Cogumelos comestíveis e não comestíveis: variedades, quando aparecem, descrição, foto. Cogumelos crus comestíveis: benefícios e danos, como eles se parecem, com o que podem ser confundidos? Como distinguir os cogumelos champignon falsos dos reais: comparação, semelhanças e diferenças
Neste artigo, consideraremos a diferença e a variedade dos cogumelos champignon. E também lhe diremos como distinguir um falso de um comestível e como preparar adequadamente o cogumelo para cozinhar.
- Cogumelos comestíveis e não comestíveis: variedades, quando aparecem, descrição, foto
- Cogumelos crus comestíveis: benefícios e malefícios, com o que pode ser confundido?
- Como distinguir os cogumelos champignon falsos dos reais: comparação, semelhanças e diferenças
- Como limpar e processar corretamente os cogumelos champignon?
- Pode haver envenenamento com cogumelos avermelhados?
- Vídeo: Como distinguir entre cogumelos comestíveis: encontramos a diferença entre um cogumelo e um cogumelo
Provavelmente muitos já ouviram falar sobre cogumelos como cogumelos crus, mas poucas pessoas sabem que há um grande número de suas espécies, entre as quais você também pode encontrar cogumelos venenosos. Conhecendo os tipos de cogumelos e sua descrição, você pode distinguir facilmente um cogumelo comestível de um venenoso, preservando assim sua saúde e a saúde de seus parentes.
Cogumelos - comestíveis e não comestíveis: variedades, quando aparecem, descrição, foto
Longe de todas as pessoas, tendo aprendido sobre essas matérias-primas são azuis, verdes, esverdeados vão acreditar nesta informação. No entanto, esses deliciosos cogumelos são realmente completamente diferentes e cada tipo tem suas próprias características.
- Podgruzdok branco. Este tipo de cogumelo é facilmente reconhecido pela cor branca de seus chapéus e pernas. Muito menos frequentemente, podgruzdok tem uma tampa branca com pontos amarelados. Esses cogumelos podem ser encontrados na floresta do meio do verão ao meio do outono, dependendo do clima. Os cogumelos são classificados como comestíveis.
- Avermelhado amarelo. A tampa deste cogumelo tem uma cor amarela clara, enquanto a perna é branca. Uma característica distintiva do ruivo amarelo é que sua pele, localizada na borda da tampa, descasca com muita facilidade. Muitas vezes, um pequeno recuo pode ser visto no centro da tampa. Esses cogumelos são considerados comestíveis, são coletados de julho a outubro.
- Erva verde. Este cogumelo pode ser facilmente confundido com venenoso, já que sua aparência é completamente desinteressante. A cor da tampa é verde pálido com um tom amarelado. Apesar de sua aparência, o cogumelo é comestível e até muito saboroso.
- Sorgo azul. Esta beleza da floresta tem um boné azul-púrpura, e o azul pode ser muito escuro. A perna de um tão cru, branco. O cogumelo pode ser comido.
- Sorgo comestível. Esses cogumelos parecem muito atraentes. A tampa do castanho-avermelhado tem uma cor vermelho-acastanhada com manchas cinzentas. A perna do ruivo é branca. Você pode coletar cogumelos do meio do verão ao início do outono.
- Erva do pântano. Apesar do nome, o cogumelo é muito bonito. O chapéu é pintado na cor vermelha brilhante com um tom marrom em direção ao centro. Cogumelos jovens têm tampas convexas, os velhos, pelo contrário, têm depressões no centro. A perna desse leite cru tem uma cor branca com um tom rosa. Você pode coletar sedum do pântano de junho a setembro.
- Cavalinha esverdeada. Um cogumelo bastante grande com uma tampa pintada em uma cor verde suja com tons de cinza e azul. Velhos ruivos esverdeados são distinguidos por uma tampa convexa. Estes cogumelos podem ser encontrados na floresta durante todo o verão.
- Avermelhado verde-avermelhado. Este cogumelo é bastante grande e tem uma tampa de cor brilhante - vermelho, amarelo. A perna, como a do ruivo verde, é branca com um tom rosa. Você pode conhecer esses cogumelos em julho-setembro.
- Avermelhado azul-amarelo. A tampa deste cogumelo tem uma cor azul-violeta com manchas amarelas. A perna difere por ser bastante larga. Os cogumelos são considerados comestíveis, mas não têm muito valor nutricional.
Quanto ao sedum não comestível, é importante dizer o seguinte. Nem todos os cogumelos crus comestíveis são classificados como cogumelos venenosos, muitos desses cogumelos simplesmente têm um sabor amargo desagradável e até ardente, e é por isso que eles não são realmente comidos. Outros podem causar distúrbios leves, pequenos distúrbios no trabalho do trato gastrointestinal.
É muito mais importante ser capaz de distinguir champignons de outros cogumelos verdadeiramente venenosos e fatais, mas falaremos mais sobre isso mais tarde.
- Bétula crua. Na maioria das vezes, este cogumelo tem um chapéu roxo-rosado com um tom amarelo, mas outras cores também podem ser encontradas, por exemplo, cobre, vermelho, etc. arestas. A perna é mais frequentemente branca com um tom amarelo. O cogumelo em si é muito frágil. Você pode encontrá-los na floresta do meio do verão ao início do outono. Muitos catadores de cogumelos acreditam que esse tipo de cogumelo cru ainda é comestível, pois todas as toxinas estão no filme superior do cogumelo, que é facilmente limpo.
- Avermelhado. Este cogumelo é muito menor do que os seus homólogos em tamanho, tem uma cor vermelha escura e uma perna rosa ou branco-rosa. O cogumelo tem um cheiro característico delicioso, mas um sabor muito pungente e ardente. Cresce em agosto, setembro.
- Sorgo rosa. O cogumelo é pintado em uma cor rosa suave, aparece nas florestas no final do verão e cresce até o final de setembro. O sabor deste cogumelo é muito amargo.
- Raw Kelly. A aparência do cogumelo é muito atraente, a tampa tem uma bela cor marrom-púrpura escura. A perna, como regra, tem as mesmas cores. O sabor do cogumelo é forte e ardente, mas tem cheiro de cogumelo. A coalhada de queijo de Keli não é muito grande em tamanho.
- Couro cru frágil. Na maioria das vezes, os cogumelos desta espécie crescem em grandes grupos. A tampa tem uma cor rosa delicada nas bordas e um rosa mais saturado com um tom roxo no centro. Este cogumelo também é pequeno em tamanho e sabor desagradável.
- Olho Bruto de Meira. É melhor evitar este cogumelo, pois pode facilmente causar envenenamento e distúrbios do trato gastrointestinal. A cor do chapéu é vermelho muito brilhante e rico. A perna é mais frequentemente branca, mas na base pode ser amarelada e marrom.
- Sedum pungente. A forma do chapéu é mais frequentemente espalhada, a cor é vermelha ou rosa-vermelha. Uma característica distintiva é o cheiro desagradável e o mesmo sabor do cogumelo.
Antes de falar sobre os benefícios e malefícios desses cogumelos, deve-se dizer que existem 2 tipos de champignon que podem ser facilmente confundidos com um cogumelo realmente perigoso - cogumelo pálido.
- Assim, sorgo verde e esverdeado podem ser confundidos com cogumelo pálido devido à inexperiência, cujo uso pode levar à morte de uma pessoa.
- Lembre-se, não há filmes, invólucros, etc., na perna da cebolinha. O cogumelo pálido na parte inferior da perna tem uma espécie de embrulho.
- A partir do topo da perna dos cogumelos, muitas vezes você também pode ver uma "saia" feita de filme, a perna do stiltgrass é "limpa", sem filmes, etc.
- A perna do pernilongo é reta e uniforme, sem engrossar, a perna do cogumelo venenoso é mais fina em direção ao topo.
- Além disso, preste atenção ao fato de que vermes, insetos, etc. "amam" o cogumelo. Como você entende, nenhum dos representantes do mundo animal comerá um cogumelo venenoso. Portanto, se o cogumelo não for tocado, é muito bonito, pense se é comestível.
Em relação aos benefícios dos cranberries crus é necessário dizer o seguinte:
- Estes cogumelos, como muitos outros, são uma fonte de vitaminas e oligoelementos. Por exemplo, os cogumelos contêm uma quantidade suficiente de vitaminas B.
- Esses cogumelos também contêm ácidos graxos.
- Além disso, é na composição do milho cru que existe uma enzima chamada russulina, que auxilia na coagulação do leite. Esta substância é extremamente necessária na fabricação de queijos.
Em relação ao possível dano desses cogumelos, pode-se dizer o seguinte:
- O maior dano pode não trazer cogumelos crus, mas cogumelos venenosos, com os quais são facilmente confundidos. Nesse caso, até mesmo consequências fatais são possíveis.
- Da mesma forma, alguns tipos de cogumelos podem provocar intoxicações leves e, consequentemente, vômitos, náuseas, etc.
- Em grandes quantidades, esses cogumelos causam um efeito bastante carga séria no estômago e no coração, então você precisa comê-los pouco a pouco.
Como distinguir os cogumelos falsos dos reais: comparação, semelhanças e diferenças
É costume chamá-los cogumelos que são reais podem ser comidos, e aqueles que não podem ser comidos são falsos. É importante dizer que nem todos os falsos cogumelos são venenosos, a maioria deles é simplesmente amarga, picante e não muito saborosa, mas não pode causar danos significativos ao corpo humano.
- A primeira coisa a notar é a presença de uma "saia" no caule do cogumelo. Se você vir uma "saia" na parte superior ou inferior do cogumelo, não a pegue. Tais filmes são característicos de cogumelos falsos e venenosos.
- A polpa é muito dura e não quebra. Cogumelos crus são cogumelos muito delicados, você pode quebrá-los com um toque descuidado, mas o oposto é verdadeiro com cogumelos falsos.
- No final da perna, tem uma cor rosa - isso pode ser considerado um sinal de um falso cogumelo, mas nem sempre.
- Ausência de vermes, besouros no cogumelo. Eles gostam de comer vários insetos com cogumelos crus, mas não comem cogumelos falsos.
- Preste atenção em o cheiro do cogumelo. Claro, um falso cogumelo nem sempre tem um cheiro desagradável, mas às vezes acontece.
- O gosto também nos faz entender muitas coisas. Mas aqui você precisa ser extremamente cuidadoso e não confundir a erisipela com cogumelo venenoso. Como regra, os falsos russets são amargos e de sabor ardente.
- Preste atenção onde você encontrou o cogumelo. Por exemplo, os principais tipos de cogumelos podem ser encontrados com mais frequência em florestas de coníferas, bem como no sopé e perto de turfeiras; portanto, se você encontrar tal cogumelo em uma floresta de bétulas, pense nisso.
IMPORTANTE: Se você se sentir mal depois de comer cogumelos ou depois de experimentar qualquer cogumelo, comece imediatamente a lavar o estômago. Para fazer isso, beba muita água e induza o vômito, depois beba carvão ativado na proporção de 1 comprimido por 10 kg de peso corporal. Se você não se sentir melhor ou se sentir pior, chame uma ambulância imediatamente.
Como limpar e processar corretamente os cogumelos crus?
Vamos considerar como limpar os cogumelos e se isso deve ser feito:
- Limpe os cogumelos crus necessário dependendo de sua condição. Eles são muito frágeis e podem facilmente desmoronar. Você não pode limpar os cogumelos que crescem no musgo, só é importante examiná-los quanto à presença de vermes e lavá-los bem.
- Cogumelos que crescem em uma área arenosa precisam de limpeza do caule. Afinal, areia e terra poderiam grudar nele. Mas não há necessidade de remover o filme, pois o cogumelo frágil pode desmoronar.
- Antes de preparar os cogumelos para limpeza, eles devem ser cuidadosamente enxaguados ou até mesmo embebidos brevemente em água fervente. Assim, eles se tornarão visivelmente mais densos.
- Agora eles podem ser lavados e limpos. É importante remover todos os detritos: galhos, folhas e solo pegajoso.
- Cogumelos infestados com vermes devem ser descartados.
- As tampas vermelha e azul brilhante são completamente limpas. Essas tostas sem limpeza podem ser amargas.
- Os cogumelos tubulares requerem a limpeza da parte tubular da tampa de sujeira e detritos.
Pode haver envenenamento por cogumelos de castanho-avermelhado?
Acredita-se que este cogumelo seja exclusivamente comestível, mas não se deve esquecer dos falsos doppelgangers. Ou seja, russets falsos são venenosos. Uma pequena parte desses cogumelos, que entraram na comida, não causará sintomas graves. Mas com o uso frequente, são possíveis distúrbios no trabalho do trato GASTROINTESTINAL.
É possível ser envenenado por cogumelos crus no caso:
- se o cogumelo cresceu na zona de acumulação de resíduos e sais de metais pesados
- se o cogumelo colhido e usado para cozinhar for um falso cogumelo cru
Cogumelos e cogumelos crus, entre outros, são um produto saboroso que pode ser usado para preparar muitos pratos. No entanto, a saúde e a vida são muito mais importantes do que uma comida saborosa, por isso envie apenas os cogumelos no seu cesto que não lhe causem dúvidas.
