Como salgar peixe coho em casa de maneira deliciosa e seca, com cebola e manteiga: as melhores receitas
Receitas para salgar peixe coho em casa de maneira seca e úmida.
O bacalhau é um peixe delicioso, de sabor delicado e aroma único. Pertence à família do salmão, ocupará um lugar digno na mesa festiva. Neste artigo, mostraremos como salgar coho em casa.
Seleção e métodos de salga do coho
Para salgar corretamente o coho, é necessário escolher o peixe ideal. Portanto, é necessário levar em consideração vários aspectos.
Regras para escolher uma carcaça de coho:
- A pele deve ser brilhante, o escamas uniformes, sem dobras e lacunas. A superfície deve ser lisa, ligeiramente escorregadia, a presença de muco pegajoso é excluída
- A superfície não deve cheirar mal ou ser pegajosa em qualquer caso. Se você comprar um filé, preste atenção na forma como o peixe fica no balcão
- Se estiver em um substrato de gelo, esse peixe pode ser comprado com segurança. Ao comprar um filé congelado, preste atenção para que não haja heterogeneidades
- A cobertura de gelo deve ser homogênea e uniforme. Se você comprar uma carcaça inteira, certifique-se de que os olhos estejam claros
Existem duas maneiras de salgar este peixe:
- Molhado
- Seco
Cada opção tem seus próprios ventiladores, então tente para cozinhar o peixe de duas maneiras e escolher o que você mais gosta.
Como salgar bacalhau em casa de uma forma deliciosamente seca?
Ingredientes:
- 1 kg de peixe
- 2 colheres de açúcar
- 2 colheres de sal
- 100 ml de óleo vegetal
- Um pacote de pimenta da Jamaica
- Folha de louro 10 peças
Receita:
- Em uma tigela separada, misture o açúcar e o sal.
- Lave o coho em água fria e seque com papel toalha.
- Em seguida, em um recipiente fundo, você precisa colocar um pouco de mistura picante no fundo.
- É uma mistura de sal e açúcar, assim como pimenta e louro.
- Coloque o peixe em cima, com a pele para baixo.
- Não use filés de peixe sem pele, pois eles podem se desfazer durante o processo de salga.
- Em seguida, em cima da camada de peixe, coloque uma camada de uma mistura de açúcar e sal com especiarias e, desta forma, coloque toda a porção de peixe até o topo.
- Cubra também a camada superior com a mistura de especiarias. Agora feche o recipiente com uma tampa e deixe na geladeira por um dia.
- Durante este tempo você terá uma quantidade razoável de salmoura.
- É necessário trocar os lugares das peças, o que estava em cima, colocar em baixo, e vice-versa.
- Isso é feito para que o peixe fique bem salgado.
- Após tais manipulações, feche o recipiente novamente com uma tampa e coloque-o na geladeira por mais um dia.
- Depois disso, retire o peixe da geladeira, despeje a salmoura, seque com papel toalha.
- Pincele o peixe pronto com óleo vegetal e embrulhe-o em papel manteiga.
- O peixe preparado desta forma pode ser conservado na geladeira por até 4 dias
- Em nenhum caso você pode armazenar o peixe em salmoura, pois ficará bastante denso, salgado e sem gosto.
Como salgar bacalhau em salmoura em casa: o método molhado
Ao cozinhar o peixe dessa forma, ele fica mais denso, por isso é ideal para preparar lanches e sanduíches.
Ingredientes:
- 0,5 kg coho skinned
- ) 2 colheres de açúcar
- 30 g de sal de cozinha ou marinho
- 4 folhas de louro
- 10 grãos de pimenta preta
- 0,5 l de água
Receita:
- ) Ferva a água em uma panela, adicione sal e açúcar, além de especiarias
- Corte o peixe em fatias finas junto com a pele
- Coloque-o em um recipiente com lados altos e despeje a solução resfriada
- Agora é necessário colocar uma tampa com um diâmetro menor que o recipiente em cima, colocar algum tipo de carga ou carga em cima
- Deixe o coho nessa posição por um dia na geladeira
- Depois disso, a tampa é removida, o pavio é removido, o peixe é enxugado com papel toalha e tratado com óleo vegetal
- Armazenado em um recipiente hermeticamente fechado em um recipiente fechado na geladeira
- Observe que o peixe salgado absorve fortemente odores, por isso deve ser armazenado em um recipiente de plástico com tampa fechada
Como salgar bacalhau em casa em azeite com cebola: receita
O bacalhau salgado em azeite com cebola é um petisco muito saboroso que acompanha na perfeição batatas cozidas. Um excelente complemento para a mesa festiva. Pode ser usado como lanche, bem como para fazer sanduíches.
Ingredientes:
- 1 kg de peixe
- ) 2 colheres de sal
- 2 colheres de açúcar
- 0,5 l de azeite
- 1 kg de cebola
- 3 colheres de sementes de mostarda
- Algumas folhas de louro
Receita: [cozinhar 117]
- Corte o peixe em pedaços de 3 cm de espessura. Não há necessidade de cortar a pele
- Lave o produto, seque com papel toalha. Em uma tigela separada, misture sal, açúcar e sementes de mostarda, bem como uma folha de louro picada
- Agora coloque metade da mistura picante no fundo da tigela e coloque o peixe nela, lado da pele para baixo
- Despeje o restante da mistura por cima. Agora você precisa cobrir o recipiente com filme alimentar, deixe na geladeira para salgar por um dia
- Depois disso, tire o peixe da geladeira, polvilhe com cebola. É pré-cortado em meia argola e regado com azeite
- Tudo é bem misturado, colocado em um recipiente com laterais altas
- Uma jarra é ideal para isso. É fechado com tampa de capron e colocado na geladeira por mais um dia
- Após esse tempo, o peixe pode ser degustado
- É armazenado em tal salmoura por bastante tempo, mais de um mês
Salga de bacalhau é bem simples. Este é um peixe saboroso e saudável que contém muitas vitaminas do grupo B, além de minerais. Além disso, a composição contém ácidos graxos insaturados que melhoram o funcionamento do corpo e fortalecem os processos metabólicos.
