Autoclave para preservação do lar - estrutura e regras de operação segura

Em um período quenteano, os empresários começam a baixar para o inverno.O processo manual consome muito tempo - é necessário preparar os alimentos que você vai preservar, esterilizar os frascos e as tampas.O suor está fluindo, as forças estão acabando e apenas algumas latas são produzidas.Outra coisa é uma autoclave a gás ou elétrica para conservas domésticas - seu uso permite acelerar o processo e aumentar o rendimento do produto sem aumentar significativamente a temperatura na cozinha.Você exigirá um mínimo de esforço físico.

O que é uma autoclave

O aparelho é uma estrutura selada projetada para ser aquecida acima da pressão atmosférica.Sob essas condições, o ponto de ebulição muda para aumentar a temperatura e os produtos são preparados mais rapidamente.A autoclave de preservação caseira tem as seguintes vantagens:

• faz deliciosos preparativos com preservação de todos os nutrientes, cor natural, forma holística;
• mata bactérias patogênicas, elimina esporos;
• contém um grande número de frascos;
• reduz significativamente o tempo de cozimento de carne, picles, feijão, milho, ervilha, preparações vegetais, sucos, cogumelos.

O dispositivo

Autoclave é um recipiente selado que consiste emcâmara de carga, tampas com mecanismos de travamento para vedação, encaixe para conexão da bomba.No caso, são instalados instrumentos de medição - manômetro (mostra a pressão de gás e líquido em espaço fechado), termômetro, válvula de alívio de emergência.Modelos populares de aparelhos para preservação de casas são feitos de aço inoxidável.

Dimensões normalizadas do dispositivo: 22 litros (podem ser colocadas 14 latas de 0,5 l), 46 l (22 latas de 0,5 l), 125 l (48 latas de 0,5 l).Outra característica importante é a fonte de aquecimento.Alguns modelos são aquecidos em um fogão a gás, queimador de gás, outros são adequados apenas para fogões elétricos.Unidades de autoclave autônomas projetadas para o trabalho de conservas domésticas na rede elétrica - elas possuem Teny embutido.

Como funciona

Comprar um dispositivo é caro, mas quanto ele se beneficia com o mínimo de esforço humano!Como funciona a autoclave de um fabricante moderno?O esquema é simples.A taxas padrão, a água evapora a 100 ° C, a temperatura não pode subir acima.Para mudar a situação, condições de alta pressão são criadas no tanque selado.Isso faz com que o ponto de ebulição mude.

Quando a pressão na autoclave aumenta, o líquido começa a ferver a 120-125 ° C.O que isso significa?Que, em alta temperatura, o processo de cozimento está em pleno andamento, mas a água não ferve; portanto, todas as vitaminas e nutrientes permanecem inalterados.A aparência dos produtos na autoclave não perde sua integridade, torna-se apetitosa e bombeiatem um gosto ótimo.

Como usar a autoclave em casa

A tecnologia de enrolar o dispositivo é simples.Lave a autoclave doméstica, depois coloque os produtos em frascos e embrulhe as latas.Instale latas de aparelhos para conservas.Outras ações variam de acordo com o tipo de aparelho:

• Autoclave da bomba de pressão.Encha os frascos com água fria por 2 a 3 cm e depois insufle o ar a uma pressão de 1 atm.Pré-aqueça o aparelho a 100-120 ° C e mantenha-o por 60-70 minutos (dependendo da receita).Deixe o aparelho esfriar após o cozimento e deixe o ar entrar usando uma válvula de alívio.
• Autoclave sem pressão de bombeamento.A conserva caseira em um dispositivo desse tipo é ainda mais fácil.Carregue os frascos laminados em cassetes especiais para proteger as tampas contra a quebra.Encha a autoclave com água, não chegando até o topo do tanque 2 cm.Feche a tampa do aparelho, coloque o aparelho no fogão e observe a relação temperatura-pressão.Quando a preservação da casa estiver pronta, desligue o fogo e aguarde a autoclave esfriar até a temperatura ambiente.

Relação temperatura-pressão

Para cada autoclave, uma relação diferente desses parâmetros pode ser encontrada em mais detalhes nas instruções de operação.Os números dependem do volume do aparelho, da intensidade do aquecimento e das características do design.Você aprenderá os valores específicos empiricamente ao longo do caminho.Uma pequena autoclave elétrica que corre derede elétrica, após 5 horas de operação, mostra no termômetro 120 ° C a uma pressão de 4,7 atm.Os aparelhos aquecidos no fogão atingem rapidamente os parâmetros operacionais.A maioria das conservas domésticas é preparada a uma temperatura não superior a 120 ° C e 4,5 atm.

Como escolher uma autoclave

Hoje, para comprar o dispositivo em Moscou ou São Petersburgo, não é difícil, nas lojas de ferragens sempre há vários modelos para escolher, para perguntar em detalhes.especificações e garantias do vendedor.Se você deseja comprar uma enlatadora barata em casa, procure ótimas ofertas em lojas on-line.Eles costumam realizar boas promoções e fazer descontos de até 20%.

Existem dois materiais para o corpo - aço inoxidável de metal ferroso.Além do primeiro - barato.No entanto, o material apresenta várias desvantagens: não é resistente à corrosão, de curta duração (dura cerca de 5 anos), requer cuidadoso cuidado.O aço inoxidável serve até 50 anos, não tem medo de corrosão, mas é caro.A capacidade da autoclave é selecionada dependendo das necessidades.É a proporção de funcionamento do diâmetro e da altura do dispositivo - comporta 24 latas de 0,5 litros.

Gás

Este tipo de enlatadora é aquecido em um fogão a gás.Se a anfitriã decidiu escolhê-lo, ao encomendar, deve estimar o peso do dispositivo - é muito difícil elevar a autoclave com bancos e água a uma altura.O peso ideal do dispositivo é 8 kg.O fundo deve ser plano e ter uma espessura de pelo menos 3 mm.É melhor comprar o produto de fabricantes comprovados que produzem autoclaves há muitos anos.

Elétrico

Este aparelho é mais confortável para donas de casa, pois pode ser colocado a uma baixa altura perto da tomada.Outra vantagem da autoclave é a operação offline.O controlador de temperatura mantém o desempenho necessário pelo tempo alocado.O poder dos dispositivos é diferente.Pequenos aparelhos com um volume de 22 litros consomem 2 kW, autoclaves médias de 46 litros - 3,2 kW.A tensão da rede deve ser de 200 V.

Vídeos

Revisões

Eva, 30 anos

) O enlatamento em autoclave é um processo rápido e seguro.Particularmente bem-sucedido, vem ensopado de cogumelos em conserva.Eu nem sabia sobre a invenção até que meu marido a comprou para venda.Então, mesmo (há 5 anos), jogou uma pequena unidade de 22 litros e 10 mil rublos.Quase não acertou em cheio.Mas então ela disse obrigada.

Michael, 35 anos

Vi na foto esse milagre da tecnologia e peguei fogo com a compra.Fábrica encomendada na Bielorrússia - barata e lida com as funções.Em 2010, levou 4.000 rublos por 24 litros.É mais adequado para cozinhar carne e peixe.Conservas de verão (pepino, tomate, pimentão) Prefiro seguir o caminho antigo - à mão.O peixe acaba de forma que até os ossos são comestíveis.

Maria, 45 anos

Durante muito tempo, não pensei em qual autoclave levar para casa.Para preservação, considero a capacidade ideal de 22 litros de aço inoxidável.Escolha imediatamente um dispositivo elétrico que funcione da rede.Então eu não tenho que pegá-lo no fogão.Carrego os frascos, encho com água, defino os parâmetros e o próprio dispositivo funciona.Depois de um tempoprepare-se rolando - muito saboroso e útil.