Marinada de cogumelos - como prepará-la para decapagem rápida ou em frascos para o inverno
Índice
Todo colhedor de cogumelos sabe quantolyvo manter adequadamente colheita florestal.A marinada de cogumelos é uma deliciosa conserva perfumada que rapidamente conserva e preserva o sabor dos cogumelos para o inverno.As receitas para sua preparação são muito variadas, elas dependem de uma variedade específica de frutas, mas a base é inalterada: um conjunto de especiarias, ervas, vinagre ou outro meio ácido, sal, açúcar.Aprenda sobre as melhores maneiras de marinar cogumelos e o processo fotográfico.
Como preparar uma marinada para cogumelos
Cogumelos crocantes e de dar água na boca sempre serão procurados à mesa.Para preparar os cogumelos em conserva de maneira adequada e saborosa para o inverno, você precisa conhecer algumas regras básicas:
- Cozinhe comida enlatada e coma apenas frutas comestíveis, comprovadas e garantidas.Não os compre na área de comércio espontâneo.
- Prepare as frutas: corte as pernas, corte os cogumelos grandes em pedaços e deixe os pequenos em sua forma original.
- Se você tiver boleto ou plantador, chapéus e pernasdeve ser marinado separadamente.
- As sementes oleaginosas devem ser previamente libertadas da casca.
Após a preparação da base, é necessário preparar a salmoura para cogumelos por 1 litro de água.Em cada receita, suas proporções de sal e vinagre, elas dependem da variedade de frutas.Os cogumelos são geralmente ensopados antes de serem cozidos e fervidos por 20 a 25 minutos com adição de sal.Isso permite que você desinfete as frutas, remova qualquer sujeira e musgo.
Receitas de marinada para cogumelos
Marinar cogumelos em casa não é um processo tão complicado, que toda dona de casa vai lidar com isso.Deve-se lembrar que é necessário abordá-lo de forma responsável e necessariamente levar em consideração a variedade de frutos da floresta.Existe uma receita para marinada de cogumelos com pré-imersão e sem ela, uma maneira especial de cozinhar boletos e chanterelles com alho, uma receita rápida de cogumelos em conserva para uso em 3-5 dias e outros.
Marinada universal
• Tempo: 40 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Caloria alimentar: 28 kcal.
• Objetivo: conservação.
• Cozinha: russa.
• Dificuldade: fácil.
Este método é excelente para a preparação de cogumelos tubulares (fungos, etc.) e ruiva, chanterelles, etc.tipos de cogumelos de 15 minutos a meia hora.O vinagre pode ser substituído pela essência do vinagre, mas é muito importante fazê-lo corretamente, levando em consideração as proporções.
Ingredientes:
- açúcar - 80 g;
- sal - 40 g;
- vinagre é 100 ml ou 30 ml de essência);
- pimenta doce e pimenta preta;
- Cravo - 5 botões;
- folha de louro - 2 peças;
- água - 1 litro.
Método de preparação:
- Ferva água.Adicione sal, açúcar e mexa bem até dissolver completamente.
- Deixe ferver.Coloque as especiarias na panela, despeje o vinagre e deixe descansar por alguns minutos.
- Coloque as frutas em potes, encha com salmoura quente, role.
Marinada rápida
• Tempo: 30 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Caloria da refeição: 23 kcal.
• Objetivo: em branco.
• Cozinha: russa.
• Dificuldade: Fácil.
Para quem ainda não sabe marinar cogumelos, uma maneira rápida de cozinhar um prato fotográfico é provar.Pegue qualquer cogumelo, moa, prepare.Em seguida, preencha com salmoura com endro, pimenta, outras especiarias, tampe e deixe descansar por 24 horas.Depois disso, os bancos são enviados para a geladeira, mas não é recomendável armazenar esse produto por muito tempo.
Ingredientes:
- Cravo - 7 gomos;
- folha de louro - 3 peças;
- Tomilho - 2-3 galhos;
- cebola - 1 pc;
- água - 3/4 colheres de sopa.;
- vinagre de vinho branco - 1/3 cent.
- sal -30 g;
- ervilha-pimenta 1,5 colher de chá;
- cogumelos -700 g.
Método de preparação:
- Corte a cebola em fatias.Prepare cogumelos: lave, descasque, corte.
- Coloque todos os componentes da marinada na panela, deixe ferver.
- Coloque o cogumelomassa.Deixe ferver, leve ao mínimo e cozinhe por mais 15 minutos em temperatura mínima.
- Encha os frascos com o boleto e sele-o.
Para cogumelos brancos
• Tempo: 40 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Caloria alimentar: 29 kcal.
• Finalidade: em branco.
• Cozinha: russa.
• Dificuldade: Fácil.
Mirtilos crocantes e apetitosos causam um apetite genuíno até mesmo para os apreciadores de comida mais experientes.Este é um ótimo lanche, e a receita para cogumelos em conserva não é tão complicada.Armazene frutas, prepare especiarias, vinagre, estude a receita com fotos e comece a cozinhar.Este método foi desenvolvido para 1 kg de boletos, e existem tais fungos em 3 dias após o cozimento.
Ingredientes:
- sal - 20 g;
- ácido acético (30%) - 70 ml;
- água - 1,5 TB;
- pimenta preta e doce - 14 ervilhas;
- folha de louro - 2 peças;
- açúcar - 20 g;
- cebola - 1 pc.
Método de preparação:
- Prepare os cogumelos embebendo-os por um tempo e lavando-os.Corte em uma panela funda.
- Sal, adicione água e deixe ferver.
- Cozinhe por 5-10 minutos.
- Adicione a cebola descascada, os temperos e cozinhe por 20-25 minutos.
- No final do cozimento, adicione vinagre.
- Espalhe doces quentes em frascos esterilizados.
Para capuzes
• Tempo: 40 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Caloria alimentar: 21 kcal.
• Objetivo: em branco.
• Cozinha: russa.
• Dificuldade: fácil.
Antes de preparar o mel em conserva, é necessário limpá-los e enchê-los com água fria por 30-50 minutos.Os cogumelos são lavados e imersos em água fervente por 5 minutos para manter a estrutura.A peculiaridade desse método é que as espumas são preenchidas com marinada fria e só então começam a cozinhar.A salmoura impregna completamente os cogumelos, os satura com sabor e aroma.De especiarias colocar: canela, sementes de coentro, temperado com pimenta.
Ingredientes:
- água - 1 litro;
- açúcar - 60 g;
- sal - 30 g;
- vinagre (9%) - 300 ml;
- Cravo - 3 botões;
- coentro - 1 colher de chá;
- folha de louro - 2 unid.
Método de preparação:
- Lave os cogumelos, encha com água fervente, cozinhe por 5 minutos.
- Coloque uma peneira em uma marinada pré-cozida.
- Dissolva o açúcar, o sal e o vinagre em água quente, adicione temperos.
- Ferva o mel por 15 minutos em salmoura, removendo a espuma com uma pasta.
- Esquema os bancos, role.
Para oleaginosas
• Tempo: 60 minutos.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Caloria alimentar: 32 kcal.
• Finalidade: em branco.
• Cozinha: russa.
• Dificuldade: média.
As sementes oleaginosas são cogumelos exigentes, requerem uma preparação prolongada antes da decapagem.Primeiro você precisa limpar o papel alumínio do chapéu e remover o musgo e a sujeira das pernas.A regra básica das donas de casa: antes de começar a cozinhar, a manteiga deve ser limpa, caso contrário, elas escorregarãomãosMergulhe os cogumelos em água salgada, enxágue, troque a água várias vezes para remover a areia.Lave novamente em água corrente e comece a marinar.Por favor, note que 1 litro de marinada é projetado para 2 kg de cogumelos.
Ingredientes:
- água - 1 litro;
- sal - 40 g;
- açúcar - 60 g;
- ácido acético - 30 ml;
- Cravo, alho, pimenta, louro - a gosto.
Método de preparação:
- Dissolva o sal fervente, o açúcar, os temperos e deixe ferver por alguns minutos.
- Deixe esfriar, despeje o vinagre.
- Espalhe os cogumelos nos frascos, encha com salmoura fervendo, torça.
Com molho de soja
• Tempo: 30 minutos.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Caloria da refeição: 47 kcal.
• Objetivo: em branco.
• Cozinha: europeia.
• Dificuldade: média.
Se você for fazer um piquenique e não souber o que seria uma refeição tão deliciosa, procure uma receita para cogumelos em conserva.Este método é muito rápido, porque você só precisa lavar os cogumelos, preparar a salmoura, enchê-los e esperar algumas horas.Frutas grandes e pequenas são adequadas para esse método, mas os cogumelos pequenos parecem mais apetitosos na mesa e são marinados muito mais rapidamente pelos grandes.
Ingredientes:
- molho de soja - 50 ml;
- açúcar - 30 g;
- vinagre balsâmico - 50 ml;
- óleo vegetal - 50 ml;
- folhas de louro, pimenta a gosto;
- Salsa, alho.
Método de preparação:
- Adicione óleo de girassol, soja à panelamolho, adicione o açúcar, sal, especiarias, calor.
- Assim que a mistura ferver, coloque os cogumelos, mexa e cozinhe por 8 minutos.
- Despeje o vinagre e misture novamente.
- Deixe os cogumelos esfriarem.Adicione a salsa picada e o alho.
Com alho e pimenta
• Tempo: 30 minutos.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Caloria da refeição: 45 kcal.
• Objetivo: em branco.
• Cozinha: europeia.
• Dificuldade: média.
Na estação quente de camisetas e piqueniques de verão, você concorda com uma receita de churrasco de cogumelos.Eles são feitos de cogumelos pré-marinados.Especiarias, alho, pimenta, suco cítrico ou ácido cítrico serão necessários para preparar a salmoura.Os cogumelos são amarrados no espeto e assados no carvão.Este é um prato deliciosamente delicioso para carnes, pratos de peixe.Tente diversificar o seu menu!
Ingredientes:
- alho - 6 dentes;
- endro - 30 g;
- sal - 60 g;
- açúcar - 30 g;
- vinagre - 30 ml;
- óleo vegetal - 30 ml;
- folha de louro, pimenta preta a gosto;
- água - 1 litro.
Método de preparação:
- Ferva a água em uma panela, adicione sal, louro, pimenta, deixe ferver.
- Em um recipiente separado, misture o alho picado, endro, vinagre, açúcar, manteiga.
- Adicione esta mistura à salmoura fervente, desligue o fogo imediatamente.
- Coloque os cogumelos por 10 a 15 minutos em marinada.
Para cogumelos coreanos
• Tempo: 30 minutos.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calóricoPratos: 54 kcal.
• Finalidade: em branco.
• Cozinha: coreana.
• Dificuldade: média.
Depois de experimentar esses cogumelos, você não os comprará mais na loja, porque o sabor do lanche não deixará ninguém indiferente!A preparação não requer produtos caros no exterior, apenas cogumelos, especiarias, sal, especiarias.Comece o processo de preparação dos cogumelos: corte grandes porções em pedaços pequenos, deixando os cogumelos pequenos em sua forma original.
Ingredientes:
- óleo vegetal - 60 ml;
- Vinagre de maçã - 80 ml;
- molho de soja - 2 colheres de sopa.l.;
- coentro - 1 colher de chá;
- pimenta - 1 pc;
- folha de louro - 2 peças;
- endro, salsa - 50 g;
- sementes de gergelim - 20 g;
- alho - 6 dentes.;
- sal - 20 g.
Método de preparação:
- corte finamente o endro, a salsa e o alho picado.
- Corte a pimenta em fatias muito pequenas.
- Despeje o óleo no caldeirão, adicione coentro, pimenta preta e quente, louro, alho, ervas.
- Despeje o vinagre, molho de soja.
- Mexa, entre com sal.
- Frite as sementes de gergelim em uma panela seca e adicione à marinada.
- Deixe ferver a mistura, despeje os cogumelos, mexa e ferva novamente.
- Deixe esfriar, retire do fogo.
