molho de tomate é bastante fácil.Em comparação com o produto acabado da loja, o produto caseiro ganha em todos os parâmetros: ingredientes naturais, ausência de corantes e conservantes artificiais, uma quantidade agradável para o seu gosto de sal e especiarias.
Princípios gerais para fazer molho de tomate em casa
O principal ingrediente, é claro, é o tomate.Para o molho de tomate, eles devem estar muito maduros, você pode até ficar um pouco maduro demais.A maioria das receitas, especialmente quando se trata de se vestir para uma pizza italiana clássica, usa variedades de tomate vermelho.
Mas também existem variantes do molho que não requerem tomate fresco - são feitas de pasta de tomate ousuco.A principal vantagem de tais receitas é a velocidade.No entanto, o produto original deve ser de alta qualidade, caso contrário, o molho terá um bom sabor.
Como regra, o sal é adicionado ao molho de tomate e, muitas vezes, o açúcar, para equilibrar a acidez dos tomates.O tempero e várias ervas picantes são a especialidade do prato acabado.Os tomates são bem combinados com manjericão, o molho muito saboroso é obtido pela adição de alho.Afiar ajudará a adicionar pimentas: vermelho, preto ou pimenta.Molho de tomate caseiro com um pouco de vinho ou vinagre balsâmico tornará mais picante.Há também variações com pedaços de pimentão, azeitona, abobrinha, cebola.
Molho de tomate em casa: tomate fresco italiano.Pode ser usado para fazer pizza ou servir massas.
Ingredientes
Uma dúzia de tomates maduros;
duas colheres de chá de orégano;
meia colher de chá de manjericão seco;
uma colher de chá de manjerona seca;
colher de tomate;
colher de chá de vinho branco (seco).
Preparação
1. Faça uma cruz em cada tomate.Deixe ferver por 30 segundos.Saímos, submergimos brevemente em água fria.Depois, soltamos os tomates da casca e cortamos em pedaços.
2. Coloque os tomates em uma panela e cozinhe em fogo baixo.Precisamos evaporar o suco.Dez minutos após o início do cozimentosal, adicione todas as ervas.
3. Para obter a consistência do molho perfeitamente lisa e macia, livre-se das sementes de tomate.Para isso, simplesmente passamos a massa final por uma peneira.
4. Despeje um pouco de vinho branco no molho frio, acrescentando uma nota picante.Se desejar, você pode substituir o vinho por suco de limão.
Molho de tomate em casa: para pizza (com pasta de tomate)
O cozimento leva apenas um quarto de hora.Para agradar o sabor do molho acabado, escolha uma pasta de tomate de qualidade, melhor preparada de acordo com GOST.Não deve conter espessantes artificiais, como amido, intensificadores de sabor, corantes.Apenas tomate, água e sal.
Ingredientes
200 gramas de pasta de tomate;
três dentes de alho;
três art.colheres de sopa de azeite;
meia colher de chá de açúcar;
pimenta preta moída;
meia colher de chá de orégano e manjericão secos;
um copo de água;
sal;
dois séculos.colheres de sopa de vinho (vermelho seco).
Método de preparação
1. Descasque e moa alho.Frite em uma frigideira com azeite de oliva até dourar, em nenhum caso deixe queimar.
2. Adicione a pasta de tomate ao óleo de alho e dilua com água.Encha com uma mistura de manjericão e orégano, açúcar, sal, pimenta, despeje o vinho.Leve o molho para ferver em fogo baixo por dez minutos.
Molho de tomate em casa: marinara
Este é um molho italiano clássico que contém manjericão, orégano, alho e vermelho moído.pimenta.As ervas podem ser ingeridas frescas e secas, e a quantidade de alho e pimenta varia de acordo com a gravidade desejada.Também neste molho, em diferentes variações, adicione sementes de erva-doce moída, azeitonas, vinagre balsâmico, alcaparras.O marinara é ótimo para massas e frutos do mar.
Ingredientes
Um quilograma e meio de tomate;
50 gramas de vinho tinto;
azeite;
meio limão;
duas colheres de chá de açúcar;
quatro dentes de alho;
em uma colher de chá de manjericão e orégano;
meia colher de chá de manjerona;
uma colher de chá de pimenta vermelha moída;
sal.
Método de preparação
1. Coloque os tomates em uma peneira de metal e coloque meio minuto em uma panela com água fervente.Retire a casca de todos os tomates.Em seguida, bata os tomates com um liquidificador.Você também pode usar um moedor de carne.
2. Frite o alho em um azeite fino em uma caçarola funda.Adicione os tomates esmagados.Cozinhe em fogo médio até o molho ferver.
3. Agora é a estação do tempero.Enviamos caçarola de ervas, vinho, pimenta vermelha, açúcar.Cozinhe até o suco evaporar e o molho ficar com um creme espesso.
4. Na fase final do cozimento, salgue o molho e adicione suco de limão.
Molho de tomate em casa: suco de tomate
É muito importante usar suco de tomate espesso e espesso para este molho.De uma caixa de meio litro sai um copo de molho pronto, queperfeito para churrasco ou frango frito.
Ingredientes
0,5 litros de suco de tomate;
art.uma colher de açucar;
sal;
pitada de pimenta moída;
colher de chá de manjericão seco;
pitada de canela.
Método de preparação
1. Despeje na frigideira funda de açúcar, aqueça em fogo baixo para começar a caramelizar.
2. Adicione o suco de tomate.Mexendo, ferva o líquido ao meio.
3. Tempere o futuro com molho de manjericão, pimenta do reino e canela.Quanto ao sal, sua quantidade depende de quanto suco de sal é usado.Experimente e, se necessário, salmoura.
4. Continue a cozinhar o molho de tomate no grau de densidade que queremos obter.Se ele ainda estiver líquido (talvez o suco não tenha ficado muito grosso no começo), adicione um pouco de pasta de tomate.
Molho de tomate caseiro: mexicano com pimenta
Para quem gosta de mais calor.Incrivelmente rápido e nítido!Este molho será especialmente bom com salgadinhos de milho, e você pode usá-lo apenas como um lanche apimentado.Se o tempero da pimenta não o assusta, use-o com as sementes ou remova-as para deixar o molho mais macio.
Ingredientes
Dois tomates grandes;
uma lâmpada;
três pimentões;
uma colher de chá de sal;
duas colheres de chá de suco de limão.
Método de preparação
1. Faça em cada tomatecortes em forma de cruz, coloque os tomates por meio minuto em água fervente e retire a casca deles.
2. Corte os tomates e as cebolas em pedaços grandes.Corte o pimentão.
3. Coloque os legumes na tigela do liquidificador.Despeje o suco de limão lá, encha com sal.Moa todos os ingredientes para um estado homogêneo.Molho quente mexicano pronto!
Molho de tomate em casa: com fatias de abobrinha
Esta receita é ótima para cozinhar no inverno.É obtido um molho para todos os fins para qualquer prato de carne ou massa.
Ingredientes
Dois quilos de tomate;
dois quilos de abobrinha:
6-7 pimentões doces;
dois séculos.colheres de sopa de sal;
um copo de açúcar;
meias xícaras de óleo;
art.colher 9% de vinagre.
Método de preparação
1. Corte os tomates e pimentões em pedaços grandes, bem como um quilograma de abobrinha que foi previamente descascada e descascada.Moa todos esses ingredientes com um moedor de carne.
2. Corte o segundo quilograma de abobrinha em cubos pequenos, não mais que um centímetro.
3. Coloque todos os legumes em uma panela funda.Despeje o óleo vegetal, adicione sal e açúcar, misture.
4. Em fogo baixo, cozinhe por 40 minutos.No final do cozimento, adicione o vinagre.
5. Despeje o molho preparado em frascos esterilizados quentes, enrole com tampas.
Molho de tomate em casa: chutneys
Os chutneys vêm da Índia.É amado por seu agradável sabor agridoce.Na maioria das vezes é frutadomolho, mas também tomates são bons para isso.
Ingredientes
Quilograma de tomate;
três grandes lâmpadas vermelhas;
fatia de raiz de gengibre (2 cm);
cinco a seis maçãs de tamanho médio;
350 gramas de açúcar;
uma pimenta verde;
250 gramas de passas sem caroço;
duas colheres de chá de sal;
300 ml de vinagre de maçã.
Método de preparação
1. Mergulhe os tomates em água fervente por trinta segundos e remova a casca deles.Corte em pedaços grandes.
2. Descasque as maçãs da casca e das sementes, cortadas em pedaços (oito pedaços cada).Também cortamos cebolas vermelhas.Corte a pimenta, se tiver medo de nitidez - remova as sementes.
3. Coloque os ingredientes preparados na panela.Tempere o sal com raiz de açúcar e gengibre, ralado previamente através de um ralador.Deixe a mistura ferver, não se esqueça de misturar, espere o açúcar se dissolver.
4. Agora despeje o vinagre, deixe o molho ferver por 45 minutos em fogo baixo.Deve engrossar gradualmente.
5. Indicador de prontidão - a suavidade de cebolas e maçãs.Os chutneys devem esfriar antes de servir.O molho acabado pode ser embalado em pequenos frascos e refrigerado.
Molho de tomate caseiro - segredos e truques
Se o molho sair espesso, adicione suco de tomate, vinho branco ou suco de limão também funcionará.Mas para diluir o molho de tomate acabado com água não vale a pena, isso arruinará o sabor e a consistência.
Muito raromolho de tomate vai economizar a adição de pasta de tomate pronta.
Qualquer receita para o molho de tomate pode ser mais apimentada adicionando apenas meio molho de pimenta vermelha.
Para evitar pedaços grosseiros de ervas secas em um molho de pizza homogêneo e macio, triture-os em pó antes de adicionar.
