Como marinar cogumelos para o inverno em frascos - receitas passo a passo de cozinhar com fotos

Esta variedade é uma das melhoresem todas as subespécies de cogumelos.Possui um tamanho grande, o que simplifica sua coleta e preparação, a combinação ideal de elementos úteis para o corpo humano.Você pode comer cogumelos em vez de pratos de carne no inverno, uma vez por semana.A opção em conserva será um ótimo lanche para qualquer mesa.

Conserva de cogumelos

Antes de conservar os cogumelos, você deve determinar onde os cogumelos são mais adequados para esses fins.Idealmente, você precisa montar o componente você mesmo.Os cogumelos são um ótimo adsorvente, portanto, procure-os longe de fábricas, estradas.Portanto, você terá certeza de que eles não estão saturados com substâncias nocivas, o que não é preciso dizer sobre o produto no mercado.

Cogumelos de qualquer tamanho são adequados para cozinhar: grandes, pequenos e médios.Este parâmetro não afeta o sabor do produto.Toque-os, eles devem ser fortes, sem vermes, prepare a peça imediatamenteapós a coleta, para que não fiquem na geladeira.Espécimes grandes são desejáveis ​​para cortar, podem ser cortados em anéis e pernas.Mais adequado para vinagre de decapagem, permitirá maior armazenamento da peça.

Marinada de cogumelos

O sucesso de marinar o produto depende da correta preparação da marinada.Existem várias opções para criá-lo, cada pessoa determina o melhor.Abaixo está uma receita passo a passo para cogumelos porcini.Você pode usá-lo ou alterá-lo um pouco ao seu gosto.Esta é uma opção versátil que ajudará a preparar cogumelos deliciosos:

Ingredientes:

• açúcar - 1 colher de sopa.l.;
• sal - 1,5 colher de sopa.eupor 1 litro de água;
• água - 200 ml por frasco de 1 litro;
• folha de louro - 3 peças;
• pimentão - 6 ervilhas;
• Cravo - 2 peças.

Todos esses componentes são misturados e usados ​​como marinada.É possível experimentar o sabor da peça, por exemplo:

• se a peça for necessária para salada, podem ser adicionados 3 dentes de alho;
• os amantes do sabor amargo precisam colocar ervilhas de pimenta preta;
• um pouco de salsa e endro pode ser adicionado para adicionar sabor.
• Os conhecedores de sabor picante devem colocar um pouco de canela.
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Quanto escolher os cogumelos

Um ponto importante antes do cozimento é o cozimento inicial.Um tratamento térmico muito longo privará um componente de todas as suas propriedades úteis.Se superexpostos, eles podem desmoronar e perder sua aparência atraente.Seguelembre-se de que eles serão cozidos novamente durante a marinada.Isso se aplica a todos os tipos de cogumelos: boletos, plantadores, vagens.

Pela primeira vez em água fervente, o ingrediente deve ser mantido por 15 minutos após a fervura do líquido.A espuma formada deve ser removida.Em seguida, lembre-se de como colher os cogumelos - mais 15 minutos.Basta que sejam finalmente cozidos e, em poucas horas, absorvam a deliciosa marinada.O prazo de validade da peça depende dos componentes.

Receita de cogumelos em conserva

Existem várias opções para criar este prato, por exemplo, algumas receitas ajudam a fechar a peça muito rapidamente.Abaixo estão algumas opções para escolher cogumelos porcini para o inverno, rapidamente ou com ingredientes adicionais.O processo em si é relativamente fácil e não consome tempo.Tudo o que você precisa fazer é escolher qualquer receita passo a passo para cogumelos em conserva e estocar o aperitivo perfeito para a mesa de festas.

Cogumelos marinados no inverno

Tempo de cozimento: 3-4 horas.

Número de porções: 5-6 porções.

Conteúdo calórico do prato: 24 kcal.

Objetivo: Aperitivo para jantar /almoço, mesa festiva.

Cozinha: russa.

Dificuldade em cozinhar: média.

Os cogumelos brancos marinados são melhores no inverno se você coletar amostras pequenas.Eles suportam melhor o tratamento térmico, são mais fortes, parecem mais apetitosos e não precisam de cortes adicionais.Cogumelos cortados frescos (não congelados) serão necessários.Limpe completamente o boletoda areia, da terra, uma escova de dentes é boa para esses fins.A receita para cozinhar é a seguinte:

Ingredientes:

• sal - 1,5 colher de chá;
• folha de louro - 3 peças;
• boleto - 1 kg;
• açúcar - 1 colher de chá;
• vinagre de mesa - 2 colheres de sopa.l.;
• Cravo - 3 peças;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• canela - a gosto;
• ervilhas de pimenta - 3 unid.

Método de preparação:

1. Coloque os cogumelos porcini em um recipiente de líquido.Quando ferver, cozinhe por mais 20 a 30 minutos.Despeje a água em uma peneira e deixe escorrer.
2. Prepare a marinada.Quando terminar, coloque os cogumelos, mantenha em fogo por mais 20 minutos.
3. Adicione vinagre ao final do cozimento.
4. Os bancos devem ser esterilizados.Disponha a peça de trabalho para que o conteúdo não atinja a garganta com 2 dedos.
5. Deixe esfriar de forma invertida sob uma toalha grossa.
6. Guarde os doces em um local fresco.

Como marinar cogumelos para o inverno nos bancos

Tempo de preparação: 3-4 horas.

Número de porções: 8-10.

Conteúdo calórico de um prato: 25 kcal.

Objetivo: lanche.

Cozinha: russa.

Dificuldade em cozinhar: média.

Os cogumelos em conserva em frascos são o método mais utilizado para preparar este prato.Eles podem ser refrigerados e mantidos por quase um ano, se necessário.Para adicionar um sabor especial a esta receita com uma foto usada cebola, vinagre.A principal dificuldade é a necessidade de esterilizar os bancos, apenas para que eles possam permanecer por muito tempo.Como fazer boletos em casa:

Ingredientes:

• sal - 50 g;
• cebola - 0,5 kg;
• vinagre de mesa -?Art.l.;
• cogumelos - 2 kg;
• açúcar - 20 g;
• água - 150 ml;
• canela - 2 g;
• ácido cítrico - 4 pág.
• folha de louro - 3 peças;
• pimentão - 10 pçs.

Método de preparação:

1. Os componentes devem ser lavados e secos.Se os chapéus forem grandes demais, devem ser cortados.
2. Corte as fatias de cebola.
3. Despeje água, vinagre em uma panela, adicione sal e deixe ferver.Coloque os cogumelos em fogo baixo no líquido fervente e cozinhe até ficar totalmente cozido.Retire a espuma da fenda.
4. Despeje o açúcar do ácido cítrico, adicione os temperos e deixe ferver.
5. Em seguida, espalhe a peça em frascos esterilizados e coloque em cada cebola fatiada.
6. Despeje sobre a marinada quente, envolva as tampas e deixe esfriar naturalmente.

Cogumelos em conserva congelados

Tempo de cozimento: 3-4 horas.

Número de porções: 4-5.

Conteúdo calórico do prato: 24 kcal.

Objetivo: lanche.

Cozinha: russa.

Dificuldade em cozinhar: média.

Muitas vezes, as pessoas colhem uma rica colheita de mirtilos, mas todas podem ser imediatamente fechadas e congeladas.Então a pergunta é: como marinar cogumelos congelados?As receitas clássicas sempre usam apenas ingredientes frescos, por isso existe o risco de o prato não funcionar, principalmente se eles estiverem no freezerpor muito tempo.A seguir, é apresentada uma maneira de preparar cogumelos após o congelamento:

Ingredientes:

• Cravo - 4 peças;
• mirtilo - 1 kg;
• vinagre - 1 colher de sopa.l.;
• açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
• alho - 6 dentes;
• ervilhas de pimenta - 6;
• sal - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Coloque o líquido no fogo, após a fervura, jogue os cogumelos na água, sem pré-degelo.
2. Cozinhe por 15 minutos e reserve para escorrer.
3. Faça uma marinada (como prepará-la como descrito acima).Quando começar a ferver, enrole os pepinos e deixe ferver por 5 minutos.Por fim, adicione o vinagre, coloque o alho e retire a panela do fogão.
4. Deixe o prato esfriar e coloque na geladeira por 2 horas.
5. Não é possível armazenar essa peça por um longo tempo, por isso é recomendável prepará-la imediatamente antes do banquete.

Cogumelos brancos em conserva com cebola

Tempo de cozimento: 2-3 horas.

Número de porções: 4-5.

Conteúdo calórico de um prato: 25 kcal.

Objetivo: lanche.

Cozinha: russa.

Dificuldade em cozinhar: média.

Cogumelos em conserva com cebola são altamente recomendados por cogumelos temperados, se você tiver deixado os ingredientes para comer fresco em sua louça.Se você tiver cogumelos de tamanho pequeno, poderá cozinhá-los inteiros, mas se os chapéus forem grandes, eles deverão ser cortados em vários pedaços, pernas - anéis.Abaixo está uma receita para cebolas saborosas:

Ingredientes:

• cogumelos - 1 kg;
• pimentos - 4 ervilhas;
• água - 1 litro;
• lâmpadas - 3 peças;
• folha de louro - 2 peças;
• sal - 2 colheres de sopa.l.;
• ácido cítrico - 0,25 colher de chá;
vinagre
• - 150 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Verifique todos os cogumelos quanto à podridão, vermes, enxágüe e corte.
2. Ferva a água salgada, coloque o boleto, ferva a pimenta, a folha de louro, ferva por 15 minutos e coloque-a em uma peneira.
3. Corte a cebola descascada em rodelas.
4. Coloque as cebolas, cepes em frascos esterilizados.
5. Deixe ferver 1 litro de água, despeje sal, açúcar e cozinhe por 2 minutos, despeje em vinagre, coloque ácido cítrico e traga novamente a broca.
6. Despeje a marinada fervente sobre o recipiente e cubra com tampas limpas.
7. Cubra com tampas e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Como provar e marinar rapidamente os cogumelos brancos

Tempo de cozimento: 40-60 min.

Número de porções: 3-4.

Calorias de um prato: 24 kcal.

Objetivo: lanche.

Cozinha: russa.

Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Se você tem frutas frescas e quer jantar, há um rápido molho de cogumelos.Para acelerar o processo, é melhor não tomar uma grande quantidade de ingredientes.Não levará mais de uma hora, mas não é recomendável guardar este prato por mais de alguns dias.Para obter um sabor mais agradável ao arrolhar, é melhor usar o kaproncobre.

Ingredientes:

• Cravos - 5-7 peças;
• cogumelos - 700 g;
• especiarias - a gosto;
• cebolas - 1 pc;
• água -1 tb;
• vinagre de vinho branco - 1/3 cêntimo;
• sal - 1 colher de sopa.l.;
• pimenta preta perfumada - 4-5 unid.

Método de preparação:

1. Passe, retire o boleto.Os pequenos podem ser deixados intactos, os grandes devem ser cortados.
2. Pique finamente a cebola, lave imediatamente as verduras com o fundo de um recipiente para selar.
3. Misture todos os ingredientes, exceto os verdes em uma panela, deixe ferver.
4. Em seguida, aqueça em fogo baixo por 15 minutos.
5. Retire da panela e deixe esfriar.
6. Despeje o conteúdo no frasco, deixe esfriar, feche com uma tampa de capron e guarde em local fresco.

Aprenda a colher cogumelos para o inverno de outras maneiras.

Vídeo: Conserva de cogumelos em casa