Dieta para pancreatite do pâncreas: menu aproximado, produtos permitidos, receitas. Dieta para pancreatite aguda do pâncreas

Dieta para pancreatite: alimentos permitidos e proibidos, menu de amostra, receitas, conselhos.

A pancreatite é a inflamação do pâncreas, um verdadeiro flagelo dos tempos modernos. Hereditariedade, nutrição inadequada e um estado de estresse constante - tudo isso leva ao fato de que uma em cada cinco pessoas já tem um registro de pancreatite crônica em seu cartão aos 20 anos. E a melhor arma na guerra contra essa doença é a dieta. Vamos falar sobre isso neste artigo.

Pancreatite: Qual é o pâncreas responsável por

O pâncreas é um órgão vital que produz sucos digestivos para quebrar os alimentos em componentes simples. Portanto, quando o trabalho do pâncreas é perturbado, a divisão não ocorre completamente e o corpo não recebe componentes vitais. Além disso, os produtos não se decompuseram totalmente sem suco, eles começam a apodrecer ativamente e a produzir gases. É por isso que muitos pacientes sentem dor e desconforto.

Além disso, o pâncreas é responsável pela produção do componente mais importante — insulina. Deve estar no sangue em quantidade suficiente para o fluxo bem-sucedido do metabolismo de carboidratos. Caso contrário, uma pessoa que não tem insulina pode sentir tonturas, perder a consciência e até ter consequências irreversíveis.

Por muito tempo acreditou-se que alimentos gordurosos e bebidas alcoólicas provocar pancreatite. Mas com o aumento acentuado do número de crianças e adolescentes encaminhados ao gastroenterologista, o público percebeu que não apenas esses dois fatores têm um papel fundamental, mas também a regularidade da alimentação, a quantidade de alimentos e bebidas prejudiciais consumidos (água com gás, fast food, biscoitos e doces). Toda vez que você dá doces ao seu filho (além de frutas secas, nozes e frutas), você traz esse diagnóstico terrível para mais perto dele.

Conclusão: os principais alimentos são sopas e acompanhamentos preparados por fervura e guisado, além de assar. Recomenda-se também consumir vegetais e frutas frescas em quantidades suficientes.

Dieta para pancreatite do pâncreas: produtos permitidos

Com pancreatite, os médicos recomendam ingerir o máximo de proteína possível durante as exacerbações, eminimizargorduras e carboidratos (mas não remover completamente, pois são componentes vitais).

A dieta para pancreatite exclui:

• Açúcar;
• Frito;
• Fibra grossa.

O principal auxiliar na pancreatite é a nutrição fracionada. Pelo menos 5-6 vezes por dia, mas você pode fazer até 8 vezes.

Além disso, é recomendável consultar um médico e começar a tomar as vitaminas necessárias.

A lista de alimentos permitidos é bastante grande, então você pode ajustar sua lista de alimentos independentemente, se atenderem aos requisitos descritos abaixo:

• Reduz a quantidade de enzimas sintetizadas;
• Saia rapidamente do estômago e do intestino delgado;
• Não causa flatulência;
• Rapidamente absorvido;
• Supõe-se que sejam frutas, legumes;
• Conter uma pequena quantidade de açúcar ou frutose;
• Não azedo/picante/oleoso;
• Não contém conservantes nem gases (bebidas gaseificadas e águas minerais).

Se você não é muito versado neste assunto, é melhor seguir completamente a lista abaixo durante os períodos de exacerbação.

• Produtos de panificação: pão branco sem fermento ou pão seco, bolachas, biscoitos galette, pão branco de ontem;
• Sopas de legumes em puré sem caldo. Legumes picados em purê são absorvidos várias vezes mais rápido;
• Legumes cozidos: cenouras, abóboras, abobrinhas, batatas (não mais de 1 unidade por dia), couve-flor, ervilhas frescas;
• Maná ou aveia, bem como trigo sarraceno, Fig. Todo moído ou esfregado;
• Tipos de carne magra : vaca, vitela, frango, peru e coelho. Preste atenção ao cozimento - suflê, purê, almôndegas ou costeletas cozidas no vapor;
• Variedades de peixe do mar com baixo teor de gordura : cozido, guisado, geleia;
• Leite e produtos lácteos fermentados com baixo teor de gordura;
• Proteínas de ovos de galinha;
• Dos doces — frutas maduras em quantidade limitada (sem acidez). Maçãs assadas são especialmente úteis;
• Molhos leitosos ou separados por caldo de legumes. De preferência com uma quantidade mínima de sal, bem como sem adição de pimenta e produtos ácidos;
• Gorduras : manteiga 15-20 g por dia, manteiga magra 10 g por dia. Os óleos não devem ser fritos ou submetidos a tratamento térmico;
• Regime de ingestão: água, água mineral sem gás, chá com um pedaço de limão não muito forte, decocção de rosa mosqueta, sucos naturais diluídos em 50% com água.

Dieta para pancreatite aguda do pâncreas: recomendações

Para pancreatite aguda do pâncreas nos primeiros dois dias, a melhor recomendação "fome, frio, posição horizontal". Nesses dias, você não pode beber mais do que um gole de água por hora, e qualquer procedimento de aquecimento, mesmo um banho quente ou bem morno, é contra-indicado. Não só a paz física, mas também a psicológica é importante.

No terceiro dia após a exacerbação, adiciona-se chá fraco sem açúcar ou caldo de rosa mosqueta, mingau líquido fervido, triturado em purê. No dia 5-6, mingau, clara de ovo, farinha de rosca e legumes cozidos são introduzidos aos poucos. Nutrição fracionada 6-8 vezes ao dia.

Depois que a dor diminuir, você pode ir para a mesa de tratamento nº 5.

Dieta para pancreatite do pâncreas: um menu de amostra

Então, vamos considerar um menu de 10 dias para uma dieta para pancreatite. Os primeiros 2 dias - fome, bebendo - água mineral, um gole uma vez por hora.

3-4 dias, menu de amostra:

• 50 g de bolachas brancas sem manteiga;
• Geleia de groselha preta, mors de cranberry;
• Até 2 litros de líquido por dia (base — água mineral).

Se ocorrer um novo agravamento — novamente fome e após 2 dias novamente uma tentativa de retorno. Porções fracionadas, não mais que 70-100 g por refeição. Primeiras recepções — 1 colher de sopa.

Em 4 -5 dias (por estado):

• Arroz salgado ou caldo de aveia;
• Purê de batatas sem gordura;
• Geleia com adição de frutas frescas, 50% de suco fresco;
• Cereais líquidos (listados acima em produtos alimentícios permitidos);
• Biscoitos Gallet;
• Pão de ontem ou seco.

No 6º-8º dia:

• Omelete de proteína para vapor;
• Suflê de queijo com baixo teor de gordura;
• Carne com baixo teor de gordura cozida no vapor, moída em purê;
• Sopas de cereais;
• Mousse ou geleia com frutas frescas, bagas;
• Purê de legumes com uma gota de óleo vegetal;
• Pudins de legumes cozidos no vapor.

Você pode adicionar açúcar gradualmente ao chá.

Para maior clareza, fornecemos um exemplo de um menu de dieta para pancreatite do dia 4 para todas as refeições.

Dieta para pancreatite do pâncreas: receitas

Receitas Pratos familiares com pancreatite são um pouco diferentes. Por isso, apresentamos uma pequena lista de receitas para esta dieta.

Sopa de legumes para a dieta da pancreatite

Ingredientes:

• Couve-flor ou brócolis;
• Cenoura;
• Ervilhas frescas;
• Pimentão;
• Abobrinha;
• Folha de louro;
• Sal;
• Endro seco.

Cozinhe os legumes da maneira usual, mas salgue um pouco o caldo e adicione apenas 1 folha de louro. Retiramos os legumes cozidos e os moemos com um purê ou liquidificador. Adicione novamente à sopa, adicione o endro seco e cozinhe por mais 5 minutos. Servir quente!

Maçã assada com queijo para uma dieta para pancreatite

Escolha maçãs maduras não muito azedas (você pode ter mais), lave e corte o miolo. Colocamos queijo com baixo teor de gordura sem açúcar ou mel no buraco e colocamos no forno a 180 graus por 15 minutos. Retiramos e imediatamente colocamos meia colher de chá de mel para que a maçã fique molhada. Sirva quente, retirando a pele antes.

Pudim de arroz e queijo para dieta de pancreatite

Para preparar, vamos precisar de queijo com baixo teor de gordura na quantidade de 200 gramas, 2 colheres de sopa de arroz redondo cozido, 2 claras de ovo, uma cenoura pequena e uma pequena quantidade de manteiga. Trituramos tudo bem e colocamos em moldes (recomendamos os de silicone, pois aguentam bem e queimam menos). Asse a 180 graus por 15 minutos.

Vídeo: O que pode e não pode ser feito com pancreatite? Dieta e nutrição