O que é tofu - composição e variedades, propriedades úteis do produto de soja, que pratos podem ser preparados a partir dele

O tofu é considerado um análogo vegetal do queijo, avaliado emuma grande quantidade de proteína.O produto da soja tem uma história centenária que remonta ao Oriente e à Ásia.O tofu é popular entre os vegetarianos, defensores de estilos de vida e nutrição saudáveis, devido às suas propriedades benéficas e origem vegetal.Este queijo às vezes é chamado de carne desossada.

Queijo de soja com tofu

O produto à base de plantas oriental tofu (dauf) é queijo feito de leite obtido a partir de grãos de soja (foto).Ele não tem gosto e cheiro.A consistência é dura ou suave, dependendo do tipo.O queijo denso e seco contém mais proteína que o queijo macio.Com queijo, eles preparam massas, molhos, sopas, pudins, tortas, bolos, sorvetes.

Composição

O tofu consiste em leite de soja e espessante.Alguns fabricantes adicionam sabores que interrompem o sabor neutro do produto.Primeiro, o queijo é feito: ao leite de soja é adicionada uma substância espessante (coagulante): vinagre, suco de limão ou charuto - substância obtida por evaporação da água do mar.Pela tecnologia depois de pressionarÉ adicionada água à embalagem, o que não permite que o queijo absorva o aroma de outros produtos armazenados nas proximidades.

Variedades

O queijo tofu difere em consistência, sabor e método de produção.É dividido em dois grupos principais:

• Firme (tofu firme) é adequado para fritar e fumar.Dividido em ocidental (empresa ocidental de tofu) - denso, com menos água, e asiático (empresa asiática de tofu) - pelo contrário.
• Tofu macio.É seda (kino-goshi) ou algodão (momen-goshi).O queijo mole, que parece pudim, contém muita água, usada para fazer pratos doces, sopas, molhos.Uma das subespécies é o queijo "fedido", comum na culinária de Xangai, com um cheiro pungente.
• Outros.Na Ásia e no Ocidente, muitas outras variedades de produtos são produzidas: por exemplo, queijo com aditivos e temperos, defumado.Assim, o queijo de soja perde cheiro e sabor neutros.

Benefícios e malefícios

Os produtos de soja são conhecidos por seus efeitos positivos no corpo, mas não se esqueça das contra-indicações.Propriedades úteis e prejudiciais do queijo de soja:

• é rico em proteínas;
• contém vitaminas e aminoácidos, incluindo cálcio, vitamina E, 12, ferro, cobre, manganês, ômega-3, selênio, fósforo;
• é facilmente digerível, é dietético;
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• excreta dioxina nociva;
• reduz o colesterol;
• previne doenças cardíacas, câncer;
• é difícil de digerir, por isso não é recomendado para pessoas com constipação, disbiose, gastrite ou úlcera;
• é contraindicado para pessoas com intolerânciaproteína vegetal;
• não recomendado para crianças e mulheres grávidas.

O que eles comem

A versatilidade e os benefícios do tofu estão em seu sabor.O queijo é neutro até interagir com outros alimentos com bom gosto.A esse respeito, o tofu pode ser usado em saladas, sopas e até sobremesas: bolos, bolos de queijo.O queijo é cozido, frito, assado.Se desejar, prepare pratos nacionais, sopa de missô japonesa, tofu e legumes.

Como preparar o tofu

Para preparar o produto em casa, são necessários meio feijão para encher com água e sal.Em seguida, a mistura é liquidada por um dia, passada pelo moedor de carne.A massa é novamente derramada com água, insista 4 horas, filtro.Acontece que o leite de soja para ferver, adicione 0,5 colher de chá.ácido cítrico, aguarde a coagulação.Através da gaze, os resíduos são espremidos e um coágulo de queijo permanece no tecido.Em seguida, deve ser armazenado na geladeira em um saco de água.

Receitas de tofu

Uma variedade de receitas de tofu permite que você escolha seu próprio prato para o seu gosto.Às vezes, o queijo é adicionado a uma variedade de pratos do dia a dia (por exemplo, ao preparar omeletes, ensopados com legumes, sopa).Alguns cozinheiros estão substituindo o queijo na salada grega pelo tofu.Outras donas de casa usam o queijo como alimento básico e fritam separadamente em óleo ou em uma massa.

Omelete de tofu

• Tempo: 15 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 94 kcal por 100 g.
• Objetivo: café da manhã, lanche.
• Dificuldade: Fácil.

O tofu pode ser cozido sem óleo, e a quantidade de gordura será reduzida pela metade.Para fazer isso, coloque os ingredientes misturados em um recipiente plástico especial, que entra no micro-ondas por 2-5 minutos.Apenas claras de ovos são usadas para preparar pratos com menos calorias.

Ingredientes:

• Tofu - 250 g;
• ovo de galinha - 2 peças;
• leite - 50 ml;
• Pimenta búlgara - 0,5 pedaços;
• cebola verde - 3 unid.;
• manteiga manteiga - 2 colheres de sopa.l.;
• sal, pimenta, ervas frescas - a gosto.

Método de preparação:

1. Refogue o queijo fatiado na manteiga até ficar crocante.
2. Adicione os pimentões, as cebolas e refogue por 2 minutos.
3. Bata o ovo com leite, adicione pimenta, sal, ervas.Despeje a mistura em uma frigideira, tampe e cozinhe por 4-6 minutos.

Tofu na massa

• Tempo: 50 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Pratos de calorias: 181 kcal por 100 g.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: Fácil.

O tofu na massa é adequado para o tratamento de toda a família.O sabor lembra um produto à base de carne, contém muita proteína; portanto, a receita será útil para o anfitrião se ela esperar por convidados vegetarianos ou por quem segue o jejum.A farinha de ervilha durante o cozimento pode ser substituída por grão de bico.Os amantes do sabor quente devem adicionar pimenta moída, páprica.

Ingredientes:

• produto de soja de tofu - 200 g;
• farinha de ervilha - 150 g;
• água - 70 ml;
• manteiga derretida - 1 colher de sopa.l.;
• páprica seca - 1 colher de chá;
• caril - 1 colher de chá;
• Açafrão - 1 colher de chá;
• pimenta vermelha - a pedido de 1 g

Método de preparação:

1. Misture os temperos com a farinha de ervilha.
2. Despeje sobre os produtos com água e mexa.Uma mistura espessa, semelhante em consistência ao creme azedo, deve sair.
3. Corte o queijo em pratos de tamanho igual.
4. Aqueça e derreta a manteiga em uma frigideira.
5. Cada fatia de queijo é completamente mergulhada em massa.Frite dos dois lados até dourar.

Com vegetais

• Tempo: 40 minutos.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Pratos de calorias: 199 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o jantar.
• Dificuldade: Fácil.

O tofu com vegetais chineses ajudará a diversificar o jantar para pessoas vegetarianas ou que desejam apenas algo novo.A receita contém óleo de gergelim, que pode ser facilmente substituído por vegetais ou azeitonas.Os vegetais são selecionados a gosto (batatas, abobrinha, etc.), o principal é que o peso total é de 300 a 350 g.

Ingredientes:

• tofu - 150 g;
• óleo de gergelim - 1 colher de sopa.l.;
• molho de soja - 3-4 colheres de sopa.l.;
• alho - 1 dente;
• o gengibre é um círculo com 2 cm de espessura;
• cenouras - 50 g;
• pimenta vermelha - 50 g;
• alho-porro - 50 g;
• feijão de aspargos - 50 g;
• água - 30-50 ml;
• cogumelos - 50 g;
• ervilhas verdes - 50 g;
• azeite - 2 colheres de sopa.l.;
• Luz líquida de mel - 1 colher de sopa.l.;
• sementes de gergelim - 1-2 colheres de sopa.l.;
• amido - 0,5 colher de chá;
• sal,pimenta - a gosto;
• arroz para guarnecer.

Método de preparação:

1. Corte o queijo em cubos com 1,5 cm de espessura.
2. Misture o molho de soja, gengibre e alho ralado, manteiga.Despeje a mistura de queijo, retire tudo diariamente na geladeira.
3. Pré-aqueça uma panela com azeite, frite o tofu por 5 minutos de cada lado até ficar crocante.Deixe a marinada, adicione o mel, o amido, a água e misture até ficar homogêneo.
4. Refogue os legumes fritos em uma segunda panela até ficarem cozidos.
5. Combine os produtos fritos em uma panela, regue com marinada e tempere com especiarias, se desejar.
6. Frite por 1-2 minutos.

Tofu frito

• Tempo: 20 minutos.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Pratos de calorias: 85 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoçar, lanche.
• Dificuldade: Fácil.

O prato em ritmo acelerado não é apenas delicioso, nutritivo, mas também de baixa caloria.Sirva o produto com enfeite (por exemplo, arroz, ervilhas, purê de batatas), lanche em um pão, use em vez de lanches.Ingredientes extras darão ao prato um aroma rico.A alimentação é feita na forma quente e fria.

Ingredientes:

• queijo - 600 g;
• molho de soja - 6 colheres de sopa.l.;
• óleo de gergelim - 1,5 colher de chá;
• suco de limão - 3 colheres de sopa.l.;
• Cebolas - 1,5 unid.;
• açúcar - 3 colheres de chá;
• coentro - 60 g;
• alho - 3 dentes;
• tomate cereja - 9 peças;
• de farinha - 6 colheres de sopa.eu

Métodocozimento:

1. Corte o queijo em pedaços iguais, enrole a farinha, frite dos dois lados até ficar crocante.Coloque uma toalha de papel para absorver o óleo.
2. Prepare o molho: misture suco de limão, óleo de gergelim, molho de soja, alho amassado, cebola, ervas, açúcar.
3. Corte a cereja e adicione o molho que precisa ser frito.
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