Vinho doméstico feito de geleia - uma tecnologia de produção com levedura, arroz, mel e canela
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Aqueles que cultivam muitas uvas em casa não o deixam desaparecer, produzindo um ótimo vinho caseiro no outono.E quando não há bagas de uva e você quer tomar uma bebida?Use geléia!Além disso, mesmo os preparativos fermentados e fermentados do ano passado serão adequados.O processo é demorado e nenhum custo adicional é necessário.O principal é seguir com precisão a sequência da receita, proporções e obter um vinho muito saboroso da geléia em casa.
O que é vinho caseiro feito com geleia
É uma bebida alcoólica deliciosa, aromática e caseira, feita com geleia de frutas e bagas.Usando receitas detalhadas desse vinho, você não apenas se livrará da preservação que sobrou da temporada passada, mas também poderá desfrutar de uma bebida forte sem aditivos desnecessários na mesa festiva.Tendo preparado o recipiente eos ingredientes necessários, tudo o que você precisa fazer é repetir as etapas da receita, aguardar o tempo necessário e despejar o vinho acabado nos recipientes.
Preparação de vinho caseiro a partir de geléia
A tecnologia de produção de vinho em casa com base em geléia consiste em três etapas básicas:
- Produção de mosto.Um componente do vinho da casa é a água, que é aquecida a 25-300, resfriada e adicionada.Em seguida, a massa é misturada, coberta com gaze e colocada em uma despensa (na varanda), que é 10-14 entre 18-250.A mistura deve ser agitada a cada 2 dias.A embalagem pode ser usada em vidro, esmalte ou cerâmica.No processo, a superfície subirá para o cérebro, que é jogado fora após a filtração.Antes da próxima etapa, você pode adicionar casca de limão, mel, especiarias, temperos para dar sabor à fermentação do vinho.
- Fermentação.O líquido obtido após a separação do cerebelo é derramado em recipientes de vidro especiais (3 ou 10 litros em volume), pré-lavados com bicarbonato de sódio, esterilizados.Recipientes de plástico e alumínio não podem ser utilizados para evitar reações de oxidação, compra de amargor, odor, impurezas nocivas.As botas preenchem 4/5 do total, deixando espaço para a espuma da bolha se formar.No pescoço, você precisa selar a água para remover o dióxido de carbono (compre, construa uma luva de borracha, faça um orifício com uma agulha grossa ou retire um tubo do conta-gotas, abaixando uma extremidade em um copo de água e a outra - inserindo-atampa de capron no vaso).Os recipientes para vinho devem estar em um local escuro a uma temperatura de até 230 graus por 1,5 a 3 meses.
- Trecho.Para que o vinho jovem tenha a força desejada (em média 100), sabor rico, aroma, ele é filtrado através de várias camadas de gaze do sedimento em um recipiente limpo, selado e colocado para amadurecer por 3 meses em uma sala fresca.
Todas as embalagens e ferramentas utilizadas devem ser cuidadosamente lavadas com antecedência, desinfetadas, a fim de evitar a entrada de substâncias nocivas.Quando o excesso de doçura da geléia, ela deve ser diluída com água em abundância, para que o processo de apodrecimento não comece.Se a geléia estiver azeda e você quiser obter um vinho de sobremesa, adicione um xarope de 250 g de açúcar e 500 ml de água ao mosto.
Receitas para vinho feito em casa
Se você nunca fez vinho caseiro, tente a receita mais simples.Quem não gosta de sabor gostoso deve combinar frutas azedas e bagas cruas com doces.Certifique-se de adicionar fermento ou passas (não lavadas) que desempenham o mesmo papel.Os preparativos para uma bebida serão adequados para qualquer um (mesmo cristalizado, fermentado), mas é importante que não haja mofo na superfície; caso contrário, isso estragará o sabor do futuro vinho.
Framboesa
- Tempo: até 90 dias.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Caloria alimentar: 157 kcal /100 g.
- Objetivo: álcool.
- Dificuldade: média.
A framboesa é uma baga com sabor, aroma e muitas qualidades úteis.Quaisquer bebidas, pratos, preparações feitas em sua base nunca são negligenciadas.O vinho de geléia de framboesa será muito chato, então quem não gostar deve adicionar um pouco de groselha, groselha ou cereja.Este vinho caseiro pode até ser feito com geléia e passas.
Ingredientes:
- geléia de framboesa velha - 1 kg;
- água - 1 litro;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- passas - um punhado.
Método de preparação:
- Misture a geléia caseira com água, adicione as passas, ½ açúcar e mexa até dissolver.
- Encha com uma mistura de frasco 2/3 do volume.Coloque uma luva de borracha, faça um buraco.
- Coloque o recipiente em um local escuro com uma temperatura de até 250 por um período de várias semanas.O processo de fermentação termina quando a luva desce.
- Coloque o líquido em outro recipiente, se necessário - adoçar, colocar outro selo de água e remover para aquecer.
- Quando o precipitado cair e o líquido clarear um pouco, despeje o vinho jovem nas garrafas com um tubo flexível.Cortiça, armazenar, amadurecer em uma sala fria.
De maçã
- Tempo: até 90 dias.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 151 kcal /100 g.
- Objetivo: álcool.
- Dificuldade: média.
Se você tiver em branco adega velha em sua adega, não se apresse em jogá-la fora, faça vinho em casa com geléia de maçã.Se durante a preservação, além das maçãs, você adicionou outras bagas, frutas, é melhor não usar essa matéria-primause porque o sabor original da maçã será corrompido.Mesmo atolamento desnatado e cristalizado é adequado para o processo.
Ingredientes:
- geléia de maçã caseira - 1 litro;
- água - 1 litro;
- açúcar - 2-4 colheres de sopa.l.;
- passas não lavadas - 100 g.
Método de preparação:
- Despeje a geléia de maçã, despeje água, adicione açúcar, passas e misture em uma jarra de três litros..
- Cubra com gaze, coloque em um local escuro por 5 dias, mexa diariamente.
- Remova a polpa e coe em outro recipiente, preenchendo-o com 2/3.Coloque um selo de água, remova para um local quente para fermentação.
- No final do processo (quando a luva desce), o líquido deve ser drenado sem afetar o precipitado, se necessário - adoçado e selado.
- Pode ser adicionado álcool para aumentar o grau de vinho doméstico - não mais de 15% do volume total.
Da ameixa
- Tempo: 31 dias.
- Número de porções: 15 a 18 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 89 kcal /100 g.
- Objetivo: álcool.
- Dificuldade: fácil.
A receita de geleia de ameixa feita em casa difere na velocidade do processo e no fato de que, em vez de passas, o fermento usa arroz.O produto final é muito perfumado, com um sabor azedo agradável e uma bela cor rica.Sem muito esforço, sem investir dinheiro, em 31 dias você pode saborear uma nobre bebida alcoólica caseira.
Ingredientes:
- Doce de ameixa - 1,5 kg;
- água - 4,5 l;
- arroz - 400 g.
Método de preparação:
- Misture a geléia com água e arroz, despeje em um recipiente especial e coloque um lacre de água.
- Coloque o mosto em um local quente e escuro, verificando periodicamente para evitar que o selo de água se quebre.
- Após 30 dias, drene o líquido em outro recipiente, deixe-o por um dia sem parar.
- Depois cubra o vinho com tampas e remova-o para o frio.
Geléia de damasco com mel e canela
- Tempo: 30 dias.
- Número de porções: 15 a 17 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 169 kcal /100 g.
- Objetivo: álcool.
- Dificuldade: média.
Os consumidores de sobremesas vão adorar esta receita de geléia caseira.O produto possui um maravilhoso aroma oriental, devido à presença na lista de ingredientes como especiarias, cravo, canela.A doçura será adicionada pelo mel, mas se você não gostar da náusea - simplesmente não coloque este componente.Esse vinho caseiro está aos olhos dos convidados deste enólogo.
Ingredientes:
- geléia de damasco (caseira) - 1,5 litros;
- água - 1,5 litros;
- açúcar - 0,5 kg;
- passas -300 g;
- mel - 50 g;
- canela, cravo - em 5 horas
Método de preparação:
- Combine geléia de damasco com água, açúcar, mexa, feche,limpe em uma sala escura e fresca para fermentação.
- Após 30 dias, remova o mosto, escorra.
- Adicione outros componentes, mexa, feche novamente e remova a fermentação por mais um mês.
- Coe o vinho novamente, despeje em garrafas.
Morango
- Tempo: 33 dias.
- Número de porções: 25 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 89 kcal /100 g
- Objetivo: álcool.
- Dificuldade: Fácil.
Uma maravilhosa bebida alcoólica caseira sai da geléia de morango.Como as framboesas, esta baga tem um aroma pronunciado, um sabor que entra no processo de fabricação do vinho.Não é necessário adicionar açúcar porque o componente principal é muito doce, mas para adicionar notas de especiarias, no estágio de fermentação, você pode derramar um punhado de cascas de frutas cítricas secas.
Ingredientes:
- geléia de morango caseira - 1 litro;
- água - 2,5 litros;
- passas - 150 g.
Método de preparação:
- Misture bem a água com a geléia, colocando-a em um recipiente de vidro.
- Adicione passas, cubra com gaze, passeie em um local quente e protegido da luz solar direta.
- Cerca de um mês depois, quando o processo de fermentação está concluído, o mosto é drenado, engarrafado, arrolhado e removido no frio.
- Após 3 dias, o vinho pode ser provado.
Groselha
- Tempo: 4 meses.
- Número de porções: 15 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 142 kcal /100 g
- Objetivo: álcool.
- Dificuldade: Fácil.
Esse vinho também atrairá aqueles que não gostam de álcool doce e açucarado, porque as bagas darão a acidez necessária, um pouco de acidez.Além disso, o álcool vai agradar vocêcor nobre vermelho-bordô rica.O açúcar ainda está presente aqui, sem ele não haverá processo de fermentação.Sim, em apenas 1-1,5 meses, você poderá provar um maravilhoso vinho caseiro.
Ingredientes:
- geléia de groselha caseira - 1,5 litros;
- água - 1,5 litros;
- açúcar - 100 g.
Método de preparação:
- Usando uma panela grande para preparar o mosto, misture a geléia de groselha com água e ½ açúcar.areia.Mexa, cubra, retire para aquecer.
- Quando todo o cérebro estiver na superfície, remova-o.Coe o líquido, despeje sobre os frascos preparados, adicione o açúcar restante, retire para fermentação em fogo por 3 meses.
- Despeje o vinho com um tubo flexível, sem tocar no precipitado, nas garrafas, na tampa.
- Dar culpa doméstica a insistir no dia.
Cereja
- Tempo: 51 dias.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 135 kcal /100 g
- Objetivo: álcool.
- Dificuldade: média.
Esta receita caseira de geléia de cereja é muito simples, adequada para aqueles que estão tentando fazer essa bebida pela primeira vez.O produto final apresenta um sabor agradável, com uma leve acidez devido às cerejas.O aroma especial do álcool caseiro será adicionado à canela em pó, que é adicionada na primeira etapa do processo.Lembre-se de lavar todos os recipientes e gadgets que você usa com antecedência.
Ingredientes:
- geléia de cereja (caseira) - 1 litro;
- águafervido (resfriado) - 1 litro;
- passas - 100 g;
- canela - 1 colher de chá.
Método de preparação:
- Em uma jarra de três litros, misture água, geléia, passas e canela e misture.Use uma luva de borracha caseira sem um buraco no pescoço.
- Coloque o tanque em uma sala escura e aquecida por 10 dias.
- Coe o mosto em outro recipiente através de várias camadas de gaze e descarte o bolo.
- Coloque a segunda luva, perfure com uma agulha, coloque o recipiente em um local quente e escuro por 40 dias.
- Despeje o vinho caseiro pronto com recipientes limpos, coando sem afetar o precipitado.Feche as tampas ou cortiça.
Do atolamento ácido
- Tempo: 4-8 meses.
- Número de porções: 15 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 157 kcal /100 g
- Objetivo: álcool.
- Dificuldade: Fácil.
Muitas donas de casa acham que a preservação é acidificada, poluída, chateada e jogada fora.Isso ocorre porque nem todo mundo sabe como é maravilhoso fazer vinho azedo.A única ressalva é que você não pode usar um molde embebido em mofo para evitar a contaminação do vinho por bactérias nocivas.
Ingredientes:
- geléia azeda (qualquer) - 1,5 kg;
- água - 1,5 litros;
- açúcar - 250 g;
- passas - 1 colher de sopa.eu
Método de preparação:
- Misture 100 g de açúcar com geléia, água, passas e despeje em uma garrafa de cinco litros.Use uma luva de borrachaorifício, retire para aquecer.
- Após 4 dias, despeje um copo de líquido através de um tubo, dissolva 75 g de açúcar nele e despeje de volta.Coloque a luva novamente, devolva o recipiente.Após 5 dias, repita esse procedimento novamente.
- Após a fermentação (25-60 dias), coe o vinho doméstico das lamas, despeje nas garrafas preparadas e leve ao frio por 2-6 meses.Todo mês, drene o líquido através de um tubo, tomando uma bebida limpa sem sedimentos.
Com fermento
- Tempo: 7-8 dias.
- Número de porções: 20 a 23 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 100 kcal /100 g
- Objetivo: álcool.
- Dificuldade: Fácil.
O fermento é fermentado muito mais rapidamente, graças à presença desses organismos vivos.E o produto final em si é levemente arejado, mas esta receita tem a desvantagem.Infelizmente, o armazenamento a longo prazo não melhora a qualidade do álcool, mas, pelo contrário.É necessário preparar esse vinho pouco antes da festa, cerca de uma semana.
Ingredientes:
- geléia caseira (qualquer) - 1300 g;
- água - 2,3 litros;
- levedura (seca) - 10 g;
- passas - um punhado.
Método de preparação:
- Em uma panela, misture a geléia de frutas com água.Adicione o açúcar, conforme necessário.
- Coloque no fogão, ferva e retire do fogo.Legal, tensão.
- Despeje um par de girinos e levedura de cerveja.Cubra o recipiente, deixe descansar no fogo por 20 minutos.
- Despeje as duas partes do líquido em uma garrafa, faça águaobturador, retire por 3-5 dias no calor.O processo terminará quando o precipitado cair e as bolhas pararem de se formar.
- Despeje o vinho do sedimento nas garrafas, adicionando 5 passas.Coloque na prateleira da geladeira por 2 dias.
No lince e na geléia
- Tempo: 3 meses.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 143 kcal /100 g.
- Objetivo: álcool.
- Dificuldade: Fácil.
Atualmente, muitos não têm bebidas alcoólicas de qualidade original a preços acessíveis.O vinho barato dá a ele álcoois e vários sabores ao produto natural da uva.Ao fazer uma deliciosa bebida caseira, você pode apreciá-la quando quiser, tratando os hóspedes sem gastar tempo e dinheiro extra.
Ingredientes:
- geléia caseira - 1 litro;
- água - 1 litro;
- passas - 110 g.
Método de preparação:
- Em uma jarra de 3 litros, misture todos os componentes, feche a tampa e coloque em fogo.
- Após 10 dias, retire a polpa, coe o mosto, transfira para outro recipiente.Coloque luvas com um buraco.
- O processo de fermentação subsequente deve ocorrer em local escuro e continuar até que a luva seja abaixada, aproximadamente 40 dias.
- Despeje o fluido resultante nas garrafas sem afetar o precipitado.Prove o vinho após 2 meses.
