Canelone com carne picada - como cozinhar sob o molho no forno e receitas multi-cozidas com fotos

Esta é uma invenção maravilhosa da culinária italiana - canelone.Eles também são chamados de manicotas, e a vantagem desse tipo de produto é a capacidade de encher e servir sob diferentes tipos de molhos.Devido ao sabor neutro, os tubos conquistaram o reconhecimento de chefs de todas as cozinhas do mundo e encontraram sua popularidade muito além da Itália.

O que são canelones

Foi há pouco mais de cem anos que surgiu esse simples, mas permite que você experimente toda a paleta de diferentes coberturas.De fato, o canelone é uma massa grande, enrolada em tubos de massa, com um diâmetro interno de vários centímetros e um comprimento de até 10 cm, podendo ser preenchidos com diferentes recheios: queijo, carne, carne picada, legumes, peixe e até recheios doces.

Durante a fome, os italianos usavam tudo na despensa, e pratos excelentes com misturas de ingredientes eram muito apreciados.Não importa o quão brincalhão seja esse povo, mas o mundo inteiro ainda empresta lasanha, macarrão, pizza e manicota insubstituíveis.Essas receitas trazem um lucro constante para os proprietários de restaurantes, experimentados por pessoas em cozinhas domésticas.

Como preparar canelones

Independentemente do tipo de molho, porção e cobertura, você pode preparar canelones pré-fervendo-os em al-dente.É necessário cozinhar em um pouco de água fervente com sal por 5-7 minutos.Depois disso, coloque previamente o recheio preparado, coloque os tubos em um recipiente com paredes altas e regue o molho, asse no forno até ficar completamente cozido.

Recheio de canelone

Não há restrições específicas à escolha dos ingredientes para o recheio.Como recheio de canelone, carne picada ou carne picada, vários tipos de queijos com verduras ou espinafres, legumes de diferentes variedades (tomate, abobrinha, berinjela, batata), peixe (mar e rio), o filé de peixe moído é perfeito.Todos esses ingredientes podem ser misturados, apresentar as variações mais interessantes e extraordinárias.

Molho de canelone

O mais comum é o recheio de tomate.Esse molho de canelone pode ser feito a partir de pasta de tomate ou pasta de tomate, em casos extremos, na ausência do ingrediente principal, você pode usarketchup, adicionando sabor a manjericão, pimenta, alho, cebola, diversas especiarias.Na sua forma correta, é feito com tomates em cubos e outros legumes, fritos em uma panela.

Muitas receitas adicionam bechamel tradicional, que é perfeitamente, quase universalmente, combinado com sabores diferentes: não precisa ser moído.Um bom produto só pode ser obtido por agitação contínua da massa durante a ebulição, mas o resultado vale a pena.Como preparar canelones com carne picada com esse recheio é descrito em detalhes abaixo.As receitas não são rigorosas e são completamente improvisadas pelos chefs.

Canelones com carne picada no forno

A carne é um ingrediente favorito de muitos cozinheiros gourmet.A receita de canelone com carne picada no forno é a mais popular nas cozinhas de diferentes nações do mundo.Pode ser usado para carne de vaca, porco, cordeiro e até frango.É mais saboroso que o recheio não provenha do filé moído, mas da carne moída com uma faca.Chefes profissionais tentam usar apenas esse modo de preparação de componentes.

Canelones com recheio em um fogão múltiplo

Existem várias soluções inventivas quando uma dona de casa quer usar modernos aparelhos de cozinha para cozinhar.O cozimento de canelones com carne picada em um fogão múltiplo pode ser feito de dois modos: assar ou extinguir.No primeiro caso, a manicota deve ser pré-cozida; no segundo, pode ser deixada crua, mas o recheio e outros ingredientes devem ser fritos até ficarem prontos.

ReceitaCanelone com carne picada

Os cozinheiros ofereceram uma variedade de sabores, com a adição de diferentes ingredientes na carne picada.Uma das receitas favoritas de muitos canelones com carne picada é preparada com a adição de tomates e verduras no recheio, muitos preferem misturar o pássaro com carne (porco, vitela) ou fazer outra carne picada.Por cima e por dentro, você pode adicionar queijo moído finamente: parmesão, russo, mussarela, holandês e até queijo.

Canelones com molho bechamel

• Tempo de cozimento: 90 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico de um prato: 800 kcal
• Nomeação: para almoço, jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

É delicioso servir este prato quente apenas com fogo.A simplicidade da receita é a capacidade de usar produtos crus que são vazados e cozidos.É importante limpar os tomates. Para esta receita, você precisa cuidar dela com antecedência, derramando-os em água fervente, depois em água fria e removendo facilmente a casca.Se não for possível preparar canelones com molho bechamel, você pode usar creme: eles devem ser salgados e assados ​​a seu critério.

Ingredientes:

• recheio - 500 g;
• tubos - 250 g;
• queijo - 200 gramas;
• tomate - 2 peças;
• lâmpadas;
• alho - 4 dentes;
• manteiga - 1 colher de sopa.l.;
• leite - 1 copo;
• farinha - 1,5 colher de sopa.l.;
• especiarias - a gosto.

Método de preparação:

1. Corte as cebolas, alho e tomate em cubos pequenos, espalhados em uma frigideira.Adicionarpicar, mexer, adicionar uma pitada ou raminho de suas ervas favoritas, especiarias aromáticas.
2. Encha os tubos com a mistura e coloque em uma assadeira.
3. Para o bechamel, derreta a manteiga, despeje a farinha.Despeje em uma fina corrente de leite, mexendo, leve a um creme azedo espesso.
4. Despeje sobre o molho do tubo e leve ao forno por meia hora.
5. Depois de um tempo, pegue o prato, cubra-o com queijo e deixe cozer por mais 15 minutos.

Canelone recheado

• Tempo de cozimento: 70 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 765 kcal.
• Objetivo: para almoço e jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Uma opção de cozimento com menos calorias está associada à substituição de peixe por carne.Uma boa opção é todo o suflê de peixe ou filé.Os frutos do mar combinam bem com o mesmo molho bechamel; portanto, com canelones recheados, ele pode ser usado como uma opção de recheio clássica, pois é difícil ter certeza de que o chef não dará errado com as notas de sabor.

Ingredientes:

• filé de salmão - 400 g;
• tomate - 2 peças;
• cebola - 1 pc;
• alho - 0,5 cabeças;
• Dill -?feixe;
• mussarela - 250 g;
• leite - 0,5 xícara;
• farinha - 1-2 colheres de sopa;
• Manteiga para fritar.
• noz-moscada (moída) - pitada;
• tubos - 18 pçs.

Método de preparação:

1. Moa os filés de salmão no liquidificador para obter um estado cremoso, sal, concentrando-se emde acordo com suas preferências, traduza na manga da massa.
2. Cozinhe o molho de tomate: frite a cebola, o tomate e o alho por cerca de 5 minutos, adicione o endro fatiado.
3. Prepare bechamel como descrito.
4. Corte os pratos de queijo, encha os tubos com pasta de peixe e coloque em uma assadeira.
5. Regue o molho bechamel, espalhe a mussarela uniformemente, espalhe o molho de tomate por cima.
6. Asse 40 minutos a 190 graus.

Canelone com frango picado

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Prato de calorias: 720 kcal.
• Objetivo: para almoço e jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Esta é a maneira mais fácil e deliciosa de assar rapidamente uma manicota de carne.Os tubos abaixo se preparam mais rapidamente, mas a saciedade agradará até uma grande família de crianças e adultos que gostam de comer.A receita simplificada é a ausência de molhos complexos, substituindo-os mais precisamente por creme ou creme de leite com a adição de suco de limão e especiarias.Como cozinhar canelones com carne moída é descrito abaixo.

Ingredientes:

• carne de frango picada - 500 g;
• Manicotti - 250 g;
• tomate - 2 peças;
• lâmpadas;
• alho - alguns dentes;
• creme - 200 ml;
• queijo - 100 g;
• Suco de manjericão com suco de limão - a gosto.

Método de preparação:

1. Frite o recheio juntamente com os legumes, encha os tubos.
2. Creme de sal, adicione manjericão e suco de limão, de preferênciaervas picadas.
3. Coloque o canelone com a carne em uma panela, despeje o molho de natas e asse por 20 minutos.
4. Polvilhe com queijo e coloque por alguns minutos até cozinhar.

Receita de canelone de Lasell

• Tempo de cozimento: 75 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Prato de calorias: 840 kcal.
• Objetivo: para almoço e jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Este prato é diferente dos outros pela adição de espinafre.A receita de canelone da Lazerson foi apresentada repetidamente na televisão e conquistou o coração de fãs e profissionais.O sabor harmonioso e as notas tenrosas de comida quente não deixarão ninguém indiferente.É muito importante usar chalotas em vez do habitual e adicionar noz-moscada ao bechamel.

Ingredientes:

• carne moída - 500 g;
• Manicotti - 250 g;
• Parmesão - 100 g;
• manteiga para fritar;
• leite - 1 xícara;
• de farinha - 3 colheres de sopa.l.;
• chalotas - 100 g;
• espinafre - 100 g;
• Noz-moscada é uma pitada.
​​

Método de preparação:

1. Na manteiga, frite a cebola e adicione o recheio.Lave o espinafre, adicione a farinha com ele, despeje um pouco de creme, mexa, cozinhe.Encha os tubos com a mistura resfriada.
2. Prepare o molho bechamel, tempere com nozes, adicione parmesão finamente moído.
3. Coloque tudo em uma assadeira, aqueça o forno, cubra com molho de queijo e asse por 40 minutos.

Canelone com carne picada e cogumelos

• Tempo de cozimento: 65 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 810 kcal.
• Objetivo: para almoço e jantar.
• Complexidade da preparação: média.

Essa variação de ingredientes é uma das mais comuns na Rússia.Isso se deve ao amor de nossas anfitriãs por combinar cogumelos com diferentes tipos de recheios de carne.Se feito de acordo com as regras descritas abaixo, os canelones com carne picada e cogumelos podem começar a preparar até mesmo o novato absoluto no setor de cozinhas, podendo ser o primeiro passo para dominar a culinária européia.

Ingredientes:

• carne picada - 450 g;
• cogumelos ou cogumelos - 300 g;
• lâmpada;
• Grama de Salsa - Um Raminho;
• queijo parmesão - 150 g;
• molho bechamel.

Método de preparação:

1. Frite o recheio e os cogumelos com cebola até ficarem cozidos em óleo vegetal, espalhados em tubos.
2. Cozinhe o molho, adicione o queijo ralado e as ervas grelhadas.
3. Despeje tudo sobre a frigideira e deixe no forno por 35-45 minutos (temperatura 180).

Canelone em molho de tomate

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 823 kcal.
• Objetivo: para almoço e jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A maioria dos que primeiro se preparavam para cozinhar manicota escolheu o clássico na culinária.Canelone popular em molho de tomate.Tanto quanto possívela receita simplifica a indivisibilidade dos componentes constituintes.Em qualquer loja perto da casa, há um conjunto desses produtos necessários, e o método de cozimento proposto não leva mais que uma hora.

Ingredientes:

• carne de porco e carne bovina - 200 g;
• manicotti - 1 embalagem;
• tomate - 300 g;
• cenouras - 1 pc;
• cebolas - 1-2 cabeças;
• alho a gosto;
• especiarias - uma colher de chá;
• verdes - pacote de 0,5.

Método de preparação:

1. Vários tipos de carne picada misturam carne picada sortida, temperada com especiarias.
2. Frite as cebolas, adicione os tomates com fatias, cenouras, alho, ervas, cozinhe por alguns minutos sob a tampa, adicione água e adicione sal.
3. Para fazer o macarrão, como na foto, despeje o molho de legumes (você pode misturá-lo com maionese), na forma de assado no forno por 35 minutos a 190 graus.

Segredos da culinária recheada de canelones

Todos os pratos acima têm pequenas sutilezas que lhes permitem provar melhor:

• Os manicotes nem sempre são encontrados nas prateleiras das lojas, mas podem ser feitos de forma independente: serão necessárias folhas de lasanha, elas precisam ser enroladas em tubos bem cuidados.
• Os canelones recheados só podem ser enchidos com recheio a frio: se não for permitido esfriar, podem estourar e o forno deve ser aquecido.
• Para cozimento rápido, a massa é cozida, mas cheia exclusivamente com produto semi-acabado para reduzir o tempo ao máximo eeles não deslizaram no armário.
• O molho bechamel pode ser substituído por creme.É importante experimentá-lo: se sair espesso, parte da massa deve ser derramada (debaixo dos tubos), isso fornece cem por cento de impregnação do prato acabado.
• Para limpar rapidamente os tomates, eles devem ser fervidos com água, bem colocados em água fria.Isso removerá a casca facilmente.

Vídeo: Canelone com carne picada