Carne de porco em casa - como assar em papel alumínio ou cozinhar com receitas com fotos e vídeos

Entre os vários pratos gastronômicos de carne que enchem as prateleiras de supermercados, lojas, há um que é diferente em sua naturalidade, suculência, utilidade e beleza.Trata-se de uma carne de porco cozida - uma fatia de carne de porco fresca, marinada e assada com especiarias até ficar cozida, com um sabor perfeito de carne - nem acrescente nem subtraia.

Como cozinhar carne de porco

Antigamente, quando o forno russo era o centro das moradias rurais, a carne de porco não era apenas um livro de receitas.Antes do grande feriado - Natal, Páscoa oucasamentos - corte o porco.Sua carne foi transformada em salsichas, geléias, almôndegas, mas foi dada especial atenção ao enorme pedaço de osso de porco a partir do qual o porco cozido foi planejado.A carne foi separada dos ossos, marinada, recheada com alho, cenoura, pimentão.Eles fizeram massa fresca, presunto de porco enrolado com sal e especiarias, assado no carvão.

Qual parte da carne de porco é melhor para a costeleta de porco

Ao escolher carne para a costeleta de porco, prefira as costas, o presunto, o peito ou a gola.O prato vem de carbonato de porco (lombo) - é muito macio e não muito oleoso, embora uma camada moderada de gordura seja grelhada com carne de porco.Você precisa de um pedaço grande de carne pesando pelo menos um quilo e, de preferência, dois ou dois anos e meio.Bem, se a carne de porco não tiver sido congelada, também não deve ser consumida carne no vapor.Além da carne de porco, às vezes use vitela, cordeiro e até carne de aves grandes (frangos de carne, perus).

Receita caseira de porco assado com foto

Os segredos da carne assada em cada família são seus.Escolha a melhor receita de carne assada para agradar sua família com uma delicadeza natural, delicada e deliciosa.As dez receitas abaixo são marinada, especiaria e técnica.A carne de porco cozida pode ser assada de maneira diferente: com papel alumínio, manga, massa ou simplesmente em um recipiente resistente ao calor fechado.Em vez de fornos e carvão russos, as donas de casa modernas usam um fogão ou forno múltiplo.

Torrefação em papel alumínio

• Tempocozimento: 2 horas (excluindo o tempo de decapagem).
• Número de porções: 10 a 12 pessoas.
• Pratos de calorias: 273 kcal por 100 g.
• Objetivo: prato de férias.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Um pedaço de pescoço ou presunto de porco com sal e especiarias pode ser embrulhado com uma folha grossa antes de assar.É importante que o suco produzido durante o processo de cozimento não saia, mas permaneça dentro da embalagem.O assado na folha mantém a ternura, permanece suculento, ótimo para fatiar elite antes de um jantar solene.Pouco antes do final do cozimento, você precisa abrir a folha, despeje a carne de porco com molho de carne, aguarde a formação de uma crosta dourada.

Ingredientes:

• carne de porco - 1,5 kg;
• alho - 10 a 20 dentes;
• mostarda com grãos - 3 colheres de sopa.l.;
• mel (líquido) - 1 colher de sopa.l.;
• sal, pimenta, especiarias.

Método de preparação:

1. Corte cada trevo de alho em 2-6 partes (consulte o tamanho).Faça cortes finos e profundos na polpa, insira as fatias de alho.
2. Esfregue a mistura de porco, pimenta, sal e mostarda com mel.Enrole a carne com papel alumínio.Condição importante: Deixe um pequeno orifício para o vapor escapar da parte superior.Antes de cozinhar a carne de mostarda, deixe-a por algumas horas para marinar.
3. Pré-aqueça o forno a 200-220 graus.O tempo de cozimento da carne é de cerca de duas horas.Em seguida, a folha deve ser aberta, o conteúdo do suco de carne e forno por mais 10-15 minutos.

Carne de porco assada no forno

• Tempocozimento: 2 horas (excluindo o tempo de salga).
• Número de porções: 10 a 12 pessoas.
• Pratos de calorias: 296 kcal por 100 g.
• Objetivo: prato festivo, sanduíches.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Às vezes, eles ficam sem papel alumínio ou outras embalagens.A carne de porco, cozida em pedaços grandes, mantém sua suculência por si só, especialmente se você a colocar sobre a parte gordurosa.Pescoço de porco cozido caseiro no forno sai nobre, rico, com um sabor rico.É uma pena que a receita da foto não transmita odores.O aroma de carne assada com especiarias será a recompensa da anfitriã e trará todos à mesa.

Ingredientes:

• carne de porco - 1,5-2 kg;
• Gordura de porco - 250-300 g;
• sal, especiarias, ervas picantes.

Método de preparação:

1. Mergulhe a polpa em uma solução salina por 1,5-2 horas.Para salmoura, tome 50 g de sal grande por litro.Você pode adicionar qualquer tempero a seu critério.
2. Seque a carne de porco com papel toalha, esfregue-a com especiarias e ervas.
3. Varas de madeira devem ser colocadas no fundo do recipiente para formar uma pequena almofada de ar entre o fundo e o pedaço de carne de porco.
4. Corte a gordura em fatias finas e coloque-a uniformemente sobre a carne.
5. Despeje água (aproximadamente um copo) no fundo da forma e verifique se ela não evapora completamente durante o cozimento.A presença de água é uma condição importante, caso contrário o prato queimará, seu sabor será estragado.
6. Assar carne por uma hora e meia ou duas horas.Destaque para a cor da seivaum local de punção profunda.

Carne de porco assada em uma luva

• Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.
• Número de porções: 10 a 12 pessoas.
• Pratos calóricos: 273 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoçar, jantar, sanduíches.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Outra maneira de fazer carne de porco assada em casa é usar uma manga ou bolsa culinária para assar.O processo de preparação da carne não é muito diferente do cozimento da folha.O lombo de porco na manga sai chique, retém cada gota de suco, cada toque de aroma.Dica um pedaço de polpa de porco com uma mistura de alho e especiarias, esfregue com mostarda francesa, embalar e assar até ficar cozido.

Ingredientes:

• inseto de porco - 1,5-2 kg;
• folha de louro - 6 peças;
• alho - 6 dentes;
• sal - 1 colher de sopa.l.;
• pimenta do reino - 1 colher de chá.

Método de preparação:

1. Moa as folhas de louro com as mãos, adicione sal, pimenta, alho amassado.Esfregue bem a mistura com uma colher.
2. Abra os orifícios do pedaço de carne com uma faca longa e fina (20 a 25 perfurações serão suficientes).Coloque luvas de borracha e preencha cada buraco com uma mistura de sal e especiarias.
3. Coloque a carne de porco preparada na manga, remova o ar e sele-o.
4. Asse por cerca de duas horas com o forno pré-aquecido (aproximadamente 220 graus).
5. Se você quiser carne de porco cozida caseira com uma crosta agradável e deliciosa - 10 minutos antes do fimabra o pacote.Não se esqueça de assar a carne assada que foi liberada.

Receita de carne de porco cozida

• Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.
• Número de porções: 10 a 12 pessoas.
• Pratos calóricos: 244 kcal por 100 g.
• Objetivo: prato festivo, café da manhã, sanduíches.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A carne assada clássica é assada no forno ou no forno, mas essa não é a única maneira de cozinhar carne.Se a carne de porco for cozida na cebola antes e depois marinada em mostarda e especiarias, será obtida uma imitação deliciosa e deliciosa de seu prato favorito.A fervura de porco cozida terminada é envelhecida no frio por 6 a 10 horas, após o que é perfeitamente cortada em camadas finas e não se desfaz.

Ingredientes:

• filé de porco - 1,5 kg;
• lâmpadas - 1 punhado;
• alho - 1 cabeça;
• sal - 1 colher de chá;
• Mostarda com grãos - 1-2 colheres de sopa.l.;
• especiarias.

Método de preparação:

1. Cozinhe a polpa de porco em água e sal com casca de cebola e cabeça de alho lavada, mas com casca.O fogo deve ser mínimo.O tempo de cozimento é de 2 horas.
2. Resfrie a fatia de carne sem removê-la do líquido, levemente seca, esfregue com uma mistura de especiarias e mostarda, embrulhe em papel alumínio ou papel alumínio.
3. Mantenha o prato cozido em local fresco e pressione-o suavemente por 6 a 10 horas.

Carne de porco assada em uma panela múltipla

• Tempo de cozimento: 2 horas e 40 minutos (sem incluir o tempo)para decapagem).
• Número de porções: 8-10 pessoas.
• Pratos calóricos: 270 kcal por 100 g.
• Objetivo: prato festivo, antes do almoço, para sanduíches.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Com o advento da culinária multivariável na cozinha moderna, a vida de quem prepara comida se tornou muito mais fácil.Receitas complexas tornaram-se mais fáceis, tempos de cozimento mais longos são mais rápidos.Sem exceção - carne de porco cozida em um multivark, que pode até ser cozida por uma anfitriã iniciante.Isso exigirá um quilo de polpa de porco, sal, especiarias e um pouco de óleo de girassol.Em uma panela elétrica maravilhosa, até a fervura da água fervida é excelente.

Ingredientes:

• filé de porco - 1 kg;
• alho - 5-6 dentes;
• Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.l.;
• sal, especiarias, mostarda.

Método de preparação:

1. Corte os dentes de alho em fatias longas e finas, insira-os em cortes profundos.
2. Antes de assar a polpa, ela é friccionada com óleo misturado com especiarias, sal, mostarda e marinado por várias horas.
3. Ligue o modo de fritura, adicione um pouco de manteiga, frite a carne dos dois lados por 10 a 15 minutos de cada lado.
4. Altere o modo de extinção.Após duas horas, retire o prato preparado e leve à geladeira.Em seguida, corte as fibras com uma faca afiada.

Ensopado de soja

• Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos (sem tempo para marinar))
• Número de porções: 10 a 12 pessoas.
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• Pratos de calorias: 277 kcal por 100 g.
• Objetivo: prato de férias, atécafé da manhã para sanduíches.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Porco cozido saboroso e macio caseiro com molho de mel e soja.Esta composição da marinada permite obter carne suculenta com uma deliciosa crosta.É perfeitamente cortado em camadas finas, adequadas para sanduíches e fatias festivas.A melhor solução para este prato é um pedaço de crosta desossada, mas se você preferir que a carne de porco seja mais carnuda - cozinhe a partir do pescoço, não se engane.

Ingredientes:

• filé de porco - 1,5 kg;
• alho - 8 a 10 dentes;
• molho de soja - 3 colheres de sopa.l.;
• mel (líquido) - 2 colheres de sopa.l.;
• sal;pimenta.

Método de preparação:

1. Antes de fazer a marinada, a carne deve ser esfregada com sal e pimenta e polvilhada com alho.
2. Misture o mel com o molho de soja, despeje a polpa preparada com esta mistura.
3. Cubra o caldo de carne por uma hora.
4. Asse a carne de porco na temperatura máxima do forno por cerca de uma hora e meia.De vez em quando é necessário derramá-lo com molho de carne.
5. Deixe esfriar e sirva como fatia.

Carne de porco assada com mostarda no forno

• Tempo de cozimento: cerca de 2 horas (excluindo o tempo)para decapagem).
• Número de porções: 8 a 10 pessoas.
• Pratos de calorias: 270 kcal por 100 g.
• Objetivo: prato festivo, café da manhã, sanduíches.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

O uso de mostarda na preparação de pratos de carne é uma boa tradição russa.Gostoesse tempero popular obscurece o tema da carne, dando ao prato uma nota azeda.A carne de porco caseira mostarda assada no forno sempre foi um alimento rico, festivo, requintado e decente.Tente assar carne para esta receita ideal para a família - e a carne de porco em casa certamente será o prato principal da refeição.

Ingredientes:

• filé de porco - 1 kg;
• alho - 5-7 dentes;
• Mostarda - 3 colheres de sopa.l.;
• sal, pimenta.

Método de preparação:

1. Polvilhe a carne com alho.Divida partículas grandes em partes.
2. Salgue e apimente a carne de porco e a mostarda.Cubra e deixe a preparação de carne no frio por duas horas ou mais.
3. Enrole a polpa de porco com uma folha grossa e leve ao forno por uma hora e meia em forno pré-aquecido a 200 graus.
4. Para que a carne de porco tenha um sabor apetitoso caseiro, abra o papel alumínio, despeje a carne com o suco e asse por mais 10 minutos.Deixe esfriar bem o prato antes de servir.

Carne de porco assada na massa

• Tempo de cozimento: cerca de 2,5 horas (excluindo o tempo)para decapagem).
• Número de porções: 10 a 12 pessoas.
• Pratos calóricos: 287 kcal por 100 g
• Objetivo: prato festivo, antes do jantar, para sanduíches.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Não é necessário ter acesso a um forno russo para experimentar a antiga receita clássica de carne caseira.Delicioso assado assado em massa, excelente emfornos modernos.O teste requer que os produtos mais simples sejam encontrados em qualquer cozinha.A carne dentro da casca do pão mantém um aroma estranho, não seca, permanece macia, suculenta e densa.

Ingredientes:

• lombo de porco - 1,5 kg;
• farinha - cerca de 5 xícaras;
• água - 1-1,5 copos;
• alho - 5-7 dentes;
• sal, especiarias.

Método de preparação:

1. Lave a carne de porco, seque-a.Deve ser recheado com pedaços de alho, esfregar com sal, temperos, coberto com um filme e refrigerado por várias horas.
2. Faça uma massa simples de farinha e água.Não deve ficar nas mãos e na mesa.Expanda camada de 0,5-0,7 cm de espessura, coloque um pedaço de carne na parte central e feche.Faça furos de dois ou três centímetros no teste de cima para obter vapor.
3. Lubrifique a forma resistente ao calor com óleo, faça uma torta preparada.Deve ser assado a cerca de 200 graus.O tempo de cozimento é de uma hora e meia a duas horas.Deixe o prato esfriar no forno desligado.
4. Desembale as "roupas" com cuidado - o suco está cheio de suco.Mantenha a água fervida na geladeira por pelo menos uma hora, depois corte e sirva.

Carne de porco com cenoura

• Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos (excluindo tempo paramarinar).
• Número de porções: 10 a 12 pessoas.
• Pratos de calorias: 275 kcal por 100 g.
• Objetivo: prato festivo, sanduíches.
• A dificuldade de cozinhar: fácil.

Como fazer um porco que é carne assada já tem um sabor ainda melhor?Algemar com fatias de cenoura!A carne de porco com cenoura e alho é macia e deliciosa na fase de cozimento.Seu aroma incrível irá direcionar as mentes não apenas domésticas, mas também todos os vizinhos da entrada.Tente cozinhar carne para esta receita - outros pratos de porco deixarão de existir para você.

Ingredientes:

• inseto de porco - 1,5 kg;
• alho - 3-5 dentes;
• cenoura (média) - 1 pc;
• especiarias, sal.

Método de preparação:

1. A carne, lavada e seca, deve ser recheada com legumes.Corte as cenouras para esse fim, corte pedaços grandes de alho em pedaços.
2. Esfregue a superfície do pedaço de carne com sal e especiarias ao seu gosto.Enrole a carne de porco com papel alumínio para que o suco não vaze.No topo da embalagem, é feito um orifício para que o vapor escape.
3. Marinar a polpa cozida por uma ou duas horas.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 1,5-2 horas.
4. Antes de a carne ser cortada, refrigere-a sem remover o papel alumínio e mantenha-a fria por pelo menos uma hora.

Carne de porco marinada em kvas

• Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos (excluindo tempo paramarinar).
• Número de porções: 8 a 10 pessoas.
• Pratos de calorias: 265 kcal por 100 g.
• Objetivo: prato festivo, sanduíches.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Tão popular na Europa, um rolo de cerveja, simfamoso na Rússia por carne de porco em kvass.Após essa marinada, a carne de porco é assada rapidamente - duas vezes mais rápido que sem ela.A carne é mantida em kvass caseiros de pão de centeio por cerca de um dia e assada, pré-esfregada com especiarias.A polpa de porco marinada em Kvas é assada em massa fresca, como já faz muito tempo.

Ingredientes:

• lombo de porco - 1 kg;
• Kvas de pão - 0,5 l;
• cebola - 1 pc;
• alho - 5-6 dentes;
• folha de louro - 3-4 peças;
• cravo, pimenta do reino, perfumado - 7 a 10 peças;
• farinha - cerca de 5 xícaras;
• água - 1,5 copos.
• sal.

Método de preparação:

1. Frite a carne com alho e deixe de molho no fermento.Adicione as especiarias e a cebola cortadas à marinada.Pressione com uma pressão suave, coloque em um local fresco.Deixe a carne de porco marinar por 24 horas.
2. Retire a carne e esfregue com sal.
3. Pegue a massa mais fácil da farinha e da água, estenda-a.Coloque a carne no envelope de massa.Certifique-se de deixar uma ou duas saídas de vapor.
4. Asse por 45-60 minutos e espere esfriar completamente.Retire a crosta de pão e corte o presunto em fatias finas.

Carne de porco caseira em salmoura

• Tempo de cozimento: 2 horas (sem incluir o tempo)na solução salina).
• Número de porções: 10 a 12 pessoas.
• Pratos de calorias: 296 kcal por 100 g
• Objetivo: prato de férias.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Carne salgada, envelhecida da maneira usualsolução salina, mantém a ternura em qualquer método de cozimento.Prepare a salmoura para ferver água em casa na proporção de 60 a 70 gramas de sal grande por litro.A água é fervida, além de sal, temperos, ervas, dentes de alho são adicionados a ela.Na salmoura, a carne pode durar um dia ou mais.Ele vaza e fica mais macio, mas também muda de cor.O porco assado após esse processamento é muito bonito.

Ingredientes:

• carne de porco - 1,5-2 kg
• água - 1 litro;
• sal - 60-70 g;
• alho - 6-8 dentes;
• folha de louro - 5 peças;
• pimenta preta, doce (ervilha) - 10-12 peças;
• manjericão seco, coentro moído - 2 colheres de sopa.l.;
• Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.l.;
• Pasta de tomate - 2-3 colheres de chá;
• páprica moída - 1 colher de chá.

Método de preparação:

1. Deixe ferver a água salgada e aguarde a dissolução completa.Solte as especiarias (exceto páprica), alho picado.Esfrie a marinada.
2. Despeje sobre a carne, mantenha-a fria por 24 horas.
3. Retire a carne, seque-a e esfregue-a com uma mistura de óleo, tomate e páprica.
4. Transforme a polpa marinada em papel alumínio e asse por 1,5 a 2 horas.Abra 10 minutos antes do final do cozimento até que a carne tenha um tom rosado.

Marinada de porco

sabor e aroma inesquecíveis.A carne de porco em conserva pode ter todo um buquê de sabores.Molho de soja, kvas, vinho, cerveja, tomate,suco de uva ou maçã, mel.Você pode usar qualquer tempero e ervas picantes que considere adequadas para a carne.Esfregue o tempero generosamente - a carne de porco cozida absorverá o sabor necessário.

Vídeo: receita de carne de porco caseira