Gelatina de peru sem gelatina - como cozinhar no pescoço, com pernas de porco, frango

A geléia de peru é quase um alimento dietético.A geléia possui uma grande quantidade de carne na composição e um longo tratamento térmico.A Turquia é menos gordurosa que a carne de porco (um produto tradicional de geléia), mais macia que a carne bovina e tem um sabor melhor que a galinha.A geléia sai saborosa e saudável, restaura os ossos, a cartilagem.

Receita clássica de geléia de peru sem gelatina

  • Tempo: 12 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 67 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: média.

A geléia de peru sem gelatina é mostrada durante a reabilitação após fraturas e entorses.Seu caldo tem um agradável tom dourado (foto) e aroma.Uma grande quantidade de proteína digerível dá a chance de usar um prato para o fortalecimento geral do corpo.

Ingredientes:

  • Coxas de peru - 3 peças;
  • patas de frango - 3 peças;
  • cenoura - 2 peças;
  • cebola - 3 bulbos;
  • alho - 7 dentes;
  • pimentão - 10 ervilhas;
  • sal - 6 colheres de chá;
  • água - 5 litros;
  • folha de louro - 5 unid.

Método de preparação:

  1. Lavar os componentes,coloque para ferver, reduza o fogo ao mínimo depois de ferver.Cozinhe por 3,5 horas até que a carne esteja cozida.
  2. Pegue a carne, salgue o caldo, ferva-o.
  3. Organize a carne desfiada em formas, despeje o caldo de carne, esfrie.
  4. Leve à geladeira durante a noite.Sirva com verduras, mostarda, rábano.
    5. ​​

Do pescoço de um peru

  • Tempo: 12 horas.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 70 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: média.

O pescoço do peru é um prato natural que pode ser considerado uma boa refeição.As calorias médias permitem que você use a geléia como uma refeição independente, o que leva a uma economia na preparação de outros componentes da dieta diária.

Ingredientes:

  • pescoço de peru - 2 peças;
  • cebola - 1 bulbo;
  • raiz de pastinaga - 1 pc;
  • cenouras - 1 pc;
  • pimentão - 3 ervilhas;
  • cravo - 1 botão;
  • folha de louro - 2 peças;
  • água - 1,5 litros;
  • Pacote de salsa.

Método de preparação:

  1. Lave o pescoço, corte em 3-4 pedaços, despeje com água e coloque em um fogão.
  2. Adicione raízes inteiras, cebola lavada com casca e especiarias.
  3. Após a fervura, retire a espuma, reduza o calor, cozinhe por uma intensidade mínima de 2-3 horas.Se estiver fervendo o líquido, você precisará adicionar água fervente, mas para que no final não haja mais do que 500-600 ml de líquido.
  4. Por fim, adicione um molho de salsa e cozinhe por 5 minutos.
  5. Retire a carne docaldo, fresco, separado dos ossos, espalhados pelas formas, despeje o caldo.
  6. Mantenha a noite na geladeira.

Com frango

  • Tempo: 12 horas.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Pratos de calorias: 68 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: média.

A geléia de peru e frango é fácil de preparar, porque é necessária muita atenção ao processo.Essa opção, com a adição de aves ricas em colágeno, promove o congelamento rápido do frio e a formação de uma superfície densa e brilhante.

Ingredientes:

  • peito de peru - 4 kg;
  • carne de frango - 500 g;
  • pernas de frango - 1 kg;
  • água - 5 l;
  • folha de louro - 2 peças;
  • alho - 2 dentes;
  • cebola - 1 cabeça;
  • pimentão - 5 ervilhas.

Método de preparação:

  1. Despeje os componentes com água e cozinhe por 5-6 horas.No processo, sal, adicione temperos, cebola com casca e alho.
  2. Separe a carne dos ossos, corte a pele, despeje o caldo de carne resfriado em placas ou formas.
  3. Leve à geladeira a noite na geladeira, sirva em saladas em porções.

Com pernas de porco

  • Tempo: 12 horas.
  • Número de porções: 7 pessoas.
  • Pratos de calorias: 80 kcal por 100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: Média

A receita de geléia de peru sem gelatina, com a adição de pernas de porco, dará ao prato uma textura mais densa devido à presença de substância pegajosa nas pernas.A geléia resultante é rica em muita proteína, oligoelementos, colágeno.É estável mesmo à temperatura ambiente.

Ingredientes:

  • pernas de porco - 1 kg;
  • asas de peru - 500 g;
  • carne com osso - 500 g;
  • água - 3 litros;
  • folha de louro - 2 peças;
  • alho - 3-4 dentes;
  • cebola - 1 pc;
  • pimentão - 5 ervilhas.

Método de preparação:

  1. Enxágue a carne, despeje em água fria e remova a espuma.
  2. Após três horas de cozimento, adicione temperos, sal e cozinhe por mais 2-3 horas.
  3. Retire a carne da panela, esfrie o caldo, esfrie tudo.
  4. Moa a carne com uma faca, espalhe-a em moldes, encha-a com caldo.Legal.
  5. Guarde durante a noite na geladeira.
  6. Corte em porções, sirva com especiarias.

Segredos para fazer geléia de peru deliciosa

Para fazer geléia de peru deliciosa, você pode usar o conselho de donas de casa experientes:

  1. Somente ingredientes frescos devem ser tomados para dar um sabor e cor agradáveis ​​ao prato.Os produtos mentirosos podem danificar irreparavelmente as características organolépticas.Ao comprar ingredientes congelados, preste atenção à cor - eles devem ter uma sombra suave e leve, sem manchas ou vestígios de degelo.A carne fresca cheira doce.Se ele tem um aroma desagradável, o cheiro de gordura velha, é melhor recusar a compra.
  2. Antes de cozinhar, os alimentos congelados são descongelados e embebidos em água fria em temperatura ambiente.hora.Depois de bem lavados e deixados para cozinhar.
  3. O sabor será melhor se você combinar três tipos de carne.O tempero particular é alcançado pela adição de carne de aves silvestres ao prato.
  4. Os componentes da carne não devem ter muita gordura, uma camada espessa de gordura congelada na superfície do prato não aumenta o apetite.
  5. É melhor comer lombo ou carne branca e, para espessantes, as grandes pernas da galinha velha.
  6. Cebola e alho podem ser adicionados ao caldo diretamente na casca - não permitirá que fervam, acrescentará um marrom dourado.
  7. É adicionado sal durante o processo de cozimento.
  8. Para reduzir o conteúdo calórico total de um prato, é necessário remover a gordura do caldo durante o cozimento.
  9. Cebolas, cebolas, cenouras, aipo, salsa, pastinaca, alho são usadas como parte vegetal da geléia.Os legumes são cozidos com a carne.Na primeira versão, os marcadores são enviados para o prato no início, removidos após 1,5 horas.Na segunda variante - são colocadas 1,5 horas antes do final do cozimento.
  10. É bom usar folhas de louro, pimenta branca, preta ou doce, cravo-da-índia, sementes de endro com especiarias.Eles são adicionados no início do cozimento.
  11. Quanto mais tempo o ensopado for cozido, mais saturado em sabor e aroma ele se tornará, mais forte será sua consistência.
  12. É melhor desmontar a carne resfriada com as mãos para impedir que ossos pequenos entrem no prato acabado.
  13. Cenouras cozidas, ervilhas, ovos e ervas podem ser adicionados à carne e ao caldo.É melhor servir geléia com rodelas de limão, rábano, mostarda picante.

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