Perna de Porco Frango e Frango - Receitas Passo a Passo Com Foto
Muitos anos atrás, foi observado que o caldo de porco durável tornou-se rapidamente como geléia.Este processo é explicado pela presença de substâncias especiais encontradas em tecidos conjuntivos, ossos.O camarão e a geléia de frango eram chamados de "comida da realeza", mas eram cozidos até em famílias de camponeses.A receita foi refinada, mas nem todas as donas de casa sabem como tornar o caldo transparente e quais vegetais adicionar temperos para melhorar o sabor.
Como preparar geléia de frango e carne de porco
Os componentes mais importantes de um prato são o subproduto da carne de porco e o frango.É aconselhável comprar esses ingredientes no mercado.Tome especial cuidado com a compra de pernas de porco, porque, graças a elas, a geléia irá congelar sem adicionar gelatina.Antes de cozinhar, o ingrediente deve ser limpo dos cabelos e enxaguado abundantemente.Para remover os ossos, corte os bocais longitudinalmente em duas partes e, em seguida, divida ao longo da junta.
É importante manter a proporção entre carne de porco e aves para solidificar o prato.Ao comprar, conte com aproximadamente 1,5 kg de carne de frango por 700 g de pernas.O melhor utensílio para cozinhar geléia é um caldeirão.Despeje a água para cobrir a carne por 2 cm.Se houver mais líquido, ele não evapora - o prato não congela.
Algumas donas de casaAcreditamos que ao cozinhar a carne, basta remover a espuma com uma escumadeira - isso é enganoso.Para obter um caldo bonito e limpo, a primeira água é melhor drenada, para que você se livre do excesso de gordura.Se você derramar a segunda água, a geléia e o frango serão completamente transparentes, como na foto.
O prato deve ser cozido por cerca de 6-7 horas.Você pode colocar cebolas e cenouras em caldo 5 horas depois de começar a cozinhar.Em seguida, sal deve ser adicionado.Especiarias, temperos são recomendados para ser colocado 30 minutos antes do final do cozimento.Sob tais condições, o prato retém um aroma refinado.No final dos tempos, verifique a perna de porco e o frango quanto à disponibilidade.Para fazer isso, pegue um pouco de caldo, esfrie, umedeça os dedos.Se os dedos forem pressionados juntos, o prato está pronto.
Após a fervura, aguarde 20 minutos para remover toda a carne com uma escumadeira e comece a separá-la dos ossos e cartilagens.É melhor fazer isso com as mãos para remover todos os ossos pequenos.Em seguida, você pode adicionar alho e pimenta à carne, mexendo bem antes de endurecer.Você pode colocar um pedaço de ovo cozido, cenoura, ervas frescas, azeitonas em cima do frango.Na última etapa, despeje o caldo de carne de porco em forma.
Para congelar pernas de porco e frango, coloque-as na prateleira do meio da geladeira.Se você enviar para o freezer, o prato perderá suas propriedades e congelará em vão e não congelará.Deixe a perna de porco e o caldo de galinha por 5-6 horas.Se por algum motivo o prato não estiver congelado,não precisa se preocupar.Despeje o caldo de volta na panela, deixe ferver por alguns minutos.Separe a gelatina separadamente, de acordo com as instruções.Combine o caldo com a gelatina, despeje novamente nas formas, certamente irá congelar.Servido com rábano, mostarda.
Características do cozimento em cozedor múltiplo
É necessário preparar os componentes da carne da mesma maneira que no método usual de cozimento.Cozinhar pernas de frango e porco é tão fácil de cozinhar em um fogão múltiplo que qualquer dona de casa pode lidar.À noite, coloque os produtos em um recipiente e defina a função Quench.Nenhuma participação adicional é necessária, basta aguardar o término do processo.Os meandros da colocação de produtos podem variar de acordo com a receita.
Receita de perna de porco e frango
- Tempo: 9 horas.
- Número de porções: 12 pessoas.
- Pratos calóricos: 330 kcal /100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: fácil.
A receita passo a passo da geléia de coxa de frango é atraente para o fato de não exigir que a gelatina seja solidificada.Geleia saborosa sai forte e transparente graças aos ossos de porco e frango macio.A geléia pode ser cozida em feriados e em dias comuns.O passo mais longo é ferver a carne, mas seu controle cuidadoso não é necessário; você pode fazer o seu próprio negócio com segurança.
Ingredientes:
- pernas - 3 peças;
- frango doméstico - 1 pc;
- cebola - 2 unid.;
- cenouras - 1 pc;
- ervilhas de pimenta - 6-8 peças;
- folha de louro - 3 peças;
- raiz de salsa - 1 unid.;
- alho - a gosto;
- sal a gosto.
Método de preparação:
- Quebre a haste, coloque-a em água fria por 2 horas., lave bem.
- Corte o pássaro lavado em pedaços aleatórios, remova a pele e a gordura.
- Lave as cebolas com casca.
- Descasque as cenouras.
- Coloque a carne de porco e o frango em uma panela funda, despeje água fria para cobrir os componentes por 1,5 a 2 cm.Deixe ferver, retire a espuma.Continue cozinhando sob a tampa por 5-6 horas em fogo baixo.
- Adicione a cebola, a cenoura, o louro, a pimenta, a raiz de salsa e o sal.Cozinhe por mais 1 hora.
- Retire a carne do caldo, esfrie, retire os ossos.
- Retire os vegetais, eles podem ser jogados fora ou deixados para decoração.
- Arrefecer o caldo, coar.Se necessário, remova o excesso de gordura da superfície.
- Coloque a carne em um molde, polvilhe com alho picado e despeje sobre o caldo.Coloque o lombo de porco e o frango na geladeira por 4-5 horas.
