7 pratos de verão incomuns que crescem pela janela

Samambaia frita, costeletas de trevo, geléia rosa e outros quatro pratos estonteantes que certamente o surpreenderão.

1. Salada-leão

Ingredientes

Para salada:

• 100 g de folhas de dente de leão;
• 1 pepino;
• 1 colher de sopa de sementes de girassol ou amêndoa picada;
• 1 colher de sopa de pão de centeio.

Para recarga:

• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de chá de vinagre de vinho;
• 1 colher de chá de mostarda;
• 1 colher de chá de mel;
• 1 colher de chá de molho de soja.

Preparação

É melhor usar uma erva jovem que quase não é amarga para a salada.Se as folhas estiverem velhas, mergulhe-as em água salgada fria por cerca de meia hora.Você pode então começar a cozinhar.

Lave bem as folhas-leão, seque-as e pique-as.Corte o pepino em pedaços pequenos e adicione às folhas.Misture todos os ingredientes para o molho e despeje sobre a salada.Decore o prato acabado com sementes ou nozes e triturações.

2. Sopa fria de azeda

Ingredientes

• 300 g de azeda;
• 3 pepinos;
• cebolinha - a gosto;
• 4 ovos de galinha;
• sal a gosto;
• 100 g de creme;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• endro - a gosto.

Preparação

Sorrel corta, enxágüe e pique.Despeje sobre a água fervente e ferva rapidamente (máximo de 5 minutos).Então legal.Enquanto isso, pique finamente pepinos, cebolinha e ovos cozidos.Agite-os com sal e envie-os a um caldo com azeda.Tempere a sopa com creme de leite.Adicione o açúcar e o endro picado.

3. Sopa de urtiga

Ingredientes

• 1,5 l de caldo de legumes ou água;
• 300 g de urtiga jovem;
• 300-500 g de repolho jovem;
• 1 pimentão verde grande;
• 100 g de cebola verde;
• 50 g de salsa;
• 4 dentes de alho;
• 30 g de manteiga;
• sal, pimenta do reino moída - a gosto;
• creme de leite ou manteiga para alimentação.

Culinária

Corte a urtiga e remova as hastes.Picar o repolho.Descasque o pimentão verde e corte em canudos finos.Pique as cebolas e a salsa finamente.Esmague, descasque e corte o alho.

Em uma panela com fundo grosso, derreta metade da manteiga, coloque em pimentão verde e refogue por 5 minutos.Adicione a manteiga, coloque o alho e a cebola verde.Frite por 2-3 minutos.

Em seguida, adicione todos os ingredientes restantes à panela, encha com caldo ou água, sal e pimenta.Deixe a sopa ferver e cozinhe por 10 minutos.Sirva quente, com creme de leiteou manteiga.

4. Costeletas de trevo e arroz

Ingredientes

• 120 g de arroz cozido;
• 600 g de trevo;
• 40 g de salsa;
• 1 lâmpada grande;
• 4 ovos;
• sal, pimenta do reino moída - a gosto;
• 60 g de farinha;
• óleo vegetal para fritar.

Culinária

Misture o arroz com trevo picado e salsa.Pique as cebolas, frite levemente e adicione ao recheio.Em seguida, envie os ovos, sal, pimenta e misture bem.Decore com costeletas de carne picada e envolva-as em farinha.Frite em óleo vegetal de ambos os lados alguns minutos antes de cozinhar.

5. Samambaia frita com carne

Ingredientes

• 1 kg salgado ou frescoOrlyak samambaia;
• 500 g de carne de porco;
• 2-4 colheres de sopa de molho de soja;
• 4 dentes de alho;
• 2 lâmpadas;
• 4 pimentas;
• pimenta vermelha - a gosto;
• óleo vegetal para fritar.

Preparação

Este prato usa brotos jovens de samambaia "Orlyak", que são colhidas em maio ou junho.É melhor pré-sal.Como fazer isso é mostrado no vídeo.

Independentemente do sal ou samambaia fresca que você usar, ele deve ser embebido em água por várias horas antes de cozinhar.Isso é necessário para remover o amargor e o excesso de sal.

Quando a samambaia é preparada, é possível começar a cozinhar.

Corte a carnecubos pequenos.Coloque em uma frigideira aquecida com óleo vegetal, adicione algumas colheres de sopa de molho de soja, alho picado e frite até ficar pronto (todo o líquido deve evaporar).Em seguida, adicione a cebola cortada ao meio à carne e refogue em fogo alto por 1-2 minutos.

Corte a samambaia impregnada com pedaços de tamanho médio e envie para a carne.Frite o prato, mexendo sempre, em fogo alto, até que todo o líquido tenha evaporado.Por fim, adicione pimenta e pimenta vermelha.Adicione mais molho de soja, se necessário.

6. Torta ossétia com beterraba e queijo

Ingredientes

Para massa:

• 100 ml de água ou leite;
• ⅓ Colher de chá de açúcar;
• sal a gosto;
• 10-15 g de fermento bruto;
• 350 g de farinha;
• 100 ml de kefir;
• 15 g de manteiga;
• 1 colher de sopa de creme de leite;
• 1 ovo.

Para o enchimento:

• 250 g de beterraba;
• 200 g de queijo ossétio ​​ou queijo suluguni;
• sal a gosto;
• 30-50 g de manteiga para untar bolo.

Cozinhando

Primeiro prepare o ensopado.Despeje leite morno ou água (cerca de 35 ° C) na tigela, adicione açúcar, sal e misture.Triture o fermento, adicione-o ao leite e misture bem novamente.Depois, continuando a misturar, adicione ½ - ¾ xícaras de farinha peneirada em pequenas porções.Coloque a mistura em um local quente por 20 minutos.

Mexa a mistura ao vapor e adicione-lhe o kefir, a manteiga derretida,creme de leite e ovo.

Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.

Misture mais uma vez bem e adicione pequenas porções de farinha.Amasse a massa macia e elástica.Transfira para uma tigela limpa, unte-a, polvilhe com farinha, cubra com um guardanapo e coloque em um lugar quente.A massa deve aumentar 2-3 vezes, este processo levará cerca de uma hora.

Enquanto a massa estiver chegando, cozinhe o recheio.Lave bem a beterraba, seque e corte as hastes.Corte as folhas em tiras pequenas.Esfregue o queijo em um ralador grande, adicione à massa, tempere com sal e mexa.

A partir da massa pronta, forme um bolo solto, coloque o recheio no centro para que 3-5 cm de massa da borda permaneçam intactos.Conecte as bordas da massa ao saco para que todo o recheio fique dentro.Coloque a bola em uma assadeira enfarinhada e alise-a suavemente, distribuindo o recheio do centro para as bordas.No centro da torta, faça um buraco para o vapor escapar.

Asse o bolo em forno pré-aquecido a 190-200 ° C por 15-20 minutos.Unte o bolo acabado com manteiga.

7. Geléia de rosa

Ingredientes

• 500 g de pétalas de rosas cor de rosa ou vermelhas de variedades de chá;
• 1 pitada de ácido cítrico ou 1 suco de limão;
• 1,5 kg de açúcar;
• 1 copo de água.

Preparação

A geléia de rosa é preparada apenas a partir de rosas domésticas.Não use comprado, você pode ser envenenado.

As pétalas devem ser preparadas antes do cozimento.Eles devem ser cortadosa parte branca inferior, que eles se juntam ao pedúnculo.Em seguida, coloque-os em uma peneira, polvilhe com água fervente e depois mergulhe em água gelada.Repita esse procedimento mais duas vezes e seque as pétalas.Depois disso, você pode começar a cozinhar a geléia.

Misture pétalas de rosa em porcelana ou esmalte com ácido cítrico ou suco.Adicione ⅙ um pouco do açúcar necessário para a receita e deixe as pétalas por 4-6 horas.

Após esse período, coloque o açúcar restante em uma panela e cozinhe a calda.Periodicamente remova a espuma dele.Quando a calda ferver, mergulhe as pétalas de rosa e cozinhe por 15 minutos.

A prontidão do atolamento é verificada pelas pétalas: elas devem amolecer e não flutuar na superfície.Despeje geléia quente em frascos estéreis e cubra com tampas estéreis.

E que receitas incomuns você conhece?Diga a eles nos comentários.170