Como fazer moonshine em casa: preparação de bebidas, revisões de produção

é muito popular porque você pode cozinhar álcool caseiro de boa qualidade com sabores especiaispropriedades.Os gurus desse processo aprimoram a receita e a tecnologia há anos, constantemente tentando melhorar o design da cervejaria.A receita de álcool caseiro para cada vinícola é diferente, porque muitos tentam fazer seu próprio "entusiasmo" usando os métodos de limpeza originais.

O que é um aguardente caseiro

O aguardente caseiro é popular às custas do baixo custo, uma vez que o preço dos produtos acabados é quase 3-4 vezes mais barato que o álcool industrial.Além disso, tecnologicamente, o processo de fabricação de bebidas caseiras é relativamente simples e acessível a todos.O álcool produzido em condições domésticas geralmente excede o sabor dos produtos da fábrica e, quando envelhecido em vários componentes, pode ter propriedades medicinais.Por exemplo, tinturas generalizadas baseadas em raízes de plantas, ameixas secas, cerejas.

Importante: A fortaleza de uma bebida caseira é possívelajuste de acordo com as preferências de gosto.Com uma atitude competente e aderência ao processo de preparação, esses produtos são desprovidos de óleos fusel e compostos aromáticos de baixo peso molecular.Isto é conseguido por purificação adicional na forma de re-destilação, congelamento ou aplicação de sorvente.A não remoção dessas impurezas pode causar sérios danos à saúde.Uma vantagem significativa dos produtos para o lar é a garantia da qualidade do produto.

Tecnologia de destilação

É possível produzir moonshine a partir de açúcar, trigo, milho ou outras matérias-primas com a ajuda de uma unidade compacta que requer espaço mínimo - você pode encontrar esses dispositivos em lojas especializadaspontos.O design do dispositivo moderno garante uma ausência praticamente completa de odores no processo de preparação de bebidas alcoólicas devido à sua boa estanqueidade.A tecnologia envolve várias etapas:

  1. Primeiro, uma solução especial que consiste em açúcar (beterraba ou cana) e água higiênica deve ser preparada.O primeiro componente é usado em sua forma pura, mas, se necessário, pode ser substituído por qualquer matéria-prima que contenha açúcar (polissacarídeos, monossacarídeos), por exemplo, frutas, bagas.Como resultado, o mosto vai acabar.
  2. Na próxima etapa, a solução de levedura previamente preparada é reciclada.Durante a fermentação, o fermento começa a "comer" o açúcar, resultando na produção de dióxido de carbono e álcool etílico.
  3. a baguete resultante já é álcool, mas a porcentagem de seu conteúdo é muito pequena - cerca de 8 a 12%.Para separar o álcool da solução, é necessário ultrapassá-lo com luar.O conteúdo desse processo é que as fervuras são levadas à fervura e evaporadas enquanto o vapor é resfriado a um estado líquido, que é então derramado em um recipiente pré-preparado.O líquido condensado é liberado e é moonshine.
  4. A seguir, é apresentado o passo pelo qual o álcool bruto é purificado.No processo de fermentação, além do álcool etílico, existem subprodutos da vitalidade da levedura dos quais você precisa se livrar.Para fazer isso, eles recorrem a métodos químicos, biológicos ou físicos de filtragem e purificação.No primeiro caso, pode-se usar manganês, no segundo - clara de ovo, leite (como a infusão é formada por brotos, que são removidos com filtro de gaze de algodão), no terceiro - substâncias absorventes, por exemplo, carvão ativado.
  5. No final, você pode começar a dar sabor e tingir o produto.Para dar um aroma e cor ricos, insista uma bebida alcoólica caseira em várias ervas, especiarias.

Seleção de matérias-primas

Você pode usar açúcar ou produtos que contenham açúcar (por exemplo, beterraba sacarina).Outras variantes de matérias-primas são produtos amiláceos: arroz, centeio, trigo, milho.Embora o amido não seja fermentável, é facilmente convertido em açúcar pelas enzimas contidas no malte, ou seja, grãos germinados.As matérias-primas devem ser de boa qualidade, caso contrárioo produto final está longe de ser perfeito.

O açúcar é uma opção disponível, mas produtos melhores são derivados de bagas à base de bagas ou frutas.Mesmo se você precisar adicionar açúcar à fruta para aumentar o teor de açúcar, o sabor final ainda será melhor.Os cereais são considerados uma boa opção, mas é mais difícil cozinhá-los.Você precisa escolher as matérias-primas e com base na bebida que deseja obter como resultado.Para a produção de brags de uva de conhaque ou de chacha georgiana são necessários, para calvados - maçã, para uísque - grão.

Defendendo a água

Como a água é a base, a receita do luar será mais bem-sucedida quando o líquido de alta qualidade for usado.Não deve ser duro e ter um sabor estranho, cheiro.Isso pode ser alcançado se a preparação de álcool for baseada em água purificada comprada e de alta qualidade.Se você decidir usar água da torneira, coloque-a em recipientes grandes, deixe descansar por vários dias e escorra suavemente, deixando um precipitado no fundo.Você não pode destilar ou ferver água.

Preparação de capacidades

Certifique-se de enxaguar todos os recipientes que você pretende usar no processo doméstico de produção de álcool com água quente.O sabor do produto acabado dependerá da pureza do recipiente.Não use panelas galvanizadas para preparar o lodo, pois seu conteúdo começará a oxidar.Quanto a recipientes de plástico, como garrafas, emeles devem ser rotulados "para comida".

Receita de aguardente de açúcar e levedura

Determine o volume de aguardente que você deseja obter.A partir de 1 kg de açúcar é possível obter 1,1-1,2 l de produto com uma força de 40 graus.Nos cálculos, recomenda-se aumentar o número de ingredientes usados ​​em cerca de 10 a 15%, porque, por várias razões (qualidade das matérias-primas, temperatura, destilação inadequada), a quantidade total real sempre é menor que a quantidade teórica.

Inversão de açúcar

O processo de produção de xarope de açúcar.Graças a esse procedimento, é possível obter uma clivagem mais completa dos açúcares (glicose e frutose) e a destruição de patógenos aumentando a temperatura.Além disso, esse processo melhora a fermentação, o que facilita muito o trabalho da levedura e ajuda a misturar melhor todos os componentes.Às vezes, o gabarito é realizado sem inverter a matéria-prima usando um módulo hidráulico.A inversão consiste em várias etapas:

  1. Primeiro, você precisará aquecer 3 litros de água a uma temperatura de 70-80 ° C.
  2. Em seguida, despeje 6 kg de açúcar bruto e mexa lentamente até que a massa se torne homogênea.
  3. Deixe ferver a calda, cozinhe por cerca de 10 minutos, lembrando de remover a espuma formada.
  4. Despeje 25 gramas de ácido cítrico muito lentamente e reduza o calor ao mínimo.
  5. Feche o recipiente com uma tampa e cozinhe por mais 60 minutos.

    6. Como preparar barras

    Os bragons para o luar são o resultado da mistura de vários componentes.Para fazer isso, adicione água em temperatura ambiente ao xarope, esquecendo gradualmente de mexer a mistura.Seu valor final deve ser de cerca de 27 ° C.Certifique-se de que a mistura homogênea não ocupe mais que 3/4 do volume do recipiente, caso contrário a espuma do barril será constantemente derramada sobre a borda.O procedimento para fazer o fermento:

    • Adicione o fermento pressionado ao recipiente antes de apertar as mãos.A melhor opção é dissolver o briquete em uma pequena quantidade de mosto, cobrir o recipiente e esperar a espuma aparecer.Isso levará de 5 a 10 minutos.
    • Ao usar fermento seco, eles devem ser pré-ativados.Para fazer isso, siga as instruções na saqueta.Geralmente, as ações consistem no seguinte: a água (fervida) é resfriada a 32-36 ° C, derramada na quantidade necessária de fermento, coberta com uma tampa e, em seguida, colocada em um local quente e envolvida em um pano denso para manter uma temperatura estável.Uma tampa de espuma uniforme aparecerá em cerca de 20 a 40 minutos - isso indica que o fermento seco separado está pronto para ser adicionado ao mosto.
    • Se você optar por fermento para padeiro, lembre-se de que algumas vezes eles ativam a espuma além da panela.Como agente antiespuma, use biscoitos pré-rachados ou óleo vegetal (10 a 20 ml).A qualidade do luar desses produtos não sofrerá.

    Fermentação

    Durante a fermentação, o álcool bruto é produzido, mas aé importante manter todas as nuances; caso contrário, o produto poderá se tornar de baixa qualidade.Para este fim, as bases cheias são transferidas para uma sala onde é mantida uma temperatura constante de 25 a 28 ° C.Se a temperatura estiver mais baixa, o processo de fermentação pode parar completamente (o fermento simplesmente "adormece").A uma temperatura de 40 ° C, os cogumelos começam a morrer.O procedimento de fermentação envolve as seguintes etapas:

    1. Uma vedação ou luva de água deve ser montada em um recipiente com fosso (denominado barril de fermentação).De preferência, a temperatura ambiente é de cerca de 23 a 30 graus Celsius.
    2. Para manter o regime de temperatura, é possível cobrir o tanque de fermentação com vários materiais de construção ou roupas.Alguns usam aquecedores de aquário para termorregulação.
    3. O processo de fermentação dura muito tempo (4-12 dias).
    4. Aproximadamente a cada 20 h (alguns recomendam a cada 12 a 16 h) a mistura deve ser agitada - o lacre ou as luvas de água não devem ser removidos.Graças a essa abordagem, é possível remover o excesso de dióxido de carbono da base para o luar, caso contrário, danificará a operação normal da levedura.

    Como descobrir que a fermentação acabou

    Existem vários sinais que determinam a prontidão da base alcoólica em casa.Eles devem ser usados ​​de forma abrangente, ou seja, pelo menos 2-3 sinais devem aparecer simultaneamente, caso contrário você cometerá um erro.Por exemplo, o excesso de açúcar leva ao seguinte: o fermento começa a morrer antes que eles tenham tempo para processar tudo.Os sinais do final do processo de fermentação incluem:

    • ter um sabor amargo significa que o açúcar é processado por levedura em álcool;
    • parem de sibilar;
    • havia um odor de álcool;
    • o dióxido de carbono deixou de ser liberado, ou seja, o selo d'água não borbulha;
    • o fósforo, elevado à massa cozida, continua a queimar;
    • Um precipitado apareceu na parte inferior e as camadas superiores se iluminaram.

    Iluminação e desgaseificação

    Para remover o precipitado, despeje a peça em um recipiente limpo usando um tubo.Em seguida, pré-aqueça a + 50 ° C - isso ajudará a desativar a solução de fermento restante e remover o excesso de gás.Enxágue a garrafa e encha novamente a peça.Para clarear o produto, execute algumas etapas:

    1. Tome cerca de 3 colheres de sopa de bentonita por 20 litros de açúcar para luar e dilua-as em 250 ml de água em temperatura ambiente (um pouco mais quente).Se a bentonita não for pulverulenta o suficiente (por exemplo, pequena), será necessário moer com um moedor de café ou liquidificador.
    2. Aguarde cerca de 15 minutos após diluir a bentonita com água.Durante esse período, a mistura engrossa e se torna um creme espesso.
    3. Despeje a solução de bentonita no caldo, misture bem, cubra bem.
    4. É necessário manter a mistura por cerca de um dia, drenar a peça de trabalho clarificada e descartar o precipitado.Observe que a fração de precipitado não deve ser drenada para o vaso sanitário ou para a pia, pois pode ser cimentada.

    Primeira destilação

    Esse processo é necessário para isolar ao máximo o álcool bruto e separá-lo dos outros.componentes desnecessários.Um litro de braga dá cerca de 250 g de álcool.O cubo de destilação deve ser preenchido com no máximo 75%, caso contrário, os salpicos e a espuma cairão no resfriador durante a fervura.O procedimento é relativamente simples: o dispositivo é preenchido com um precipitado sem precipitado e incendiado.Após o aquecimento, a destilação é realizada em fogo baixo usando um aparelho de luar.

    Diagrama esquemático do tratamento para remover impurezas: o álcool começa a evaporar quando o caldo é aquecido, uma vez que o ponto de ebulição deste produto é menor que o da água.Em um estado vaporoso, ele é alimentado através de um tubo para uma bobina, onde é resfriado e à medida que o condensado se acumula no vaso.Então o álcool flui para o tanque de montagem.Observe que a destilação é realizada em fogo baixo e a saída é melhor dividida em frações:

    1. As primeiras gotas provenientes do aparelho de luar têm uma concentração mais alta de substâncias nocivas.Essa fração é chamada de "cabeça" e os primeiros 50 ml por 1 kg de açúcar devem ser coletados em um recipiente separado - só podem ser utilizados para fins técnicos.
    2. A segunda facção chamada "corpo" é o álcool bruto.A seleção deve ser interrompida quando a fortaleza destilada no jato estiver abaixo de 40 graus.A fortaleza é determinada por um alcoômetro a 20 ° C, mas você pode usar métodos populares: enquanto o destilado estiver queimando em uma colher, continue a seleção.
    3. A última fração ou "cauda" é caracterizada pelo fato de conter a maior quantidade de óleos fusel.É perigoso para a saúde, por isso é melhor desligar a unidade depois de coletar a fração do meio.

    Re-destilação após purificação

    Durante este procedimento, os propósitos diluídos (por segurança contra incêndio) precisarão ser derramados no cubo de destilação e depois destilados em fogo mínimo.Como na primeira destilação, é necessário remover as "cabeças" - os primeiros 50 ml por 1 kg de açúcar.Imediatamente após a seleção da fração principal, substitua o drywall, se este módulo for fornecido pelo design do aparelho.Comece a escolher os principais produtos quando o jato cair abaixo da marca de 40 graus.Portanto, a destilação ajuda a filtrar o álcool.

    Não importa como a destilação é realizada, um certo número de cabeças e caudas permanecerá na fração do meio, isto é, no corpo.A solução ideal para o problema pode ser o uso de aparelhos de luar, complementados por um condensador de refluxo.Este equipamento ajudará a obter uma separação fracionária melhor e mais profunda.Se você decidir realizar a terceira destilação, lembre-se de que não faz muito sentido.

    Bebida pronta para beber

    O último passo exige diluir o álcool doméstico com água na fortaleza necessária (geralmente 40-45%).Para tornar o sabor da bebida mais equilibrado e suave, despeje o produto acabado em garrafas, feche as tampas e deixe repousar por 3-4 dias em um local fresco e escuro.Levará vários dias para as reações químicas que ocorrem quando os líquidos são misturados para serem concluídos.

    Como determinar a força do luar

    É difícil determinar o grau (ou seja, a porcentagem de álcool no líquido) se você apenas tentarforma adequada para decomposição por fungos e enzimas selvagens.Para o caldo, recomenda-se o uso de frutas com alto teor de açúcar.

    No trigo

    • Tempo de cozimento: 11-12 dias.
    • Objetivo: para a mesa de festas, como base para a tintura.
    • Tipo de cozinha: Europeia.
    • Dificuldade: média.

    Esse tipo de bebida alcoólica é caracterizado pelo fato de que somente grãos de trigo, açúcar e água são necessários para sua fabricação.Em comparação com outras variantes, você não precisará de cranberries, mingau de caramelo para colorir, vários agentes aromatizantes para obter notas de "hena" etc. Antes de cozinhar, o trigo deve ser bem lavado e colocado em um recipiente adequado.

    Ingredientes:

    • açúcar - 6,5 kg;
    • grão de trigo - 5 kg;
    • água - a gosto.

    Método de preparação:

    1. Coloque água no recipiente com trigo, cobrindo o grão em 5-7 cm.
    2. Adicione cerca de 1,5 kg.açúcar, cubra com uma tampa bem fechada e reserve em local fresco e escuro.A base deve durar uma semana.
    3. Após 7 dias, o trigo deve brotar cerca de 0,5 cm de comprimento.Nesse momento, despeje mais 15 litros de água e adicione 5 kg de açúcar.
    4. O processo de fermentação em local quente leva cerca de 4 dias.Fique de olho nos produtos futuros: se você exagerar, a bebida terá um sabor doce.A temperatura de fermentação deve ser de 18 a 24 graus.
    5. Após a conclusão da fermentação, realize a destilação.Se necessário, execute-o quatro vezes, mas o luar é especialmente apreciadoproduto de trigo obtido em duas ou três destilações.

    Milho

    • Tempo de cozimento: 2 semanas.
    • Objetivo: bebida alcoólica.
    • Cozinha: Americana.
    • Dificuldade: média.

    O álcool, à base de milho e sem fermento, será mais natural e saboroso.Para fazê-lo em casa é relativamente fácil, a principal coisa - para preparar as matérias-primas adequadas.Escolha grãos de milho macios e doces.Prepare um produto alcoólico de milho por mais tempo que um análogo de levedura - ele pode ser provado antes de 2 semanas.

    Ingredientes:

    • grãos de milho - 5 kg;
    • açúcar - 6,5 kg;
    • água - 17 litros.

    Método de preparação:

    1. Encha os grãos de milho com água morna - alguns litros serão suficientes.Adicione cerca de 8 xícaras de açúcar e misture bem.
    2. Dê um bom broto aos grãos de milho.Assim que os brotos aparecerem, você pode derramar os 15 litros restantes de água nos grãos e despejar o açúcar.Mexa tudo e coloque-o sob o selo d'água por 14 dias.
    3. Após certificar-se de que Braga seja fermentada, use o aparelho de luar para superá-lo.Você deve executar este procedimento duas vezes para obter uma melhor filtragem.Em seguida, saiu para derramar a bebida caseira nas garrafas.

    Maçã

    • Tempo de cozimento: mais de um mês.
    • Objetivo: para uma tabela de feriados.
    • Tipo de cozinha: Leste Europeu.
    • Dificuldade: alta.

    Parafazer tal bebida requer maçãs frescas.Se o fermento for excluído da receita da embalagem, é necessário suplementar o mosto com fermento selvagem - eles podem ser encontrados na superfície de frutas não lavadas, por exemplo, as mesmas maçãs.Lembre-se de que os cogumelos selvagens vagueiam significativamente mais do que as opções semelhantes.Determine previamente o método de purificação para remover o máximo de óleos de metanol e fusel.Por exemplo, é o uso de um filtro de várias camadas de gaze, entre as quais o carvão moído (ativado).

    Ingredientes:

    • maçãs da variedade aromática - 5-6 kg;
    • açúcar - 2-3 kg;
    • água - 10-15 l de água.

    Método de preparação:

    1. Não é necessário lavar maçãs para braga, basta cortá-las em pedaços pequenos para purê.
    2. Transforme fatias de maçã em uma massa homogênea com um liquidificador ou batedeira.Como alternativa, você pode ralar a fruta em um ralador pequeno.
    3. Aqueça a água do xarope, adicione o açúcar e cozinhe, lembrando de remover a espuma.
    4. Deixe esfriar a calda, despeje a pasta de maçã.Então tudo deve ser bem misturado até ficar homogêneo.
    5. Coloque o tanque com o selo de água resultante e remova-o para um local escuro e quente.Pode demorar mais de um mês para a fermentação do caldo.
    6. No final, separe o monte do precipitado, despeje em um cubo de destilação, execute várias corridas.

    Centeio

    • Tempo de cozimento: 3 semanas.
    • Objetivo: para uma mesa de festas, festa.
    • Tipo de cozinha: Leste Europeu.
    • Dificuldade: média.

      • O aguardente de centeio às vezes é chamado de vodka de pão.Há um século, ele gozava de grande popularidade entre os habitantes da Rússia e da Ucrânia, pois havia matérias-primas para ele na casa de todos os camponeses.Houve um tempo em que essa bebida ácida clara estava quase esquecida.Hoje, o interesse pela vodka de pão começou a reviver - a razão disso é o baixo custo e a disponibilidade dos componentes utilizados, a alta qualidade das propriedades de sabor.

      Ingredientes:

      • centeio - 3 kg;
      • açúcar - 3 g;
      • água - 15 litros.

      Método de preparação:

      1. Faça um xarope de 600 g de açúcar a ser enchido com 3 litros de água.Arrefecer a mistura resultante para 20 graus.
      2. Coloque 3 kg de centeio em um recipiente de vidro ou esmalte e despeje a calda.Deixe o fermento em um recipiente aberto em uma sala quente por alguns dias (3 a 5).
      3. Após observar os primeiros sinais da liberação ativa de dióxido de carbono, que é acompanhada por um odor ácido característico e pelo aparecimento de espuma, mova o vau para o recipiente de fermentação.Despeje sobre a calda quente com 2,4 kg de açúcar e 12 litros de água.
      4. Em seguida, instale um selo de água no tanque de fermentação, mova-o para um local quente.
      5. O período de fermentação será de pelo menos 2 semanas (dependendo da temperatura ambiente).O sinal sobre a prontidão do caldo para a destilação é a sedimentação dos grãos no fundo do recipiente de fermentação, o término da formação de gás ativo.O caldo de levedura selvagem tem um sabor amargo.
      6. Certifique-se de dobrar a destilação.O produto caseiro resultante será macio, levemente ácidocheirar.

      Em cevada

      • Tempo de preparação: 2-3 semanas.
      • Objetivo: para uma tabela de feriados.
      • Tipo de cozinha: Europeia.
      • Dificuldade: alta.

      Os brags à base de cevada levam mais tempo para serem preparados, especialmente quando se trata de receitas sem fermento.Aqui é importante seguir cuidadosamente as etapas para que a baguete resultante não tenha um sabor doce.O álcool da cevada é uma bebida forte.O processo de cozinhar esse tipo de bebida é trabalhoso.

      Ingredientes:

      • grãos de cevada - 2,5 kg;
      • açúcar - 4 kg;
      • água pura - 24 l.

      Processo de preparação:

      1. Lave bem o feijão de cevada, adicione um pouco de água morna e remova para um local escuro.
      2. Infundir a mistura antes de germinar nos grãos.Em seguida, escorra a água e seque os grãos de cevada no forno.Moa-os completamente com um moedor de café ou moedor para produzir malte.
      3. Coloque o malte em um recipiente de caldo, encha com água quente e misture bem até ficar homogêneo.Aqueça o meio acima de 60-70 ° C em fogo médio.Após a precipitação e o aparecimento de líquido leve, o mosto resultante deve ser resfriado.
      4. Quando a mistura atingir a temperatura ambiente normal, cubra com açúcar e misture.
      5. Em seguida, faça um selo de água usando uma luva de borracha ou uma cobertura especial.Armazene as caixas em um local quente com uma temperatura de 18 graus.Se o valor for menor, a taxa de fermentação começará a diminuir até parar completamente.A melhor opção é24-28 ° C.
      6. Braga será administrado em infusão por 6-8 dias.Seu sabor deve ser doce - é um indicador de prontidão.Após a infusão, a bebida de cevada deve ser filtrada e preparada para posterior destilação.

      Uva

      • Tempo de preparação: 2-3 meses.
      • Objetivo: para uma tabela de feriados.
      • Tipo de cozinha: Georgiana.
      • Dificuldade: alta.

      Muitas vezes, sob o luar da uva, uma bebida caseira da Geórgia chamada chacha é usada.Para fazer isso, você precisará de uvas de qualquer tipo ou resíduo deixado após espremer o suco.O chacha real difere do luar normal da uva, pois fermenta com levedura selvagem, não com fermento ou álcool, o que aumenta o aroma.

      Ingredientes:

      • molho ou bolo de uvas - 25 kg;
      • água - 50 litros;
      • açúcar - 10 kg (opcional).

      Método de preparação:

      1. Coloque as uvas trituradas com o suco em um tanque de fermentação.Adicione água, açúcar (opcional), mexa a massa com uma vara de madeira.Um mínimo de 10% do recipiente deve ser preenchido - o esvaziamento durante a fermentação levará dióxido de carbono.
      2. Instale as vedações, remova o tanque para um local escuro com uma faixa de temperatura de 22 a 28 ° C.O braga natural estará pronto em apenas 30 a 60 dias (às vezes o processo chega a 90 dias).Após a fermentação, retire a destilação.
      3. Drene os detritos do precipitado, caso contrário as partículas sólidas queimarão quando destiladas.Embora nos ossos, a polpa ecasca contém todas as substâncias que distinguem o chacha de outros tipos de luar.Você pode filtrar os detritos através de várias camadas de gaze, encher o cubo de destilação com líquido e pendurar a parte sólida acima do cubo na mesma gaze.
      4. Execute a primeira destilação sem dividir em frações.Complete a seleção quando a fortaleza cair abaixo de 30%.Em seguida, dilua o luar com água a 20%.
      5. Faça uma segunda destilação removendo os primeiros 10% de álcool puro.Para selecionar o "corpo" é necessário reduzir a força no jato abaixo de 45%.Dilua a chacha acabada em 40-60% com água e deixe estabilizar o sabor em local fresco por 2-3 dias em um recipiente hermético.

      Mandarino

      • Tempo de preparação: 1 mês.
      • Objetivo: para uma tabela de feriados.
      • Tipo de cozinha: Europeia.
      • Dificuldade: alta.

      Uma variante interessante do luar sem a adição de levedura é uma bebida com tangerina, que não precisa ser fresca.Você não precisa lavá-los para não remover o fermento da superfície.Todas as tangerinas devem ser pré-limpas para fazer suco.É desejável remover a polpa imediatamente, caso contrário, o líquido deverá ser drenado após a fermentação.

      Ingredientes:

      • tangerinas - cerca de 20 kg;
      • açúcar - 5-6 kg;
      • água - 15 litros.

      Método de preparação:

      1. Após preparar o suco e despejá-lo em recipientes (será obtido muito líquido), adicione cerca de 15 litros de água, 5-6 kg de açúcar.O processo de fermentação deve começar em 7-8 dias.
      2. Em 25 a 30 dias, o processo deve terminar.Boa sortefica azedo e azedo, mas muito saboroso, com um cheiro distinto de tangerina.
      3. Faça duas destilações.

      De passas

      • Tempo de preparação: 1 mês.
      • Objetivo: para uma tabela de feriados.
      • Tipo de culinária: Judaica.
      • Dificuldade: média.

      Essas bebidas alcoólicas são feitas de acordo com as antigas receitas judaicas.Os judaicos aderem a um jejum rigoroso antes do banquete da Páscoa, que dura 7 dias.Neste momento, você não pode beber vodka comum com base em grãos, há pão.A fim de não violar as regras estabelecidas, foi inventado o paysakhovka, que é frequentemente chamado de "vinícola" pelas vinícolas domésticas.

      Ingredientes:

      • passas - 4 kg;
      • açúcar - 200 g;
      • água - 20 litros.

      Método de preparação:

      • Coloque 200 g de passas não lavadas em uma jarra de litro, despeje 0,5 l de água morna e adicione todo o açúcar.Mexa até que o último esteja dissolvido e deixe em um local quente por várias horas.
      • Usando uma peneira, retire as passas e passe pelo moedor de carne.Em seguida, coloque-o de volta no mosto.Adicione algumas passas grandes (sem lavar) para uma melhor fermentação.Cubra o recipiente com um filme de comida fazendo vários furos.
      • Remova o recipiente para um local quente por vários dias.Assim que você notar uma recuperação clara no banco, a massa está pronta.
      • Pegue as passas restantes, encha com água morna e aguarde o inchaço da composição.Depois, é necessário moer as passas e enviar junto com todos os componentes e a massa para o recipiente de fermentação.Feche bem a tampa, remova para um local escuro com uma temperatura de 25-27 ° C.
      • Em 3-5 semanas, o processo de fermentação chegará ao fim.Você tem que coar e ultrapassar através da máquina de luar 3 vezes.Moonshine adquire um sabor suave, um aroma agradável.

      Vídeos

      Avaliações

      Nikita, 39 anos

      ]

      Moonshine preparado à base de trigo.Acabou sendo uma opção melhor com açúcar comum, mas requer mais atenção, tempo.É necessário germinar o trigo sem permitir que ele semeie, depois seque e triture.Em geral, acho essa opção demorada.

      Andrew, 43 anos

      Ele aprendeu que um pouco de conteúdo abafado de frascos com geléia é uma excelente matéria-prima para o luar.Estritamente receita álcool preparado com base em geléia.No final, noto que a bebida tem um bom gosto, devido às bagas aromáticas.Nenhum efeito colateral da manhã!