Como preparar geléia de mirtilo - uma receita para cozinhar frutas com açúcar no inverno

Quanto mais próximo o outono, mais madurobagas da floresta e do jardim que você deseja colher e preservar da melhor maneira possível.A maneira mais simples é chamada de geada, mas a mais deliciosa é geléia, geléia ou geléia.Como lidar com os mirtilos corretamente e que conhecimento você precisa para preparar uma geléia deliciosa e saudável?

Como fazer mirtilos para o inverno

Profissionais acreditam que mesmo aqueles que não gostam de brincar trabalham com esta bagacom espaços em branco: é fácil passar por cima e enxaguar os mirtilos, não são necessárias operações especiais de limpeza.Os princípios gerais de cozimento também são mantidos inalterados, assim como a preparação de frascos: eles devem ser esterilizados, especialmente se você decidir cozinhar iguarias sem cozinhar prolongadamente.No entanto, cada baga possui suas próprias nuances; portanto, antes de cozinhar a geléia de mirtilo, observe que:

• A baga pode estar fresca ou congelada - o sabor e a consistência da peça de trabalho não serão afetados, masdeve ter a aparência perfeita: sem manchas, pressa, mofo.
• Os mirtilos são bem preservados devido ao teor de ácido benzóico: é uma substância que retarda os processos putrefativos, portanto a quantidadeo açúcar na geléia pode ser mínimo.
• Se você quiser guardar alguns mirtilos frescos, congele-os: enxágue, despeje com água, escorra durante a noite e coloque no freezer.Este método ajudará a preservar todas as vitaminas e o sabor original do produto.Depois, essas bagas podem ser usadas para cozinhar a geléia.
• O conservante clássico - açúcar - nem sempre é usado.Algumas donas de casa tendem a recorrer ao ácido cítrico, o que reduz ainda mais a doçura da geléia.Em 1 kg de mirtilos, tome apenas 1/2 colher de chá.suco de limão em pó ou puro (30 ml).

Como preparar latas para conservas

Os recipientes de vidro com os quais você colocará a peça de trabalho devem ser esterilizados e secos antes de cozinhar.Antes disso, todos os utensílios são verificados quanto à integridade, liberando os frascos com lascas, espessura da parede irregular ou fundo.Então eles precisam ser bem lavados com refrigerante em vez de detergente químico.Depois vem a própria esterilização.Os profissionais oferecem várias maneiras de diferentes graus de complexidade:

• Clássico - vapor.Uma panela grande ou pélvis é preenchida com água, a grade é colocada em cima.As tampas são abaixadas na água e os frascos são colocados na grade.A água é levada a ferver.Quando o condensado começa a se acumular na jarra, ele é removido em uma toalha e deixado esfriar.As tampas estão imediatamente lá.
• É possível esterilizar frascos em um vaporizador ou cozedor múltiplo usando um princípio semelhante, portanto, não é necessário repeti-lo.
• É conveniente trabalhar no forno se for elétrico: enxaguar,seque os frascos com uma toalha, espalhe-os na grelha com as tampas.Aqueça gradualmente o forno a 100 graus e desligue após um quarto de hora.
• Os bancos colocam no forno microondas um pouco de água para evitar uma explosão.O poder de esterilização é de 900 watts, o tempo de processamento é de 3 minutos.
• Trabalhar com água fervente é adequado se você precisar esterilizar vários frascos pequenos: por exemplo, meio litro.Novamente, será necessária uma panela grande de água, mas a peça não está pronta - os bancos são abaixados até o fundo, espere ferver sob a tampa e cozinhe por alguns minutos.

O que é necessário para cozinhar

As ferramentas e aparelhos requerem frascos ou outros recipientes de vidro que podem ser aquecidos sem dor (esterilizados), de madeiralâminas e conchas para misturar e distribuir a massa acabada.Se você planeja fazer uma geléia grossa, como purê de batatas ou geléia, precisará amassar os mirtilos: eles levam um pilão ou um garfo ou prensa de batata comum.

Na qual as panelas são cozidas

Se você deseja fazer um grande volume, é recomendável levar uma bacia de alumínio.Sua desvantagem é que excede o diâmetro das placas de fogão da maioria dos painéis de cozinha elétricos, o que torna o aquecimento da louça irregular.Mas a geléia pode ser cozida de uma só vez.Para volumes menores, você pode usar uma panela de 4-5 litros ou até recorrer a uma panela de barro ou ferro fundido se entender como cozinhar geléia de mirtilo no forno.Para receitas expressas que não requerem cozimento, as bagas podem ser derramadas diretamente em frascos ondee aqueça-os.

Receita de geléia de mirtilo

A opção clássica envolve uma proporção igual de açúcares e frutas que se misturam.Depois disso, eles "descansam" por várias horas, até que o suco apareça, e a massa resultante acrescente novamente açúcar e deixe novamente por uma hora ou duas.Depois cozinhe na consistência desejada.Acontece uma geléia deliciosa e perfumada que persiste por vários invernos.No entanto, o processo é muito longo, então os profissionais sugerem o uso de opções menos sofisticadas, incluindo uma geléia de mirtilo de cinco minutos e uma receita de colheita de inverno em seu próprio suco.

Geléia de mirtilo

Uma variante muito interessante da peça de trabalho, que agrada aos doces.A receita tem um alto teor de açúcar, responsável pela densidade do produto.Se desejar, você pode inserir um ingrediente adicional - gelatina, através da qual a geléia será obtida.As bagas manterão sua forma, de modo que a doçura mais usada para assar - por exemplo, bolos (tortas de areia abertas).

Conjunto de ingredientes:

• açúcar - século 7.;
• mirtilos - século IV;
• água - 600 ml;
• gelatina - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Enxágue os mirtilos e encha com um copo de açúcar.
2. Ferva água, transfira os mirtilos para lá.
3. Despeje o açúcar restante por um quarto de hora.Mexendo até ferver.
4. Despeje a gelatina com uma colher de água e deixe inchar.
5. Introduza gelatina na geléia quente, misture.

Cinco minutos de mirtilos para o inverno

A densidade de cozimento é responsável pela duração do cozimento, que em receitas expressasreduzido ao mínimo.O produto final é mais como um xarope - muito líquido, transparente; portanto, os profissionais aconselham a adicionar zhelfiks, gelatina ou pectina, o que adicionará uma composição de viscosidade.A lista de ingredientes para o cozimento rápido é a seguinte:

• mirtilos - 1 kg;
• açúcar - 700 g;
• Gelfix - 1 colher de chá.

Preparação:

1. À noite, despeje os mirtilos lavados com açúcar e deixe descansar na geladeira durante a noite.
2. De manhã, coloque no fogão, dilua a lata.
3. Após a fervura, cozinhe a geléia por 5 minutos, entre na mistura de geléia.
4. Derrame em recipientes esterilizados.

Mirtilos em seu próprio suco sem açúcar

Você queria saber como preparar geléia de mirtilo para torná-la deliciosa e saborosa, mas nãoprejudicou a figura?Esta receita é para você!Sem gramas de açúcar, apenas a sua doçura de mirtilos, que durará todo o inverno, e o benefício absoluto.O volume das bagas depende do volume dos frascos, portanto não está listado abaixo.Requer:

• jarros pequenos (0,5-0,7 l);
• mirtilos;
• capas;
• uma panela grande.

Preparação:

1. Esterilize latas com tampas.Lave mirtilos, remova o lixo.
2. Arrume as frutas em frascos, coloque em uma panela de água e cubra com tampas.
3. Cozinhe o conteúdo da panela por meia hora.Ao reduzir o volume de mirtilos em ebulição, adicione-o.
4. Uma hora após o início do cozimento, desligue o fogão e abra as tampas.

Geléia de mirtilos congelada

Visualmente, este produto perde um poucoatraentes, as bagas não são mais tão elásticas quanto poderiam ser; portanto, os profissionais aconselham a fazer uma mistura de morangos silvestres, mirtilos, groselhas e framboesas.Para maior benefício do adoçante e do conservante, o mel se tornará, e algumas donas de casa gostam de adicionar rum para melhorar o aroma.Como preparar geléia de mirtilos após o congelamento?Os seguintes ingredientes devem ser tomados:

• morangos - 300 g;
• mirtilos - 300 g;
• groselha - 250 g;
• framboesa - 200 g;
• mel - 1,5 colher de chá;
• rum - 1 colher de sopa.eu

Geléia de cozimento:

1. Lave as frutas e deixe na grelha.
2. Após meia hora, despeje em uma panela e amasse até que o suco seja extraído.
3. Aqueça, colher lentamente para introduzir mel, mexendo a massa.
4. Cozinhe por meia hora, lembrando de mexer e remover a espuma.
5. Retire a geléia do fogo, adicione o rum e despeje imediatamente nos potes.

Quanto cozinhar a geléia de mirtilo

A duração do trabalho depende de qual peso você deseja obter e de quais bagaspresente na receita.O doce de mirtilo clássico pode ser cozido em um quarto de hora para que as bagas permaneçam inteiras.Guloseimas com morangos, groselhas e groselhas cozinham mais do que sua densidade.O atolamento ou geléia é aquecido em fogo baixo, o que pode aumentar o tempo de trabalho para uma hora.Ao mesmo tempo, é muito importante garantir que a massa não seja queimada, para que você não possa ajustar o cronômetro e sair - você deve monitorá-lo e mexer constantemente.

Vídeo: geléia de mirtilo por cinco minutos