Rosbife - receitas passo a passo da culinária

A carne suculenta e macia cozida no forno servirá como uma grande decoração para a mesa de banquete.A carne assada quente acompanha os legumes, queijo, cogumelos e é excelente como um segundo prato, o produto resfriado pode ser usado para fazer sanduíches.

Como cozinhar carne no forno

Se você deseja deliciar sua família ou convidados com carne assada no forno, considere a opção de carne de qualidade.Para a preparação do prato, é melhor ter um produto fresco do que um sorvete (no último caso, escolha polpa refrigerada).Além disso, deveuse carne jovem como a antiga sai difícil.O lombo fresco tem uma cor vermelha brilhante e um leve odor neutro.Não deve haver muitas estrias /filmes no lombo.

Como é saboroso cozinhar carne no forno?Antes de assar, lave bem o filé em água corrente e depois mergulhe-o com uma toalha de papel.Para acelerar o processo de cozimento e dar um sabor saboroso ao prato assado, é necessário marinar prematuramente a carne em vinho, iogurte, maionese ou óleo vegetal com tempero.O filé mignon deve ser mantido na marinada por pelo menos 3 horas, mas é melhor deixá-lo durante a noite.Então você recebe um prato de carne muito perfumado, delicioso, macio e suculento.

Quanto assar a carne no forno

O tempo de assar a carne depende do peso da peça, do pré-tratamento (marinado), da temperatura de aquecimento do forno, do uso de materiais adicionais, como folhas, mangas, etc. Sim,Se você escolher um pedaço de quilograma de filé que não foi marinado, precisará mantê-lo no forno por cerca de 2 horas a 200 ° C até ficar pronto.O tempo de cozimento da carne no forno na manga é reduzido para 45 minutos a 220 graus.Metade da carne marinada com pouca gordura quando assada a 180 graus estará pronta em uma hora.

Pratos de carne no forno - receitas com fotos

Você pode cozinhar pratos de carne de maneiras diferentes, mas o melhor dentre elas éassando no forno.Esse tipo de tratamento térmico economiza os benefícios dos produtos,minimizar a quantidade de gordura na carne e obter um prato suculento e macio.As receitas de carne no forno envolvem um processo menos trabalhoso do que cozinhar carne estufada ou frita: você não precisa ficar parado em volta do fogão constantemente e depois lavar o forno e as paredes com salpicos gordurosos.Embora a carne seja mais dura que a galinha ou a carne de porco, quando cozida adequadamente, ela se torna mais macia, saborosa e saudável.

Carne no forno

É melhor preparar um lombo fresco que não tenha sido congelado antes.O filé resfriado deve ser removido da geladeira cerca de uma hora antes de assar para permitir que aqueça até a temperatura ambiente.A polpa de carne deve ser esfregada com especiarias, azeite e rapidamente frita em uma panela seca de ambos os lados - para que os sucos sejam selados dentro das fatias de carne, resultando em um prato seco.Quanto assar carne no forno?Levará cerca de uma hora para preparar a quantidade especificada de polpa.

Ingredientes:

• dentes de alho - 5 peças;
• sal;
• suco de limão - 2 colheres de sopa.l.;
• pimenta preta;
• molho de soja - 2 colheres de sopa.l.;
• filé mignon bovino - 1,5 kg;
• coentro;
• cenouras - 2 unid.

Método de preparação:

1. Corte os filés limpos e secos em vários pedaços, esfregue com especiarias.Frite os pedaços em uma panela seca por 2 minutos de cada lado.
2. Misture o alho esmagado com suco de limão, azeite e especiarias.
3. Corte as cenourascom círculos.Coloque-os em filetes bem cortados.
4. Coloque o lombo de vaca em uma assadeira forrada com papel alumínio, despeje sobre o molho preparado e leve ao forno por uma hora a cerca de 200 graus.
5. Sirva o prato assado no estado quente ou frio com ervas frescas.

Carne na manga do forno

Graças a um pacote especial de cozimento, a carne é particularmente macia e macia, esta dona de casa não precisa lavar depois de cozinhar o deco e no forno.Carne assada na manga é perfeita para purê de batatas ou espaguete.Além disso, essa carne pode ser consumida na forma fria, fazendo sanduíches.A seguir, é apresentada uma receita passo a passo para cozinhar deliciosos pratos de carne com fotos.

Ingredientes:

• Limão -?peça;
• mostarda - 2 colheres de sopa.l.;
• carne bovina - 0,6 kg;
• açúcar -?Art.l.;
• óleo refinado - 2 colheres de sopa.l.;
• fatias de alho - 3;
• sal - 20 anos;
• temperos.

Método de preparação:

1. Encha um recipiente fundo com água fria, dissolva o sal /açúcar nele.Adicione o suco de meio limão aqui.
2. Enxágue bem as sobras no líquido (todas as películas e veias devem ser removidas da polpa).Cubra a louça com uma tampa, coloque a carga por cima e leve a carne ao frio por várias horas ou mesmo durante a noite.
3. Seque os filetes marinados com papel toalha.
4. Esfregue o lombo de carne com mostarda, especiarias e óleo vegetal.
5. Corte o alho em pratos,coloque-o em cortes rasos feitos com uma faca de carne.
6. Deixe o produto repousar por meia hora em temperatura ambiente e coloque-o na luva.Despeje aqui?Art.água e aperte a embalagem dos dois lados.Faça várias perfurações com um palito de dente.
7. Asse o forno por 20 minutos a 180 graus.Em seguida, reduza o modo para 150 graus e continue cozinhando por mais 1,5 horas.
8. Não retire a bandeja imediatamente após desligar o forno.Deixe a carne assada no forno por 15 minutos e depois sirva.

Carne com batatas no forno

toda a família.Não há necessidade de se incomodar na cozinha por um longo tempo e ficar perto do fogão, certificando-se de que os produtos não sejam queimados.A carne assada no forno com batatas combina perfeitamente com saladas de legumes frescos no verão e picles no inverno.Abaixo está uma detalhada e uma foto de como assar carne com batatas.

Ingredientes:

• pimenta vermelha e preta moída;
• batatas grandes - 4 unid.;
• filé mignon - 0,4 kg;
• lâmpada grande.

Método de preparação:

1. Livre-se da carne dos filmes, excesso de gordura, bata-a com um martelo (isso tornará a carne mais macia).Corte o pedaço em fatias pequenas.
2. Corte as batatas descascadas em fatias finas.
3. A lâmpada deve ser moída em cubos ou em um quarto de anel.
4. Bcoloque o forno untado com óleo até 180 graus.
5. Quando estiver aquecido (isso levará cerca de 10 minutos), coloque fatias de carne em uma chapa de aço, polvilhe com sal e pimenta.
6. Cubra as cebolas, batatas e tempere os ingredientes novamente.
7. Cubra os produtos com papel alumínio, apertando-o firmemente nas bordas.
8. Asse o prato por 45 minutos, retire o papel alumínio e continue a cozinhar a carne de batata por 10 minutos.

Carne com legumes no forno

Este prato se destaca entre outras carnes devido ao seu sabor e qualidade.A carne cozida com legumes no forno é muito gratificante, apetitosa e suculenta.A receita descrita abaixo é ideal para jantares de férias e durante a semana.Graças aos vegetais, a polpa de carne assada fica o mais macia possível e muito perfumada.Ao mesmo tempo, você pode usar frutas completamente diferentes - berinjela, cenoura, pimentão, feijão, tomate, etc. Como é gostoso cozinhar carne assada no forno?

Ingredientes:

• filé mignon - 0,4 kg;
• lâmpadas;
• pimenta, sal;
• abobrinha;
• óleo refinado - 2 colheres de sopa.l.;
• batata média - 5 unid.;
• dentes de alho - 3 peças;
• cenouras grandes;
• berinjela;
• Pimentos búlgaros - 2 un.

Método de preparação:

1. Pré-marine o lombo por pelo menos 3-4 horas.Para fazer isso, é esfregado com especiarias, polvilhado com pratos de alho e cebola picada.
2. Todosos outros vegetais são cortados em pedaços pequenos (podem ser palhas).
3. Os produtos são bem misturados com a carne em um recipiente e temperados.Aqui adicione 2 colheres de sopa.euóleo vegetal.
4. A polpa marinada deve ser cortada em pedaços pequenos, levemente batida, colocada em uma manga e cozida por 40 minutos a 180 graus.
5. Depois que a embalagem é perfurada com uma faca ou um corte é feito ao longo de toda a manga, continue cozinhando por mais 20 minutos.

Carne de mármore no forno

Por ser uma carne cara, é melhor cozinhar bifes ou assá-la em uma única peça..Nesse caso, assar a carne no forno, quando devidamente preparada, não levará muito tempo.Para acelerar o processo, o filé deve ser marinado em especiarias, deixando por várias horas.Você pode obter o prato assado mais macio e suculento se fritar rapidamente a carne em uma panela, selando todos os sucos no interior.Como cozinhar carne marmorizada no forno?

Ingredientes:

• carne de porco jovem - 2,5 kg;
• Azeite - 3 colheres de sopa.l.;
• especiarias - 1 colher de chá.

Método de preparação:

1. Enxágue bem a carne, umedeça com um pano, remova o excesso de umidade e amarre com um fio culinário.
2. Unte a carne com manteiga, tempere com especiarias, coloque em uma forma especial.
3. Coloque a panela em um forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assar por 20 minutos.Em seguida, cubra a carne com papel alumínio, abaixe a temperatura para 160 graus e continue cozinhandoprato por mais 2 horas.

Costeletas de carne no forno

Os pratos de carne no forno exigem cozimento prolongado, mas o tempo gasto vale o resultado:a carne é deliciosa, macia e corada.Para fazer as costeletas, você deve escolher apenas a porção de filé da carcaça ou do filé, caso contrário, o prato pode sair duro.Sirva com ou sem enfeite, mas com legumes frescos.Como preparar costeletas de vaca no forno?

Ingredientes:

• maionese ou creme de leite - 4 colheres de sopa.l.;
• mostarda - 1 colher de chá;
• especiarias;
• filé de carne bovina - 1 kg;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa.l.;
• queijo - 300 g;
• Cebolas - 3 pçs.

Método de preparação:

1. Divida a polpa em porções de cerca de 1 cm de espessura, de preferência cortadas nas fibras.Reflita as fatias de carne com um martelo especial.
2. Misture sal, mostarda, pimenta, maionese e misture bem o molho.
3. Esfregue a massa do filé resultante, deixe marinar por 40 minutos.
4. Corte a cebola descascada em rodelas.
5. Esfregue o queijo duro com antecedência, polvilhe fatias de carne e anéis de cebola na assadeira, com a chapa de aço untada com óleo.
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6. Asse o prato por 40 minutos a 150 graus.Sirva carne cozida com purê de batatas, manteiga com creme ou manteiga.

Bife no forno

Diferentes cozinheiros preparam carne à sua maneira: alguma carne é pré-cozidafritando, selando o suco dentro das fatias, outros preferem fazer um prato dietético simplesmente assando um bife no forno.No segundo método de cozinhar a carne não é menos macia e suculenta, mas possui menos calorias e gorduras.O bife é ideal para um antrekot - um filé de parte intercostal sem estrias.Como cozinhar bife no forno?

Ingredientes:

• molho de soja - 2 colheres de sopa.l.;
• antracote de carne bovina - 1 kg;
• especiarias, incluindo alecrim e ervas da Provença;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Corte o antracote em várias porções.
2. Combine ervas Provence, alecrim (sabão), molho de soja, óleo vegetal.
3. Encha a marinada resultante com os pedaços de carne, deixando por uma hora.
4. Se desejar, frite os filés em uma frigideira até dourar ou assar imediatamente o prato por 40 minutos a 180 graus.

Carne com ameixas secas no forno

A carne bovina tem a capacidade de absorver perfeitamente os sabores e sucos de outros alimentos, incluindolegumes, frutas, frutas cristalizadas.Graças a essas combinações, o prato adquire sabores novos, frescos e originais.Carne assada com ameixas é boa para servir em uma mesa festiva.Para que o prato seja bem-sucedido e assado uniformemente, a carne pré-cozida deve ser aquecida à temperatura ambiente.Como cozinhar carne assada com ameixas?

Ingredientes:

• Cebolas - 4 peças;
• filé de carne bovina - 1 kg;
• ameixas secas - 0,3 kg;
• cenoura - 3 peças;
• Ameixas secas - 0,3 kg

Método de preparação:

1. Corte a carne em pedaços pequenos, cebola - ao meio anel, cenoura - em círculos.
2. Despeje as ameixas com água por 20 minutos e depois coloque em uma toalha de papel.
3. Frite a carne com óleo dos dois lados por 2 minutos.O fogo deve ser forte.
4. Mova os filetes para a forma, cubra com ameixas secas e frite as cebolas e as cenouras na mesma panela.Coloque os legumes sobre a carne.
5. Despeje os ingredientes com água até atingir a camada superior.Asse a carne no forno por 2,5 horas a 180 graus.

Rosbife em uma folha em uma peça

Para preparar carne suculenta com crosta de dar água na boca, é melhorassar com um pedaço inteiro.Este prato é perfeito para banquetes, porque parece muito bom.Carne fresca assada no forno em uma luva é perfeita para fazer sanduíches ou saladas.É importante escolher a carne certa para obter uma refeição deliciosa.Para a receita descrita abaixo, é melhor levar um pescoço, filé, fogueira ou moldura.A seguir, descreve como cozinhar carne assada.

Ingredientes:

• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa.l.;
• dentes de alho - 3 peças;
• lombo de vaca - 1,5 kg;
• Alecrim, outros condimentos.

Método de preparação:

1. Aqueça a carne em temperatura ambiente, frite-aóleo por alguns minutos em ambos os lados com alecrim e prensado com alho.
2. Quando o filé de carne tiver uma crosta dourada, transfira-o para uma folha untada ou uma assadeira de cerâmica.
3. Despeje meio copo de água quente ou caldo lá.Cubra o produto com papel alumínio e asse por 30 minutos a 220 graus.
4. Retire a carne do forno, polvilhe com sal e tempere com sal.Abaixe a temperatura para 170 graus, envie o prato de volta por mais meia hora.É necessário remover a folha 10 minutos antes de a preparação estar pronta, e então uma deliciosa crosta rosada é formada na carne.

Fatias de carne no forno

Não é necessário preparar o filé mignon na sua totalidade ou na sua forma mais pura.Se você cortar os filés em fatias e assá-los com legumes, receberá um prato original e auto-suficiente que nem precisa ser decorado.Para acelerar a marinada e assar a carne, corte-a em fatias finas.Para manter o produto suculento, frite em fogo alto e seque em uma panela por um minuto.Como a carne é cortada em fatias, assada no forno?

Ingredientes:

• Bulbo grande;
• molho de soja - 5 colheres de sopa.l.;
• pimentão amarelo /vermelho;
• filé de carne bovina - 0, 5 kg;
• cenouras grandes;
• Azeite - 2 colheres de sopa.l.;
• dentes de alho - 4 peças;
• vinagre de arroz - 2 colheres de sopa.l.;
• Mostarda - 1 colher de sopa.l.;
• queijo holandês - 100 g;
• Manjericão, coentro;
• cobre - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Deve ser picadoa polpa ao longo das fibras musculares (as peças devem ter uma pequena espessura e comprimento de 4-5 cm).
2. Para marinar, misture mostarda, molho de soja, vinagre de arroz, azeite e alho amassado.Coloque as fatias de carne na mistura pronta, aguarde 40 minutos.Em seguida, retire o filé de carne do líquido.
3. Descasque e moa cebolas, pimentões, cenouras.Frite a cebola cenoura com óleo em fogo médio.Isso levará cerca de 5 minutos.
4. Adicione pimenta aqui, frite os legumes por mais 2 minutos.
5. Em uma panela separada, frite a carne, enquanto os pratos devem permanecer secos sem óleo, e o fogo precisa ser forte.
6. Após alguns minutos, retire a panela do prato, transfira a carne para a assadeira, colocando-a em cima da mistura de vegetais.
7. Despeje sobre os produtos com uma marinada e adicione uma colher de sopa de água.Depois de servir, asse o prato (o forno deve ser aquecido a 180 graus) por 20 minutos.
8. Moer queijo fino, coentro, manjericão.Regue a carne com esses produtos e cozinhe por mais 10 minutos no forno.

Como é delicioso assar carne no forno - segredos de cozinhar

Assar carne no forno tem seus truques.Para evitar decepções, considere algumas dicas importantes de chefs experientes:

• Você precisa selecionar corretamente as partes da carcaça: se planeja cozinhar carne de porco assada, escolha uma fervura ou um erro, bife e costeleta são mais adequadosou filé mignon;
• a carne assada será macia e maciamais suculento quando pré-marinado;
• O martelo ajuda a amolecer o prato;
• é possível polvilhar filé mignon com queijo ralado no final da torrefação para obter uma crosta avermelhada;
• Para impedir que o filé seque, ele deve ser embrulhado com papel alumínio ou colocado em uma luva;
• Para carne assada, especiarias como alecrim, manjericão, orégano, pimenta vermelha /preta são ideais.

Vídeo: carne suculenta no forno