Dedos de porco, filé de frango, carne bovina, empanados de carne
No artigo você encontrará as mais deliciosas receitas para cozinhar empanados de carne.
- Dedos de porco com alho e banha: receita com foto
- Dedos de frango com nozes e especiarias: receita com foto
- Dedos de carne com alho e ameixas secas: receita com foto
- Dedos de carne de peru com damascos secos e alho: receita com foto 17]
- Dedos de carne com cogumelos e alho: receita com foto
- M "dedos claros no forno com recheio: receita com foto
- Dedinhos de carne assados com queijo no forno: receita com foto
- M' dedos claros com recheio em fogão lento: receita com foto
- Vídeo: "Receita antiga da "vovó" de empadão de carne"
Meat pa Lchyki é um prato festivo muito saboroso que certamente agradará a todos os membros da família e convidados à mesa. Este prato requer muito trabalho e tempo, e é por isso que não é preparado todos os dias, porque leva várias horas para torcê-lo com um fio, fritá-lo e extingui-lo em fogo pequeno até ficar suculento.
Os dedos de carne são um complemento ideal para pratos como purê de batatas, arroz, batatas novas assadas ou cozidas. O prato fica muito bonito, se desejar, pode ser cozido no fogão, em um fogão lento ou assado no forno. Dependendo do seu gosto e preferências, você pode rechear os dedos com nozes, banha, alho, especiarias, frutas secas.
IMPORTANTE: Os dedos podem ser gordurosos ou completamente dietéticos, para quem observa sua figura. Você pode escolher o recheio a gosto: doce, picante, salgado. Pode ser cozido em molho, molho ou assado no forno.
Como preparar a carne para os dedos:
- Corte cuidadosamente a carne com placas finas
- O tamanho do pedaço cortado deve ser do tamanho da palma da sua mão
- A carne deve ser bem batida dos dois lados
- O a carne pode ser marinada para saturar o seu sabor
- Deve-se colocar um pouco de recheio dentro da carne (na borda)
- Enrole o dedo cuidadosamente com um rolo
- Rolos com atilho com fio (de preferência fio de cozedura) para que não se desfaçam durante o processo de cozedura.
Empadinhas de porco com alho e banha: receita de a foto
Você pode usar qualquer parte da carne de porco para fazer os dedos, mas é melhor tirar o lombo (é suculento e macio), a carne (sem gordura e veias) ou lombo desossado (a carne é bastante boa, não marmoreada, mas deve ser estufada por mais tempo para não ficar seca).
O que preparar para o trabalho:
- Porco - 1 kg (pode mais depende do número de porções desejadas).
- Alho - 1 cabeça (grande)
- Banha ou banha - 100 gr.
- Mistura de pimentos - 1-2 h.l.
- Alguns raminhos de endro – você pode usar congelado ou seco.
Como fazer:
- Corte a carne em pedaços largos e planos e soque isto.
- Pique o alho com uma faca ou passe-o por um espremedor de alho.
- Alho deve ser misturado com banha picada ou banha, adicione o endro.
- Se o recheio estiver escorrendo, você pode colocá-lo na geladeira por um curto período de tempo para que "agarre".
- Em seguida, forme pedaços do recheio e enrole cada um dentro da carne (vire as bordas da carne para dentro).
- Amarre os dedos com um fio e mande tudo para a panela (é possível em várias partes).
- Você deve fritar os dedos de todos os lados até dourar (é só esperar que a carne solte suco e evapore).
- Em seguida, coloque os dedos na superfície de trabalho e remova todos os fios.
- Coloque os dedos em uma panela e despeje um copo de água.
- Ligue o fogo e cozinhe em fogo moderado por cerca de 1,5-2 horas, verificando a quantidade de líquido e adicionando água constantemente.
- Depois de todo o tempo de cozedura, os dedos ficam muito macios e suculentos, podem ser servidos com o molho em que foram cozidos.
Dedos de Frango com Nozes e especiarias: receita com foto]
O que preparar:
- Filé de frango - 1 kg (a quantidade de carne depende puramente no número de porções).
- Alho – 1-2 cabeças (você mesmo pode ajustar o tempero do recheio nos dedos).
- Nozes - um punhado (até 200 gr. aproximadamente)
- Uma mistura de pimentas - 1 colher de sopa. eu.(não deve ser muito picante!)
- Temperos a gosto (ervas secas)
Como cozinheiro:
- Espalhe os pedaços de filé cortados na superfície de trabalho
- Em uma tigela ou almofariz, misture (esmague) o alho com nozes picadas, sal e especiarias.
- A massa resultante na quantidade de 0,5 colher de chá. espalhe sobre o filé de frango.
- Enrole um rolinho bem arrumado e amarre com um fio.
- Despeje também a gordura da panela na panela
- Despeje um copo de água, coloque pimenta da Jamaica e algumas folhas de louro.
- Cozinhe em fogo moderado por 1 hora, monitorando constantemente a quantidade de água.
O que preparar:
- Carne - 1-1,5 kg (não menos, pois a carne será frita e cozida, as camadas de carne cortadas em dedos devem ser grandes).
- Alho - 1 cabeça (grande)
- Ameixas secas - 200-300 gr. (depende de quanta ameixa você vai adicionar ao dedo: uma fruta inteira ou meia).
- Uma mistura de pimentas - 1 colher de chá. (ou apenas preto)
Como cozinhar:
- Corte a carne em fatias finas e pedaços compridos
- Bata cuidadosamente a carne com película aderente para que não se rasgue nem estrague.
- Esfregue a parte interna do dedo (um lado) com sal e pimenta e um pouco de alho.
- Coloque as ameixas dentro (não é necessário cozinhá-las no vapor, basta passar água fervente sobre elas para limpá-las).
- Torça o dedo (devido às ameixas, ele ficará maior, se um pedaço inteiro parecer grande demais para o recheio, é melhor cortá-lo ao meio no sentido do comprimento).
- Coloque os dedos amarrados em uma panela e frite até soltarem suco (esse suco deve ser despejado em uma panela para temperar).
- Depois disso, é necessário continuar fritando os dedos até dourar em dois ou três lados.
- Transfira os dedos para a panela, retirando o fio de cada (vai dar um sabor picante defumado yasa e molho).
- Cozinhe em fogo moderado por pelo menos 2 horas, água pode ser adicionada durante o processo de têmpera.
- Os dedos podem ser servidos com ameixas secas em que foi cozido.
Empadinhas de peru com damascos secos e alho: receita com foto
As frutas secas são o recheio ideal para os empadões de carne. Com sua doçura, disfarçam o sabor agradável da carne, roubam a salinidade e enfatizam o sabor único do prato. Você pode usar qualquer fruta seca, por exemplo, passas doces com nozes (muito pouco), ameixas (bom para carne bovina e gordurosa), tâmaras (enfatizará o sabor da carne salgada gordurosa) e damascos secos (é melhor adicionar ao frango ou peru).
O que preparar:
- Filé de peru - 1 kg (pode ser substituído por frango)
- Damascos secos - um punhado (dependendo do tamanho do dedo, você pode colocar uma fruta inteira dentro ou picada).
- Alho - 1 cabeça
- Mistura de pimenta - 1 colher de chá.
- Prepare pedaços longos de carne, bata-os bem
- Pique os damascos secos com uma faca
- Passe o alho por um espremedor de alho
- Numa tigela pequena, misture o alho esmagado, os damascos secos, sal e pimenta - este é o recheio para os dedos.
- Enrole o recheio em cada camada de carne de peru e torça um dedo, amarrando com um fio.
- Frite em uma panela até dourar, retire o fio de ligação e leve para ferver em uma panela, cheia de água ou caldo.
- Cozinhe por pelo menos 1 hora
Empanados de carne suína e bovina com alho e cenoura: uma receita com foto
Outra receita para fazer deliciosos bolinhos de carne é uma combinação simultânea de dois tipos de carne e recheios. A melhor combinação é carne bovina e carne de porco não muito gordurosa.
O que preparar:
- Carne - 600-700 gr. (carne ou lombo)
- Porco - 500-600 gr. (lombo)
- Alho - 1-2 cabeças
- Cenoura - 1 unid. (ferver com antecedência)
- Mistura de pimenta
Como cozinhar:
- Em primeiro lugar, é necessário preparar a carne cortando-a em pratos finos e compridos.
- Bata cada pedaço cuidadosamente através do filme de alimentos para não "rasgar" a carne.
- Agora esfregue cada camada com uma pequena quantidade de sal e pimenta.
- Rale as cenouras cozidas e esprema o alho, misture, adicione sal e pimenta.
- Espalhe cuidadosamente o recheio em um pedaço de carne de porco batida, enrole o rolo.
- Coloque o rolo de carne suína na borda da carne e torça o rolo novamente, prenda-o com um fio.
- Frite os dedos em uma panela até dourar, retire o fio e coloque todos os dedos em uma panela.
- Encha-os com água (que mal deve cobrir os dedos) e acenda o fogo moderado.
- Recomenda-se também adicionar algumas ameixas à panela para tornar o molho picante e aromático.
- Cozinhe por 2 horas em fogo baixo. A combinação de dois tipos de carne lhe dará um belo corte de dedo.
Empadinhas de carne com cogumelos e alho: receita com foto
Você pode embrulhar qualquer recheio em palitos de carne e este prato ficará sempre delicioso. O recheio de cogumelos é adequado para qualquer carne, seja frango, carne bovina ou suína.
O que preparar:
- Carne - 1 kg (porco, carne ou frango - a escolher)
- Cogumelos - 250-300 gr. (frite com antecedência, você pode adicionar 1 cebola pequena picada).
- Alho - alguns dentes
- Temperos a gosto
Modo de cozinhar:
- Bata bem a carne
- Esfregue o interior da carne com sal e pimenta, bem como a pressão do alho.
- Cogumelos fritos 1 colher de chá. coloque na borda de um pedaço de carne
- Gire cuidadosamente o rolo para que o recheio não caia das bordas.
- Amarre os dedos e frite até dourar em fogo alto em uma panela.
- Em seguida, transfira os dedos para a panela (o fio deve ser removido nesta fase) e cozinhe os dedos por 1-1,5 horas.
Empadinhas de carne no forno com recheio: receita com foto
O que preparar:
- Porco - 1 kg (carne, lombo ou lombo)
- Alho – vários dentes (ajuste o tempero do prato ao seu gosto).
- Datas - até 100 gr.
- Especiarias (qualquer especiarias)
- Gergelim - 2 colheres de sopa. eu. (não pode ser adicionado - à vontade)
Como cozinhar:
- Preparar m' Depois de cortar a carne e passá-la por um filme, esfregue-a com sal e pimenta.
- Pique uma tâmara (ou qualquer outra fruta seca) com uma faca, misturando com alho e especiarias.
- Coloque o recheio de tâmara e alho na borda da carne e torça o dedo, prenda com um palito (se achar que pode destorcer).
- Coloque todos os dedos em uma assadeira untada de modo que a borda fique para baixo.
- Envie os dedos para o forno a 200 graus e mantenha-os lá por 30 minutos.
- Retire do campo, despeje o suco que foi liberado, polvilhe com sementes de gergelim (opcional) e envie para assar novamente.
- Mantenha os dedos no forno por mais 30 minutos, reduzindo o grau para 180
Dedinhos de carne assados com queijo no forno: receita com foto
Dedos assados com queijo vão ficar especialmente saboroso e macio. Você pode cozinhar esses dedos de qualquer tipo de carne, porque o prato sempre será muito saboroso.
O que preparar:
- Filé de frango - 1 kg (ou outra carne)
- Alho – 1 cabeça
- Cenoura – 1 unid. (frito ou cozido e ralado)
- Ameixas ou damascos secos - punhado pequeno
- Especiarias
- Queijo - 300 gr. (derreter facilmente)
DICA: Você pode assar esses dedos de carne em uma assadeira ou em um prato, colocando uma camada de batatas por baixo. Assim, o suco que flui da carne vai penetrar nas batatas e torná-las muito saborosas.
Como cozinhar:
- Prepare o recheio espremendo o alho em uma tigela, adicionando tâmaras e especiarias e cenouras raladas.
- Esfregue um pouco a carne batida com sal e pimenta, coloque o recheio na borda e torça o dedo.
- Coloque cuidadosamente todos os dedos em uma assadeira e polvilhe com queijo.
- O prato deve ser mantido no forno por pelo menos 1 hora a uma temperatura não superior a 180 graus.
- Os dedos podem ser considerados prontos quando uma crosta de queijo avermelhada aparece na superfície.
Dedos de carne com recheio em um fogão lento: receita com foto
Se você tem um fogão lento, este eletrodoméstico de cozinha pode ser uma ótima alternativa ao forno ou no fogão para preparar deliciosos bolinhos de carne com ou sem recheio. A vantagem da multicozinha é que, dentro dela, os dedos ficam bem macios e suculentos (já que a multicozinha retém a umidade). Você pode até não amarrar os dedos com um fio, mas simplesmente colocá-los com a borda para baixo ou furá-los com um palito de dente.
O que preparar:
- Carne - 1 kg (porco ou qualquer outro)
- Frutos secos (ameixas ou damascos secos) - punhado pequeno
- Noz - 100 gr. (aproximadamente)
- Alho – 1 cabeça (ajuste a nitidez você mesmo)
- Pimenta
Como cozinhar:
- Prepare a carne cortando e socando bem
- Esfregue a carne com pimenta, sal e alho
- Moa ameixas e nozes - este é um recheio para os dedos.
- Coloque 1 colher de chá cheia. recheio na borda de cada pedaço e vire o rolo.
- Coloque os rolinhos em uma tigela, despeje um pouco de água (é aconselhável enviar algumas ameixas para a panela também).
- Ligue o modo "Quenching" por 2-2,5 horas (na maioria das vezes não é poderoso e cozinha lentamente a carne, tornando-a macia). Os modos "assar" e "cozinhar" também são adequados (esses modos requerem menos tempo, pois são mais poderosos).
