Receitas verificadas de panquecas clássicas em leite, fermento e kefir
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Panquecas clássicas são sobremesas tradicionais em quase todas as famílias.Panquecas têm o direito de ser finas ou grossas, recheadas ou não.Ainda assim, para muitos, eles encarnam o gosto de uma infância distante e despreocupada.Eles podem ser feitos saladas ou até bolos folhados.Em muitos restaurantes modernos, panquecas clássicas são cozidas com recheios diferentes, usados em bolos e no recheio de torta, tornando panquecas aparentemente comuns obras de arte inteiras!
Panquecas são clássicas - os princípios gerais de preparação
Para panquecas deliciosas, é importante amassar a massa adequadamente.Deve ser produtos frescos e farinha premium.A estrutura da massa deve ser homogênea e sem grumos, a farinha deve ser adicionada gradualmente.O ingrediente pré-seco deve ser peneirado.
Você pode adicionar ácido cítrico ou vinagre de refrigerante à massa para obter esplendor.A massa de panqueca de fermento deve ser deixada em um local quente por algum tempo antes de cozinhar.
O óleo vegetal deve ser adicionado à massa para que a panqueca não grude na panela.Você precisa se aquecer bem antes de começar a cozinhar panquecas.Panquecas são assadas rapidamente e.para impedir que queimem, eles devem ser virados a tempo.
Panquecas clássicas: uma receita passo a passo
A receita passo a passo mais simples para panquecas clássicas que são exuberantes e macias.O sabor deste prato lembra muitos de sua infância.
Ingredientes
- 150 ml de leite com qualquer teor de gordura;
- 50 ml de água fervida fria;
- 30 g de sêmola;
- dois ovos de galinha crus;
- uma pitada de sal;
- 30 g de açúcar;
- 100 g de farinha de trigo de qualquer qualidade;
- 80 ml de óleo de girassol;
- 5 g de bicarbonato de sódio;
- 5 g de vinagre a 9% ou suco de limão.
Preparação
1. Desde o início, misture o leite e a água em um copo ou tigela adequado.É melhor levar panelas de plástico ou esmalte.
2. Em seguida, despeje a sêmola em uma tigela e quebre dois ovos.Misture tudo bem com um batedor e reserve por alguns minutos, para que os cereais estejam separados e bem inchados.Se você tiver dúvidas sobre a qualidade dos ovos, divida-os um a um em outro recipiente pequeno e, quando tiver certeza de que estão frescos, despeje-os nos principais produtos.
3. Em seguida, adicione o açúcar e o sal à tigela e mexa.Se você substituir o açúcar em pó, ele se dissolverá mais rápido e levará menos tempo para preparar a massa.
4. Agora peneire a farinha de trigo.Isso pode ser feito diretamente na tigela com o restante dos alimentos, colocando uma peneira nela.É necessário peneirar a farinha, porque pode estar nelaimpurezas estrangeiras, que nas panquecas serão supérfluas.
5. Misture a massa com o batedor de farinha.Marcar os produtos para esta receita clássica de panqueca envolve torná-los finos.Uma receita passo a passo para panquecas grossas terá mais farinha nos ingredientes.
6. Despeje 60 ml de óleo de girassol e misture novamente.É necessário na massa para que as panquecas na panela não queimem e grudem.
7. Tome uma colher de chá ou uma colher de sopa de bicarbonato de sódio e adicione um pouco de vinagre ou suco de limão espremido na hora.Isso é chamado de refrigerante de têmpera com ácido.Na colisão de refrigerante e vinagre, aparece uma espuma grande, destinada a afrouxar a massa.A propósito, se você não encontrar esses produtos, o ácido necessário para ativar o refrigerante pode dar o suco de qualquer cítrico, iogurte, iogurte ou até mesmo uma torção (o líquido obtido depois de fazer queijo a partir de iogurte).
8. Adicione o bicarbonato de sódio à massa e misture rapidamente.Imediatamente após isso, pode-se notar que as bolhas de ar aparecem uma após a outra na superfície da massa.Este é o afrouxamento da massa.
9. Aqui está tudo pronto para assar panquecas clássicas.A receita passo a passo continua com a preparação da panela.Você pode levar qualquer panela, mas é melhor assar panquecas em uma panqueca especial.É largo o suficiente e tem bordas baixas.O ponto aqui é que, se a panela cozinha diferentes pratos regularmente e, de repente, as panquecas são assadas, é improvável que funcionem.E, provavelmente, eles grudam e saem com tubérculos.No final - massa mimada e nervos amante.
Então, pegamos uma panela de panqueca e colocamos um pouco de óleo (20 ml) nela.Coloque em uma placa de aquecimento moderado e aguarde a superfície da panela suficientemente aquecida.
11. Pegue uma parte da massa com um pouco de massa e despeje na panela.Se feito corretamente, será possível ouvir uma pequena frigideira shkvorchanie.Pegamos pela alça e giramos levemente para que a massa se espalhe uniformemente por toda a superfície da panela.
12. Asse a panqueca antes de formar na parte inferior da cor frita (cerca de três minutos).
13. Vire a panqueca com uma espátula de madeira e asse por um minuto.E se a panela estiver bem aquecida, levará menos de um minuto.
14. Então asse todas as panquecas, usando a massa até o fim.
Panquecas clássicas de levedura: receita passo a passo
Uma receita tradicional passo a passo para panquecas clássicas de levedura.Na aparência, eles se parecem com guardanapos de renda.Sirva essas panquecas melhor com creme de leite.
Ingredientes
- 600 ml de leite com qualquer teor de gordura;
- embalagem de levedura seca de ação rápida;
- dois ovos de galinha crus;
- um semicírculo de farinha de trigo de qualquer tipo;
- 60 g de açúcar;
- 10 g de sal;
- 40 ml de óleo de girassol.
Preparação
1. Comece a preparação da massa para panquecas de fermento clássicas aquecendo o leite.Despeje em uma xícara esmaltada e coloque em uma placa de fogo baixo.Deve estar quente, mas não quente.
2. Preencha o leite, o fermento.Em um ambiente quente, sua ativaçãovai muito melhor.
3. Adicione sal e um pouco de açúcar ao fermento.O açúcar ajuda o fermento a agir.
4. Coloque o copo de lado por enquanto.Você pode cobri-lo com uma toalha de cozinha e colocá-lo em um local quente, sem correntes de ar.
5. Após algum tempo, percebemos que a mistura começa a borbulhar.Este é um sinal de que o fermento está funcionando.
6. Peneire a farinha separadamente por uma peneira com pequenas aberturas.By the way, farinha para esta receita de panqueca clássica pode ser tomada em qualquer variedade.Mesmo com a farinha da segunda série, excelentes panquecas vão sair.No entanto, esta regra não se aplica a outros doces.
7. Agora adicione os ovos à massa e misture com um batedor.
8. Despeje a farinha e misture novamente.
9. A massa finalizada deve ter consistência uniforme, sem que os pedaços não misturem farinha.
10. O passo final na receita clássica de panqueca é adicionar óleo de girassol.
11. Agora misture a massa para espalhar a manteiga uniformemente sobre ela.
12. Cubra o copo com uma tampa de massa ou uma toalha limpa e coloque em um local quente para fermentação.É melhor cobrir as prateleiras, porque o ar quente pode subir e o frio cai.
13. Quando a massa aumentar significativamente em volume, misture-a com um batedor e deixe novamente até o próximo aumento.
14. Em seguida, misture a massa novamente e comece a assar as panquecas.
15. Em seguida, pegamos uma panela de panqueca, untamos com óleo de girassol e colocamos no fogo.
16. Quando a superfície da panela estiver quente, despeje uma porção de massa.
17. Vire a panela de forma que a massa fique espalhada uniformemente.
18. Em um minuto, notamos que a parte superior está presa (ou seja, não existe um teste líquido como no copo) e a parte inferior é coberta com um padrão rosado.
19. Vire a panqueca para o outro lado e asse por mais um minuto.
20. Em seguida, a panqueca é pega com uma espátula e colocada em um prato limpo e seco.
21. Pegamos a panela na mão esquerda.
22. E com a mão direita despeje a próxima porção de massa.
23. Gire novamente para permitir que a massa derreta e asse.
24. Nesta receita, as panquecas sairão com pequenos orifícios.Continue cozinhando até que a massa termine.
Panquecas clássicas em kefir: uma receita passo a passo
Uma excelente receita passo a passo para panquecas clássicas em qualquer kefir.Você pode tomar produtos lácteos frescos e levemente ácidos.O sabor disso não vai mudar.
Ingredientes para panquecas
- 200 ml de kefir ou bio-kefir;
- 100 ml de água fervida fria;
- uma pitada de sal;
- dois ovos;
- 30 g de açúcar;
- o saco de fermento em pó;
- 120-150 g de farinha de trigo;
- 50 ml de óleo de girassol.
Ingredientes para lubrificação
110 g de manteiga;
100 g de açúcar.
Preparação
1. O primeiro passo para cozinhar panquecas clássicas no kefir é misturar um copo de kefir à temperatura ambiente com água.
2. Então, esta receita passo a passo envolve a adição de sal e açúcar.
3. Depois dissomisturar.
4. Em seguida, adicione os ovos e misture novamente.Isso pode ser feito com um batedor, batedeira ou garfo comum.By the way, para teste de panqueca será suficiente e um ovo, mas com dois acaba por ser mais elástico.
5. Corte a saqueta da saqueta e despeje-a na farinha.
6. Peneire a farinha em uma peneira.Isso permite saturá-lo com oxigênio e distribuir uniformemente o fermento nele.Graças a este procedimento simples, a massa para panquecas será homogênea e macia.
7. Despeje a farinha no copo com outros produtos e misture com um batedor.A massa sai grossa.Note-se que as panquecas com iogurte só serão grossas.Se a massa do iogurte for líquida, as panquecas simplesmente não rolam na panela.
8. Despeje o óleo na massa.
9. Misture com um batedor.
10. Aqueça uma panela de panqueca, despeje uma pequena porção de massa em um girino.
11. Esperamos um minuto e viramos a panqueca frita.
12. Quando a parte de baixo também estiver assada, pegue a panqueca com uma espátula e coloque em um prato ou prato cozido.
13. E despeje a próxima porção de massa na panela.
14. Enquanto a panqueca estiver assando, unte e polvilhe a panqueca anterior com açúcar.
15. Então assamos todas as panquecas.
