Receitas de peixe com molho de creme de leite: segredos da seleção e cozimento de ingredientes

Conteúdo

1Princípios gerais do cozimento de peixe com molho de creme
2Receita simples de filetes de peixe refogado no molho de creme de leite
3Peixe em creme de leitemolho com batatas e cogumelos, "Em Moscou" (no forno)
4Peixe assado em molho de creme de leite com queijo
5Peixe em molho de natas: receita de carpa cozida
6Receita de peixe vermelho em molho de natas no forno
7 Peixe de rio em molho de natas: uma receita simples para pique aromático com legumes
8Os truques para cozinhar peixe em molho de natas são dicas úteis

Você decidiu cozinhar peixe, mas ainda não selecionou uma receita?Ferva ou asse com creme de leite, a combinação de peixe doce com acidez leve é perfeita!O creme de leite é fácil de preparar e todo o processo não requer habilidades especiais.

Princípios gerais da preparação de peixe com molho de creme de leite

• No molho de creme de leite, pedaços de peixe com pouca água ou peixe do mar são mais frequentemente preparados.A carpa é assada ou assada completamente, pré-corte os lados para que os ossos pequenos fiquem bem cozidos no vapor.

• O molho de natas é cozido de maneira fria ou quente.No primeiro caso, misture todos os ingredientes e despeje o molho no peixe.Na segunda modalidade, primeiro frite a farinha e, em seguida, sem remover a louça do fogo, misture-a comoutros componentes e levemente quente.O molho cremoso nesta versão fica mais grosso, e deve ser usado ainda mais quente, porque quando esfriado, ele engrossa.

• Independentemente da maneira como o molho for cozido, o creme de leite deve ser escolhido apenas fresco.O teor de gordura do leite fermentado não tem importância particular, mas deve-se notar que, quanto mais gordo é o creme de leite, mais macio é o molho e, consequentemente, o próprio prato.

• O peixe com molho de creme de leite pode ser cozido em uma frigideira ou assado no forno.De qualquer forma, é pré-torrado em uma crosta avermelhada.Se você perder esta etapa, a carne de peixe sairá cozida e seus pedaços poderão perder a forma.

Receita simples de filetes de frutos do mar em molho de creme de leite

Ingredientes:

peixe marinho gordo e sem gordura (pollock)ou hackear);
250 gr.creme azedo com baixo teor de gordura;
alho;
cabeça de cebola;
cinco ramos de endro;
Óleo congelado de alta purificação.

Método de preparação:

1. Corte o filé em pequenas porções e dobre-o em uma tigela.Tempere o peixe com pimenta, adicione 0,5 colheres de sopa de sal e misture bem.

2. Deixe o peixe repousar por meia hora e depois frite em óleo de girassol até esfriar levemente.Quebrar a farinha não requer que o filé não grude, coloque-o em uma gordura bem aquecida.

3. No óleo, a cebola dourada frita os anéis de cebola.Coloque em uma tigela e deixe esfriar.

4. Pique finamente a erva-doce e dois dentes de alho.Combine os ingredientes triturados com creme de leite e cebola resfriada.Mexendo, um pouco de sal.O molho acabado não deve ficar espesso; portanto, se você tiver tomado creme azedo com alto teor de gordura, dilua-o levemente com água.

5. Despeje não mais do que uma colher de óleo em uma frigideira funda e, de preferência, em uma caçarola e espalhe delicadamente o peixe.Despeje o molho de creme de leite, coloque os pratos em fogo médio.

6. Deixe ferver o molho, reduza o fogo, feche a tampa e deixe até que a maior parte do molho tenha evaporado.

Peixe com creme de leite com batatas e cogumelos, "Moscow" (no forno)

Ingredientes:

seis batatas de tamanho médio;
300 gr.cogumelos frescos;
filetes de peixe - 500 gr;
duas lâmpadas;
óleo não aromático;
30 gr.Queijo "russo";
três ovos cozidos;
manteiga caseira - 60 gr.
Para o molho:
60 gr.farinha;
manteiga com creme de leite - 30 g;
250 gramas de creme de leite;
dois copos de caldo de peixe.

Método de preparação:

1. Primeiro prepare o molho.Despeje duas colheres de farinha em uma panela seca.Mexendo, aqueça em fogo médio até aparecer uma cor cremosa suave.Adicione a manteiga à farinha e mexa, mexendo sempre.

2. Tendo recebido um mingau homogêneo, espalhe no creme de leite da frigideira e mexa bem.É aconselhável fazer isso com um batedor, pois melhor trará uma massa espessa à homogeneidade.

3. Despeje o creme de leite e despejecaldo, e sem parar para aquecer, mexa o molho com cuidado.Salgue levemente, tempere com pimenta e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo.Retire do prato, guarde até o momento certo sob a tampa e para não esfriar - envolvemos.

4. Nós agora pescamos.Corte os filés em porções, coloque-os na farinha com sal e frite levemente em óleo vegetal.Nós não estamos prontos!Defina o fogo máximo, dê um marrom rápido para um lado e depois frite o outro.

5. Descasque os ovos e corte-os com pratos longitudinais.Corte as batatas em tiras finas e, como filetes de peixe, frite levemente.

6. Pique finamente a cebola, corte os cogumelos nos pratos.Em uma frigideira, derreta lentamente a manteiga e coloque os cogumelos.Frite em fogo médio até que toda a umidade evapore.

7. Despeje um pouco de molho de creme de leite na forma refratária e distribua uniformemente os pedaços de peixe frito no fundo e espalhe as batatas fritas.

8. Em pedaços de peixe, colocamos uma camada de cogumelos fritos, acima dela - um círculo de ovos cozidos.Despeje sobre todo o molho restante e polvilhe com queijo ralado.

9. Coloque a forma com o prato no forno pré-aquecido, cozinhe por cerca de meia hora.

Peixe assado em molho de creme de leite

Ingredientes:

quilogramas de bacalhau ou peixe marinho similar;
Colher de chá de mostarda;
um ovo;
duas cabeçascebolas;
um copo de creme azedo de gordura média;
queijo russo ou holandês - 150 gr.
um conjunto de especiarias "Para pratos de peixe frito";
farinha de pão de peixe;
quatro caules de endro jovem.

Método de preparação:

1. Em uma tigela rasa, misture a farinha com especiarias e sal.

2. Os filetes de peixe são bem lavados e secos com uma toalha.Brew o peixe na mistura de farinha e espalhe imediatamente em uma forma umedecida com óleo vegetal.

3. Anéis finos agitam a cebola.Brew-los na mistura restante da farinha e marrom em óleo vegetal.

4. Cozinhe o molho.No creme de leite, quebre o ovo, adicione o endro picado, um pouco de sal e mostarda - mexa.

5. Coloque os anéis de cebola fritos no peixe disposto na forma.Despeje o molho, rale finamente o queijo.

6. Asse o peixe em molho de creme de leite por cerca de 25 minutos, cerca de 200 graus, até o apetite,

Peixe em molho de creme de leite: receita de carpa cozida

Ingredientes:

cinco carinhas pequenas;
200 gr.creme azedo;
três cabeças de cebola amarga;
endro picado e salsa de groselha - duas colheres.

Método de preparação:

1. Descasque e esmague a carpa, remova as brânquias da cabeça e lave bem o peixe.A uma distância inferior a um centímetro, fazemos entalhes paralelos profundos nas superfícies laterais.Esfregamos caras com sal por todos os lados.

2. Limpamos as lâmpadas, agitamos-as finamenteanéis, espalhe uma camada uniforme ao longo da parte inferior dos faróis à prova de fogo.

3. Adicione o creme de leite, adicione 1/4 de colher de chá de pimenta moída e ervas.Com o molho preparado, despeje o peixe e misture bem para que as carcaças fiquem completamente cobertas.

4. Coloque a crosta na almofada de cebola e despeje os restos de molho de creme de leite.Asse em temperatura pré-aquecida a moderada por pelo menos meia hora.

5. Remova com cuidado a forma, molhe o peixe com suco e coloque-o novamente por mais meia hora.

Receita de peixe vermelho com molho de creme de leite no forno

Ingredientes:

salmão ou chaleira - um quilograma e meio;
óleo não aromático;
metade de um limão de tamanho médio.
Para molho de creme de leite:
penas de cebola jovem;
500 gr.creme azedo;
uma colher de sopa de mostarda picante Dijon;

Além disso:

farinha de rosca, feita em casa.

Método de preparação:

1. Lave o peixe cuidadosamente com água fria.Regue com uma toalha e corte em porções.Diretamente sobre uma tábua, polvilhe o peixe com pimenta moída.Mexa, mas não adicione sal.

2. Esprema o suco de limão.Isso tornará muito mais fácil se você mergulhar o citrino em água quente pela primeira vez por dois minutos.

3. Coloque o peixe em uma tigela, polvilhando levemente fatias de suco de limão.Separe por um quarto de hora.

4. Em uma frigideira aqueça o óleo, mergulhe-o em pedaços de peixe e em fogoas luzes fritam os dois lados por um minuto.

5. Derreta a manteiga em uma frigideira.Espalhamos um pouco mais da metade das cebolas verdes picadas em rodelas.Mexa, frite por meio minuto, até reduzir em volume.

6. Misture o creme de leite com mostarda, adicione um pouco de sal e adicione uma pitada de pimenta moída.Mexa bem e despeje sobre as cebolas.Em fogo baixo, mantenha os primeiros sinais de ebulição - as bolhas que aparecem na superfície.

7. Coloque os pedaços de peixe frito na forma e encha com molho picante.Polvilhe com farinha de rosca e coloque o molde no forno.Asse peixe vermelho a 200 graus.O tempo de cozimento é de 20 minutos.

8. Quando servidos, os pedaços de peixe são polvilhados com as cebolas verdes restantes.

Peixe de rio em molho de creme de leite: uma receita simples para pique aromático com legumes

Ingredientes:

meio quilograma de filé de pique;
cenouras grandes;
150 gr.creme de leite com alto teor de gordura, não inferior a 20%;
duas cabeças de cebola;
uma colher de chá de coentro picado;
alho;
um pequeno limão;
uma colher de sopa de farinha;
salsa fresca;
uma mistura de condimentos para fritar peixe.

Método de preparação:

1. Coloque o creme de leite em uma tigela.Adicione o coentro, picado finamente alguns dentes de alho e algumas especiarias "Para peixe".Mexa e tempere a gosto.

2. Ferva o limão com água fervente, esprema o suco.

3. Corte os filés de pique em pedaços grandes e espalhecamadas em uma tigela, regando o suco de limão profusamente.Despeje o peixe com molho de natas e alho e coloque na geladeira por três horas.Certifique-se de cobrir ou apertar o filme.

4. A cebola é cortada em meias argolas e as cenouras são tiras finas.

5. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo vegetal e derreta a manteiga, aqueça.Mergulhe a cebola em uma frigideira, polvilhe com pimenta e um pouco de sal e refogue até ficar macia.Da mesma forma, preparamos cenouras.

6. Retiramos os pedaços de peixe do molho e limpe-os com uma toalha descartável.Enrole o peixe na farinha e frite imediatamente, mergulhando o óleo quente.Você não precisa estar pronto para cozinhar, frite rapidamente em uma crosta avermelhada.

7. Primeiro coloque os pedaços de pique frito na forma de óleo umedecido.Coloque uma camada de cebola refogada no peixe e uma cenoura por cima.

8. Unte a superfície do prato com o restante creme e molho de alho em uma tigela e coloque no forno.Asse por 20 minutos, quando aquecido a 180 graus, até ficar completamente cozido.

9. Enquanto estiver servindo, polvilhe a salsa espalhada nos pratos com salsa picada.