Como secar cogumelos em casa no inverno, no forno, no secador elétrico ou em um fio
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Donas de casa experientes não jogam fora os produtos, mas todos mantêm estoque.Por exemplo, se sobrar depois de cozinhar alguns cogumelos frescos, eles podem ser secos completamente ou com pratos.Você pode usar este produto na forma seca para a preparação de sopas, assados ou deliciosas carnes.
Como secar cogumelos em casa
Os cogumelos secos aromáticos são um componente incomum para numerosos primeiro e segundo pratos.Eles contêm muitos minerais úteis para o corpo.As donas de casa modernas sabem muitas maneiras de estocar esse estoque de produtos.A secagem de cogumelos em casa pode ser realizada usando equipamento especial ou ao sol.Para calcular o tempo para o procedimento, é importante levar em consideração os recursos específicos do tipo e método de preparação.
Quais cogumelos podem ser secos em casa:
- Tubular.Este tipo é ideal para a secagem.Vagens da floresta, borboletas, boletos, cogumelos selvagens e outras variedades comestíveis permanecem perfumadas e deliciosas após este tratamento.Sob os chapéus desta espécie écamada esponjosa de pequenos túbulos.
- Triste.Essa variedade inclui trufas brancas e rugas.Eles diferem na forma não distorcida e nas disputas, localizadas em sacos.A trufa branca é uma iguaria cara que raramente é usada para secar.As rugas são secas ao ar livre por vários meses.Este é o tempo necessário para evaporar substâncias tóxicas.Consumir um produto antecipadamente pode ser prejudicial à saúde.
- Lamelar é outra espécie popular.Esta variedade inclui cogumelos, mel, cogumelos, cogumelos e outros.Sob o chapéu, os cogumelos de prato têm pratos característicos localizados na direção radial.Não é recomendável escolher peitos, lãs ou soro de leite para secar devido ao alto teor de amargura no suco leitoso.
- Chanterelles.Esta espécie é muito confundida com placa.Chanterelles são caracterizados por dobras de carne, semelhantes às placas.O produto seco tem um sabor amargo.
- Os Troutics.Esta espécie é ramificada, inclui carneiros e outras variedades.
É importante não apenas secar adequadamente os boletos ou cogumelos, mas também selecionar a matéria-prima para a colheita.Alguns acreditam que apenas tubulares são adequados para esse fim.No entanto, as lamelas também são usadas algumas vezes para secar, por exemplo, os favos de mel são muito comuns na Rússia e são adequados para a colheita no inverno.Além disso, é importante não perder o momento em que as chanterelles ou aparas secas estão prontas.O produto seco não é cozido, mas o não cozido estraga-se rapidamente.Cogumelos perdem 90% durante a secagemdo seu peso, então a partir de 1 kg de matéria-prima é obtido cerca de 100 g de cogumelos secos ou cogumelos.
Outro passo importante é a preparação para o procedimento.Quanto mais cuidadosamente descascar e descascar antes de secar o mirtilo ou fungo, mais deliciosos e perfumados serão após o processamento.Escolha espécimes fortes e apertados sem danos.Certifique-se de limpar as matérias-primas dos contaminantes, limpe com uma esponja, mas não lave com água, para que o produto não perca seu aroma e sabor.Você também precisa classificar tudo por tamanho.Nos cogumelos de boletos e corte a parte inferior da perna.Separa, borboletas do chapéu.Os cogumelos são cortados em pratos de 1-1,5 cm ou fatias.
Secagem de cogumelos no forno
Ao considerar maneiras de secar cogumelos, você deve prestar atenção ao forno que não possui equipamento especial.A matéria-prima é preparada, limpa, as pernas são separadas dos chapéus, cortadas.É mais conveniente secar cogumelos no forno na grelha, que é colocada sobre o convés.A porta do forno é aberta para permitir que a umidade evapore mais rapidamente.A temperatura é ajustada em 40-60 graus.Tempo de secagem até 48 horas.A vontade é verificada simplesmente: dobre um pedaço, ele deve dobrar um pouco e facilmente quebrar.
Cogumelos secos ao sol
Outra peça de trabalho é a secagem ao ar livre.Você precisa escolher dias quentes de sol.Em caso de mudanças climáticas severas, a matéria-prima na bandeja deve ser trazida para a sala.É importante cobrir o produto com poeira e gaze.Esta opção é adequada para secar completamente os cogumelos ecomo derrubá-los antes de processá-los no forno.O procedimento leva entre dois e sete dias.Os cogumelos fatiados, secos ao sol, são removidos após 48 horas para que não percam sua cor natural.Seque as rugas por pelo menos 2 meses.
Secagem de cogumelos em um secador elétrico
Algumas donas de casa têm um dispositivo tão conveniente em seu arsenal como a secagem para cogumelos e legumes.É muito fácil secar cogumelos, boletos ou cogumelos para o inverno.Como preparar cogumelos secos deliciosos e perfumados adequadamente para que sejam secos uniformemente?É necessário limpar a matéria-prima, separá-la, cortá-la e colocá-la em grades especiais.Tudo deve ser feito a 40-50 graus, após o qual a temperatura é aumentada para 80 ° C.A partir do momento da secagem dos cogumelos na secadora leva 4-6 horas, dependendo da matéria-prima.
Secagem de cogumelos em forno de microondas
Se não houver equipamento especial para secar os produtos e a matéria-prima não estiver espalhada no ar, ela poderá ser usada em um forno de microondas.A secagem de cogumelos no microondas tem características próprias.Primeiro, a matéria-prima é cortada em chapas finas de 5 mm, dispostas em uma chapa, incluindo um temporizador por 20 minutos.A porta é aberta por 10 minutos para permitir a evaporação do excesso de líquido.Repita a sessão 4-5 vezes.
Como secar cogumelos em um fio
Um dos métodos mais antigos de colher ruivas de inverno ou pinhões é secá-los em um fio ou fio.Você pode usar cogumelos inteiros ou fatiados para esse método.As matérias-primas preparadas devem ser amarradas em uma agulha com linha de linho (oucapron).Os cogumelos podem ser secos em qualquer sala com boa circulação de ar, mas protegidos da chuva e da poeira.Você pode cobrir o produto com gaze de inseto.
Receitas de secagem de cogumelos
Existem muitos métodos para preparar cogumelos secos que podem ser adicionados a sopas e refeições quentes no inverno.De grande importância na escolha de um método e modo de secagem é a aparência das matérias-primas.Por exemplo, as rugas devem ser derramadas ao ar livre por pelo menos 60 dias, e os mirtilos são secos por 4 horas.Como preparar a peça de trabalho, com base na variedade específica, pode ser encontrada nas figuras abaixo receitas com fotos.
Como secar cogumelos
O cheiro de boletos secos não deixa ninguém indiferente, portanto essa variedade é especialmente popular entre as donas de casa para a colheita no inverno.Para obter um produto final de qualidade, você precisa preparar adequadamente as matérias-primas.Os cogumelos podem ser secos de qualquer maneira disponível: no forno, em uma corda, usando um forno de microondas.Os boletos secos prontos mal devem dobrar, ter uma estrutura ligeiramente elástica.Abaixo estão as instruções sobre como secar a matéria-prima no forno com uma foto.
Método de preparação:
- O boleto é separado, limpo de sujeira, cortado a parte inferior da perna, limpo com um chapéu de esponja.
- Corte todas as placas finas.
- Coloque uma camada em uma grade especial.
- Coloque a grelha sobre a assadeira, ligue o forno.
- Seque a matéria-prima com a porta aberta a uma temperatura não superior a 75 graus por 2-3 horas.
Como secarCogumelos
Os cogumelos são um dos tipos mais populares de cogumelos.Eles são vendidos frescos e congelados durante todo o ano, portanto raramente são secos.No entanto, algumas donas de casa colhem cogumelos secos para o inverno, porque o produto é conveniente para armazenar e pode ser usado a qualquer momento para cozinhar pratos diferentes.Existem várias maneiras de secar cogumelos.Abaixo está uma instrução passo a passo sobre como preparar matérias-primas usando uma linha ao ar livre.
Método de preparação:
- Os cogumelos descascados são classificados por tamanho ou cortados em pedaços.
- Amarre a matéria-prima na rosca para que as peças não entrem em contato.
- O "colar" resultante é pendurado em uma sala fechada com água, poeira e raios UV.
- Seque por vários dias até ficar cozido.
Como secar cogumelos em casa
Contém fungos aromatizantes, aromáticos, potássio, fósforo, ferro, zinco, tiamina, vitaminas A, D, valioso ácido fólico.Todas as substâncias são armazenadas após a secagem, e muitas são armazenadas em estoque.Recomenda-se secar cogumelos em casa com um secador especial.No entanto, se não estiver, o forno é adequado, mas esta opção é mais longa.Para preservar o aroma, sabor e nutrientes, os cogumelos devem seguir a receita abaixo.
Método de preparação:
- Após a coleta, os fungos são separados e limpos de sujeira.
- Corte a matéria-prima em pratos ou pedaços.
- Está instalada uma estrutura de metal ou madeira no convés.
- Eles ensinammatéria-prima na grade.
- Seca a 45-50 graus, com a porta aberta por cerca de 8 horas.
- Espalhe em uma bandeja em uma sala bem ventilada por 24 horas.
- A matéria-prima suspensa no ar é colocada em uma grade montada no topo do convés.
- Secas a 70-75 graus por 6 horas (se não houver tempo suficiente, aumente o processamento).
Como secar seus sanduíches
Se a caminhada até a floresta foi bem-sucedida e você coletou muitas ruivas, os fungos extras podem ser secos.Esta variante da peça de trabalho não é inferior à marinada em bom e bom gosto.No entanto, para que o produto acabado seja de boa qualidade e bem armazenado, as instruções devem ser seguidas.O plano de ação depende de como a anfitriã decide secar os sanduíches.É importante separar os cogumelos por tamanho e pré-limpá-los do pó e da sujeira.Além disso, o tubular separa a tampa da perna antes de secar.Abaixo está uma receita passo a passo para um forno de microondas.
Método de preparação:
- Vagens limpas e frescas são cortadas em pedaços do mesmo tamanho.
- A matéria-prima é espalhada em uma única camada em uma placa plana e colocada no micro-ondas.
- Selecione uma potência de 100-180 watts, seque por 20 minutos.
- Retire o prato, despeje o líquido dos ruivos.
- Areje a matéria-prima por 5 minutos e recoloque no microondas por 20 minutos.O ciclo é repetido até que a ruiva seca esteja pronta.
Como secar árvores oleosas
As florestas russas são ricas em árvores oleosas, muitas amantes não sabem quea ver com eles na estação de colheita de cogumelos.Note-se que esta espécie tem bom gosto, contém muitos óleos essenciais, proteínas de alta qualidade, aminoácidos, vitamina B e D. As borboletas secas contribuem para a rápida recuperação após a doença.É importante remover a casca que não come dos cogumelos antes do procedimento.É possível secar o soro de leite coalhado de qualquer maneira, dependendo do equipamento disponível.Abaixo está uma receita para um secador elétrico.
Método de preparação:
- Pomadas recém colhidas separam, limpam e necessariamente removem o filme dos chapéus.
- Corte em fatias de 5 mm de espessura
- Coloque em uma grade especial com uma camada.
- Seque 4-5 horas antes que o produto esteja pronto.
