Geléia: uma receita de ensopado de vitela ou peixe - detalhando para iniciantes

Índice

1 Cozinhar
2Receita 1. Preencher uma receita passo a passo da vitela
3Receita 2.Passo a passo Fishy Receita dos peixes
4Receita passo a passo Fishy - dicas e truques

Primeira veza geléia foi cozida na França.O protótipo deste prato na Rússia era geléia.Este lanche frio é muito popular.Parece especialmente espetacular na mesa de férias.

Derramando uma receita passo a passo - princípios básicos de cozimento

A geléia é feita de carne ou peixe.A base de qualquer inundação - um caldo picante.O recheio de carne é cozido a partir de frango, carne, coelho, porco ou vitela.O peixe é preparado a partir de peixes com um número mínimo de ossos.No entanto, sua gordura não desempenha um papel.Ideal para despejar uma receita passo a passo é adequado: escamudo, bacalhau, salmão, carpa prateada, esturjão.Os peixes do rio praticamente não são utilizados para a água da enchente.

O sabor da geléia de carne depende do caldo preparado para este prato.Para que o caldo fique crocante e saboroso, leve polpa e sopa iguais, ou carne com osso.Os produtos semi-acabados de carne são lavados, despidos de todos os desnecessários, colocados em uma panela funda, vertidos com água e cozidos em fogo baixo por cerca de uma hora e meia.Ao mesmo tempo, é muito importante não permitir fervura intensa para que o caldo não fique turvo.Antes devocê pode colocar uma cebola descascada inteira, cenoura ou salsa pequena em cima do cozimento.

A carne e a sopa são removidas do caldo e o líquido é filtrado através de uma peneira.A carne resfriada é separada dos ossos e cortada em pedaços pequenos, ou rasgada pelas mãos em fibras.Além do caldo e da carne para a geléia, use ovos cozidos, legumes, ervilhas, milho enlatado ou outros ingredientes.

A gelatina é vertida em água morna e deixada inchar, depois dissolvida em banho-maria ou em fogo baixo.Misture com o caldo quente e misture.Ovos e legumes cozidos são moídos em cubos ou pedaços de forma arbitrária.A carne e outros ingredientes são dispostos em um molde de vidro transparente.Você pode usar ramos de verde para beleza.

O caldo é salgado, temperado com especiarias e cuidadosamente espalhado, os ingredientes são despejados em forma.Deixe esfriar e coloque na geladeira até ficar totalmente congelado.

Do mesmo modo, a receita do ensopado é preparada a partir de peixe.

A geléia é diferente da geléia, pois utiliza aditivos gelificantes para sua preparação.

Receita 1. Receita de ensopado de carne

Ingredientes

200 g de vitela;
sal;
uma batata média;
quatro pimentas de pimenta preta;
o ovo;
folha de louro;
cenouras pequenas;
lâmpadas;
seis azeitonas em conserva;
quatro ramos de endro verde;
Gelatina - 20 g.

Método de preparação

1. Lave um pedaço de vitela sob a torneira.É melhor levar a carne no osso.Aparar filmes e estrias.Coloque em uma panela, encha com água e coloque em um fogão.O fogo deve estar baixo para evitar fervura intensa.Assim que a espuma aparecer na superfície, ela deverá ser removida.Isso pode ser feito com uma colher ou uma escumadeira.Em seguida, cubra a panela com a tampa e continue cozinhando por quarenta minutos.Adicione algumas ervilhas, louro e bulbo descascado inteiro ao caldo.Se desejar, você pode adicionar algumas raízes brancas purificadas.Cuidado para não permitir fervura intensa.

2. Remova a carne preparada do caldo, coloque em um prato e deixe esfriar.Coe o caldo através de uma peneira.Descarte especiarias e legumes.

3. Lave as cenouras e as batatas.Despeje os legumes com água e leve para ferver em fogo médio.Escorra a água, esfrie os legumes e descasque-os com uma faca afiada.

4. Ferva o ovo íngreme.Coloque-o em água fria e remova-o da casca.Se o ovo cozido não for colocado em água fria, será difícil limpá-lo, principalmente se o produto estiver fresco.Corte em círculos finos.

5. Despeje a gelatina em um pequeno frasco e encha com água fervida e resfriada.Mexa e deixe inchar por quarenta minutos.Drene o líquido restante.

6. Corte a carne resfriada em tiras ou fatias finas.

7. Corte as batatas limpas em círculos finos.

8. Em uma cenoura cozida, faça recortes longitudinais em quatro lados.Em seguida, esmague o vegetal.Fatias em forma de flores devem sair.Você pode cortar as cenouras a seu critério, na forma de qualquer figura.

9. Remova as azeitonas da marinada e corte em rodelas finas.Pegue azeitonas sem caroço.Se não houver azeitonas, você pode usar azeitonas.

10. Coloque as canecas de batata em um copo transparente.Coloque um círculo de ovos em cada um.Coloque um pedaço fino de vitela em cima dos ovos.Coloque as flores de cenoura na carne.Coloque as azeitonas em cima das cenouras.

11. Coloque a gelatina inchada por cima da panela com água fervente e mexa, mexendo sempre.Despeje a gelatina na panela com o caldo, aqueça em um estado quente sem ferver.Deixe esfriar um pouco para aquecer.

12. Coloque os demais ingredientes em uma forma agradável.Lave os ramos de endro, corte as hastes e decore a composição com verduras.

13. Comece a encher o conteúdo do caldo.Atenção especial deve ser dada a esse processo.Em nenhum caso, despeje todo o caldo de uma só vez.Despeje um pouco de líquido na forma e coloque na geladeira por 20 minutos para permitir que o padrão de carne e vegetais se agrave.Em seguida, despeje um pouco mais de caldo e leve à geladeira novamente.Despeje os ingredientes até o caldo acabar.Essa forma de preenchimento salvará o desenho.Gaste um pouco mais de tempo para fazer o prato não apenas delicioso, mas também bonito.

Receita 2. Receita de caldeirada de peixe

Ingredientes

Quatro ovos de galinha;
condimentos;
meio quilo de salmão;
greens são um pacote;
qualquer peixe branco é de 100 g;
duas cenouras;
um pequeno limão;
gelatina solúvel em rápido - 8 g;
azeitonas pretas pretas - 100 g

Método de preparação

1. Pegue os filetes de salmão.Se você estiver usando peixe congelado, descongele-o em temperatura ambiente.Não recorra à assistência por microondas.Lave o peixe com uma corrente de água.Umedeça com guardanapos.Use uma faca afiada para levantar a casca e separá-la do filé.Corte em cubos pequenos e coloque em uma panela.Despeje dois litros de água potável em fogo baixo.Certifique-se de remover a espuma e deixe ferver por um quarto de hora.Se o salmão estiver congelado, reduza o tempo de cozimento para dez minutos.

2. Lave o peixe branco, descasque e coloque em uma panela menor.Despeje sobre um litro de água potável, tempere com especiarias e cozinhe o tempo que o salmão.

3. Pegue pedaços de peixe do caldo.Isso pode ser feito com uma escumadeira ou com uma peneira e coloque em um prato.Reserve para esfriar.

4. Despeje a gelatina em um pequeno frasco e encha-a com água potável, conforme as instruções.Mexa e deixe inchar.

5. Coloque os ovos em uma panela, encha com água e coloque no fogão.Ligue o fogo médio.Cozinhe por dez minutos.Em seguida, escorra a água e coloque a panela com os ovos em água fria.Segure até os ovos esfriarem.Descasque-os da casca.Cada ovocorte longitudinalmente.

6. Remova as azeitonas da marinada e corte em rodelas.

7. Lave o limão, polvilhe com água fervente e moa com círculos finos.Se houver pedras, remova-as.

8. Lave as cenouras, embrulhe em papel alumínio e asse por 20 minutos.O forno deve ser aquecido a 190 graus.Retire, desdobre a folha e deixe esfriar.Corte o vegetal em círculos.Você pode cozinhar as cenouras no uniforme até ficarem cozidas, depois descasque e esmague os círculos.

9. Escorra os dois caldos em um recipiente.Adicione a gelatina inchada.Cozinhe e aqueça até que todos os cereais acabem.Mexa constantemente.Não deixe ferver!

10. Coloque todos os ingredientes em um copo ou prato fundo.Coloque salmão e peixe branco na primeira camada.Coloque as fatias de ovo por cima.Em seguida, coloque as fatias de cenoura.Em seguida, espalhe os anéis de azeitonas pretas e canecas de limão.Lave um monte de verduras, sacuda o excesso de umidade e corte as hastes.Coloque as folhas verdes em cima.

11. Despeje lentamente o caldo ligeiramente resfriado até um estado quente.Após cada recheio, envie a louça para a geladeira por 20 minutos.Quando o caldo terminar, deixe a louça lavável na geladeira até ficar completamente congelada.