Como fazer sopa fria de gaspacho com tomate em casa? Como é tradicionalmente servida a sopa de gaspacho?

A melhor sopa fria para o verão é o gaspacho. Vai dar uma sensação de frescura, mas também de saciedade com maravilhosas sensações de sabor. Fazer gaspacho não é difícil. Você precisará de ingredientes simples e acessíveis para cozinhar.

Sopa de Gaspacho Gelada clássica, receita passo a passo

A sopa de gaspacho tornou-se extremamente popular recentemente, mas dificilmente todos que comem alegremente este prato em um restaurante pensaram em sua história. Esta é uma "sopa gelada" tradicional espanhola, que foi criada especificamente para criar condições favoráveis ​​e alívio para uma pessoa com calor e sede.

A sopa de gaspacho é uma espécie de exceção, pois é muito fácil de preparar, em comparação com outros pratos nacionais. No entanto, é difícil competir com a delicadeza e riqueza desta receita, e é aceite com prazer tanto pela alta cozinha como pela cozinha popular.

Há uma opinião de que o gaspacho foi criado por mulheres camponesas comuns que, após um longo e árduo dia de trabalho, simplesmente não tiveram a oportunidade de passar muito tempo na cozinha e queriam alimentar seus maridos cansados ​​o mais rápido e satisfatoriamente possível.

De acordo com outra versão que explica a aparência da sopa, há uma suposição que foi inventado pastores Durante o dia, comiam apenas o que levavam consigo. Eles esfregaram uma panela de barro comum por dentro com uma mistura de óleo, alho e especiarias, e só então colocaram o purê de legumes em camadas. A panela foi embrulhada com um pedaço de pano úmido e colocada ao sol, quando o pano úmido ficou completamente seco - o prato podia ser usado emComida

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De qualquer forma, o gaspacho sempre foi considerado um alimento da classe baixa. Graças a este prato, eles tiveram a oportunidade de fortalecer sua força e economizar energia para um longo dia de trabalho. Gaspacho sempre incluiu:

• azeite
• alho
• pão ralado
• água

E só então começaram a melhorá-la, complementando-a com vários temperos, ervas e vários vegetais, o que deu mais sabor e teor calórico à sopa. Havia uma grande quantidade de tomates: vermelhos e amarelos, até verdes, e a doçura da sopa ou creme azedo era facilmente complementada por pimenta.

São os tomates vermelhos maduros que dão ao gazpacho seu sabor incrível, cor vermelha rica e aroma delicado e fresco.

Existem muitas variações e métodos de cozinhar gaspacho hoje. A sopa encontra novos sabores e cores:

• branco
• verde
• amarelo
• vermelho

Às vezes, não apenas vegetais são adicionados ao gaspacho, mas também frutas, e então ele "toca" de uma nova maneira. As receitas modernas incluem ingredientes como:

• ervas
• especiarias
• ovos de galinha e codorna
• frutos do mar

O seguinte conjunto de ingredientes deve permanecer inalterado no gaspacho: azeite, pão (ou pão ralado branco), alho e vinagre.

• É difícil imaginar que inicialmente a sopa estava longe da versão que vemos hoje e era semelhante ao mingau de pão. Esta sopa só viu legumes quando Colombo introduziu os tomates na Europa e, desde então, eles são um componente integral do prato. Nesta fase, simplesmente não é possível para uma pessoa moderna imaginar um gaspacho saboroso e fresco sem tomates vermelhos e pimentões frescos
• Cozinhar gaspacho é muito simples: para isso, você precisa amassar um conjunto de legumes frescos e suculentos com um brander.. A migalha de pão embebida é adicionada à sopa ou polvilhada com croutons tostados (uma versão mais moderna). Costuma-se servir a sopa em um prato fundo (de preferência de barro) e decorá-lo com raminhos de manjericão verde, coentro, salsa e a receita não era rara, às vezes era diluída com água, então caldo de carne, farinha de milho e até creme podem ser adicionados à sopa, a sopa é frequentemente decorada com anéis de cebola fresca e também polvilhada com nozes, uvas, sementes de cominho e até gergelim

Gazpacho é especialmente popular nos meses de verão, então o menu de restaurantes e caféspreenchido com várias variações de sopa. Se nunca experimentou este prato, experimente-o na versão clássica.

<> Para preparar a receita clássica, você precisará de:

• cerca de 5-6 tomates maduros (dependendo do tamanho da fruta, mais não vai doer)
• alho - não mais que 4 dentes (caso contrário, o sabor será muito acentuado, você pode usar menos)
• Búlgaro ou pimenta doce — cerca de 2 pedaços
• um pepino fresco de tamanho médio
• dois pedaços de branco pão (é preferível escolher pão mais velho)
• azeite — 2-3 colheres de sopa. eu.
• suco de tomate
• água
• especiarias: sal, uma mistura de pimentas ou qualquer pimenta
• ervas frescas (a seu gosto)

Preparação «Gaspacho" passo a passo, etapas de preparação da sopa:

• Escolha frutas (neste caso: tomate e pimentão) de uma cor vermelha rica para dar um tom suculento à sopa
• Lave e seque bem todos os legumes
• Coloque os tomates em uma tigela e despeje água fervente sobre eles. Eles devem ficar nesse estado por cerca de cinco minutos
• Pré-aqueça o forno em temperatura média ou alta (alta será mais rápido) e envie duas pimentas para lá por dez minutos
• Retire os tomates da água e retire delicadamente a pele com uma faca
• Pique todos os legumes com uma faca e coloque-os no copo do liquidificador
• Molhe o pão em água previamente e leve ao liquidificador com os legumes
• rale o alho ou moa no espremedor de alho e amasse em uma tigela separada com a quantidade necessária de sal e pimenta
• Adicione alho, azeite e um pouco de vinagre ao liquidificador
• A consistência desejada pode ser criada adicionando água à massa ou suco de tomate
• Todos os componentes são completamente moídos para um estado uniforme
• Depois disso, a sopa é colocada na geladeira por duas horas para esfriar e engrossar um pouco
• Antes de servir, você pode untar o prato com óleo e alho, despeje a sopa e decore com ervas frescas por cima

Vídeo: "Gaspacho clássico"

Qual é a diferença e como a sopa de gaspacho italiana é preparada corretamente?

Gaspacho é um prato bastante popular e, portanto, é preparado em quase todos os países. A Itália não é exceção, que deu ao prato um "novo som" e o diversificou com suas própriasingredientes. Vale a pena notar que este prato pertence originalmente à Espanha e no original está escrito como " gazpacho" (em russo "gazpacho"). Se você notar o nome "Gaspaccio" (com dois "h") no menu, isso indica que o prato pertence à culinária italiana.

É a receita de sopa italiana que inclui cebolas frescas e ervas no conjunto geral de ingredientes.

Para preparar a variação italiana, você vai precisar de:

• Tomates vermelhos maduros - cerca de 5 pedaços dependendo do tamanho (não pequenos)
• Búlgaro pimenta vermelha - cerca de 2 pedaços (você também pode pegar amarelo, mas a cor do prato será laranja)
• Uma cebola (cebola ou cebola azul)
• Alho — dependendo do tamanho: dois dentes grandes ou três pequenos
• Vinagre — é melhor usar vinho vinagre (uma ou duas colheres — a gosto)
• Azeite — extra virgem, adicione cerca de duas a três colheres a gosto
• Especiarias: sal marinho (qualquer), mistura de pimentas, pimenta branca ou preta, noz-moscada, mistura de ervas italianas (manjerona, orégano, manjericão)
• Pão branco — ki alguns pedaços
• Ervas frescas: manjericão azul ou verde, orégano, alecrim (opcional)

Preparação do italiano O gaspacho pode ser dividido em várias etapas:

• Antes de mais nada, você precisa ir ao mercado (o próprio mercado, porque diferente do supermercado, as verduras estão mais maduras, mais saborosos e frescos) e escolher as frutas mais perfumadas para a sopa, além de pão fresco e macio
• ao chegar em casa, os legumes são bem lavados, a pele e as sementes são limpas
• todos os legumes são picados finamente e colocados na tigela do liquidificador, incluindo a cebola (vários anéis podem ser deixados para decoração) 0)
• Todos os componentes são completamente moídos no liquidificador, especiarias são adicionadas a eles ervas: manjericão seco e orégano
• A massa do liquidificador é transferida para a geladeira por pelo menos três horas para sirva frio
• De acordo com o no final deste tempo, despeje a sopa em travessas: de barro ou vidro (pratos de ferro podem oxidar legumes)
• Cebolas para servir podem ser usadas na forma de anéis, você pode picar finamente
• A sopa é decorada com especiarias, cebolas e um raminho de manjericão verde
• A variação italiana sugere servir gaspacho com cubos de gelo

Vídeo: "Gazpacho em italiano"

Gaspacho espanhol com croutons e especiarias

Para preparar autêntico Para a sopa de gaspacho espanhol você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• dois tomates grandes maduros e vermelhos
• dois pequenos ) pepino
• dois pimentos doces não picantes vermelho (grande)
• dois ou três dentes alho (dependendo do tamanho e pungência)
• uma não grande cebola ​​​​(não azul: bulbosa ou branca)
• vinagre (você pode usar qualquer um, mas o melhor de tudo - vinho)
• óleo (azeitona prensada a frio)
• verdes (diferente: coentro, salsa ou manjericão - conforme desejado)
• pão para croutons
• especiarias: sal, uma mistura de pimentas, especiarias

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• Esta versão da sopa também envolve a limpeza cuidadosa dos legumes e a trituração no liquidificador
• Enquanto a sopa esfria, prepare os croutons em uma panela
• Despeje uma pequena quantidade de azeite na panela
• corte o pão (de preferência amanhecido) em cubos e adicione um pouco de sal
• Coloque os croutons em uma panela e frite-os até formar uma crosta dourada, transfira para outro prato
• Na hora de servir, o prato é decorado com verduras e polvilhado com croutons

Vídeo: "Gazpacho - uma receita para um prato espanhol anual"

Como preparar corretamente e deliciosamente a sopa de gaspacho de legumes quente?

• A sopa quente de gaspacho é um tipo de prato frio tradicional. Tornou-se uma maravilha interessante para a mesa não apenas no verão, mas também no inverno. O conjunto de ingredientes para o gaspacho quente permanece o mesmo, apenas a preparação deste prato difere ligeiramente
• Todos os ingredientes são cuidadosamente moídos no liquidificador: tomate, pimentão, pepino, cebola e alho
• Em seguida, todos os ingredientes são despejados em um recipiente com fundo grosso e colocados em fogo lento
• Neste momento, aqueça algumas colheres de azeite em um recipiente separado e adicione especiarias aromáticas: manjericão seco, orégano, alecrim, manjerona, cominho, cardamomo, coentro (opcional)
• Quando o óleo estiver aquecido e as especiarias exalarem um aroma, despeje o óleo no massa e misture bem, acrescentando sal
• Gaspacho quente despeje nos pratos
• Ao servir gaspacho, você deve decorar com farinha de rosca, verduras ou anéis de cebola

Gaspacho saboroso e perfumado com aipo, receita

A sopa de gaspacho com aipo é uma variedade interessante para a mesa do dia a dia, que se tornará um prato interessante e muito saboroso para todos os membros da família. O aipo dará um tom gramado e levemente picante a uma sopa simples e adicionará um sabor picante a ela.

Para preparar uma sopa tão fria, você precisará de um certo conjunto de ingredientes:

• tomates vermelhos grandes com um doce, sabor maduro - 4 pedaços
• pepino maduro, descascado - 1 pedaço
• talo fresco de aipo verde - 1 pedaço (você pode adicionar um pouco de raiz)
• pimentão verde e amarelo - 2 unidades
• Azeite, aquecido em uma panela com alho
• Temperos a gosto

• Legumes são lavados e descascados
• Todos os legumes são finamente picados e moídos no liquidificador
• Manteiga e alho são adicionados aos vegetais
• A massa é enviada à geladeira para resfriamento
• Ao servir, a sopa pode ser decorada com verduras e picada finamente com raiz de aipo

Vídeo: "Gaspacho frio com aipo e pepino" [2 41]

Como cozinhar sopa de tomate gaspacho de uma forma original?

Uma grande variação fresca da sopa fria de Gaspacho é a sua preparação com ingredientes inusitados - neste caso, presunto. Em um dia quente de verão, esta receita será especialmente saborosa e útil para uma pessoa, não apenas dará energia, mas também poderá aliviar a sensação de sede!

Para preparar o gaspacho de abobrinha, você vai precisar de:

• Um quilo de tomates vermelhos maduros
• Dois pimentões amarelos ou verdes maduros (búlgaro)
• Um pedaço de pimenta
• Um não grande e madura abobrinha (verde)
• Um pepino
• Alguns dentes de alho (a gosto)
• Uma colher de vinagre
• Algumas colheres de azeite
• Especiarias a gosto
• Cebola azul ou branca

• Todos os vegetais são cuidadosamente limpos de pele e sementes
• Os vegetais são colocados em uma tigela de liquidificador e picados
• Especiarias e óleo são adicionados à massa, alho
• Sopa pronta é resfriada e decorada para servir

Vídeo: "Gazpacho verde"

Como cozinhar a sopa de gaspacho de Dukan?

A dieta Dukan envolve a exclusão de alimentos nocivos e de alto teor calórico da dieta. É por isso que a variação do "Gazpacho" segundo Dukan envolve a inclusão de ingredientes inusitados na receita. Esta sopa é baixa em calorias e contém apenas 25 kcal por 100 gramas.

A versão de gazpacho de Dukan envolve a inclusão de polpa de melancia na sopa em vez de tomates.

Conjunto de ingredientes para este gaspacho:

• Parte vermelha da melancia sem sementes - até meio quilo
• Cerca de 100 gramas de groselhas
• Um pepino grande maduro
• Um talo verde de aipo
• Pimentão grande (qualquer, mas de preferência vermelho)
• Uma cebola azul
• Suco de limão
• Várias folhas de hortelã

• A polpa de melancia deve ser separada da casca e limpa de caroços
• Pique a polpa finamente e coloque no liquidificador
• Suco de limão e groselha são adicionados à polpa
• Esses componentes são bem misturados no liquidificador
• A massa é enviada para a geladeira
• Aipo, pepino e pimenta são picados finamente e colocados em pratos
• Legumes picados são servidos massa de melancia
• O prato é decorado com hortelã

Como é tradicionalmente servido o gaspacho? Como decorar um prato?

A sopa de gaspacho já é inusitada apenas porque tem uma cor rica, sabor fresco e aroma delicado devido ao conteúdo de vegetais que não foram submetidos a nenhum tratamento de temperatura. Essa sopa requer um design bonito e original para agradar não apenas as papilas gustativas, mas também os olhos.

Existem várias variações na decoração da sopa de gaspacho:

• A mais tradicional é enfeitar com ervas: um raminho de coentro ou salsa, manjericão azul ou verde
• Outra decoração envolve a preparação prévia de croutons de pão branco, que devem ser fritos em uma panela com um pouco de azeite e salgados
• Outra A maneira de servir é despejar o gaspacho em um copo largo e colocar no pão torrado
• É ainda mais comum enfeitar com legumes picados incluídos na receita da sopa
• Às vezes você pode encontrar a opção de decorar e servir um prato com bagas de uva verde

Vale a penaObserve que esta sopa é frequentemente chamada de bebida e é oferecida em um prato adequado.

Calorias na sopa de gaspacho? Quantas calorias tem nele?

O conteúdo calórico do gaspacho é bastante baixo apenas porque contém apenas componentes naturais e vegetais frescos que não são submetidos a nenhum tratamento térmico. Além disso, os vegetais são facilmente absorvidos pelo organismo, o que permite que os alimentos sejam rapidamente transformados em energia e dêem força à pessoa.

Dependendo de como o gaspacho foi preparado e quais ingredientes estão incluídos nele, pode-se determinar que:

• o gaspacho preparado apenas com vegetais tem um teor calórico de apenas 16 kcal por 100 gramas de alimento
• gaspacho preparado com azeite — 47 kcal por 100 gramas de alimento
• gaspacho preparado com pão — cerca de 115 kcal por 100 gramas de alimento

Vídeo: "Sopa de Gaspacho"