Receitas de molho cremoso: segredos da seleção e preparação de ingredientes

O sabor da pasta depende diretamente do molho utilizado.Sua preparação Os italianos prestam muita atenção, usam os melhores produtos, temperos e, claro, creme de leite fresco.

Eles costumam ser a base para um molho apetitoso.Deixe o macarrão provar o melhor!

Molho de pasta cremosa - princípios gerais de cozimento

Todos os molhos cremosos requerem tratamento térmico.Eles geralmente são cozidos em uma frigideira ou em uma panela de fundo grosso.A farinha é adicionada para a densidade.Para evitar que se agarre a pedaços, pré-frite o produto, despeje o creme com uma gota fina e mexa com um rabo de porco.O creme é geralmente adicionado após os legumes 5 minutos antes do final do molho.

O que mais é adicionado:

  • vegetais (cebola, alho, tomate);
  • queijo de vários tipos;
  • manteiga vegetal;
  • cogumelos;
  • frutos do mar.

O picante é um ingrediente importante no molho de natas.Além de pimentas podem ser preenchidas com ervas frescas ou secas.Idealmente enfatize o sabor da massa provençal ou misturas italianas.Mas você pode tomar algumas ervas separadamente: orégano, tomilho, manjerona, alecrim, esteira, manjericão.Se não houver nada, a erva-doce e a salsa concordam.

Após o cozimento, deve-se dar 5 a 10 minutos ao molho de natas para insistir que os últimos produtos adicionados (ervas, especiarias, azeitonas) tenham tempo para revelar o sabor.Mas armazenar por um longo tempo não é recomendado para reaquecer o molho suave.

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O molho de creme mais simples para massas

A receita para um molho cremoso simples, versátil, barato, mas muito macio e delicioso para massas.Seu sabor e aroma dependerão diretamente das ervas utilizadas; ele simplesmente lista a mistura italiana, mas você pode escolher ao seu gosto.

Ingredientes

  • 260 ml de creme;
  • 30 g e seg.óleos;
  • 1 colher de chá.farinha;
  • sal e pimenta;
  • 1 colher de chá.Maio

Culinária

1. Coloque o óleo em uma panela pequena e derreta.

2. Adicione uma colher de chá de farinha.Frite.Certifique-se de mexer para que não queime.

3. Quando a farinha estiver levemente dourada, despeje uma fina camada de creme de leite, não pare de mexer o molho.O caroço não deve ser.

4. Sem esperar que o creme aqueça, coloque duas pitadas de sal e a mesma pimenta.Se você precisar de um sabor mais picante, aumentamos o número.

5. O molho começarápara engrossar, mexa constantemente.Assim que a massa for semelhante a uma geléia, retire do fogo.À medida que esfria, a consistência fica ainda mais grossa.

6. Despeje o molho da panela em um recipiente ou tigela conveniente, despeje imediatamente as ervas italianas ou qualquer outra mistura ao seu gosto.

7. Mexa rapidamente, cubra e deixe por 20 minutos, desta forma, para que as últimas especiarias revelem seu aroma.

Molho cremoso de parmesão

Molho cremoso e parmesão italiano tradicional que é adequado não apenas para massas.Combina perfeitamente com arroz, cogumelos e massas regulares.

Ingredientes

  • 90 g de parmesão;
  • um copo de creme;
  • 50 gramas e segs.óleos;
  • gramíneas secas;
  • sal com pimenta.

Cozinhando

1. Coloque o óleo em uma frigideira aquecida.Bem, se for de boa qualidade e com uma quantidade mínima de água.

2. Esfregar parmesão.Você pode usar outro queijo para o molho, mas deve derreter bem.

3. Misture o queijo, aqueça-o até derreter.Não é necessário fazer fogo forte.

4. Adicione o creme, mexa.Aqueça até ferver, faça o fogo ainda menos.O molho deve estar entediado.

5. Adicione sal primeiro.

6. Espalhe a mistura de ervas secas e mexa.Assim que são quatro minutos após a fervura, o molho pode ser removido do fogo.Despeje a pasta com molho aromático.

Molho cremoso de pasta de aroma de alho

Receita de um molho muito perfumado para creme e pasta de alho.Ele também temqueijo é adicionado, mas deve ser macio da banheira.

Ingredientes

  • 180 g de creme;
  • 80 g e seg.queijo;
  • 2 colheres de chá.azeite de oliva;
  • 1 colher de chá.ervas;
  • quatro dentes de alho;
  • sal, farinha.

Culinária

1. Descasque as fatias de alho.Dois deles precisam ser moídos.Os outros dois são esmagados pela parte de trás da faca para pegar as tortilhas.

2. Aqueça o azeite, coloque o alho esmagado e frite até ficar rosado.Nós tiramos, jogamos fora.

3. Agora coloque o alho picado no óleo aromático, frite por um minuto e adicione 0,5 colher de chá.farinha de trigo, despeje o creme em alguns segundos.

4. O molho pode ser salgado imediatamente.Adicione uma pitada de pimenta vermelha para ficarem afiadas.Deixe o creme ferver, retire do fogo.

5. Adicione as ervas secas e deixe esfriar em um estado quente a mistura cremosa.

6. Agora, colher o queijo com uma colher e entrar no molho cremoso com alho em partes.Mexa bem cada vez para que não apareçam grumos.

7. Quando a massa cremosa terminar, tente o molho.Se necessário, polvilhe mais sal ou adicione nitidez.

Molho cremoso de cogumelos com cogumelos

Uma variante do molho de cogumelos que não requer adição de ingredientes, pois contém cogumelos.Despeje sobre o macarrão cozido ou macarrão regular e o prato está pronto!

Ingredientes

  • 0,2 kg de champignon;
  • uma cebola;
  • dois pedaços de alho;
  • 230 ml de creme;
  • 1 colher de chá.farinha;
  • 100 ml de água;
  • 30 ml de óleo.

Preparação

1. Lave os cogumelos, remova as pernas longas.Corte as tampas de cogumelos com uma faca longa e corte em pratos.Tem cerca de três milímetros de espessura.

2. Aqueça o óleo.Usamos uma frigideira larga.É melhor tomar manteiga ou azeite.Coloque os cogumelos, frite até ficarem prontos.

3. Corte a cebola.Adicione aos cogumelos.Frite tudo junto.É importante mexer sempre para que a cebola não queime, caso contrário, o molho terá um aroma desagradável.

4. Moer o alho, adicionar à massa total.

5. Misture o creme com a farinha, despeje os cogumelos.Assim que o molho começar a ferver, despeje meia xícara de água quente e mexa.

6. Coloque os temperos, pimenta e sal, cubra a panela.Apague o menor fogo para deixar o molho entediado.Cozinhe por mais três minutos para que os cogumelos sejam embebidos em creme.

Molho cremoso de macarrão com camarão e queijo

Outro molho de macarrão encorpado que complementa perfeitamente o macarrão.A receita indica o peso do camarão limpo.Você também pode usar lulas picadas e outros frutos do mar.

Ingredientes

  • 120 gramas de camarão;
  • um copo de creme;
  • 1 colher de sopa.eusuco de limão;
  • 3 art.euazeite de oliva;
  • 10 azeitonas;
  • 1 colher de chá.Ervas italianas;
  • 1 dente de alho;
  • 30 g de parmesão.

Cozinhando

1. Aqueça o óleo em uma frigideira padrão.Adicionar purificadocamarãoNão se esqueça de remover a veia intestinal.

2. Frite o camarão por um minuto, despeje-o com suco de limão.Mexa, aguarde a evaporação.

3. Adicione um dente de alho picado e frite por alguns segundos.

4. Despeje o creme de leite e mexa, se desejar, adicione a pimenta do reino ao molho.

5. Assim que o creme estiver aquecido, é possível cobrir com parmesão ralado e ervas secas.Mexa tudo bem, aguarde a fusão completa, desligue o fogão.

6. Corte os anéis de azeitona, mexa, coloque o molho na pasta e sirva imediatamente.

Molho cremoso para massas sem creme

Receita de um molho de ilusão que será útil na ausência de creme.É preparado com leite, é aconselhável usar o produto com um teor de gordura acima de 3%.

Ingredientes

  • 250 ml de leite;
  • 10 g de farinha;
  • 30 g e seg.óleos;
  • 50 g de queijo;
  • 2 dentes de alho;
  • especiarias.

Preparação

1. Derreta a manteiga, coloque farinha nela.Frite até ficar bege, mexendo sempre.

2. É introduzida uma fina camada de leite.Cozinhe a geléia, adicione sal, pimenta.

3. Esfregue o queijo, coloque o molho.Aqueça um minuto.

4. Moa o alho, coloque a massa quente, mexa, deixe ferver o molho, retire do fogo.

5. No final, adicionamos ervas secas.Se folhas frescas forem usadas, elas devem ser picadas e acrescentar um pouco de molho gelado.

Molho cremoso de pasta de salmão

Versão de peixe com molho de creme, preparado com salmão.De fato, esta receita é adequada para filetes de qualquer peixe vermelho, mesmo salmão entediado e seco.

Ingredientes

  • 200 g de salmão;
  • 200 g de creme;
  • 1 colher de chá.ervas;
  • 4 art.euazeite de oliva;
  • 30 gramas de parmesão;
  • sal, pimenta;
  • 20 g de farinha;
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  • 1 art.eusuco de limão.

Culinária

1. Corte o salmão em cubos pequenos.Polvilhe com suco de limão e deixe marinar por dez minutos.

2. Enviamos a panela ao prato, adicionando o óleo da receita.

3. Polvilhe salmão com farinha, mexa com as mãos.Coloque na panela.Frite até a crosta marrom clara, mas não a cubra.Como pequenos pedaços, o peixe é cozido rapidamente.

4. Despeje o creme.Aqueça o molho quase até ferver.

5. Adicione especiarias diferentes, introduza ervas italianas.

6. No final, colocamos o parmesão ralado.Deixe o molho ferver e desligue imediatamente.

7. Mexa rapidamente, tampe a panela e deixe descansar por dez minutos.

Molho de pasta cremosa - dicas e truques úteis

• Os molhos cremosos têm a capacidade de engrossar à medida que esfriam, para que não precisem ser cozidos por tempo suficiente para obter uma boa consistência.quente.

• Se você não precisar jogar fora o molho restante.É ótimo para shawarma, pode ser usado como molho para salada, lubrifica camadas de lasanha, adiciona diferentes molhos epostos de gasolina.

• Se o molho estiver muito salgado, o sabor deve ser diluído.A maneira mais fácil é adicionar mais creme ou queijo fresco.

• O molho saiu com pedaços de farinha?É apenas uma correção simples!Você pode esticar a massa, esfregar por uma peneira ou simplesmente misturá-la com um liquidificador.