Peixe frito ou assado - Como fazer leite, cerveja, maionese ou vodka

A receita clássica para uma massa dourada e exuberante de peixe é bastante simples - a farinha deve ser batida com ovos e uma mistura de especiarias, e os filés serão mergulhados em uma massa grossa e depois fritos em manteiga aquecida.Existem muitas opções de culinária, mas apenas algumas permitem criar uma pequena obra-prima culinária, em vez de um prato chato e normal oferecido na sala de jantar.Maionese, cerveja, queijo, leite e massa de kefir, receitas econômicas sem ovos ou água mineral diversificam o menu usual.O principal é escolher os ingredientes certos e manter as proporções.

O que é uma massa

Uma massa avermelhada e fácil de preparar é uma massa líquida de aglutinante na qual sal, pimenta vermelha ou preta, ervas,outros ingredientes.A massa pronta é salgada ou fresca, tem a consistência de creme de leite, por isso envolve completamente o peixe, o frango e as fatias de queijo.Os produtos fritos têm uma bela cor marrom dourada, sabor delicioso e crocante, servido com pratos principais e lanches.Frite na fritadeira, frigideira ou panela de ferro fundido.

Como fazer batatas fritas de peixe

Donas de casa experientes sabem como cozinhar peixe em uma frigideira com produtos simples e acessíveis,que são fáceis de encontrar em qualquer cozinha.À mistura de ovos é adicionada farinha cuidadosamente, a massa resultante é diluída com leite, cerveja e água até a consistência do creme de leite líquido.Às vezes, uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio e fermento é introduzida na massa para tornar o peixe mais arejado.Dependendo da receita, os ingredientes são suavemente misturados ou batidos com uma batedeira até ficar homogêneo.É importante aquecer bem o óleo, caso contrário os pedaços de peixe absorverão muita gordura e não fritarão uniformemente.

Com maionese

A receita de peixe com maionese e ovos é uma das mais rápidas, mais benéficas e simples.Dá ao prato uma crosta avermelhada que tem um gosto gourmet a gosto.Ao contrário da farinha de rosca, a massa envolve completamente a fatia e evita que o líquido saia, de modo que a massa fique crocante e o filé permaneça muito macio, suculento e perfumado.

Ingredientes:

• farinha de trigo - 160 g;
• maionese - 200 g;
• ovos - 4-5 pçs.

Método de preparação:

1. Lave bem os ovos, seque com uma toalha de papel, bata com um batedor ou garfo.
2. Adicione uma colher de sopa de maionese e mexa.Introduzir a maionese restante, levando-a a um estado exuberante.Se a maionese não for suficiente, ela pode ser substituída por aproximadamente a mesma quantidade de creme gordo ou leite.Se desejar, adicione sal, especiarias.
3. Peneire a farinha, introduzindo gradualmente na mistura de ovo e maionese, quebrando os pedaços.No processo de adição de farinha, é importante monitorar a consistência - uma massa muito líquida será drenada do filé de peixe.
4. Molhe o peixe e frite até ficar cozido.

Na cerveja

O peixe em uma massa de cerveja será saboroso, suculento e frito igualmente se os filés forem cortados em pedaços idênticos, não muito pequenos.Todos os ingredientes devem ser resfriados - podem formar-se caroços devido a diferenças de temperatura.É aconselhável usar cerveja light, caso contrário, a massa ficará levemente amarga.Para economizar tempo, as proteínas não podem ser misturadas separadamente com sal, mas a mistura será menos arejada e porosa.

Ingredientes:

• farinha de trigo - 200 g;
• cerveja light - 250 ml;
• ovos - 2 peças;
• óleo vegetal - 1-1,5 colheres de sopa.l.;
• noz-moscada - a gosto;
• caril a gosto;
• o sal é uma pitada.

Método de preparação:

1. Separe cuidadosamente as proteínas das gemas, coloque na geladeira em recipientes diferentes.
2. Peneire a farinha em uma peneira, misture com todos os ingredientes secos - sal e outras especiarias.Ervas picadas podem ser adicionadas, se desejado.Noz-moscada dará ao peixe um sabor sutil, enquanto o curry terá uma deliciosa cor amarela.
3. Leve à geladeira as gemas da farinha e misture.Adicione gradualmente cerveja, colher de óleo vegetal.
4. Batedor de proteínas com sal até um estado de espuma exuberante.
5. Misture a massa de proteínas e a farinha com gemas, manteiga e cerveja.
6. Cubra o peixe uniformemente com uma massa, fritando até dourar.

Queijo

Os filetes de peixe no rolo de queijo atraem até as crianças que frequentemente abandonam produtos à base de carne em favor de linguiças, linguiças eoutros enchidos.É melhor comer o prato imediatamentedepois de cozinhar - no dia seguinte não perde o sabor, mas fica menos crocante.A receita não precisa ser seguida até o grama mais próximo.Se a massa estiver muito fina, você pode aumentar a quantidade de farinha ou queijo.Para tornar o prato mais refinado, dê à massa um aroma fino de alho, você pode adicionar dentes de alho ou especiarias como pó.

Ingredientes:

• queijo duro - 200-250 m;
• farinha de trigo - 4 colheres de sopa.l.;
• maionese - 4ª c.l.;
• ovos - 2 peças;
• pimenta preta moída - a gosto;
• o sal é uma pitada.

Método de preparação:

1. Bata os ovos até obter um estado de espuma exuberante.
2. Adicione maionese, sal, pimenta ou outros temperos a gosto.A maionese pode ser substituída por creme de leite gordo.
3. Esfregue o queijo em um ralador pequeno ou médio.É desejável usar queijos duros - queijos macios derreterão mais rápido do que o filé terá tempo para se preparar, por causa dos quais a massa queimará ou derreterá, e o peixe permanecerá cru por dentro.
4. Misture manualmente os ovos com o queijo, introduza gradualmente a farinha.Recomenda-se peneirá-lo com antecedência para evitar grumos.
5. Molhe o peixe e frite os dois lados com óleo bem aquecido.

Sem ovos

É possível preparar a massa para fritar, mesmo sem ovos.Uma das mais comuns é a receita com cerveja light, que pode ser diluída com um pouco de água, se necessário.O prato acabado não tem odor alcoólico desagradável e a massa é muito exuberante.A receita pode consistir em apenas três ingredientes - farinha, cervejae sais.É adequado não apenas para peixes, mas também para pratos de vegetais.Por exemplo, para preparar um lanche a partir da mistura de batata, as bolas são formadas, mergulhadas na massa e fritas em óleo vegetal aquecido.

Ingredientes:

• farinha de trigo - 250 g;
• cerveja light - 500 ml;
• sal é uma pitada;
• pimenta preta moída - a gosto.

Método de preparação:

1. Misture os ingredientes secos - peneire a farinha, adicione sal, pimenta.Açafrão pode ser adicionado para fazer a massa ficar amarela sem as gemas.
2. Em pequenas porções, despeje o álcool, mexa.É melhor usar cerveja light, pois não deixa um sabor amargo.
3. Bata a mistura com um misturador ou bata até ficar homogêneo, para que não restem grumos.
4. Mergulhe o peixe na massa líquida e frite até ficar macio.

Água mineral

Se houver uma garrafa de água mineral nova ou pouco usada na geladeira, é fácil fazer massa para fritar peixe, carne, legumes.A combinação de refrigerante e tempero salgado dá um sabor especial ao prato, e as muitas bolhas na massa o tornam leve, poroso, literalmente derretendo na boca.Para se proteger de gotas de óleo quente que borrifarão na roupa ao fritar, é recomendável usar uma concha ou panela funda.Se a massa sair do filé, vale a pena preparar o peixe ou adicionar um pouco mais de farinha aos ingredientes principais do que a receita exige.

Ingredientes:

• farinha de trigo - 300 g;
• ovos - 2 peças;
• água mineral -300 ml;
• sal a gosto.

Método de preparação:

1. Coloque água com gás na geladeira.A água mineral deve ser fortemente resfriada para que possa ser imersa no freezer por vários minutos, se necessário.
2. Bata os ovos em um estado de espuma homogêneo.
3. Despeje metade da água mineral na mistura de ovos e mexa rapidamente.
4. Adicione temperos, sal.É importante ter em mente que a água mineral pode ter um sabor salgado pronunciado, portanto a quantidade de sal deve ser limitada.
5. Digite a farinha, mexa.
6. Despeje gradualmente a água mineral restante, para que a massa grossa adquira a consistência de creme de leite líquido.
7. Mergulhe em fatias de peixe e frite em uma panela aquecida.

No kefir

O kefir é um produto lácteo fermentado acessível, útil e difundido, que pode não apenas saciar sua sede, mas também prepará-la.peixe delicioso para o almoço.O mais suculento será um prato de peixe refrigerado, não um filé que tenha sido submetido a repetidos congelamentos.A pré-marinar fatias salgadas pode reduzir o tempo de cozimento, permitindo removê-las do fogo antes e evitar a crosta queimada e escura.Fritar é perfeito para walleye, bacalhau, salmão e língua.Legumes, arroz, batatas devem ser oferecidos como acompanhamento.

Ingredientes:

• farinha de trigo - 80 g;
• ovos - 4 unid.;
• kefir - 200 ml;
• endro seco - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• o sal é uma pitada.

Métodocozimento:

1. Arrefecer os ovos na geladeira, mexendo até formar um espuma.
2. Agitando gradualmente a mistura, despeje o kefir em pequenas porções.A porcentagem de gordura do kefir não é fundamental.
3. Misture a farinha com pimenta preta moída, endro seco, sal.Para evitar a formação de grumos na massa, bata os ovos com líquidos e misture os ingredientes secos em uma tigela separada.
4. Adicione a mistura de ovos à farinha, bata com a batedeira.
5. Frite o peixe em um vermelho de ambos os lados.

Com leite

A receita para a massa à base de leite inclui uma quantidade mínima de ingredientes, por isso não exige muita despesa.O prato sai macio, mas gratificante.Para não interromper o sabor do leite com diferentes especiarias, o peixe pode ser pré-polvilhado com suco de limão.É importante garantir que todas as peças sejam praticamente iguais.Também é impossível aderir, então frite e umedeça os alimentos em pequenas porções.

Ingredientes:

• farinha de trigo - 150-200 g;
• ovos - 2 unid.;
• leite - 150-200 ml;
• Salgadinhos de sal.

Método de preparação:

1. Arrefecer os ovos, misturar com espuma.Todos os ingredientes devem ter aproximadamente a mesma temperatura.
2. Adicione leite frio à mistura de ovos.Se desejar, você pode temperá-lo.
3. Introduza sal ou outras especiarias, misture bem.
4. Mergulhe o peixe na massa e frite até dourar.

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