Cogumelos Buttercup - comestíveis e falsos: variedades, quando aparecem, descrição, foto. Os cogumelos Buttercup são comestíveis: como eles se parecem, com o que podem ser confundidos? Como distinguir os cogumelos falsos dos reais: comparação, semelhanças e diferenças. Cogumelos de botão de ouro: k

Tipos de botões de ouro, suas características e métodos de limpeza.

Com a aproximação da estação quente, os catadores de cogumelos ficam mais ativos. De fato, os primeiros cogumelos deliciosos podem ser encontrados no início do verão. Buttermilk é um dos primeiros a aparecer. Este é um cogumelo muito saboroso e saudável que pode ser usado para cozinhar assados ​​ou sopas.

Os cogumelos Buttercup são comestíveis: como eles se parecem, com o que podem ser confundidos?

Buttercups têm vários doppelgangers que são fáceis de confundir. No início do verão, ou seja, nos primeiros dias de julho, você pode encontrar a primeira onda de botões de ouro escondidos nos pinhais. Ao mesmo tempo, aparecem botões de ouro falsos e suas duplicatas, que parecem muito semelhantes. Mas existem várias diferenças entre o leitelho falso e o verdadeiro. Existem vários tipos de botões de ouro. É por isso que o cogumelo pode ser visto no início do verão e coletado no final do outono.

Diferenças entre botões de ouro e cogumelos gêmeos:

• Cogumelos falsos têm uma película roxa e uma tampa lamelar no interior. Um cogumelo real tem uma película fina no interior da tampa, quando você a remove, pode revelar uma estrutura porosa, não há placas.
• No local do corte, os botões de ouro falsos secretam líquido, então depois de um tempo você verá o amarelecimento. Tal cogumelo deve ser jogado fora da cesta imediatamente. Os botões de ouro falsos não são cogumelos mortais, mas comê-los pode causar dores de estômago.
• Além disso, têm um sabor amargo e podem estragar o prato principal. Outro duplo do botão de ouro é o agárico de pantera. A diferença entre esses cogumelos é que existem manchas esbranquiçadas no duplo venenoso. É por isso que o cogumelo tem esse nome. Assemelha-se à cor de uma pantera.
• Mas quando você coleta botões de ouro, folhas ou folhas de grama podem tocar a tampa. Depois de remover o lixo, aparecem manchas claras. Portanto, tente coletar cogumelos, em cima dos quais não haja grama e folhas, e as tampas estejam limpas.

Buttercup cogumelos — comestíveis: variedades, descrição, foto

Variedades de botão de ouro:

Botão de ouro de folha. Eles têm carne cinza claro ou marrom e uma tampa. Coberto com um revestimento mucoso de cima. A perna tem um anel característico, a carne é cinza ou branca. Pode ser encontrado em florestas mistas em setembro e outubro.

Botão de ouro amarelo-marrom difere do habitual em sua cor. A cor é amarela, às vezes laranja. Se você quebrar a tampa, verá a polpa da mesma cor laranja. Há um anel característico no caule. No lugar do corte, às vezes fica roxo.

Botão de ouro granulado. Os primeiros tipos de cogumelos que podem ser encontrados em florestas de coníferas no verão. A cor é mais desbotada do que a dos botões de ouro marrons. Ao mesmo tempo, poros de diferentes tamanhos são visíveis do interior do chapéu. Por causa deste leitelho tem o seu nome.

Leitelho de primavera. Cresce apenas em florestas decíduas jovens, bem como em prados ensolarados. Sua superfície é levemente pegajosa, a tampa tem uma cor marrom-amarelada. No verso da tampa há poros pronunciados que escurecem quando pressionados. Este cogumelo pode ser encontrado nas florestas do início de junho a meados de setembro.

Botões de ouro brancos têm tampas claras. É quase branco-acinzentado em tempo seco. Torna-se verde-oliva depois da chuva. Em cogumelos maduros, a tampa não é em forma de cúpula, mas quase plana. Verrugas cinzentas ou marrons geralmente aparecem em cogumelos maduros na área da tampa. Ao tentar remover a membrana mucosa, ela é facilmente removida.

Cogumelos de botão de ouro — falso: variedades, aparência, descrição, foto

Botões de ouro falsos são raros em nossas florestas, mas vale a pena jogar pelo seguro. Eles diferem significativamente do leitelho comum em sua estrutura e cor. Catadores de cogumelos experientes poderão facilmente distinguir esses cogumelos.

Características do leitelho falso:

• O ponto é que em alguma literatura os botões de ouro falsos não são classificados como cogumelos venenosos, eles são simplesmente classificados como não comestíveis. Isso se deve ao fato de que o sabor desse cogumelo é peculiar, bastante amargo. Nas nossas latitudes encontram-se principalmente botões de ouro, que pertencem às falsas. Mas os catadores de cogumelos nem sempre os jogam fora da cesta.
• O cogumelo não é venenoso, mas seu sabor é muito desagradável, então os catadores de cogumelos experientes primeiro os fervem para remover o sabor amargo e depois os fritam com todos os outros. Se você comer alguns desses leites, é improvável que seja envenenado. Mas pode haver problemas com o trato gastrointestinal.

Como distinguir os cogumelos-de-ouro falsos dos verdadeiros: comparação, semelhanças e diferenças Externamente, parece que os cogumelos são muito semelhantes, quase iguais, mas não é assim.

Diferenças e semelhanças de cogumelos:

• Superfície de botão de ouro falso tem uma cor roxa. Se você virar o falso cogumelo, verá um filme acinzentado. Após sua remoção, você verá uma tampa lamelar. Um cogumelo comestível tem uma película branca e uma carne porosa está escondida sob ela, ou seja, não há placas.
• Se você quebrar um botão de ouro falso, uma mancha amarela aparecerá no local do corte depois de um tempo. De fato, os botões de ouro falsos mudam de cor ao longo do tempo nos locais da fratura. Os botões de ouro falsos também têm um anel branco característico. No leitelho real, tem uma tonalidade roxa.

Cogumelos semelhantes a botões de ouro, comestíveis e não comestíveis: nomes, descrição, foto

Os botões de ouro não têm contrapartes perigosas e venenosas. Existem cogumelos condicionalmente adequados para comer, mas não causam envenenamento grave e não podem causar a morte. Quase todas as duplicatas de leitelho podem ser comidas, mas elas só devem ser pré-limpas e fervidas antes do próximo tratamento térmico.

Duplas Buttercup:

• Kozlyak
• Botão de ouro siberiano
• Botão de ouro de pimenta

Todas estas espécies são cogumelos condicionalmente comestíveis. Em sua forma crua, têm sabor amargo e podem causar distúrbios intestinais. O sabor desses cogumelos em sua forma crua é desagradável, é caracterizado pela amargura. O leitelho siberiano não perde seu sabor amargo, mesmo após o tratamento térmico. Portanto, apesar de não serem envenenados, eles não podem ser consumidos por causa de seu sabor ruim. Kolyak também é semelhante ao botão de ouro, não é um cogumelo venenoso. Mas o seu sabor é bastante específico, o que dificulta a sua utilização na alimentação.

))

Onde, em qual floresta e quando coletar cogumelos de botão de ouro?

Em relação aos locais onde crescem os botões de ouro, vale destacar as florestas de coníferas e mistas. Eles preferem crescer nas bordas das florestas, prados, ao longo das estradas. Raramente é encontrado em pântanos e pântanos, não adianta coletar lá. Muitas vezes você não pode encontrá-los em prados, sob árvores que ficam sozinhas. É em setembro que você pode coletar cogumelos para colheita. Eles são densos o suficiente, com carne porosa e adequados para conservas, raramente rasgam.

Cogumelos colhidos no início do verão não são adequados para conservas, porque as latas com tais preparações são sopradas. Não é possível coletar botões de ouro em plantações localizadas não muito longe de empreendimentos industriais. Cogumelos absorvem produtos químicos e metais pesados. Mesmo cogumelos comestíveis, neste caso, podem causar envenenamento e interrupção do trato gastrointestinal.

Buttercups aparecem depois de um tempo depois da chuva?

Buttercups aparecem cerca de dois a três dias após a chuva.

É necessário limpar o leitelho do filme?

A limpeza do filme é uma condição obrigatória ao preparar o leitelho.

Conveniência de limpar o leitelho do filme:

• O filme não é venenoso ou prejudicial, mas no processo de fritar cogumelos crus, o filme gruda na panela e o cogumelo se desfaz. Ele estraga sua aparência. Se você estiver preparando sopas, o filme dará ao prato um estado gelatinoso e uma consistência bastante viscosa.
• Se você não quiser estragar a sopa, o filme deve ser removido. Antes de congelar, é necessário remover esse filme, depois de usar o cogumelo congelado, ele se parecerá com geléia e, em geral, esses cogumelos ficam aguados e amargos quando cozidos.
• Recomendamos limpar o filme antes de congelar, aquecer e ferver. De fato, é bastante difícil de limpar, por isso é recomendável deixar os cogumelos por um tempo para que a tampa seque. Em seguida, o filme é facilmente removido com uma faca.
• Há outra opção de limpeza - ferva por vários minutos em água fervente. Desta forma, o filme também pode ser removido com bastante facilidade.

Como processar cogumelos de botão de ouro?

Limpeza com faca:

• Deve lubrificar as mãos e uma tampa com manteiga, deixe por alguns minutos. Depois disso, levante o filme com uma faca e remova-o com cuidado. A superfície oleada está bem separada da tampa.
• O método de ebulição também é frequentemente usado. Você precisa segurar o leitelho sobre o vapor por alguns minutos. Em seguida, o filme é facilmente removido com uma faca.

Deexistem métodos interessantes e incomuns sem usar uma faca:

• Uso de gaze. Esta opção é adequada se o leitelho, coletado em clima úmido, a superfície do filme for pegajosa e viscosa. É necessário espalhar gaze sobre a mesa e pressionar firmemente o chapéu. Devido ao fato de a superfície grudar em um pedaço de tecido, você poderá remover facilmente esse filme simplesmente pegando-o com as unhas.
• Outra opção para remover o filme sem faca é quebrar o cogumelo. É necessário quebrar o cogumelo no centro e no local da tampa, onde ficará o filme, basta espalhá-lo em diferentes direções. Desta forma, você pode facilmente remover o filme.

Cogumelos de botão de ouro úteis: benefícios e danos

Buttercups são cogumelos muito úteis, devido à presença de nutrientes neles.

Benefícios do leitelho: ​​​​

• Contém um substância que decompõe o ácido úrico, muito útil para enxaquecas, assim como para a gota. Eles contêm um grande número de várias vitaminas, o que melhora a imunidade e também previne a ocorrência de várias doenças infecciosas.
• O soro de leite coalhado contém antibióticos naturais que suprimem a reprodução da microflora patogênica no corpo.
• A composição desses cogumelos contém proteína, que em sua composição é muito próxima da proteína da carne. Portanto, é aconselhável comer cogumelos para vegetarianos, bem como para pessoas que observam o jejum.

Apesar do fato de que o leitelho é muito útil, existem várias propriedades prejudiciais:

• Cogumelos acumulam elementos químicos, substâncias radioativas e metais pesados ​​mais do que qualquer outro. Portanto, você não deve coletá-los perto de rodovias, perto de empresas de produção.
• Este cogumelo não pode ser consumido em grandes quantidades. Contém quitina, que retarda o processo de digestão e pode causar dores de estômago. Portanto, use o produto em pequenas porções.

Pode haver envenenamento por cogumelos com botões de ouro?

Apesar do fato de os botões de ouro serem cogumelos muito saborosos e úteis, casos de envenenamento foram registrados.

Causas de envenenamento por leitelho:

• Cogumelos foram coletados em locais impróprios para isso. Ou seja, ao longo de rodovias ou perto de fábricas de produtos químicos. A este respeito, os cogumelos absorveram substâncias venenosas e tornaram-se a causa do envenenamento.
• Botões de ouro falsos foram coletados em vez de botões de ouro normais, razão pela qual são observadas indigestão e distúrbios do trato gastrointestinal.
• Os cogumelos foram preparados sem observar os padrões culinários, foram preparados em condições insalubres. Desta forma, Escherichia coli ou outros microrganismos patogênicos podem entrar no prato.

Por que o leitelho fica azul em um corte?

Muitos novatos amantes da caça silenciosa se assustam com a cor azulada que aparece no local onde o cogumelo é cortado. Quase todos os cogumelos ficam azuis quando cortados, mas em alguns é muito pequeno e quase imperceptível, e, como os cogumelos de botão de ouro, ficam azuis com bastante força, aparece um tom azul-púrpura muito escuro. Você não deve ter medo, isso é normal e não afeta o sabor. As substâncias que compõem o leitelho são oxidadas no ar, razão pela qual a tonalidade azul é obtida.

Outro representante dos cogumelos que ficam azuis no local do corte é a cabra. Este cogumelo não é venenoso, é muito semelhante aos botões de ouro, mas tem um sabor amargo. Portanto, pode ser colocado em uma caixa junto com outros cogumelos. Antes de fritar, é necessário ferver para que o amargor desapareça. Portanto, se você encontrar uma sombra azul no local de uma fratura de cogumelo, não a jogue fora da cesta, é um cogumelo comestível.

Buttercups são cogumelos interessantes e incomuns que podem ser usados ​​para preparar um grande número de saborosos e pratos nutritivos. Eles podem ser preservados, fritos, secos. Complemente sua dieta com leitelho.

VÍDEO: Métodos de limpeza do leitelho

.