Ensopado de carne de porco com couve: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Quase todos os pratos tradicionais russos são feitos de carne e legumes.O fato é que esses pratos são econômicos, saudáveis ​​e deliciosos.

A carne de porco cozida com couve é uma delas.Graças a receitas simples cuidadosamente selecionadas, qualquer dona de casa, mesmo sem ter habilidades culinárias especiais, será capaz de preparar carne de porco suculenta e perfumada com couve dos produtos disponíveis da casa em um curto período de tempo.

Vamos começar?

Carne de porco cozida com repolho - princípios gerais de cozimento

O prato ficará delicioso se você for competente para preparar os principais ingredientes: carne de porco e couve.

A carne de porco pode ser fresca e pré-descongelada.A carne é lavada com cuidado, livre de excesso de gordura, filmes e depois seca.PreparadoA carne de porco é cortada (o tamanho e a forma dependem da receita ou dos desejos individuais) ou enviesada em carne picada.

O repolho pode ser de qualquer tipo: repolho branco, Pequim, couve-flor, mistura.Eles também costumam usar chucrute ou uma mistura de fresco e chucrute.As folhas superiores dos legumes frescos são removidas, a espiga é picada: cubos grandes, tiras finas ou qualquer outra forma.O chucrute é mergulhado em água por um tempo, somente depois de ser adicionado ao restante dos ingredientes.

Geralmente, a carne é frita primeiro até ficar pronta.Aqui você pode adicionar cebolas, cenouras e especiarias para melhorar o sabor.Somente depois que a carne de porco fica vermelha e um pouco cansada, adicione repolho picado ao prato.Existe uma opção em que a carne e o repolho são dispostos ao mesmo tempo, então o prato será menos calórico.

Muitas vezes, também são colocados no prato outros vegetais: batatas, berinjelas, abobrinha, pimentão, tomate.E também cereais: perlovka, figo.E cogumelos, maçãs.

Para melhorar o sabor do repolho fresco, vinagre de maçã, diversas especiarias, ervas.Mas o chucrute deve ser mais limpo: temperos extras podem interromper o sabor da carne de porco em si, com repolho cozido, pois são chucrute e o suficiente.Pasta ou molho de tomate, tomates esmagados e ervas abrirão novos sabores.

É melhor usar panelas de paredes grossas, frigideiras de ferro fundido e lagartas para preparar a louça no fogão.Você pode cozinhar a carne de porco cozida com repolho e em uma panela de pressão múltipla,o forno.

Existem muitas receitas e maneiras de cozinhar: escolha o que você precisa e comece a fazer!

1. Carne de porco cozida com repolho em molho de creme de leite

Ingredientes:

• 600 gramas de carne de porco;
• 1 espiga de repolho;
• 2 cenouras;
• cebola;
• manteiga;
• creme;
• pasta de tomate;
• cominho;
• sal;
• pimenta;
• Salsa.

Método de preparação:

1. A carne de porco é cortada em cubos finos.

2. As cebolas são cortadas em meias argolas finas.Frite na manteiga.

3. O porco é adicionado à cebola e frito.

4. Depois que a carne adquire um tom rosado, é adicionado cominho.Refogue por cerca de um minuto.

5. Adicione as cenouras raladas e lavadas.

6. Retire o repolho, adicione à panela e frite por alguns minutos.

7. Sal, luva.

8. Despeje um copo de água.Cubra, cozinhe por cerca de 40 minutos.

9. Misture a pasta de tomate e o creme de leite.Adicione a mistura e a salsa picada depois de cozinhar o repolho.Misture bem e cozinhe por 5 minutos.

2. Carne de porco cozida com chucrute

Ingredientes:

• 700 gramas de carne de porco;
• 500 g de chucrute;
• óleo vegetal;
• cebola;
• 2 dentes de alho;
• uma colher de chá de sementes de cominho;
• 1 maçã ou duas colheres de sopa de suco de maçã;
• sal e pimenta do reino a gosto.

Método de preparação:

1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio.

2. Carne de porco cortadapedaços grandes (cerca de 2 centímetros de espessura).Frite a carne em uma panela de ambos os lados.

3. Em uma frigideira, frite as cebolas picadas, o repolho picado e o alho.Tempere com cominho, suco de maçã ou pequenos cubos de maçã fresca, sal, pimenta.Cozinhe por cerca de 3-4 minutos.

4. Espalhe a carne de porco assada sobre o repolho, cubra e reduza o calor.Guisado até a carne de porco ficar macia.Mexa ocasionalmente.

3. Carne de porco cozida com couve, cogumelos, linguiça

Ingredientes:

• 1,5 kg de ácidorepolho;
• um punhado de ameixas secas;
• cogumelos secos;
• 400 gramas de salsicha;
• 250 gramas de carne de porco;
• 250 gramas de carne bovina;
• 100 g de bacon;
• 150 ml de vinho tinto seco;
• uma colher de sopa de sementes de cominho;
• colher de chá de manjerona seca;
• um ​​par de folhas de louro;
• pimentão preto;
• óleo vegetal;
• sal;
• pimenta preta moída.

Método de preparação:

1. Dobre o repolho em uma panela, despeje um litro de água fervida.

2. Ameixas secas, louro e pimenta da Jamaica são adicionadas ao chucrute.Guisado por 50 minutos.

3. Despeje cogumelos secos com água fervida.Depois que os cogumelos incham, eles são cortados em pedaços pequenos.A água é armazenada.

4. O óleo é aquecido em uma frigideira.Frite a cebola, a linguiça em um tom avermelhado.

5. Um litro de água é fervido em uma panela separada.Adicione a carne picada, bacon.Depois de ferver retire a espuma.Cozinhe a carne com bacon por cerca de 20 minutos.

6. A carne de porco é transferida para o repolho.Adicione cebolas fritas, cogumelos, linguiça.Mexido e cozido por 20 minutos.

7. Despeje o vinho tinto.Ferva por 15 minutos.

8. Adicione o cominho, a manjerona, o sal, a pimenta.Se desejado, os ingredientes são misturados com pasta de tomate.Se o líquido estiver baixo, é adicionada água aos cogumelos.

9. Tempere em fogo baixo para saturar o sabor do prato.O cozimento prolongado melhora o sabor.

4. Carne de porco cozida com couve e cevadinha

Ingredientes:

• 2/3 xícara de cevadinha;
• cebolas;
• 300 gramas de carne de porco;
• 300 gramas de chucrute;
• colher de chá de açúcar;
• 1-2 colheres de sopa de óleo de crescimento;
• pimenta preta moída;
• um par de folhas de louro;
• Uma colher de chá de cominho.

Método de preparação:

1. A cevada é embebida em água fria por 1,5 a 2 horas.

2. Frite as cebolas em óleo vegetal.

3. A carne é cortada em cubos de tamanho grande e frita até formar uma crosta avermelhada.

4. Coloque a cebola com a carne de porco em uma panela.

5. O repolho é colocado na carne.

6. Polvilhe com uma colher de chá de açúcar, cominho.

7. Uma cevada de pérola é colocada no repolho.

8. Despeje com água, levando em consideração o revestimento da pérola.

9. Deixe ferver.Reduza o fogo e cozinhe por uma hora.Prato pronto.

5. Carne de porco cozida com repolho (receita de carne picada)

Ingredientes:

• 900 gramas de carne de porco picada;
• uma pequena espiga de repolho;
• 50 gramas de manteiga;
• meias cebolas;
• pimentão;
• óleo vegetal para fritar;
• 2 colheres de sopa de água.

Método de preparação:

1. Coloque uma carne moída em uma panela de pressão e frite no modo "Fritar" por cerca de 6-8 minutos.Sal, pimenta, adicione suas especiarias favoritas.

2. Adicione a cebola picada, o pimentão e o repolho picado.Os ingredientes são bem misturados.

3. Em cima do repolho, empilhe a manteiga picada.

4. Cozinhe em uma panela de pressão por aproximadamente 12 minutos em alta pressão.Prato pronto.

6. Carne de porco cozida com couve e bacon frescos e azedos

Ingredientes:

• Punhado de cogumelos secos;
• uma colher de sopa de gordura derretida;
• 250 g de bacon;
• 500 gramas de carne de porco;
• 900 gramas de chucrute;
• repolho médio;
• 6 bagas de zimbro secas ou pimentão em forma de ervilha;
• 4 folhas de louro;
• 2 copos de água;
• 250 ml de vinho tinto;
• 500 gramas de salsicha;
• sal;
​​
• pimenta;
• Algumas colheres de sopa de mel.

Método de preparação:

1. Em uma frigideira grande, a resina é derretida.Para isso, adicione o bacon e frite.

2. Adicione a carne fatiada e frite.

3. Empilhe os cogumelos picados.Adicione os dois tipos de couve, bagas de zimbro ou pimenta da Jamaica, folhas de louro.Sal, luva.

4. Despeje dois copos de água.Guisado até a carne ficar maciauma hora

5. Despeje um copo de vinho.Adicione salsicha, querida.Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

7. Carne de porco cozida com couve e batata

Ingredientes:

• 500 gramas de couve fresca;
• 500 gramas de chucrute;
• 500 gramas de carne de porco;
• cebola;
• 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 2-3 batatas;
• sal;
• pimenta;
• folha de louro;
• pimenta preta moída;
• óleo vegetal.

Método de preparação:

1. A carne é lavada e cortada em porções.

2. As cenouras são limpas, lavadas e esfregadas em um ralador grande.

3. As cebolas são lavadas, descascadas e cortadas em rodelas finas.

4. Corte as batatas em cubos de tamanho médio.

5. Ferva água (1 litro).Mergulhe as batatas.Cozinhe em fogo médio até ficar pronto (cerca de 20 minutos).

6. Aqueça uma frigideira.Despeje o óleo, espalhe pedaços de carne de porco.Frite até dourar por todos os lados por 10 minutos.

7. Adicione cebola, cenoura.Extinga todos os ingredientes por cerca de 5 minutos.

8. O chucrute é lavado e espremido.Repolho fresco é finamente moído.Ambos os tipos de couve são misturados.

9. Carne de porco e couve são combinadas.Mexa com agitação ocasional por uma hora em fogo baixo.

10. Adicione a polpa de tomate e as folhas de louro.Sal, luva.Misture bem.

11. Adicione as batatas cozidas.Misture novamente.Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.Dishpronto.

Carne de porco cozida com repolho - dicas úteis

• Alimentos ácidos: tomates, massas, vinagre inibem o cozimento de vegetais, portanto, coloque esses produtos no final do cozimento.

• O creme de leite também é adicionado no final do cozimento.

• Para evitar ferver o repolho, é melhor pré-assar a carne de porco.

• O prato terá um sabor melhor e mais macio se usado para fritar e estufar uma mistura de vegetais e manteiga.