Receitas de carne de porco assada: segredos para a escolha de ingredientes

Roasting é um nome universal para um número infinito de variações de um tema muito simples.Tomamos a carne que terá;legumes - que serão encontrados;especiarias, especiarias com o mesmo princípio.Utensílios - qualquer, gordo - não crítico, térmico - também que sorte.Misture, frite, complete o caldo e cozinhe.Isso é tudo, até enfeitar não é importante!

E qual é o ponto principal?E o mais importante, é muito emocionante servir aos comedores uma refeição simples e deliciosa.E não salte demais, apimente, frite ... em geral, escolha uma receita e, se quiser, poderá experimentar com vontade.

Porco assado com molho - princípios gerais de cozimento

• O assado de porco assado consiste em pedaços de carne fritos, legumes refogados e molho líquido..

• Um fogão, raspador ou parte traseira é usado na culinária.É aconselhável tomar carne fresca ou refrigerada.É permitido o uso e congelou o produto à base de carne se descongelado adequadamente.Ao descongelar, um pedaço de polpa não deve ser submerso ou usado em um forno de microondas.Pelo contrário, é necessário usar o caminho natural, no ar, à temperatura ambiente.Caso contrário, mesmo a presença de molho no prato não salvará pedaços de carne da secura.

• Antes de cozinhar, toda a polpa é bem lavada com água fria.A polpa seca é cortada em fatias grandes estritamente através das fibras e depois cortada em pedaços da forma e tamanho desejados.Para assar, a carne pode ser cortada em cubos pequenos, palhas curtas ou tiras finas.

• Refogue as fatias em óleo vegetal até que estejam cobertas com crosta rosada e depois misturadas com cebola picada e outros vegetais e especiarias.Cogumelos podem ser adicionados.

• Para manter a carne macia, ela é ensopada no molho.Pode ser à base de caldo de legumes ou água pura.No molho escolhido, adicione creme azedo de média gordura, pasta de tomate sem sal, tomate fresco moído ou suco de tomate com polpa.Para tempero, você pode colocar um pouco de adjika picante.

• A carne de porco frita com molho pode ser cozida líquida ou espessa.Para o espessamento, use farinha, na qual a carne é frita até fritar.

• Decore paraqualquer tipo de cereal ou massa pode servir esse prato.O porco assado com molho vai bem com o purê de batatas.

Carne de porco assada com molho de tomate

Ingredientes:

  • polpa de meia carne de porco;
  • duas colheres pequenas de tomate;
  • cabeça de cebola;
    • ​​
  • cenouras médias;
  • uma xícara e meia de caldo de carne;
  • dois dentes de alho;
  • folha de louro - folha pequena;
  • verduras de funcho secas - 2 colheres de chá;
  • três colheres de sopa de óleo.

Método de preparação:

1. Coloque a carne seca no freezer por meia hora.Em seguida, retire-o, corte-o em pedaços pequenos e deixe repousar.

2. Em uma panela suficientemente profunda e com paredes espessas, aqueça e frite um pouco o óleo vegetal, mergulhe a carne nela.Quando todo o suco tiver evaporado e as fatias estiverem douradas, tempere com pimenta e adicione um pouco de sal.

3. Coloque as cebolas em uma frigideira e adicione as cenouras finas de uma só vez.Mexa regularmente por cerca de três minutos, para não queimar.

4. Coloque a carne de tomate frita com legumes e despeje imediatamente o caldo (água).Misture a panela, salgue, se necessário, e deixe ferver sob a tampa.

5. Após cerca de quarenta minutos, quando os pedaços de carne estiverem macios, coloque alho picado, folha de louro e endro seco.Pré-aqueça o porco assado com molho por pelo menos cinco minutos apóso que remover do prato.

Receita de carne assada com molho de suco de tomate

Ingredientes:

  • fatia de duas polegadas de raiz de gengibre fresco;
  • cenouras grandes;
  • lâmpada grande;
  • 800 gr.carne de porco magra;
  • 60 gr.farinha;
  • manteiga - 40 g;
  • penas de cebola - 4 peças;
  • quatro ramos de endro verde;
  • pimentão seco, doce, em pedaços;
  • tomilho moído;
  • folha de louro - 2 folhas;
  • vegetais, caldo saturado ou caldo de carne - 700 ml;
  • suco de tomate sem sal com polpa - 250 ml

Método de preparação:

1. Descasque o gengibre, corte a raiz com fatias finas emergulhe em óleo aquecido.Quando pedaços de raiz tiverem um tom dourado, coloque-os fora da panela e reserve-os temporariamente.

2. Mergulhe a polpa de manteiga picada no óleo perfumado.Mexendo de vez em quando, prepare-se para a completa evaporação da umidade e depois core por sete minutos.Não mude o aquecimento.

3. Salgue levemente a carne, adicione a manteiga.Se a carne com uma camada de graxa com pouco tempo de fusão, não adicione o óleo.

4. Polvilhe bem as fatias de carne frita com farinha e cozinhe por mais cinco minutos, mexendo sempre.

5. Encha com água quente (caldo ou caldo) em uma frigideira, cozinhe delicadamente, sem cobrir, até o molho engrossar.

6. Em uma frigideira limpa, frite a cebola ralada em uma pequena quantidade de manteiga até ficar macia.Adicione o gengibre frito aos legumes.

7. Coloque a carne na carne, tempere com pimenta moída, polvilhe com tomilho, levemente sal.Adicione os legumes salteados, despeje o suco de tomate, mexa, adicione o sal, tempere o assado com ervas picadas.Tampe e cozinhe até a carne ficar macia (cerca de meia hora).

Carne de porco quente assada com creme azedo de pimentão

Ingredientes:

  • quilograma de carne de porco desossada;
  • pimenta;
  • 400 ml de creme de leite, 20% de gordura;
  • duas colheres de sopa de tomate;
  • três pimentões frescos;
  • verduras jovens;
  • três colheres de sopa de óleo;
  • uma pequena lâmpada.

Método de preparação:

1. Em um óleo refinado bem aquecido, mergulhe a carne descascada e cozinhe por cerca de um quarto de hora.Despeje o suco enquanto estiver derramando em uma tigela separada e frite a carne até que um pouco de vermelho apareça.Mexa de vez em quando para ficar uniforme.

2. Adicione as cebolas à carne dourada, a polpa de cebola e a polpa dos pimentões.Tempere com pimenta e deixe ferver até que os pedaços de cebola fiquem visivelmente macios e transparentes.

3. Misture o creme de leite com o tomate.Despeje o suco de carne previamente derramado na frigideira.Complete com pelo menos uma xícara e meia de água morna, tempere com especiarias, tempere com um pouco de sal.Em fogo moderado, sob uma tampa coberta, cozinhe o porco assado por quarentaminutos.

4. Adicione as verduras raladas no prato e cozinhe por pelo menos um minuto no fogo mínimo e reserve.

Uma receita simples para carne de porco assada com molho de cogumelos

Ingredientes:

  • cogumelos frescos - 400 gr;
  • 500 gr.porco (insetos);
  • duas lâmpadas grandes;
  • alho;
  • óleo refinado;
  • 100 gr.farinha de trigo;

Método de preparação:

1. Ferva os cogumelos com água fria e ferva com água fria por 10 minutos sem ferver sem adicionar sal.Certifique-se de remover a espuma!Coloque os cogumelos em uma peneira, coe o caldo.

2. Corte a carne de porco com uma espessura de um centímetro de espessura, enrole bem na farinha e frite em óleo fervente até dourar.

3. Coloque a carne em uma tigela e jogue pequenas fatias de cogumelos cozidos na panela.Adicione os anéis de meia cebola e o dente de alho picado.Cozinhe em fogo baixo até a umidade evaporar, adicione um pouco de óleo, se necessário.

4. Transfira para o porco assado com cogumelos, complete com 200 ml de caldo de cogumelos escorrido e deixe ferver.Reduza o fogo, tampe e continue cozinhando até ficar macio.

Carne de porco frita com molho de tomate fresco - "Outono"

Ingredientes:

  • lâmpada;
  • carne de porco com baixo teor de gordura - 600 g;
  • 370 gr.berinjela fresca;
  • meio círculo de tomates;
  • alho seco (em pó);
  • 250 gr.pimentão;
  • meia colher de pimenta preta;
  • uma folha de louro;
  • 80 ml de óleo não aromático.

Método de preparação:

1. Lave a carne de porco com água fria e deixe secar um pouco.Corte as fibras em placas com espessura de centímetro.Corte as fatias resultantes em tiras pequenas, pimenta, sal levemente e, mexendo bem, reserve.

2. Corte a polpa do pimentão em tiras de berinjela descascada com tiras finas.

3. Corte a lâmpada em quatro fatias e pique finamente.Tomate, cortado ao meio, esfregue sem casca em um ralador.

4. Em um calor intenso em óleo vegetal, frite os pedaços de polpa até dourar, transfira as cebolas para eles e reduza o fogo para médio.Cozinhe, mexendo, para obter transparência das tiras de cebola.

5. Adicione as berinjelas e refogue por cinco minutos.Berinjelas não devem perder a forma, mas apenas um pouco sem graça.

6. Despeje os tomates esmagados na panela.A gosto, sal, coloque a folha de louro, pimenta.Continue a ferver, já embaixo da tampa, e abaixe lentamente o fogo por dez minutos.Certifique-se de que todo o líquido não evapore e adicione água fervida, se necessário.

7. Adicione tiras de pimentão, coloque um pequeno molho de alho seco e continue cozinhando no mesmo modo por até 10 minutos.

Carne de porco assada com molho de tomate e adzhika

Ingredientes:

  • caldo de carne ouágua potável - 120 ml;
  • uma colher de tomate grosso;
  • 600 gr.carne de porco (polpa);
  • Cebolas - 1 cabeça;
  • meia colher de chá de adzhika aguda;
  • Especiarias Para carne de porco.

Método de preparação:

1. Seca após lavar um pedaço de polpa, cortada em pequenos quadrados ou tiras curtas.

2. Mergulhe pequenas fatias de cebola no óleo de girassol quase fervendo.Não cozinhe demais a gordura, apenas aqueça em fogo baixo.

3. Quando as fatias de cebola estiverem macias, coloque as fatias de porco, tempere com pimenta e tempere com sal.Mexendo ocasionalmente, leve as fatias para uma crosta.

4. Tempere a carne assada com adzhika e pasta de tomate, mexa.

5. Tempere com temperos ao seu gosto, misture bem e deixe ferver com caldo quente e deixe ferver.

6. Deixe o fogo ferver um pouco, para que o molho ferva levemente, cozinhe e cubra por sete minutos.

7. Mantenha o prato acabado sob a tampa por até um quarto de hora e sirva.

Porco assado com molho - truques de cozinha e dicas úteis

• Pedaços de polpa sairão com uma forma mais limpa se a carne de porco estiver ligeiramente congelada antes de cortar.

• Após a lavagem, seque a carne, facilitando o corte e evitando a perda de suco de carne valioso.

• Em vez de caldo de carne, a água fervida com o caldo dissolvido é excelente, você também pode usar caldo de legumes.