Kefir okroshka: como cozinhar passo a passo

Sopa fria - vitamina, saudável, leve, saborosa - refresca-se perfeitamente em um dia quente, enche o corpo de vitaminas, oligoelementos, minerais úteis.Prepare as migalhas tradicionais em kvas ou com leite fermentado, dilua com caldo de carne e água mineral.Legumes frescos cortados na hora, ervas aromáticas, carne combinada com kefir criam um sabor original e inesquecível.

Os segredos de cozinhar o iogurte no kefir

É fácil usar uma deliciosa sopa fria de dar água na boca, como uma foto de um livro de receitas, usando alguns truques.Segredos da preparação do coador:

  • É recomendável preparar e armazenar o coador em esmalte.
  • É aconselhável usar o kefir com um teor de gordura de 1-1,5% - ele se tornará espesso a partir do okroshka gordo.
  • Se a sopa fria for espessa, ela é diluída com uma pequena quantidade de água mineral, água fervida ou caldo de batata (aquele em que as batatas são cozidas sem casca).
  • É melhor comprar água mineral em um supermercado e não é recomendável tomar água medicinal de uma farmácia para preparação.
  • O colágeno não é adequado para água mineral altamente gasosa, é preferível usar srednegazirovannuyu, não dá muita espuma à sopa ou água mineral sem gases.É bem resfriado antes do uso.
  • Inesquecívelo aroma acrescentará ao prato ervas frescas raladas com sal, rábano fresco ou enlatado, mostarda picante e pimenta preta.
  • Se o azeda for usado para preparar sopa fria, não será necessário adicionar suco de limão ou vinagre ao ácido.
  • A mistura de salada de legumes desfiados pode ser deixada na geladeira e preenchida com molho de kefir somente antes de servir, espalhando-a em pratos.
  • Embebidos em água fria antes de cozinhar, os verduras ligeiramente podvavshaya terão uma aparência fresca e boa.
  • Aconselha-se os amantes de peneiras grossas a esmagar as batatas como se fossem purê, em vez de cortadas em cubos.

Receita de Kefir Okroshka

A sopa fria de kefir é simples de preparar.Legumes frescos (rabanete, pepino, aipo, daikon, tomate) são finamente moídos em cubos, palhas ou esfregados em um ralador grande.Ovos e batatas também são moídos, pré-cozidos (ovos, batatas com casca).Os ingredientes são misturados, ervas frescas e picadas (endro, coentro, salsa, cebola verde), carne cozida, língua, linguiça ou peixe.Reabasteça com kefir, água mineral, para a mostarda de agulha aguda, rábano, para suco de limão ácido ou ácido, vinagre.Sirva o prato gelado, com pão de centeio e grãos.

Pires clássico em kefir com linguiça

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 67 kcal /100 g.
  • Objetivo: sopa fria, almoço.
  • Dificuldade: fácil.

A geada fria, de acordo com a receita clássica, torna perfeitamente a fome um dia quente, prepara muitorapidamente.Não há necessidade de ferver, depois esfrie a carne, a lingüiça é limpa do filme e cortada.Você pode tomar servalat cozido, lácteo ou com pouca gordura, o que adicionará um sabor picante e interessante ao prato.É melhor usar leite fermentado com um teor de gordura não superior a 1,5%; se a sopa for grossa, ela deve ser diluída com uma pequena quantidade de água fervida.

Ingredientes:

  • Salsicha - 150 g;
  • ovos - 3 peças;
  • kefir - ½ l;
  • batatas - 3 batatas;
  • pepinos frescos - 2 peças;
  • rabanete - 200 g;
  • ervas frescas (salsa e endro) - 15 g cada;
  • cebolinha - 20 g;
    • ​​
  • limão - ½ pc;
  • sal, pimenta do reino - a gosto.

Método de preparação:

  1. Ingredientes de escolha: lingüiça e batatas cozidas, batatas descascadas - em cubos pequenos;ovos cozidos e resfriados - cubos pequenos;rabanetes - semicírculos finos;pepinos - pequenas barras ou cubos.
  2. Misture os ingredientes picados e adicione as verduras picadas: salsa, endro, caules de cebola verde.
  3. Após o tempero, tempere com pimenta, adicione meio aperto de suco de limão, despeje a mistura com iogurte.Deixe na geladeira por pelo menos meia hora.
  4. Sirva com pão de centeio.

Com espinafre

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 66 kcal /100 g.
  • Objetivo: sopa fria, almoço.
  • Dificuldade: Fácil.

Um sabor interessante de sopa fria de acordo com esta receita fornece a composição usual de vegetais com espinafre, picantemostarda, hortelã fresca.O prato é cozido rapidamente, se você ferver o peito com antecedência lavando a carne, deixe ferver, retire a espuma, sal, cozinhe em fogo médio por 25 minutos.Se a semente parecer fresca, você pode adicionar ½ colher de chá.limão ou suco de meio limão fresco.

Ingredientes:

  • carne de frango (peito) - 700 g;
  • kefir - 1 litro;
  • ovos - 4 peças;
  • batatas - 4 peças;
  • pepinos médios - 5 unid.;
  • rabanetes - 7 peças;
  • espinafre - 40 g;
  • ervas frescas (salsa e endro) - 15 g cada;
  • cebola verde - 20 g;
  • hortelã - 3 ramos;
  • mostarda - 2 colheres de chá;
  • creme de leite - 70 ml;
  • sal, pimenta do reino - a gosto.

Método de preparação:

  1. Lave bem os legumes frescos (pepino, rabanete), pique com canudos finos.
  2. Carne refrigerada após o corte, corte em tamanho médio em tiras.
  3. Corte batatas cozidas, batatas descascadas e ovos cozidos em cubos pequenos.
  4. Corte em tiras finas as folhas de espinafre secas e lavadas e menta as verduras restantes.
  5. Misture os ingredientes em uma tigela funda, tempere com iogurte, creme de leite e mostarda.Depois de salgado, pimenta, misture o caldo.Leve à geladeira por meia hora na geladeira.

Aneto abastecido

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 70 kcal /100 g.
  • Objetivo: sopa fria, almoço.
  • Dificuldade: Fácil.

É melhor ferver o peito de frango com antecedência para esta receita (cozinhe cerca demeia hora depois de ferver em água e sal, removendo a espuma).A combinação de frango, batata jovem, legumes suculentos e molho perfumado com endro macio torna a sopa fria deliciosa, deixando um sabor fresco.É aconselhável usar um leite fermentado com um teor de gordura não superior a 1%.

Ingredientes:

  • peito de frango - 1 unid.;
  • ovos - 4 unid.;
  • kefir - 1 litro;
  • média de batatas - 6;
  • pepinos frescos - 4 unid.;
  • rabanetes - 6 unid.;
  • endro - 20 g;
  • cebolinha - 20 g;
  • rábano - 3 colheres de sopa.l.;
  • sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Batatas cozidas, batatas resfriadas, resfriadas após o cozimento dos peitos de frango, ovos cozidos, legumes cuidadosamente lavados (rabanete, pepino fresco) em cubos pequenos, misture em uma tigela funda.
  2. Adicione as cebolas verdes finamente picadas e lavadas ao caldo e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
  3. Antes de servir, espalhe a mistura em pratos, adicione cada porção uma a uma.eurábano enlatado, picado finamente e moído em uma argamassa com endro de sal, kefir refrigerado.
  4. Sirva com agitação.

Com alho e tomate

  • Tempo: 50 minutos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Pratos de calorias: 84 kcal /100 g.
  • Objetivo: sopa fria, almoço.
  • Dificuldade: fácil.

A sopa fria com a receita proposta é saudável, de dar água na boca, macia.A combinação original de legumes frescos com produtos lácteos confere ao prato um sabor picante emolho de maionese de alho - uma dica fácil.Faça uma casca grossa de tomate precisar de alguns minutos para derramar água fervente e remova a casca.Ao dar aos convidados um toque, você pode decorar cada porção com metade do ovo de codorna, salsa fresca ou outras verduras picadas.

Ingredientes:

  • kefir - ½ l;
  • ovos - 2 unid.;
  • pepino fresco - 2 unid.;
  • tomate grande - 1 unid.;
  • pimentão - 180 g;
  • salada de alface - 3 folhas;
  • limão - ½ pc;
  • alho - 3 dentes;
  • salsa fresca - 2 ramos;
  • Maionese - 90 ml;
  • sal, pimenta do reino - a gosto.

Método de preparação:

  1. Lave e seque completamente os vegetais.
  2. Descascados do intestino e das sementes de pimentão, tomate e pepino.
  3. Retire a alface com tiras curtas.
  4. Ovos cozidos e resfriados, frescos, cortados em scones.
  5. Adicione o molho de kefir e alho aos ingredientes depois de misturar os ingredientes picados em uma tigela funda.Mexa, leve à geladeira por meia hora na geladeira.
  6. O molho é preparado da seguinte forma: esmague o alho com um secador de alho, misture com maionese, suco de limão, pimenta moída, sal.

Com caldo

  • Tempo: 1 ano.
  • Número de porções: 7 pessoas.
  • Pratos calóricos: 57 kcal /100 g.
  • Objetivo: sopa fria, almoço.
  • Dificuldade: fácil.

Uma migalha delicada, muito nutritiva e nutritiva é obtida da receita com a adição de caldo.A carne é melhor fervida na pele, diretamenteosso - para que o caldo saia ousado, perfumado.Os seios são cozidos cerca de meia hora depois de serem fervidos em um litro e meio de água com sal, com a adição de cebola e louro.Antes de triturar, retire a casca do caroço e remova o osso.Se o prato parecer grosso, você pode adicionar um pouco de caldo.

Ingredientes:

  • peito de frango - 1 unid.;
  • caldo de galinha - 0,8 l;
  • kefir - 1 litro;
  • ovos - 3 peças;
  • batatas - 4 peças;
  • rabanete - 7 peças;
  • pepinos frescos - 3 unid.;
  • ervas frescas - 60 g.

Método de preparação:

  1. Lave bem os legumes (pepino, rabanete) com palha.
  2. Ovos de galinha cozidos íngreme, cozidos uniformemente, descascando batatas em cubos pequenos.
  3. A carne de frango refrigerada deve ser cortada em tiras ou cubos de tamanho médio.
  4. Misture os ingredientes picados, as ervas picadas finamente, encha com leite azedo e caldo resfriado, sal, mexa até ficar homogêneo e leve à geladeira por uma hora.

Dieta mineral

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 52 kcal /100 g.
  • Objetivo: sopa fria, almoço.
  • Dificuldade: Fácil.

Uma dieta suave, nutritiva e refrescante, sem batatas, atenderá dietas, atletas e crianças.Em vez de frango, você pode pegar outras carnes magras (vitela, peru) e rabanete para substituir o daikon - o sabor da sopa manterá sua beleza.O óleo mineral deve ser usado com baixo teor de carbonato, se desejado, diluir a mistura vegetal com kefir e água mineral, mantendo a proporção de 1: 1.

​​

Ingredientes:

  • carne de frango (filé) - 300 g;
  • kefir - 290 ml;
  • água mineral - 700 ml;
  • ovos - 4 peças;
  • pepinos frescos - 3 unidades;
  • creme azedo - 50 ml;
  • ácido cítrico - Tsp;
  • mostarda - 1 colher de chá;
  • endro - 20 g;
  • cebolinha - 20 g;
  • sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte os filés de frango cozidos e resfriados em cubos pequenos.
  2. Ferva os ovos de galinha cozidos da casca, corte as proteínas com canudos.Coloque as gemas em um prato separado e triture-as com duas ou três colheres de sopa.eukefir, uma pitada de sal, mostarda, até a mistura ficar homogênea.
  3. Misture a carne de frango, ovos, pepinos ralados, ervas finamente picadas, esquilos e gemas de ovos em uma panela.
  4. Despeje a composição com kefir, adicione creme de leite, água mineral fria, ácido cítrico, uma pitada de sal, mistura de mostarda e gema.
  5. Após a agitação, deixe o escorredor infundir por meia hora na geladeira.

Com vitela e mostarda

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 62 kcal /100 g.
  • Objetivo: sopa fria, almoço.
  • Dificuldade: Fácil.

É fácil ferver a carne macia nesta receita: coloque delicadamente a fatia de carne em água fervente (isso preservará a suculência), cozinhe em fogo médio por cerca de uma hora e meia.Quinze minutos antespronto para adicionar algumas pimentas, sal a gosto.Algumas donas de casa recomendam uma maneira interessante de servir tal prato: espalhar a mistura picada nos pratos amargos, derramando em torno do molho de kefir "slide".

Ingredientes:

  • Vitela (fervida) - 200 g;
  • kefir - 1 litro;
  • ovos - 2 peças;
  • batatas - 4 peças;
  • pepinos frescos - 2 unid.;
  • rabanetes - 150 g;
  • Mostarda - 1ª c.l.;
  • ervas frescas - 50 g;
  • sal, pimenta do reino - a gosto.

Método de preparação:

  1. Carne cozida gelada cortada em tiras.
  2. Moa em pequenos cubos cozidos em um uniforme, batatas descascadas, pepinos, rabanetes, proteínas de ovos de galinha cozidos.
  3. Moa as gemas com ervas finamente picadas, mostarda, uma pitada de sal, pimenta, despeje a composição de kefir.
  4. Misture os ingredientes fatiados, tempere com molho de iogurte e ovo e misture bem.
  5. Insista na geladeira por meia hora.

Com salmão

  • Tempo: meia hora.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 77 kcal /100 g
  • Objetivo: sopa fria, almoço.
  • Dificuldade: Fácil.

A receita original da sopa fria pode fazer de você e seus entes queridos um dia quente: sacia perfeitamente a fome e os legumes incluídos na refeição saturam o corpo com vitaminas e energia ao longo do dia.O peixe vermelho levemente salgado pode ser substituído por defumado (salmão, salmão ou truta), o principal é escolher cuidadosamente um osso, especialmente se você planejaoferecer okroshka a crianças.

Ingredientes:

  • salmão salgado - 250 g;
  • kefir - 300 ml;
  • ovos - 3 unid.;
  • batatas - 3 peças;
  • pepinos pequenos - 3 peças;
  • Cebolas - 1 pc;
  • aipo - 2 hastes;
  • mostarda - art.l.;
  • água mineral - 200 ml;
  • sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Pique pequenos potes cozidos em cascas, batatas descascadas, ovos cozidos, aipo, pepino, cebola.Adicione as verduras picadas para misturar os ingredientes.
  2. Corte o salmão de tamanho médio em cubos.
  3. Golfo da composição com kefir e água mineral, adicione mostarda em chamas, misture bem.
  4. Aplique um refrigerador resfriado.

Com língua e creme de leite

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 105 kcal /100 g.
  • Objetivo: sopa fria, almoço.
  • Dificuldade: média.

Okroshka com kefir e língua - um prato saudável, dietético, original e delicioso.A língua deve ser fervida e resfriada com antecedência.Pré-imersão em água fria por uma hora e meia a duas horas, remova o produto do produto e coloque-o em uma panela com água fervente, cozinhe em fogo baixo com especiarias (Lavrushkoy, pimenta preta perfumada ou pimenta), legumes (cebola, cenoura pequena), após 2 horassal, continue cozinhando.Após mais meia hora de cozimento, retire a língua lavando-a com água fria, remova o filme e ferva no mesmo caldo por mais um quarto de hora.

Ingredientes:

  • língua de vitela (grande) - 1 pc;
  • kefir - 1 litro;
  • ovos - 5 unid.;
  • batatas médias - 4;
  • pepinos frescos - 3 unid.;
  • rabanetes - 300 g;
  • ervas frescas (salsa, coentro, endro) - 15 g cada;
  • cebola verde - 1 molho;
  • alho - 3 dentes;
  • Mostarda - 2 colheres de sopa.l.;
  • creme azedo - 250 ml;
  • sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Língua gelada, ovos cozidos, batatas pré-cozidas em seus uniformes, casca descascada - coberta com cubos pequenos.
  2. Retire os legumes lavados (rabanete, pepino) com palha ou cubos pequenos.
  3. Combinando os ingredientes picados, despeje a composição com iogurte.
  4. Em uma tigela separada, misture o creme de leite, as ervas finamente picadas, amassadas com alho, mostarda, mostarda, sal, garfo e bata levemente.
  5. Sirva o pão, pré-esfriando, com 1-2 colheres de sopa de molho de creme de leite, pão ou pão de centeio.

Vídeos