Preparação de queijo de leite azedo em casa

O sabor do queijo caseiro difere significativamente do adquirido na loja.Afinal, apenas produtos naturais são utilizados para sua preparação.O queijo caseiro é feito de leite, iogurte, iogurte ou leite azedo.

Queijo azedo - princípios básicos da culinária

O Kislyak é uma bebida tradicional russa.É uma bebida de consistência homogênea, feita a partir de leite fermentado.O conteúdo calórico da bebida depende do leite a partir do qual é preparada.É desejável levar leite para casa.Se você quiser obter queijo gordo, faça leite azedo com leite integral.Um produto de baixa caloria será obtido se o creme for removido do leite antes.

Para a preparação de leite azedo em casa, o leite é aquecido a um estado quente.Despeje em uma jarra limpa e adicione 100 g de creme azedo pronto ou duas colheres de sopa de creme de leite.Mexa bem e deixe no fogo por seis horas, de preferência durante a noite.Como o fermento é usadobactérias especiais vendidas na farmácia.

O queijo é preparado apenas a partir de leite azedo e ovos ou com a adição de leite, queijo e kefir.

Despeje o leite azedo em uma panela e leve ao fogo baixo.De tempos em tempos, mexa delicadamente para manter o conteúdo aquecido uniformemente.

Quando o soro de leite adquire uma coloração esverdeada e é separado do queijo, desliga o fogo e sai por um tempo.

O coador ou peneira é coberto com gaze e derramado no queijo com soro de leite.Eles permanecem até acabar.O queijo é transferido para uma panela, derramado com leite e enviado para fogo baixo e cozido, mexendo continuamente.A maciez do queijo depende do tempo de cozimento.Quanto mais eles cozinham, mais firme o produto.

A mistura de leite e queijo é novamente descartada em uma peneira, pré-alinhada com uma gaze.Deixe por meia hora.Em uma tigela, misture os ovos com manteiga derretida, bicarbonato de sódio e sal.A mistura resultante foi combinada com o queijo cozido e bem agitada.Envie para um banho-maria e cozinhe, mexendo vigorosamente, para que a mistura seja aquecida uniformemente.

Quando o queijo adquire uma consistência homogênea, é transferido para a forma, untada com óleo.Permaneça até a solidificação completa.

Você pode adicionar ervas frescas, fatias de legumes, azeitonas etc. ao queijo.

As donas de casa modernas podem cozinhar queijo em um multivark.

Receita 1. Queijo feito de iogurte com ervas

Ingredientes

• iogurte - 400 ml;
• sal - uma pitada;
• leite fresco - 1 litro 800 ml;
• molho de endro e salsaverduras frescas;
• ovos de galinha grandes - três pedaços.

Método de preparação

1. Os ovos de galinha são mortos no leite azedo.Agite tudo junto com um batedor ou misturador até ficar homogêneo.Despeje o leite em uma panela grande e comece a aquecer no fogão.Assim que o conteúdo começar a ferver, reduza o fogo para o mínimo e despeje a mistura de ovo e leite com uma corrente fina.Cozinhe, mexendo continuamente, até o soro começar a se separar.

2. Cubra a peneira com um pano fino ou gaze.Massa de queijo é espalhada na gaze.Deixe até todo o soro ter escorrido.Lave as verduras, seque levemente e moa com uma faca afiada.Adicione a coalhada, o sal, misture bem, envolva o conteúdo do escorredor em gaze e envie por nove horas sob a prensa.

3. Coloque o queijo acabado com as ervas em um saco plástico e leve à geladeira.O queijo estará pronto em algumas horas.

Receita 2. Queijo de leite azedo em um multivariado

Ingredientes

• azedo - um litro e meio;
• sal - duas colheres de chá;
• dois ovos grandes de galinha;
• Suco de limão fresco - uma colher e meia de colher de sopa.

Método de preparação

1. Despeje o ácido em um recipiente fundo, adicione sal e ovos de galinha.

2. Lavamos o limão, cortamos ao meio e esprememos duas colheres de suco.Adicione o suco de limão ao azedo.Misture bem com um garfo ou bata.

3. Coloque a massa resultante na capacidade da multicooker.Instale-o no aparelho, feche a tampa eligue os programas "Aquecimento".O tempo é definido em duas horas e meia.No final do cozimento, deixe a mistura na panela por mais quarenta minutos para permitir que esfrie até um estado quente.

4. Coloque a coalhada em uma peneira ou peneira, coberta com um sonho ou um pano fino, e deixe o soro completamente.

5. Enrole o queijo em uma gaze e coloque em uma tigela pequena.Coloque uma placa plana em cima da qual colocamos a carga.Deixe a imprensa por três a quatro horas.Retire o queijo da gaze, coloque em um saco e leve à geladeira.

Receita 3. Queijo de leite azedo com pimentão

Ingredientes

• leite pasteurizado - dois litros;
• uma colher de chá de sal;
• meio litro de leite azedo;
• endro fresco;
• quatro ovos de galinha;
• vagem de pimentão.

Método de preparação

1. Despeje o leite em uma panela grande e leve ao fogo baixo.Deixe ferver.

2. Despeje o leite azedo em uma tigela separada, adicione os ovos de galinha e bata até obter uma massa homogênea e cremosa.

3. Quando o leite ferver, reduza o calor ao mínimo e, mexendo continuamente, introduza a mistura de leite azedo e ovos.Mexendo regularmente, mantenha a mistura em fogo, até o soro.Pode levar de sete a dez minutos para concluir.

4. Cubra com uma peneira de gaze.A coalhada é espalhada sobre uma gaze e deixada até que todo o soro tenha sido drenado.

5. Solte a vagem de pimenta do caule.Nós limpamos as sementes.Corte a polpa do vegetal em pedaços pequenos.É aconselhável tomar pimentão amarelo ou vermelho.Dill lavado e moído.

6. Salgue o queijo, adicione as ervas e os pimentões.Mexa.Enrole a peça de trabalho em gaze, coloque-a em forma.Coloque uma jarra de água por cima.Deixe o queijo por oito horas.

7. O queijo acabado é liberado da gaze, esfregado com sal, embrulhado em um filme de comida ou colocado em um saco de celofane.Retire para a geladeira por algumas horas.

Receita 4. Queijo com leite azedo sem leite e ovos

Ingredientes

• gourmet;

Método de preparação

1. Despeje o leite azedo em uma panela grande e misture bem.

2. Coloque em fogo baixo e deixe ferver.Ferva até o soro acabar.

3. Escorra o soro e quebre o queijo com as mãos o mais pequeno possível.Escorra o soro restante.Transformamos o queijo em sacos de pano e os colocamos sob o pavio para eliminar a umidade restante.

4. Coloque o queijo em uma tigela e moa com sal.Faça pequenos queijos redondos e coloque-os sob o pavio.

5. Corte o queijo bem pressionado em pedaços pequenos, tempere com sal e cominho e deixe à temperatura ambiente para secar.

6. Em seguida, enrole cada pedaço de pano com um pano, mergulhando-o em cerveja ou kvass forte e coloque o queijo na geladeira.De tempos em tempos, molhamos o tecido.Em um mês, o queijo estará pronto.

Receita 5. Queijo com leite azedo com furos

Ingredientes

• o queijo é meio quilo;
• sal;
• litro azedo;
• bicarbonato de sódio - uma colher de chá;
• creme - uma colher de sopa.

Método de preparação

1. Despeje o leite azedo em um recipiente fundo, adicione o queijo e misture.Coloque uma panela grande no fogão.Assim que a água ferver, coloque um recipiente de leite azedo e queijo por cima.Cozinhe, mexendo, em banho-maria, cerca de meia hora.Cubra com uma peneira de gaze.Coloque nela a mistura resultante e deixe em vidro sérico completamente.

2. Adicione sal e bicarbonato de sódio ao creme de leite morno.Misture bem.Adicione a mistura ao queijo e esfregue cuidadosamente com uma colher.Mantenha em banho-maria até a massa do queijo ficar homogênea e começar a se esticar como queijo derretido.

3. Lubrifique a forma com óleo e coloque a mistura de queijo nela.Achatar e esfriar.Cubra o formulário com um filme de comida e envie o queijo para a geladeira.Você pode adicionar especiarias, ervas frescas picadas ao queijo.

Receita 6. Queijo de iogurte mole

Ingredientes

• 400 g de iogurte;
• 400 g de kefir;
• 400 p de creme;
• 5 ml de vinagre de mesa;
• 5 g de sal;
• azeite;
• Ervas secas comprovadas;
• dois dentes de alho;
• tomate seco ao sol;
• 5 g de pesto.

Método de preparação

1. Coloque o kefir, creme de leite e kefir em um prato fundo e mexa.Adicione sal e vinagre de mesa.Agite novamente com um garfo ou coroa.

2A gaze é dobrada várias vezes e colocada em uma peneira.Despeje nele a mistura preparada.Recolha a gaze na bolsa e pendure.Abaixo do fundo, colocamos uma tigela na qual o soro vai escorrer.Em seguida, pode ser usado para fazer bolos ou outros doces.

3. Deixe o queijo na bolsa por dez horas.Em seguida, retire na geladeira, colocando a bolsa em uma peneira.

4. Após dois dias do queijo, formado no contorno, enrole as bolas e coloque-as em uma jarra com uma mistura de azeite, ervas e uma fatia de alho.

5. Pique finamente os tomates curados.Adicione o pesto e o tomate ao queijo restante.Mexa, transfira para uma jarra e coloque na geladeira.

Queijo azedo - dicas e truques

A fermentação do leite pode ser acelerada pela adição de leite a uma fatia de pão de centeio.

Cozinhe o queijo em uma panela antiaderente.

No processo de preparação, mexa o queijo continuamente para tornar a mistura homogênea e não queimada.

O queijo pode ser adoçado com a adição de passas, pedaços de chocolate e baunilha e canela.