Smalets - o que é e como obter gordura sem gordura, regras de armazenamento e receitas passo a passo com fotos

Atualmente, mais e mais pessoas estão observando sua saúde, peso, alimentação e bem.No entanto, diariamente o corpo deve receber 20-30 g de gordura.Sua fonte pode ser não apenas manteiga e óleo vegetal ou gordura, mas também alcatrão.Este produto é muito popular não apenas entre os moradores das vilas estimadas, é amplamente utilizado na culinária para criar chefs de diferentes países do mundo.A maioria das pessoas nem sabe quais propriedades úteis uma resina possui e quais podem ser cozidas.

Ghee

Portanto, a banha ou o alcatrão são gorduras, que são derretidas a partir de gordura por um longo tempo em fogo baixo.A gordura de porco é mais comumente usada para fazer o produto, e o pato, o ganso também é adequado.É menos frequentemente a gordura nutritiva processada, que tem um odor ruim e requer processamento adicional.O nome latino para smalacsoa como lardum, polonês - smalez, alemão - schmaltz, mas traduz de todas as línguas igualmente - derretendo, se afogando.

Benefícios e malefícios

No processamento de gordura, sua composição química muda, mas não pode ser chamada de gordura derretida prejudicial, porque o produto possui várias propriedades úteis:

1. Inclui até 40% de gorduras saturadas que são menos oxidadas durante a decomposição sem provocar a formação de radicais livres.
2. Contém vitamina E, responsável por fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, capilares, prevenir o aparecimento de coágulos sanguíneos, promover a regeneração celular e melhorar a coagulação sanguínea.
3. Contém vitamina B4 (colina), tem um efeito positivo no metabolismo das proteínas e gorduras, melhora o coração, o fígado, estimula a atividade mental, impede o desenvolvimento de esclerose.
4. Inclui selênio, normaliza a função tireoidiana, a função do sistema imunológico, promove a regeneração das células hepáticas.
5. Contém vitamina D solúvel em gordura, que fortalece o tecido ósseo, preenche a deficiência de fósforo, cálcio no sangue.
6. É uma fonte de colesterol, cuja deficiência provoca o desenvolvimento da doença de Alzheimer, um estado depressivo.

As desvantagens da gordura derretida incluem seu alto teor calórico e baixa digestibilidade.Além disso, o corpo usa glicose para o funcionamento normal do cérebro ao processar bobagens.O produto não deve ser consumido por pessoas com distúrbios da produção de bile, que sofrem de obesidade, aterosclerose, pancreatite.O uso razoável de smalt não leva à ruptura dos órgãos internos, sistemas humanos.

Resina dcozinhar

A graxa anteriormente derretida era usada para lubrificar as rodas de carrinhos, fechaduras, peças de metal, rosto e mãos, que forneciam proteção contra geadas.Os fogões eram derretidos por fornos, lâmpadas e aplicações externas e às vezes internas eram adicionadas à medicina popular.Depois de derreter a gordura, há sobras, que são um ótimo complemento para os bolinhos, purê de batatas, repolho cozido no vapor e outros pratos deliciosos.Hoje, o ghee é amplamente utilizado na culinária para a preparação de:

• goulash;
• sopa de peixe;
• Páprica;
• omeletes;
• confeitaria, produtos de panificação, panificação;
• recargas de trigo sarraceno, trigo, cevada e outras pastas de celulose;
• lanches de sanduíche;
• fritando qualquer acompanhamento, feijão, ervilha;
• Substitua a banha por óleo magro ao fritar carne e legumes.

Como fazer resina em casa

Você pode comprar gordura derretida em qualquer grande loja, mas é melhor cozinharpor si só, adquirindo o ingrediente original no mercado.O produto resultante será muito mais benéfico devido ao fato de que os porcos da fazenda andam em currais abertos ao sol, produzindo a importante vitamina D. A gordura derretida caseira humana também terá um sabor diferente.Para aprender a cozinhar smolts, derreter gordura em casa, use receitas de fotos.

Carne de porco

Primeiro, você precisa escolher a gordura de porco, a melhor coisa a fazer é a camada queestá localizado na área dos rins.O produto deve ser lavado e embebido por cerca de 12 horas em água levemente salgada para remover qualquer contaminação dos resíduos de sangue.O lombo é então passado através de um moedor de carne, colocado em uma caldeira de fundo grosso e fervido até a água evaporar.A gordura âmbar restante será um smalac que precisa ser drenado em uma jarra através de várias camadas de gaze, descascando pedaços de carne, peles e rolhas de cortiça.

Ganso

Para fazer a resina de ganso, colete gordura subcutânea de aves domésticas, após a pré-preparação, corte finamente, coloque em uma panela de fundo grosso.Coloque a panela no fogão, cozinhe o alcatrão por cerca de meia hora, deixando ferver.Em seguida, coe o produto derretido resultante em uma jarra de vidro, esfrie e remova para a geladeira com uma tampa ou pergaminho.Pela primeira vez, siga as receitas de fotos passo a passo.

Com bolachas

Se você quiser obter bolachas, não triture a matéria-prima, mas corte em pedaços idênticos.Coloque o ingrediente preparado em uma panela, cozinhe, cozinhe, mexendo gradualmente.No processo, os tons de marrom dourado flutuam para a superfície, que, após a cura, deve ser removida com uma pasta.A gordura derretida restante é filtrada, derramada em potes e os torresmos são usados ​​para preparar outros pratos.

Como armazenar o alcatrão

Condições de armazenamento