O que é Fígado - como preparar lanches caseiros, primeiro e segundo pratos, assar recheios

Existem muitas receitas usando libré: produtos caseiros, sopas, bolinhos de massa, etc. O que é libré - até mesmo cozinheiros iniciantes sabem.Os animais de companhia (vacas, porcos) são assados ​​em azeite, vegetais ou manteiga, cozidos, fritos, temperados com especiarias.Percorra o moedor de carne subprodutos preparados, obtenha recheios de fígado muito saborosos para tortas que não deixarão indiferente a qualquer gourmet.O fígado é muito mais barato que a carne, mas geralmente excede seu valor nutritivo.

O que é feito do gado

O fígado são as vísceras das aves de capoeira (patos, gansos, galinhas, perus), que geralmente são chamadas de "crias" e animais de estimação (porcos, vacas, carneiros) utilizados na culinária.Os subprodutos são adequados para a preparação como diafragma, coração, traquéia, pulmões,fígado, baço, estômago, rins.O uso desses órgãos para a preparação de sopas caseiras, bolinhos de massa e bolinhos reduz significativamente o custo dos alimentos, mantendo seu valor nutricional, excedendo-o mesmo quando comparado aos pratos de carne.

Composição

Diferentes partes do gado têm um certo valor nutricional.Por exemplo, 100 g de libré de carne bovina (calorias 183 kcal) são responsáveis ​​por 14,4 g de proteína, 12,8 g de gordura e 3,2 g de carboidratos.Consumir regularmente fígados de carne bovina, fígado de porco, rico em oligoelementos, especialmente ferro, tem um efeito benéfico na hematopoiese; você pode esquecer a redução da hemoglobina.Deve-se tomar cuidado para oferecer alimentos envelhecidos com alavanca, devido ao alto teor de vitamina D no fígado moído, prejudicial aos idosos, mas benéfico para as crianças.O fígado consiste em:

  • fígado;
  • rim;
  • corações;
  • pulmões;
  • traquéia;
  • diafragmas;
  • estômago (abdômen, mesentério);
  • úbere.

Fígado na culinária caseira

Como preparar fígado bovino ou de porco?Os órgãos internos da carne moída (coração, rins, fígado, pulmões) são cozidos em água ligeiramente salgada com uma folha de louro até estarem prontos (é melhor cozinhar as miudezas separadamente).Depois de ferver a água, as migalhas são fervidas com a tampa entreaberta em fogo médio: os pulmões - uma hora e meia, o coração - uma hora e meia, o fígado - 20 minutos, os rins - 1 hora.Antes da preparação, os rins são embebidos em 3-4 horas em água fria, mudando periodicamente e no fígado - 35 minutos.no leite, por isso será mais suave.

soldadoo interior resfriado é rolado através de um moedor de carne com cebola e cenoura frita em óleo.A carne moída é misturada com as mãos, acrescentando sal, pimenta do reino moída a gosto, um pouco de caldo em que as crianças são cozidas.Armazene a peça em um local fresco em recipientes de vidro, jarros, regando a gordura (smalac) derretida a partir de gordura.

O fígado é ideal para recheio de bolinhos, panquecas, tortas, lanches frios e quentes.Preparado a partir de subprodutos:

  • abomaso (estômago), úbere, coração utilizado para o hash do Azerbaijão, frascos de sopa poloneses;
  • os rins são adequados para a preparação de outros pratos, sopas, salinas;
  • patês, frituras e alimentos enlatados são mais frequentemente preparados a partir do fígado;
  • Pratos saborosos da culinária nacional da Bielorrússia, russa com mingau são preparados a partir das ondulações;
  • Diafragma de porco, bacon, rim, fígado, coração, pulmões são preparados com carne salgada - um análogo do repolho alemão;
  • Fígado sem rim e fígado (traquéia, coração, diafragma, pulmões) vai para a fabricação de salsichas.

Receitas de pratos da decoração

Não apenas o valor nutricional da decoração é importante na culinária, mas também o orçamento dos pratos, variedadereceitas.Eles são fritos, cozidos, cozidos, complementados com especiarias, temperos, acrescentado um tempero único dos alimentos.Para o recheio, você pode adicionar cogumelos, ervas picadas, cebola frita, arroz, ovos de galinha cozidos bem.Os subprodutos são submetidos a vários tipos de tratamento térmico:

  • O fígado é fervido com folha de louro, frito comespeciarias (alecrim, amanhecer, coentro).
  • Antes de usar, é recomendado escaldar o fígado de porco cru (cortando em pedaços grandes, cozinhe por cerca de 6 minutos em água salgada, enxágüe com água fria e limpa).Devido a esse método, o fígado fica amargo, fica macio, suculento.
  • Outros pratos, que incluem legumes e farinha (conchas, cicatrizes, frascos), são preparados com úbere, estômago, coração e subprodutos são cozidos por muitas horas.
  • A partir do úbere, os schnitzels originais são cozidos, empanados e depois fritos.
  • Os rins cozidos são adequados para sopas, picles, em ensopados - para segundos pratos.

Macarrão na marinha

  • Tempo: meia hora.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 219 kcal.
  • Objetivo: segundo, almoço, jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

À primeira vista, um prato tão simples do dia-a-dia, como as massas na Marinha, pode ser alterado além do reconhecimento, usando em vez da carne moída usual com cebola.Bolinhos de carne de carneiro saturam a massa com um aroma azedo único.Se o cheiro, o sabor do cordeiro é incomum, é permitido usar o interior da carne de porco ou bovino.A massa de macarrão é cozida a partir de uma decoração pré-fabricada muito rapidamente, mas se você ingerir o interior cru, também deve considerar o tempo de cozimento - uma hora e meia.

Ingredientes:

  • massas alimentícias - 0,5 kg;
  • miudezas (coração, pulmões, fígado) - 0,5 kg;
  • Cebola grande - 2 unid.;
  • alho - 3 dentes;
  • manteiga, azeite - 30 g cada;
  • sal a gosto;
  • Pimenta preta moída a gosto.

Método de preparação:

  1. Cozinhe o macarrão em água e sal da maneira usual, jogue-o em uma peneira, lave-o.Deixe a água escorrer.
  2. Tubos cozidos em água salgada pura (cozinhe após ferver, retire a espuma periodicamente, leve 40-45 minutos, esfrie, passe pelo moedor.
  3. Descasque a cebola e o alho, pique finamente e despeje.frite em óleo quente, frite até amolecer por 4-5 minutos em fogo baixo.
  4. Adicione a carne picada à cebola frita com alho. Mexa sob a tampa em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Adicione a manteiga, deixe derreter sob a tampa em fogo baixo por um minuto ou dois, desligue
  6. Misture em uma frigideira grande ou caçarola e misture bem.

Bolos camponeses

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 12 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 183 kcal.
  • Objetivo: almoço,
  • Dificuldade: Média.

Deliciosos hambúrgueres de fígado são perfeitos para um café da manhã saudável, jantar com caldo de carne ou apenas para um lanche do dia.Se a massa for amassada com fermento vivo, é melhor colocá-lo durante a noite, o fermento "rápido" reduzirá o tempo em 4 horas ou mais.O preenchimento da libré, se desejado, é variado pela adição de corações triturados, pulmões.Corações, fígado,ventrículos de aves (perus, galinhas), também são adequados para tortas de camponeses.

Ingredientes:

  • farinha - 700 g;
  • leite - 500 ml;
  • fígado bovino - 1 kg;
  • ovo - 1 pc;
  • cenoura - 1 pc;
  • Cebolas - 2 peças;
  • manteiga manteiga - 20 g;
  • óleo vegetal - 6-7 séculos.l.;
  • levedura - 9 g;
  • açúcar - 3 colheres de sopa.l.;
  • sal - 1,5 colher de chá;
  • pimenta do reino moída a gosto;

Método de preparação:

  1. A preparação da massa leva 50-75 minutos.No leite ligeiramente aquecido, adicione o fermento (melhor usar rapidamente solúvel), 1 colher de sopa.euaçúcar, 2 colheres de sopa.eufarinha, misture bem, deixe em temperatura ambiente por um quarto de hora.
  2. Em uma tigela separada, misture a farinha peneirada restante, 2 colheres de sopa.euaçúcar, uma pitada de sal.Continuando a misturar a composição, despeje gradualmente o precipitado, para uma consistência uniforme.
  3. Adicionar ao teste 2,5 art.euóleo vegetal, amasse.
  4. Cubra a tigela com massa com um filme de comida e deixe em cima da mesa por uma hora.
  5. O recheio de fígado bovino sem sal começa a cozinhar.Lave bem e corte pedaços de fígado de tamanho médio em uma panela de água fria, ferva por 35 minutos após a fervura, removendo periodicamente a balança.Refrigere o fígado com um moedor de carne ou um liquidificador.
  6. Em uma frigideira, adicione óleo vegetal, cenoura grelhada e cebola picada por 5-6 minutos, antes de entrar na manteiga.
  7. Cuidadosamentemisture o fígado picado, cebola cenoura, pimenta, sal.
  8. Lubrificou o tampo da mesa, baixou bolinhas de massa e colocou na mesa por 6 minutos.
  9. Enrole as bolas em um bolo de até 1 cm de espessura, coloque no meio do recheio, firmemente com os dedos da borda.
  10. Espalhe os rissóis formados em uma folha pré-oleada, a uma distância de 2 cm um do outro, costure.
  11. Unte a superfície dos hambúrgueres com um ovo cru e deixe na folha por dez minutos.
  12. Asse os rissóis por um quarto de hora em forno pré-aquecido a 200 graus.

Bolinhos de massa

  • Tempo: 2,5 anos.
  • Número de porções: 12 pessoas.
  • Prato de calorias: 235 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: média.

Bolinhos recheados com uma mistura de subprodutos: fígado, pulmões e coração são muito saborosos, suculentos.Os rins podem dar um sabor específico que nem todo mundo gosta, por isso é melhor não usá-los.A salsicha de fígado pode ser comprada com antecedência ou, grelhando as miudezas com sal e pimenta preta, moa-as com um liquidificador.Devido ao kefir ou à massa de rabanete, é muito macio, plástico e fácil de colar.

Ingredientes:

  • Fígado - 350 g;
  • farinha de trigo - 2,5 xícaras;
  • ovo - 1 pc;
  • kefir (com qualquer teor de gordura) ou casca - 1 colher de sopa.
  • lâmpada média - 1 pc;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
  • sal - 1 colher de chá;
  • pimenta do reino moída a gosto;
  • água paracozinhar;
  • creme de leite - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Bata o ovo de galinha fresco com um batedor por cerca de um minuto.
  2. Adicione à tigela de iogurte ou casca de ovo batido, 1 colher de sopa.euóleo vegetal, mexa até ficar homogêneo.
  3. Despeje a farinha pré-peneirada, amasse a massa de alta densidade.Cubra a tigela com um filme de comida, deixe a massa esfriar por um quarto de hora.
  4. Estenda a massa com um rolo em uma camada de 1,5 a 3 mm de espessura, corte os círculos com um copo de 5-7 cm de diâmetro e pressione a massa.
  5. Coloque delicadamente 1 colher de chá.colher de recheio moído no centro dos círculos cortados, prenda cuidadosamente as bordas para que os bolinhos não grudem ao cozinhar.
  6. Coloque os espaços em branco em uma tábua e deixe no freezer por um quarto de hora.
  7. Cozinhe os produtos semi-acabados congelados, abaixando-os em água fervente e ligeiramente salgada por 7 minutos após a fervura.
  8. Coloque as cebolas em cubos em uma frigideira e frite por um minuto.Refogue bolinhos prontos por dois minutos, colocando-os em uma frigideira com cebola.
  9. Servido com creme de leite.

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Panquecas com libré

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 140 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, jantar, mesa infantil.
  • Dificuldade: Fácil.

A receita para panquecas de creme é adequada para donas de casa que gostam de nutrir, usar, alimentar a família de várias maneiras.O recheio de fígado de porco pode ser complementado por outrosvísceras: coração, pulmão.As panquecas podem cozinhar com fermento ou iogurte e, se você adicionar duas colheres de sopa de óleo vegetal à massa, poderá assá-las em uma panela sem adicionar óleo.

Ingredientes:

  • fígado de porco cozido - 300 g;
  • farinha de trigo - 1º st;
  • ovo - 1 pc;
  • kefir - 1 xícara;
  • ponto de ebulição - ½ cent.;
  • de açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • Cebolas - 2 peças;
  • sal - 1,5 colher de sopa.l.;
  • Soda - Tsp.

Método de preparação:

  1. Bata o ovo cru, iogurte, sal e açúcar com um batedor.
  2. Introduzir gradualmente a farinha peneirada, mexendo sempre.Traga a massa à homogeneidade.
  3. Despeje o refrigerante em um copo de água fervente, mexa, gentilmente, mas rapidamente coloque a massa, mexa.
  4. Frite as panquecas da massa pronta.
  5. Misture o fígado cozido, cortado em pequenos pedaços de cebola, sal, moa a composição com um liquidificador.Frite a massa resultante em fogo médio, em uma panela seca por um minuto ou dois, mexendo ocasionalmente.
  6. Encha as panquecas com recheio de libré: coloque uma colher de sopa da mistura na borda da panqueca, feche as bordas sobre o recheio, enrole com rolos.
  7. Panquecas com libré podem ser servidas na mesa, fritando levemente em uma frigideira até dourar.

Solyanka

  • Tempo: 4 horas.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 201 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar, primeiro.
  • Dificuldade: alta.

As salinas não são de forma alguma comunsum prato, é difícil chamá-lo de opção de orçamento.Cozinhar tal sopa pode agradar a uma família reunida para um jantar de férias.A sopa sai grossa, crocante, quente.O sabor picante e salgado é especialmente agradável para os homens.Uma receita para esse tipo de sal será homenageada no livro de receitas de uma dona de casa que gosta de se deliciar com iguarias domésticas.

Ingredientes:

  • ossos de carne - 0,5 kg;
  • costelas defumadas - 0,5 kg;
  • botões de carne bovina - 100 g;
  • coração de boi - 100 g;
  • língua de boi - 100 g;
  • úbere - 50 g;
  • cebola - 2 unid.;
  • azeitonas - 100 g;
  • pepinos de barril salgado - 3 unid.;
  • salmoura de pepino - 100 ml;
  • alcaparras - 50 g;
  • pasta de tomate - 2 colheres de sopa.l.;
  • azeite e manteiga - 30 g cada;
  • limão - vários lóbulos;
  • pimenta doce, sal a gosto;
  • verdes - 1 pacote;
  • creme de leite - a gosto.

Método de preparação:

  1. Mergulhe os rins cortados em água fria por pelo menos 3 horas, ferva em água salgada limpa.
  2. Ferva o lavado, com idades entre 2-3 horas em água limpa, o úbere.
  3. Fervida à prontidão, a língua esfria, limpa.
  4. Ferva o caldo em costelas defumadas e osso de carne, coe, separe a carne dos ossos.
  5. Corte de subprodutos cozidos (língua, úbere, coração, rins), carne.
  6. Frite uma mistura de manteiga e azeite em uma frigideira, adicione a cebola cortada ao meio com anéis e frite por 1-2 minutos.Adicione a pasta de tomate,mexa e frite por cerca de 7. 7.
  7. Descasque os pepinos salgados, as sementes grandes, cortadas em tiras, adicione a cebola com a pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos.Cobrindo a salmoura, cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora.
  8. Frite os produtos à base de carne com uma mistura de azeite e manteiga.Quando eles estiverem dourados a uma crosta dourada, misture com caldo de carne, cebola passerovkoy, alcaparras, azeitonas, pimenta da Jamaica.Adicione sal, se necessário, cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio.
  9. Sirva sal com rodelas de limão, creme de leite e ervas finamente picadas.

Patê de fígado de porco

  • Tempo: 5 horas e 40 minutos.
  • Número de porções: 12 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 183 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, lanche.
  • Dificuldade: média.

O patê de porco é um prato diário saudável que terá um lugar decente em uma mesa festiva se servido em tortinhas, cestas, bolachas, biscoitos, decoração com maionese, verduras.Algumas donas de casa na fabricação de patê também aumentam a massa de alho, cenoura e temperos favoritos.Uma condição importante para um sabor perfeito é um fígado fresco, marrom-avermelhado, sem ductos biliares ou coágulos sanguíneos.A ternura especial do fígado será adicionado leite com açúcar, no qual pode ser embebido.

Ingredientes:

  • fígado de porco - 1 kg;
  • moagem - 100 g;
  • cebolas - 3 peças;
  • creme de manteiga - 100 g;
  • folha de louro - 1 unid.;
  • pimenta do reino moída - 1/3 de colher de chá;
  • endro - 1 pacote.

Método de preparação:

  1. Mergulhe o fígado de porco antes de usar em água fria ou leite por cerca de 4 horas, trocando a água periodicamente.
  2. Frite o fígado, cortado em cubos pequenos, em uma frigideira com 50 g de cheiro por 15 minutos, até que o suco avermelhado deixe de se destacar.Adicione a pimenta moída, a folha de louro, cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  3. Derreta metade do smal em uma frigideira, frite nele uma cebola fina em fatias de cebola até dourar.
  4. Ao combinar o fígado com a cebola, cozinhe até ficar cozido.
  5. Desligue o fogo, despeje no endro picado do fígado, adicione o óleo e misture bem.
  6. Resfrie a massa, passe pelo menos duas vezes por um ralador pequeno do moedor ou triture com um liquidificador, mexa.
  7. O patê deve ser armazenado na geladeira usando um recipiente ou recipiente de vidro selado.

Patê de fígado

  • Tempo: 3 horas.
  • Número de porções: 12 pessoas.
  • Calorias alimentares: 326 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, lanche.
  • Dificuldade: alta.

A lingüiça caseira cozida é servida com um prato como segundo prato ou cortada em sanduíches.Agradará a família com seu aroma sutil de carne e sabor delicioso, que é diferente do sabor da lingüiça feita em loja, graças aos seus ingredientes naturais.Receita apresentada - clássica, se desejado, essa composiçãovocê pode diversificar carne de porco, vitela, fígado bovino.

Ingredientes:

  • fígado cozido - 2 kg;
  • tripas limpas - 5 un.até 6 metros de comprimento;
  • ovos - 16 peças;
  • Cebolas - 3 peças;
  • creme - 500 g;
  • sal a gosto;
  • tempero - a gosto.

Método de preparação:

  1. Ferva o fígado em água com sal leve.Para salsichas, é adequada uma mistura de rins, pulmões, fígado e coração.
  2. Descasque a cebola, corte em cubos, conecte-se ao fígado, passe pelo moedor de carne duas vezes (para que a consistência da lingüiça seja uniforme).
  3. Adicione os ovos à carne moída, misture bem com as mãos.
  4. Coloque o creme de leite, os temperos favoritos, o sal, se desejar, e mexa.
  5. Enxágue cuidadosamente o intestino com um recheio de fígado, amarrando as extremidades das salsichas com um nó.
  6. Cozinhe as linguiças até ficarem cozidas por 60 minutos em fogo baixo.Se você planeja assar ou fritar produtos, o tempo de cozimento pode ser reduzido para 40 a 50 minutos.

Rolos de batata com vida

  • Tempo: 5 horas.
  • Número de porções: 16 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 233 kcal.
  • Objetivo: almoço, meio-dia, jantar.
  • Dificuldade: alta.

Cozinhar rolos de batata com livre levará muito tempo, esta receita não pode ser chamada de simples, mas o resultado certamente agradará a senhoria.Massa de levedura em purê de batatas combinada com recheio de fígado criará a sensação de um jantar festivo.Os pãezinhos são deliciosos, apetitosos, saudáveis,linda.Eles não têm vergonha de oferecer aos hóspedes como prato principal.

Ingredientes:

  • Fígado - 2 kg;
  • purê de batatas - 400 g;
  • caldo de batata - 200 ml;
  • ovos - 2 peças;
  • de farinha - 650 g;
  • cebolas - 0,5 kg;
  • óleo vegetal e manteiga - 100 ml cada;
  • levedura solúvel rápida - 8 g;
  • açúcar - 30 g;
  • sal - 10 g;
  • Pimenta preta esmagada - a gosto.

Método de preparação:

  1. Despeje levedura seca, açúcar e mexa em caldo de batata quente.
  2. Misture o purê quente com o caldo de batata, um ovo e mexa.Despeje a mistura resultante em um recipiente de 0,5 kg de farinha peneirada, adicione sal e comece a amassar a massa.
  3. Despeje o óleo vegetal, amasse a massa, adicionando farinha conforme necessário, até que a massa fique macia, lisa e maleável.
  4. Deixe a massa em uma tigela por cerca de 2 horas.
  5. Quando o volume inicial de massa aumentar cerca de 2-2,5 vezes, ela deve ser amassada e colocada em uma mesa coberta de farinha, dividida em 4 partes, enrolada levemente, deixada por 5-7 minutos.
  6. Ferva o fígado lavado (coração, fígado, pulmões) para ficar pronto, esfrie, moa com um liquidificador ou com um moedor de carne.
  7. Frite a cebola descascada em uma frigideira com óleo vegetal até dourar.Depois de desligar o fogão, adicione a manteiga.Mexa.Misture as cebolas resfriadas com a libré esmagada.
  8. Estenda a massa na forma de um retângulo, coloque o recheio com maisbordas, rolo enrolado.
  9. Deixe os rolos enrolados em uma panela untada, unte o ovo por 20 minutos, coloque no forno e asse por 40 minutos a 190 graus.
  10. Deixe os rolos prontos esfriarem sob uma toalha de waffle limpa e cortada.Sirva na forma fria ou quente.

Bolinhos de fígado

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 149 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, almoço, jantar, mesa infantil.
  • Dificuldade: Fácil.

A formulação de bolinhos de fígado permite o uso de qualquer fígado: carne de porco, carne bovina, frango.Panquecas são úteis, são cozidas muito rapidamente, graças às cebolas são perfumadas, suculentas.Este alimento atrai as crianças, enriquece a dieta diária daqueles que não gostam do fígado em sua forma mais pura, mas sofrem com a falta de oligoelementos úteis, especialmente o ferro.

Ingredientes:

  • fígado bovino - 600 g;
  • ovo - 1 peça;
  • farinha de trigo - 2 colheres de sopa.l.;
  • lâmpada - 1 peça;
  • óleo vegetal - 50 ml;
  • sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Fígado bovino cozido em água fervente até ficar pronto, esfriar.
  2. Descasque a cebola, passe o fígado pelo moedor, mate o ovo, adicione farinha, sal, misture bem.
  3. Em uma frigideira quente com óleo vegetal, espalhe uma colher de sopa.
  4. Depois de fritar as panquecas dos dois lados até ficarem cozidas, despeje um pouco de água e coloque sob a tampa por 2-3 minutos.

Bolo de fígado com cenouras coreanas

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 12 pessoas.
  • Calorias de um prato: 208 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar, mesa festiva.
  • Dificuldade: média.

A anfitriã, que quer surpreender os hóspedes com lanches não convencionais, salgados e brilhantes, virá em socorro com uma receita de bolo de fígado com cenouras coreanas.Se houver um tempo, você mesmo poderá preparar esse lanche ou comprá-lo na loja, economizando tempo.Não há recomendações incondicionais para a escolha do fígado: frango, porco, carne bovina serão adequados.O bolo sai com alto teor calórico, então eles não querem ser abusados ​​por quem segue a dieta.

Ingredientes:

  • fígado bovino - 1 kg;
  • ovos - 2 peças;
  • Cebolas - 3 peças;
  • cenouras frescas - 2 peças;
  • Cenoura coreana - 200 g;
  • alho - 4 dentes;
  • óleo vegetal - 50 ml;
  • de farinha - 4 colheres de sopa.l.;
  • maionese - 400 g;
  • queijo de variedade dura - 100 g (opcional);
  • sal a gosto;
  • açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • água - 200 ml;
  • vinagre de mesa - 2 colheres de sopa.l.;
  • Pimenta preta moída a gosto.

Método de preparação:

  1. O fígado bovino cru deve ser bem lavado, descascado, cortado em cubos de tamanho médio, picado com um liquidificador, misturado com uma cebola descascada e finamente picada.
  2. Adicionando ao fígado picado os ovos, sal, pimenta do reino, farinha, misture bem até ficar homogêneo, sem grumos.
  3. Sobre óleo vegetal em uma frigideira aquecidafrite as panquecas dos dois lados até ficarem cozidas, deixe esfriar.
  4. Moa as cenouras frescas em um ralador grande, adicione uma cebola picada, frite os legumes em óleo, sem dourar demais, por 4 minutos.
  5. Prepare a marinada: adicione vinagre, açúcar, sal à água - 1 colher de chá.Uma cebola descascada, picada, despeje a marinada, deixe descansar por 6 minutos, escorra o líquido.
  6. Recomenda-se coletar o bolo na seguinte ordem: uma panqueca de fígado, uma camada de maionese, uma camada de cebola marinada, uma camada de cenoura coreana, uma camada de cenoura frita e massa de cebola.
  7. Misture a maionese com o alho esmagado, unte as laterais e a parte superior do bolo.Decore a panqueca superior com ovo cozido ralado, verduras finamente picadas ou queijo duro, esmagado em um ralador pequeno.
  8. Servir refrigerado.

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