Receitas de carne de porco com goulash: segredos da seleção e cozimento de ingredientes

Lombinho de porco com vários tipos de molhos - um prato simples da categoria "escola de culinária elementar".Mas, se alguém fizer uma piada sobre o sabor do goulash de porco, ele atingirá seu dedo no céu.

O goulash de porco em uma frigideira é macio e suculento, sem delicadeza especial, esses pratos são deliciosos em casa.

Obshchepitovskaya provérbio dos tempos soviéticos: não pegue costeletas, goulash - é difícil estragar - de fato, não é uma piada.O senso elementar de medida não estraga um prato de cinco ingredientes: carne de porco, tomate, cebola, óleo, água, todo o resto pode ser ignorado e o goulash ainda será lançado.Bem, você pode adicionar, adicionando "motivos clássicos" a molhos complexos e experimentando para o deleite dos comedores.

Ensopado de carne de porcona frigideira - princípios gerais de cozimento

• O goulash de porco é cozido apenas com polpa.A carne deve conter uma pequena camada de bacon, esse tipo de filé ou até um corte fica macio e suculento.A carne é geralmente cortada em pedaços quadrados de até dois centímetros, embora a forma dos scones seja bastante apropriada.

• O goulash é preparado com a adição de tomate espesso, em alguns casos substituído por tomate.Para tornar o molho homogêneo com tomates frescos, retire-os da pele e esfregue-os em um ralador.

• Um prato não pode ficar sem vegetais e deve haver muitos.As cebolas são sempre usadas, juntamente com as cenouras e os pimentões.Bem feito, se você adicionar um prato de cogumelos.

• Grandes quantidades de molho são uma característica do prato.A base pode ser água ou caldo de carne, que é preenchido com legumes e carne já fritos e, em seguida, cozinhe até ficar cozido.Para amolecer o sabor do tomate, é adicionado creme de leite, maionese ou creme e engrossar a farinha.

• Goulash pode ser servido com migalhas, massas de qualquer forma, purê de batatas.

Receita de goulash de carne de porco em uma frigideira com tomate

Ingredientes:

• Meia polpa de carne de porco;
• 150 gr.tomate sem sal;
• lâmpada média;
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• alho;
• três colheres de sopa de creme de leite líquido;
• Ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
• uma colher de mistura de ervas italianas;
• trêspequenas folhas de louro;
• A pimenta preta é um terço de uma colher pequena.
• óleo de girassol;
• 0,5 colheres de sopa de pimentão moído.

Método de preparação:

1. Lave todo o pedaço de polpa e corte em fatias de qualquer formato.É importante que eles não sejam grandes, mas não fiquem em silêncio.

2. Despeje algumas colheres de sopa de óleo em uma panela ou panela de paredes profundas e leve ao fogo médio.Quando a gordura esquentar, mergulhe os pedaços de polpa nela.Frite a carne em fogo alto, mexendo sistematicamente.Além disso, deve agarrar rapidamente a crosta dourada, o que ajudará a manter as peças suculentas.

3. Adicione os meios anéis de cebola e o alho esmagado à carne dourada.Continue fritando até que as cebolas estejam douradas.

4. Tempere com especiarias, abaixe a folha de louro e as ervilhas, mexa.Adicione o creme de leite misturado com tomate, despeje um pouco menos de um copo de água fervente.Espere ferver e reduza o fogo para permitir que o molho cozinhe levemente e continue cozinhando sob a tampa por cerca de quarenta minutos.

Goulash de carne de porco em uma frigideira com molho espesso

Ingredientes:

• quilograma de carne de porco sem ossos;
• 1 pimentão;
• uma colher de sopa de qualquer farinha branca;
• duas lâmpadas pequenas ou uma lâmpada grande;
• pimenta do reino moída - 0,5 colher de chá;
• caldo de água ou carne - 300 ml;
• óleo não aromático;
• um terço de uma colher de pimenta.

Método de preparação:

1. Frite levemente a cebola picada em óleo vegetal.Não frite para uma cor rosada, as peças devem ser transparentes e apenas levemente marrons.

2. Coloque pequenos pedaços de carne em uma frigideira, adicione o calor e, mexendo sistematicamente, frite até corar.No final, despeje a farinha e, mexendo, cozinhe todos juntos por cerca de um minuto.

3. Adicione as especiarias, complete com água morna (caldo) e mexa.Tampe a panela e continue cozinhando em fogo baixo por mais quarenta minutos.

4. Coloque pequenos pedaços de pimentão e, mexendo bem, deixe ferver o prato, continuando a ferver por mais 25 minutos.

Goulash de carne de porco em uma frigideira com molho de manteiga macio e legumes

Ingredientes:

• 50 gr.flor de cerejeira;
• polpa de porco refrigerada - 500 gr;
• lâmpada de tamanho médio;
• 100 gr.alho-poró;
• uma pequena folha de louro;
• temperos para carne, não muito condimentados e condimentados;
• três colheres de sopa de creme a 22%;
• 20 gr.manteiga;
• 60 ml de vinho Riesling ou Aligote;
• óleo refinado - uma colher;
• pimentão - 4 ervilhas;
• Um raminho de tomilho fresco ou seco.

Método de preparação:

1. Coloque uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira.Quando derretido, adicione o óleo e espalhe imediatamente a carne de porco picada.Mexendo rapidamente, mexendo a carne em fogo intenso.

2. Adicione o vinho aos pedaços tostados, adicionecreme e deixe ferver a uma temperatura moderada.Apenas alguns minutos, quando o molho adquirir uma leve coloração de café, adicione as folhas de louro, tomilho e ervilhas de pimentão, sal.

3. Complete com água quente para cobrir toda a carne e tempere com especiarias.Deixe ferver ao abrigo em fogo baixo.

4. Corte o aipo em cubos pequenos e as cenouras e cebolas em círculo.Transfira os legumes para a carne.Coloque o fogo no mínimo e continue a ferver por pelo menos quarenta minutos.

Goulash de carne de porco em uma frigideira com tomates frescos

Ingredientes:

• filé mignon com baixo teor de gordura - 400c.;
• quatro tomates frescos pequenos (podem ser substituídos por duas colheres de tomate);
• cebola branca - 2 cabeças;
• 60 gr.farinha branca de qualquer tipo;
• meia colher de esmagada em um almofariz de pimenta preta;
• colher 20% de creme;
• um terço de uma colher de refino fino;
• duas folhas de louro;
• água potável - dois copos;
• bacon fresco - 70 gr.

Método de preparação:

1. Remova a pele do bacon, corte em pequenas barras e coloque em uma frigideira aquecida para aquecer a gordura.Para evitar fritar, coloque o fogo ligeiramente abaixo da média, tampe.

2. Durante esse período, lave a carne com água, seque e corte em dois centímetros de tamanho.

3. Remova a frigideira e coloque a carne na gordura.Reduza ao máximo e evapore todo o suco de carne, certifique-seenquanto mexe.Deixe as peças dourarem até dourarem e salgarem.

4. Despeje em uma frigideira sob a tampa de meio copo de água quente e deixe em fogo baixo.

5. Após vinte minutos, retire a tampa e cozinhe, aumentando ligeiramente o calor.Quando o líquido residual tiver evaporado completamente, adicione a cebola picada.Mexa bem por cerca de cinco minutos.

6. Com cuidado, esmalte, misture e despeje a farinha.Continue cozinhando até que a farinha tenha a cor do leite derretido.Adicione o tomate picado e o açúcar para bater com um liquidificador.Aqueça por dois minutos e despeje gradualmente meio copo de água.

7. Remova a amostra e adicione sal, conforme necessário, adicione a folha de louro.Deixe ferver, ferva em fogo baixo e cozinhe em fogo baixo. Adicione água quente conforme necessário, adicione creme de leite cinco minutos antes de estar pronto.

Goulash de porco em uma frigideira com molho de creme de tomate

Ingredientes:

• Pescoço de porco -500 gr.
• 1 cenoura;
• 500 gr.cogumelos pequenos frescos;
• lâmpadas;
• 2 tomates;
• uma cama de tomate;
• duas colheres de chá de farinha;
• 100 gr.creme azedo líquido;
• óleo magro não aromático - 2 colheres de sopa.

Método de preparação:

1. Corte as cebolas e os cogumelos lavados em fatias grandes.Moer as cenouras em um ralador grande.

2. Encha os tomates por um minuto com água fervente.Escorra a água quente e coloque os tomates em uma tigela por dois minutossob uma corrente de água fria.Descasque os legumes e triture-os em um pequeno ralador.

3. Despeje em uma frigideira e aqueça 2 colheres de sopa de óleo, colocando carne fatiada nela.Frite em fogo médio por dez minutos.

4. Coloque os legumes picados - cebola e cenoura na carne.Mexendo por cinco minutos, mexendo.Sal, removendo a amostra, pimenta dentro de limites razoáveis, adicione cogumelos e tomates, mexa.

5. Espalhe a pasta de tomate com um copo de água fria, adicione a farinha e divida com cuidado.Despeje sobre a mistura, mexa e deixe cozinhar sem cobrir.Defina o nível de aquecimento para que o molho mal ferva.

6. Após um quarto de hora, quando as peças estiverem macias, adicione o creme de leite.Aguarde os primeiros sinais de fervura e cozinhe por cerca de um minuto antes de retirá-lo do fogão.

Goulash de carne de porco em uma frigideira com cerveja da Baviera

Ingredientes:

• quilograma de filé de porco;
• 100 gr.bacon fresco;
• dois pimentões;
• alho - 6 pedaços pequenos;
• uma pequena vagem vermelha de pimenta;
• 400 ml de cerveja escura e espessa;
• duas lâmpadas;
• 150 gr.purê de tomate;
• Uma colher de sementes de cominho.

Método de preparação:

1. Corte o bacon em tiras finas e derreta a gordura em fogo baixo.Coloque os torresmos na panela.

2. Na gordura quente, mergulhe as meias cebolas e adicione o cominho.Mexa, mexendo ocasionalmente, atéa cebola não ficará visivelmente macia.

3. Coloque os pedaços de polpa de pimentão em uma frigideira, adicione o tomate, mexa e deixe ferver.

4. Corte o pedaço de polpa lavado em cubos de três centímetros de tamanho.Adicione o alho esmagado em um ralador, fatias de pimenta, mexa.Coloque as fatias de porco em uma frigideira até que os legumes estejam prontos, cubra com cerveja suficiente para cobrir completamente e deixe ferver por um tempo.Certifique-se de cobrir a panela.

5. O prato estará pronto quando a carne estiver macia.

Goulash de porco em uma frigideira - truques de cozinha e dicas úteis

• Não moa enquanto estiver cortando carne.É bem frito, especialmente se houver uma camada de gordura.Pequenos pedaços podem secar ao assar.

• Adicione o tomate somente depois que a polpa estiver amolecida.Colocar tomates ou pasta de tomate no início atrasará o processo de cozimento.

• Se a carne de porco for oleosa, frite em óleo vegetal.É aconselhável cozinhar a carne magra com a gordura derretida, caso contrário, a refeição será excessivamente calórica.