Receitas de rolos de carne de porco cozidos: segredos da escolha dos ingredientes

Aperitivos vir para o resgate na parte da manhã em dias de semana e decorar a tabela de feriado.O rolo de carne de porco é uma ótima opção para um lanche.É simples de preparar, não requer componentes caros e o sabor é que você deseja repetir o prato semana após semana.

A receita básica da carne de porco cozida não requer nada, exceto um pedaço barato de carne, sal e pimenta.Se você deseja diversificar a receita, pode adicionar outros ingredientes: alho, ameixas, damascos secos, pistache, queijo.Em geral, mesmo em uma receita tão fácil, existem oportunidades para a pesquisa criativa.

Rocambole de carne de porco - princípios gerais de cozimento

A maneira mais fácil de preparar uma refeição é um peritônio barato (barriga, barriga).Custa um centavo, e no processo de processamento e preparação adequada é quase uma obra-prima da arte culinária.No amante, é claro, mas muito saboroso e gratificante.

No rolovocê pode pegar outras partes da carcaça de porco, que alternam camadas de gordura e carne.Por exemplo, corte uma camada fina da parte da nervura ou da alça.Você não precisa cortar a casca - dá um prato especial de charme especial.Claro, você terá que raspar com cuidado para deixar a pele branca, sem nenhum sinal de cerdas.

Se uma camada espessa de carne estiver por cima, ela pode ser batida com um martelo.Para dar à peça a forma desejada, você deve dobrá-la firmemente em um rolo e amarrar firmemente com barbante ou fio de comida.Rolos de porco recheados cozidos podem ser cozidos com damascos secos, maçãs, cogumelos, ameixas secas, nozes.

Pimentas, alecrim, cardamomo, cravo, folhas de louro podem ser adicionadas aos temperos na água de cozimento.

Rolo de porco cozido com alho "Caseiro"

Uma receita simples que não requer nada além de carne, sal e alho.Este rolo de carne de porco é cozido muito semelhante ao bacon caseiro.Você pode adicionar qualquer tempero ao seu gosto.

Ingredientes:

• quilograma de carne de porco (folha fina);
• três pedaços de alho;
• sal, temperado a gosto;
• grãos de pimenta.

Método de preparação:

1. Corte um pedaço de carne de porco (entranhas) para que as bordas fiquem uniformes.
2. Raspe a casca se não quiser cozinhar o rolo com ela - corte-a.
3. Esfregue a carne com sal, especiarias.
4. As ervilhas de pimenta esmagam e polvilham o meio de um pedaço.
5. Esmague o alho com a ponta de uma faca e também coloque-o no meio.
6. Recolher uma peça emrolo apertado, amarre com fios fortes.
7. Coloque o rolo em um saco grosso de geada ou em uma bucha.
8. Coloque um pacote de carne em uma panela, despeje água fria e leve ao fogo.
9. Deixe ferver, cozinhe por uma hora e meia a duas horas em ponto de ebulição médio.
10. Desligue o fogo e deixe a carne esfriar em água.
11. Retire a carne da embalagem e coloque-a em um prato coberto com toalhas de papel.
12. Quando a umidade for absorvida, remova o fio.
13. Resfrie o rolo de carne de porco cozido refrigerando-o.
14. Corte em fatias finas e sirva.

Rolo de porco cozido em cebola descascada

Aparência apetitosa de carne com casca de cebola.Pode ser adicionado à água ao cozinhar o rolo.

Ingredientes:

• um quilograma e meio de barriga de porco;
• cem gramas de cebola;
• dez folhetos de louro;
• ervas secas (três a quatro colheres de sopa);
• pimenta (dez a quinze peças);
• cem gramas de sal.

Método de preparação:

1. Corte todos os ossos e cartilagens do peito.
2. Fragmento de folha de louro e pimenta.
3. Uma mistura de louro, sal, ervas e pimenta rala a carne.
4. Role a camada com um rolo.
5. Corte as bordas extras para que a pele fique alinhada uniformemente.
6. Fixe o rolo com uma linha.
7. Coloque um rolo em uma panela, despeje água, jogue casca, sal e leve ao fogo.
8. Deixe ferver, retire em fogo baixo e cozinhe por duas horas.
9. Mantenha a carne na água até esfriar.
10. Seque sobre uma toalha.
11. Coloque o rolo de carne de porco cozido em um copo, coloque o pavio e leve à geladeira por duas horas.
12. Remova as linhas e leve à geladeira.

Rolo de porco cozido com ameixas e vinho

A doçura azeda das ameixas vai bem com a carne de porco tenra.Acontece não apenas delicioso, mas também bonito no rolo de alimentação, que é bom, quente e frio.

Ingredientes:

• quilograma de polpa de porco;
• duzentos gramas de ameixas secas;
• meio copos de vinho tinto seco;
• sal e pimenta;
• um pouco de óleo vegetal (duas colheres);
• folha de louro.

Método de preparação:

1. Ameixas secas para lavar.
2. Despeje o vinho na caçarola, coloque ameixas e folhas de louro e coloque em fogo médio.
3. Após a fervura, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por quinze minutos sob a tampa.
4. Corte a carne para produzir uma camada retangular.
5. A peça resultante deve ser batida com um martelo.
6. sal e pimenta.
7. Podar as ameixas secas em carne e enrole-as firmemente.
8. Aperte o fio para que as bordas fiquem firmemente fixas.
9. Coloque em uma assadeira, aperte a borda.
10. Ferva o rolo em água como indicado na primeira receita.
11. Remova da água resfriada, remova o fio, seque e coloque no papel alumínio para armazenamento.
12. Deixe esfriar completamente na geladeira por 6-8 horas.

Rolo de porco cozido com maçãs

As maçãs azedas também são combinadas comBacon de porco.É obtido um lanche com um sabor agridoce harmonioso e aroma delicado.Para fazer este rolo de carne de porco cozido com maçãs, você precisará de um rolo de carne de porco barato.

Ingredientes:

• um rolo;
• duas maçãs agridoces;
• três pedaços de alho;
• sal;
• pimenta (a seu gosto);
• Colher de creme de leite.

Método de preparação:

1. Lave, seque e corte o rolo adequadamente.
2. Remova tendões e ossos.
3. Moa o alho com uma faca.
4. Salgue a carne, polvilhe com pimenta e alho.
5. Corte maçãs, remova partições e sementes.
6. Corte as maçãs em fatias finas.
7. Coloque as fatias de maçã na carne e enrole em um rolo apertado.
8. Insira o rolo em uma luva resistente ao calor especial feita de filme de qualidade alimentar.
9. Cozinhe a carne por três horas em fogo baixo.
10. Retire a carne de porco da manga e seque por meia hora.
11. Lubrifique o deco ou o mofo com óleo.
12. Pré-aqueça o forno a 250 °.
13. Coloque o rolo em uma assadeira, bata-o e envie-o ao forno.
14. O rolo de carne de porco cozido está finalmente pronto quando a crosta dourada é formada.

Rolo de porco cozido com queijo e pistache

Se você quiser um rolo delicioso, mas simples, algo especial pode ser feito com pistache e queijo.Haverá uma versão deliciosa do lanche com a pretensão de originalidade.É importante escolher carne com baixo teor de gordura, como filé sem baconou um pedaço de filé.

Ingredientes:

• setecentos gramas de filé de porco;
• meias xícaras de pistache;
• trezentos gramas de queijo semi-sólido ou sólido;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• tempero a seu critério;
• sal.

Método de preparação:

1. Moer queijo e pistache.Você pode fazer isso em um ralador, em um liquidificador, em um moedor de carne - como for conveniente.É necessário obter um recheio pastoso, cuja densidade pode ser variada a seu critério.
2. Corte uma fatia de porco sem centímetros mais grossos.
3. Reflita a carne para que fique fina e bem desenhada.
4. Despejando um pedaço de carne de porco em outro, organizando-os em um retângulo.As articulações devem ocupar pelo menos uma polegada e meia.
5. Sal de carne, polvilhe com pimenta e temperos.
6. Distribua o recheio.
7. Cuidadosamente, segurando as bordas, enrole os pedaços de carne em um rolo e amarre com barbante.
8. Coloque o pedaço na embalagem do filme para alimentos, cozinhe por uma hora e meia com fervura lenta.
9. Deixe a carne esfriar em água, remova-a da bolsa e seque-a.
10. Deixe esfriar por pelo menos três horas e sirva.

Rolo de porco cozido "Simples"

Os amantes de sabores naturais devem gostar do rolo de porco cozido mais simples, que não precisa adicionar temperos.Acontece um lanche com o sabor tradicional de presunto de porco, não interrompido por alho, folha de louro ou outros temperos.

Ingredientes:

• qualquer pedaço de carne de porco disponível;
• sal.

Método de preparação:

1. Expanda a carne em uma camada.Se for um peritônio, limpe a pele.Se for filete, recorte e expanda o retângulo.Se o rolo for da parte da costela, corte a carne.
2. Salgue a carne de porco dos dois lados.
3. Role firmemente em um rolo e prenda com barbante.
4. Coloque o rolo em uma assadeira ou em um saco resistente.
5. Coloque o rolo na geladeira por três dias.
6. Em seguida, ferva a carne lentamente com água fervente (cerca de uma hora e meia).
7. Arrefecer em água gelada sem retirar a embalagem.
8. Reenvie à geladeira durante a noite.
9. Remova as cordas, escorra a geléia, corte a carne e sirva.

Rolos de carne cozidos com carne de porco - truques e dicas úteis

Para que a carne de porco seja facilmente enrolada em rolos, é necessário selecionar finas camadas de carne.

Se você deseja preparar um rolo e houver apenas um pedaço de polpa, ele pode ser cortado em um retângulo da seguinte maneira:

• divida mentalmente a peça horizontalmente em três partes;
• faça um corte horizontal a partir do topo da peça sem cortar até o fim aproximadamente uma polegada;
• Faca para cortar a superfície de corte perpendicularmente à mesa
• gire a faca horizontalmente e faça um corte inverso paralelo ao primeiro;
• expanda a carne - um retângulo será exibido.

O bolo de carne ficará delicioso e manterá o recheio se não houver lacunas entre as camadas de carne.Isso pode ser alcançado,apenas amarrando o rolo - com barbante, fio culinário, fios de silicone.Para ter certeza, se as costuras não forem fixas, você pode cortá-las com palitos de madeira ou palitos de dente.

Para proteger a superfície da cozinha de salpicos ao bater na carne, é necessário colocá-la sob um filme ou em um saco plástico.A superfície do filme deve ser forte o suficiente, caso contrário, ela quebrará.

Damascos secos cozidos serão um delicioso recheio para o rolo.Pode ser combinado com cebola e queijo.Vai sair original e bonito.