Rissóis de carne (receita passo a passo) - bolos favoritos

Índice

1 receita de ensopado - princípios básicos de cozimento
2Receita 1. Rissóis com receita de ensopado de carne no forno
3Receita 2. Receita passo a passo de tortas de carne frita
4Receita passo a passo de tortas de carne - dicas e truques

Os hambúrgueres de carne são um lanche ideal.Alguns gostam de tortas fritas, outros preferem cozidos no forno.De qualquer forma, essa massa é tão popular quanto era há muitos anos.

Há uma receita no caderno de cada dona de casa que é passada de geração em geração.

Os hambúrgueres com carne são uma receita passo a passo - princípios básicos de cozimento

A massa de torta pode ser muito diferente: fresca, fermento, sopro, massa e até batata ou queijo.A receita de massa é selecionada dependendo do método de preparação das tortas.O frito é preparado a partir de uma massa ou uma pequena massa de fermento.Os bolos no forno são assados a partir de qualquer massa.Fermento ou massa é amassada com água, leite ou produtos lácteos.Levedura usa seco ou cru.Eles são dissolvidos em água morna, acrescentados um pouco de farinha e açúcar, mexidos e deixados para deixar o fermento "acordar".O restante dos ingredientes é então adicionado ao cadinho e a massa macia e espessa é misturada, a qual é fechada e mantida por várias horas, até que ela suba.É desejável abraçá-lo várias vezes durante esse período.

Para o testepara tortas de batata, o vegetal é cozido e amassado.Adicione os ovos, o fermento e a farinha e misture a massa.Você pode usar bicarbonato de sódio com vinagre em vez de fermento.

No que diz respeito ao recheio, é preparado a partir de carne crua, frita ou cozida.Pode ser cordeiro, aves, porco, carne bovina, etc. O recheio simples consiste em carne e cebola com sabor a especiarias.Recheios complexos podem incluir vegetais, subprodutos e até frutas.

As tortas picadas são usadas cruas ou fritas com cebola.O recheio frito é usado apenas maduro.

Para hambúrgueres no forno, a carne não pode ser moída em carne picada, mas picada com uma faca de giz.

Belyas, ou rissóis de carne frita, são preparados em uma grande quantidade de óleo aquecido.Receitas passo a passo de tortas de carne permitem preparar assados com diferentes recheios de carne.

Receita 1. Receita de rissóis assados no forno

Ingredientes

700 g de farinha de trigo;
300 g de carne cozida;
8 g de levedura solúvel em seco;
5 g de sal;
um copo de leite ou água fervida;
50 ml de óleo de girassol;
60 g de açúcar;
cabeça de cebola;
especiarias.

Método de preparação

1. Aqueça o leite ou a água.É muito importante que o líquido não esteja quente, caso contrário o fermento simplesmente morrerá.As donas de casa iniciantes cometem o erro principal: use líquido à temperatura ambiente sem aquecê-lo.Nestea massa pode simplesmente não subir ou subir muito lentamente.Adicione o fermento ao líquido quente e mexa bem para dissolvê-lo completamente.Você pode usar fermento cru em vez de fermento seco, apenas neste caso você precisa dobrar essa quantidade.Despeje um pouco de açúcar, mexa novamente e deixe a mistura por dez minutos para deixar o fermento começar a funcionar.

2. Despeje a farinha e amasse até a massa sair, como nas panquecas.É muito importante notar aqui que a farinha deve ser peneirada através de uma peneira.É aconselhável fazer isso duas vezes.A farinha pode conter pequenos detritos e a farinha peneirada será saturada com oxigênio, o que tornará o cozimento exuberante.

3. Coloque três colheres de sopa de óleo vegetal na massa, tempere com sal e misture.É melhor usar o óleo refinado, que é inodoro e, portanto, não será sentido no cozimento.Em pequenas porções, polvilhe a farinha e amasse a massa elástica.Não misture por muito tempo, apenas o suficiente, até que pare de grudar nas palmas das mãos.Se a massa do fermento for amassada por um longo tempo, ela "matará" e o cozimento ficará firme.Coloque em uma tigela funda, cubra com uma toalha e deixe por algumas horas.É aconselhável amassar a massa algumas vezes durante esse período.

4. Enquanto a massa estiver chegando, prepare o recheio.Frite as cebolas cozidas com um moedor de carne ou pique finamente.Esta receita usa carne cozida, mas você também pode cozinhá-la crua.Pode ser carne de porco, frango, cordeiro ou carne.Carne grelhada com cebola,mexendo constantemente, em óleo até corar.Certifique-se de temperar com sal, tempere com especiarias.Você pode adicionar ervas frescas ao recheio.

5. Vamos voltar ao teste.Enrole a massa com as mãos e amasse levemente.Divida-o em pequenas bolas.Forme círculos com no máximo um centímetro de espessura.Isso pode ser feito com uma cadeira de balanço ou simplesmente apertando as mãos.

6. Coloque uma colher de carne picada no meio.Use apenas recheios totalmente resfriados.Amarre as bordas, prendendo-as cuidadosamente.

7. Coloque a costura da peça de trabalho no deco oleado.Cubra a assadeira com uma toalha de cozinha e deixe no fogo por 20 minutos.Isso é necessário para que a massa volte a aparecer.Unte bolos com ovo batido ou leite.Você pode fazer isso com uma escova de silicone ou um guardanapo.

8. Coloque a bandeja no forno.Pré-aqueça-o a 180 graus de antecedência.O tempo de cozimento é de 20 minutos.Tortas de carne é uma receita passo a passo para ajudá-lo a preparar bolos deliciosos e arejados.

Receita 2. Rissóis de carne frita receita passo a passo

Ingredientes

meia xícara de iogurte;
900 g de farinha de trigo do mais alto grau;
sal;
meio litro de leite;
pimenta preta moída;
50 g de fermento;
60 g de pão branco;
duas colheres de sopa de açúcar;
dois dentes de alho;
200 g de margarina;
lâmpada grande;
dois ovos de galinha;
250 gramas de carne de porco e polpa de carne.

Método de preparação

1. Começamospreparação de tortas de opara.Aquecemos o leite, certificamo-nos de que não está quente, caso contrário o fermento simplesmente morrerá e a massa não funcionará.O fermento é dissolvido no leite morno.Eles podem ser secos ou frescos.Adicione o açúcar e um copo de farinha peneirada à mistura de fermento.Misture bem, para que não restem grumos.Deixe a mistura no fogo por quarenta minutos até que comece a fermentar.A espuma deve subir na superfície.

2. Enquanto o vapor subir, prepare o recheio.A carne é lavada.A carne é despida de filmes e veias.Pique finamente uma faca.Você pode moer com um moedor de carne ou liquidificador.Descasque a cebola e agite-a em rodelas finas.Pode ser moído junto com a carne, mas é melhor cortá-la finamente.Então a cebola dará mais suco e o recheio ficará suculento.

3. Despeje o pão branco no kefir, deixe por cinco minutos e depois coloque a carne.Se não houver kefir, você pode mergulhar o pão em água ou leite.Tempere o recheio com pimenta e sal.Agora misture bem.

4. Derretemos Margarina.Você pode fazer isso em uma caçarola, colocando-a em fogo baixo, ou coloque a margarina em uma tigela e coloque-a sobre uma panela de água fervente.A gordura derretida é resfriada e fervida.Aqui adicionamos ovos e agitamos tudo cuidadosamente com um batedor até ficar homogêneo.Farinha em pequenas porções, peneirando-a duas vezes antes.Lave as mãos até obter uma massa macia elástica.Nós rolamos em uma bola, colocamos em uma tridimensionalpanelas, cubra e segure por uma hora.

5. Passamos a massa e a dividimos em pequenos pedaços.Todo mundo enrola os dedos em um bolo ou desenrola um rolo.A espessura do teste não deve exceder centímetros.Estritamente no meio, espalhe uma colher de recheio de carne.Puxamos as bordas para o centro e as prendemos com cuidado, deixando um pequeno buraco, dando ao bolo uma forma de saco.Deixe rissóis para a prova, minutos para dez.

6. Despeje muito óleo vegetal em uma frigideira grande de ferro fundido.É desejável usar refinado.Coloque em fogo intenso e aqueça até que uma fumaça leve apareça.Coloque os rissóis no lado do óleo fervente com o orifício.Torcemos o fogo para o nível médio e fritamos para corar.Vire os hambúrgueres e continue a fritar até que o outro lado esteja dourado.

7. Coloque as costeletas fritas em um prato, forrando-as com guardanapos de papel para absorver o excesso de óleo.Servido quente.Você pode pré-aquecer os rissóis de carne quente no microondas ou no vapor.