Receitas de sopa de carpa: segredos de cozinhar e escolher ingredientes

Muitas donas de casa acreditam que quandootuvaty realmente saborosa e nutritiva sopa, can chefs único profissional.Vamos compartilhar com você as melhores receitas e revelar todos os segredos de fazer sopa de carpa para fazer você se sentir como um verdadeiro profissional.

Sopa de carpa - princípios básicos do cozimento

Antes de tudo, é necessário preparar o peixe.Limpe a carpa da balança, corte o abdômen e amasse.As cabeças são cortadas e as brânquias são removidas delas.Agora os peixes limpos são bem lavados sob uma corrente de água corrente.Certifique-se de remover o filme preto dentro da carcaça quebrada, caso contrário, o peixe será amargo.

Além do peixe, vegetais, ervas e especiarias serão necessários para a preparação da sopa.Batatas, cenouras e cebolas são limpas e lavadas.Os verdes são lavados.

Para se livrar do cheiro específico de salgueiro, os peixes são previamente marinados em suco de limão.

O caldo da sopa é cozido em fogo baixo, acrescentando cebola e cenoura inteiras.Para mantê-lo transparente,remova a espuma a tempo.

Peixes e vegetais são removidos do caldo.As cebolas são jogadas fora e as cenouras são cortadas.O caldo é filtrado e enviado de volta ao fogo.Coloque nele as batatas e as cenouras em cubos.Cebolas são fritas.

Quando as batatas estiverem prontas, coloque o peixe no caldo, tempere com sal, temperos e coloque ervas frescas.

Além de peixes e legumes, o milho, o arroz ou a cevadinha podem ser adicionados à sopa.

Receita 1. Sopa clássica de carpa

Ingredientes

  • kg de carpa;
  • pimenta preta;
  • quatro batatas;
  • folha de louro;
    • ​​
  • duas cenouras;
  • sal;
  • duas cebolas.

Método de preparação

1. Retire a carpa da balança e evapore, corte as barbatanas.Corte as brânquias das cabeças.Lave o peixe em porções.

2. Coloque a cauda e a cabeça em uma panela e encha com três litros de água filtrada.Adicione algumas pimentas, pimenta e cenoura inteira, um par de folhas de louro.Ponha fogo assim que o conteúdo ferver, minimize-o para evitar fervura intensa.Não cubra.Retire a espuma.Cozinhe o caldo por um longo tempo até que o peixe e os legumes fervam.Vai demorar cerca de uma hora.

3. Pegue o peixe com uma pasta, descarte a lâmpada, coe o caldo.Separe o peixe do osso.

4. Em seguida, envie as batatas, as cenouras em cubos e a cebola picada na panela.

5. Quando as batatas estiverem macias,coloque fatias de carpa na sopa.Tempere a gosto, polvilhe com pimenta preta.Cozinhe a sopa fervendo por cinco minutos para que o peixe não seja digerido.Polvilhe com salsa picada e desligue o fogo.

Receita 2. Sopa de arroz com carpa

Ingredientes

  • 600 g de carcaça de carpa;
  • 20 g de endro verde;
  • 200 g de batata;
  • 1,5 litros de água potável;
  • 100 g de arroz;
  • sal;
  • uma fatia de alho;
  • uma folha de louro;
  • Cabeça de cebola.

Método de preparação

1. Prepare o peixe: remova as escamas, cozinhe no vapor, apare as cabeças e as barbatanas, enxágüe bem com água corrente.Corte o peixe em vários pedaços na espinha.

2. Descasque a casca e corte as cebolas um pouco menores que as batatas.Descasque e cubra o alho da maneira mais fina possível.

3. Lave os grãos de arroz até que a água esteja limpa.

4. Despeje a água filtrada em uma panela, coloque batatas e cebolas nela, adicione temperos e especiarias.Coloque a panela no fogão.Quando a água começar a ferver, tempere com sal, coloque o arroz e mexa.Aguarde a fervura e coloque os pedaços de carpa na panela.Mexa os ouvidos e cozinhe por dez minutos.

5. Retire a sopa do prato, deixe ferver um pouco e despeje sobre os pratos.Adicione o endro picado e o alho a cada um individualmente.

Receita 3. Sopa de carpa com pérola

Ingredientes

  • 500 g de carpa;
  • especiarias;
  • seis batatas;
  • pimenta preta;
  • duas cenouras;
  • sal marinho;
  • bulbo;
  • 2 folhas de louro;
  • ?copos de cevadinha;
  • lâmpadas.

Método de preparação

1. Descasque o peixe, escalde e corte as cabeças e barbatanas.Lave bem com água da torneira.Coloque o peixe em uma panela, encha com água e coloque no fogão.Cozinhe por quarenta minutos em fogo baixo.Adicione a casca de cebola.

2. Descasque, lave e corte as cenouras em um ralador ou liquidificador grande.Corte as cebolas ao meio.

3. Quando o peixe estiver pronto, despeje o caldo em uma tigela.Lave a panela, despeje o caldo sobre ela novamente e ponha fogo.

4. Lave a cevadinha com água várias vezes.Adicione ao caldo e continue cozinhando.Coloque as cebolas e as cenouras em uma panela.

5. Corte as batatas descascadas em pedaços pequenos e adicione à panela.Tempere com sal e pimenta, coloque uma folha de louro.Adicione temperos e temperos a gosto.Cozinhe até que os ingredientes estejam prontos.

Receita 4. Orelhas de carpa com gema

Ingredientes

  • kg de carpa;
  • meio bando de salsa verde;
  • lâmpada;
  • duas folhas de louro;
  • duas gemas;
  • três pimentas de pimenta preta;
  • óleo - 60 g;
  • dois litros de água potável;
  • farinha - 30 g.

Método de preparação

1. Os peixes são limpos, triturados, lavados, cortados com barbatanas, cabeça e cauda.O filé de carpa é separado dos ossos.

2. Coloque tudo, exceto o filé, na panela.Descasque a cebola, corte ao meio e adicione ao peixe.Enchemos de água,adicione a folha de louro e pimenta.

Cozinhamos por quarenta minutos.

3. Corte os filés de peixe em pedaços.

4. Sal e cozinhe por mais dez minutos.

5. Pedaços de carpa são enrolados em farinha.Em uma frigideira, aqueça o óleo.Coloque o filé de peixe em uma frigideira aquecida e frite em fogo alto dos dois lados.Alguns minutos cada.

6. Coe o caldo de peixe através de uma peneira.Cebolas e especiarias são colhidas.O caldo é ligeiramente resfriado.

7. As gemas são separadas das proteínas e batidas.Despeje lentamente 100 ml de caldo de peixe e agite.

8. Coloque os pedaços de peixe no caldo de carne.

9. Reabasteça a sopa de carpa com gemas raladas e desligue imediatamente.Quando servido, polvilhe com ervas picadas.

Receita 5. Sopa de carpa com tomate cereja

Ingredientes

  • 1,5 kg de carpa;
  • pimenta preta;
  • cabeça de cebola;
  • sal marinho;
  • duas batatas;
  • molho de salsa fresca;
  • dez tomates cereja;
  • 90 ml de suco de limão;
  • dois litros de água purificada;
  • 100 ml de óleo vegetal;
  • 2 folhas de louro;
  • alho - quatro fatias.

Método de preparação

1. Limpamos o peixe de escamas e vísceras.Certifique-se de remover o filme preto.Lave e desmonte em porções.

2. Limpamos, lavamos e cortamos as batatas.A cebola é descascada da casca.

3. Coloque as batatas e duas cebolas descascadas em uma panela.Aqui enviamos pedaços de peixe e enchemos com água filtrada.Nós colocamosferver, coberto com uma tampa.Quando o conteúdo começar a ferver, retire a tampa e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

4. Após o tempo previsto, adicione o tomate cereja lavado, a folha de louro e as ervas frescas.Sal e pimenta.Cozinhe por mais dez minutos.

5. Misture o alho e a manteiga no liquidificador.No final, despeje o suco de limão e mexa novamente.

6. Coloque os pedaços de peixe em um prato e despeje com molho de alho.Despeje as orelhas em pratos, mexendo levemente os tomates.Polvilhe com ervas picadas.

Receita 6. Sopa de carpa em húngaro

Ingredientes

  • 700 g de carpa;
  • três litros de água purificada;
  • duas batatas;
  • sal;
  • vagem de pimenta búlgara;
  • 60 ml de óleo vegetal;
  • dois tomates;
  • 20 g de endro verde e salsa;
  • lâmpadas;
  • um par de pitadas de pimenta preta moída;
  • 30 g de pasta de tomate;
  • folha de louro;
  • 5 g de colorau doce;
  • ovo;
  • 3 g de páprica picante.

Método de preparação

1. Limpe e cozinhe o peixe no vapor.Lave-o com água da torneira.Separe os filetes, selecione cuidadosamente as pedras e corte-as em pedaços pequenos.

2. Encha as barbatanas, cauda, ​​cabeça e pele com água fria, adicione a folha de louro e cozinhe por 20 minutos.Em seguida, coe o caldo.

3. Enquanto o caldo de peixe estiver fervendo, assar.Descasque e pique a cebola.Escale os tomates com água fervente e descasque-os.Corte a polpa dos tomates em cubos.Frite a cebola até obter uma cor dourada clarana manteiga, adicione o colorau, mexa e espalhe a pasta de tomate e os tomates.Refogue todos os cinco minutos.

4. Descasque a pimenta búlgara das sementes e cubra com canudos.Descasque e pique as batatas como os pimentões.

5. Coe o caldo de peixe e adicione as batatas e os pimentões preparados.Cozinhe por cinco minutos.Em seguida, adicione fatias de filés e asse.Cozinhe até ficar macio, salgado e pimenta.

6. Bata o ovo e leve-o com uma corrente fina, mexendo continuamente, para o caldo fervente.Em seguida, adicione as ervas picadas e sirva a sopa à mesa.

Sopa de carpa - dicas e truques

Ao cozinhar o caldo de peixe, adicione cebola e cenoura.

​​

O suco de limão ajudará a se livrar de um cheiro específico.Polvilhe o peixe e deixe por dez minutos.

Cozinhe os ouvidos em fogo baixo, evitando fervura intensa.

O tempo de preparação da sopa depende da espessura dos pedaços de peixe.

Para que a sopa fique crocante, frite o peixe primeiro.