Biscoito de leite com leite frio, azedo e quente

O leite é frequentemente usado na massa de assar.Muitas receitas de biscoitos de leite são um exemplo.

Basicamente, um conjunto de produtos para esse teste, bebemos o ingrediente principal, repetindo - açúcar, farinha, ovos, manteiga amolecida.No entanto, é possível diversificar a torta adicionando farinha de cereal no lugar do trigo.Por exemplo, tome trigo sarraceno, sêmola ou aveia.Açúcar de baunilha, licor ou chocolate enfatizarão o sabor excepcional.E se você cozinha para a impregnação de um biscoito, digamos, de calda de açúcar com purê de frutas e um pouco de creme despretensioso, um bolo de férias completo pode sair!

Biscoito com leite - princípios gerais de culinária

O leite com biscoito é melhor usado com marcas caseiras ou de marca.É melhor que o produto lácteo seja o mais fresco possível.Biscoitos de ovo definitivamente precisam ser frescos.Eles podemBata juntos, separando as proteínas das gemas e apenas quebrando, misturando até obter uma espuma espessa com açúcar.O leite na massa deve ser infundido em lotes, para não prejudicar a leveza do bolo.Manteiga, é aconselhável tomar qualidade e com um cheiro agradável.Deve ser pré-derretido e refrigerado para adicionar aos ovos.A farinha deve ser necessariamente da mais alta qualidade.Deve ser misturado com todos os ingredientes secos de antemão e depois você pode adicionar gradualmente a farinha à massa.

Antes de adicionar o leite cozido à massa, ele deve ser levemente resfriado a um estado quente, caso contrário os ovos na massa podem dobrar.O leite frio deve ser mantido à temperatura ambiente por pelo menos cinco minutos antes de ser adicionado à massa.Se o leite azedo for usado, não deve demorar mais de uma semana antes do prazo de validade.

Um biscoito deve ser cozido em uma cor rosada.Não há necessidade de exagerar, caso contrário, ficará seco.O biscoito acabado deve esfriar e pode ser removido do molde posteriormente.

Creme de leite e sêmola com creme de morango

Ingredientes:

• seis ovos de galinha;
• 310 ml de leite;
• 150-170 g de açúcar;
• 3 g de sal;
• baunilha;
• 20 ml de óleo de girassol;
​​
• um pequeno saco de fermento em pó;
• 150 g de sêmola;

para nata:

• 220 g de morangos ou outras bagas da estação;
• 65 g de manteiga;
• 120 g de açúcar em pó;
• 100 g de creme ou 33% de gordura.

MétodoPreparação:

1. Lave os ovos em água morna e limpe com uma toalha.Proteínas e gemas separadas.

2. Combine as proteínas com sal e bata até formar uma espuma firme.

3. Misture as gemas com uma espátula com açúcar e vanilina.

4. Despeje as gemas da sêmola e mexa, deixe por cinco minutos para infundir os cereais.Adicione o leite morno, o fermento e misture novamente.Deixe por cinco minutos.

5. Neste momento, ligue o forno a 180 ° C.

6. Combine cuidadosamente proteínas e gema.

7. Cubra o formulário ou em uma bandeja lateral alta com papel especial e unte com óleo.

8. Distribua a massa pela forma.

9. Enviar ao forno para assar.

10. A torta finalizada aumentará e ficará rosada.Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.

11. Para a fabricação de creme, as bagas devem ser lavadas e lavadas com água.Em seguida, coloque em uma tigela liquidificadora e moa em uma pasta.

12. Adicione os outros ingredientes cremosos ao purê de batatas e bata até obter uma consistência homogênea.

13. Coloque o creme para esfriar.

14. Em seguida, corte o bolo com uma torta e unte generosamente com creme.Coloque na geladeira por mais alguns minutos.

Biscoito de trigo sarraceno em leite frio

Ingredientes:

• 150 g de trigo sarraceno ou farinha;
• 50 g de farinha de trigo do mais alto grau;
• seis ovos de galinha;
• um quarto de xícara de leite frio;
• meio copo de açúcar;
• um saco de fermento em pó;
• 15 g de manteiga.

Método de preparação:

1. Moa e moa o trigo mourisco em uma migalha fina de farinha em um moedor de café.Se tomado pronto para peneirar a farinha.Emparelhe com trigo.

2. Quebre os ovos em uma tigela e adicione leite e açúcar.Mexa com um misturador.

3. Despeje a mesma farinha e o fermento em pó, misture até ficar homogêneo.

4. Deixe a massa inchar o trigo sarraceno por 15 a 20 minutos, cobrindo a tigela com uma tampa.

5. Unte a forma do bolo com manteiga e despeje a massa lá dentro.

6. Envie a massa para o forno a 180-200 ° C.

7. Quando a torta subir e se tornar uma crosta avermelhada por cima, remova-a do forno e deixe esfriar.

Bolo de biscoito de leite quente com cobertura de chocolate

Ingredientes:

• 310 g de chocolate amargo;
• 255 g de manteiga;
• 260 g de açúcar;
• três ovos de galinha;
• 120 ml de leite gordo;
• fermento em pó;
• baunilha;
• 170 g de farinha de trigo (qualidade superior);
• 200 g de mirtilos;
• 5 ml de licor;
• 20 ml de óleo de girassol.

Método de preparação:

1. Misture o leite cozido com manteiga (60 g) e aqueça um pouco mais.O óleo deve separar.

2. Quebre os ovos em uma tigela.Adicione açúcar (150 g) e vanilina.Bata um pouco para obter uma consistência uniforme.

3. Despeje a farinha e o fermento na massa do ovo.Mexa.

4. Adicione o leite e a manteiga e misture.

5. A assadeira deve ser revestida com papel especial e untada com óleo de girassol.

6. Despeje a massa no papel.Distribua uniformemente,ajudando-se com uma espátula.

7. Coloque no forno quente a 180-200 ° C.

8. Para bater, lave e seque o mirtilo.Moer em purê de qualquer maneira conveniente.

9. Misture os mirtilos com o açúcar restante e leve ao lume em fogo brando.Deixe ferver, mexendo ocasionalmente.Cozinhe por alguns minutos.Quando a mistura começar a engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.Adicione o licor e misture.Por enquanto reservado.

10. Quebre o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria.

11. Adicione a manteiga ao chocolate, misture.

12. Quando o chocolate cremoso tiver consistência homogênea, retire do fogo.

13. Remova o biscoito preparado do forno.Leve à geladeira por meia hora e retire do molde.

14. Corte o biscoito em dois pratos e espalhe com xarope de açúcar e mirtilo.

15. Combine camadas de biscoito.

16. Unte a cobertura de chocolate por todos os lados e leve à geladeira até congelar.

Biscoito com leite com chocolate

Ingredientes:

• Fermento em pó;
• uma xícara e meia de farinha de trigo do mais alto grau;
• 20 g de cacau não doce;
• 100 g de açúcar;
• 130 g de chocolate amargo;
• 50 g de manteiga;
• três ovos de galinha;
• 50 ml de leite.

Método de preparação:

1. Divida o chocolate escuro em fatias e misture com a manteiga.Coloque em um banho de água.Aqueça até as peças derreterem.

2. Bata o açúcar com os ovos até ficar homogêneo.

3. Adicionar aleite açucarado.Misture.

4. Peneire a farinha.Misture com cacau.

5. Misture a mistura de ovo e açúcar com chocolate.Adicione a farinha de cacau e o fermento.

6. Amasse a massa.

7. Coloque a massa em uma forma forrada com papel especial e uniforme.

8. Asse a 180-200 ° C no forno.

Leite de aveia com aveia e creme de baunilha

Ingredientes:

• 120 ml de leite gordo;
• três ovos;
• 6-7 g de bicarbonato de sódio;
• 150 g de açúcar;
• 100 g de farinha de aveia;
• 70 g de farinha de trigo do mais alto grau;
• 10 g de tangerina ou casca de laranja;

para nata:

• três ovos;
• 100 g de açúcar;
• a bolsa de vanilina;
• 100 ml de leite gordo ou creme.

Método de preparação:

1. A aveia lasca-se na farinha em um moedor de café.Misture com farinha e bicarbonato de sódio.Peneirar todos juntos através de uma peneira fina.

2. Bata o açúcar com os ovos.Adicione a tangerina pré-moída e a casca de laranja.

3. Ferva e esfrie o leite.Deve estar quente, mas não queimando.Caso contrário, os ovos entrarão em colapso.

4. Adicione o leite à massa de açúcar e misture.

5. Agora despeje a farinha e misture em porções.

6. Amasse a massa.Reserve por alguns minutos para "amadurecer".

7. Deixe a massa em forma e asse até que seja cozida em forno quente a 200 ° C.

8. Deixe o biscoito assado para esfriar.E depois corte em um bolo.

9. Separar as gemas da natae proteínas.

10. Bata as proteínas com açúcar até obter uma boa espuma.

11. Misture as gemas com o leite e leve ao fogo moderado.Certifique-se de mexer com um batedor.Cozinhe até engrossar.Tensão.Esfrie um pouco.

12. Combine as gemas com as proteínas e bata novamente por um minuto.

13. Cubra os bolos com creme e misture.Deixe na geladeira esfriar por alguns minutos.

Biscoito em leite pró-ácido com papoula

Ingredientes:

• 300 g de farinha de trigo;
• saco de fermento em pó ou 6 g de bicarbonato de sódio;
• 100 ml de óleo de girassol;
• 200 ml de leite azedo;
• três ovos;
• 150 g de açúcar;
• 4 g de sementes de papoila.

Método de preparação:

1. Misture o leite azedo com a manteiga.Adicione os ovos e o açúcar.Um pouco de batedor com um batedor normal.

2. Misture a farinha com o fermento.

3. Misture a mistura de ovo com leite e os ingredientes secos.Amasse um pouco de massa fina.

4. Misture a papoula em uma migalha ou amasse em um almofariz com um pouco de açúcar.

5. Adicione sementes de papoula à massa e misture para que seja distribuída uniformemente por toda a massa.

6. Transfira a massa para uma forma revestida e asse em forno quente a uma temperatura não superior a 200 ° C.

Biscoito de leite - truques e dicas úteis

Antes de bater os ovos, é melhor esfriar todo o caldo para que a espuma protéica saia espessa.

Antes de adicionar ingredientes secos à massa, eles devem ser peneirados.

É melhor não abrir o forno durante o cozimento, caso contráriotoda a facilidade será quebrada.

Um biscoito será mais macio se o leite for usado para aumentar seu conteúdo de gordura.

A forma da massa deve ser colocada apenas em um forno pré-aquecido.

Um biscoito refrigerado pode ser cortado em pedaços e formado em um bolo.