repousar por 30 minutos e prossiga para a moldagem.

Massa macia

Tempo de cozimento: 1 hora.
Número de porções: 8 pessoas.
Conteúdo calórico de um prato: por 100 g - 254 kcal.
Nomeação: para café da manhã, almoço.
Dificuldade em cozinhar: média.

Existem muitas maneiras de amassar o básico dos bolinhos de massa, e cada uma delas confere certas qualidades, mas o creme gordo adiciona suavidade.Sua consistência cremosa forma a base aérea e, como resultado, os produtos acabados são os mesmos.Todos os chefs escolhem seu próprio recheio, você pode usar qualquer um aqui.Escolha o molho para o prato de acordo com o recheio.

Ingredientes:

farinha de 1 grau - 3 copos;
creme de leite caseiro - 3 colheres de sopa.l.;
água purificada (quente) - ½ copos;
sal, bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá.

Método de preparação:

É necessário peneirar a farinha, aprofundar, despejar sal e refrigerante, despejar água e adicionar creme de leite.
Amasse a massa macia, deixe descansar por meia hora e depois amasse novamente.
Após o segundo plano, você pode começar a moldar o prato