Carne hashlam - receitas passo a passo para cozinhar caçarolas no fogo e em um fogão múltiplo

Mesmo os gourmets mais exigentes não serão capazes de se sentir indiferentesconcurso passado, suculento, cozido em próprio suco de carne.O hashlam de carne bovina é um prato tradicional caucasiano, cozido em um caldeirão com a adição de vegetais, raízes, cerveja, vinho ou outros ingredientes.Como resultado de um trabalho simples, você encontrará iguarias magníficas, pedaços de carne que derretem na boca.

Como preparar o hashlam de carne

O prato armênio tradicional será delicioso para todas as anfitriãs, se você seguir estritamente a tecnologia.Embora o processo leve várias horas, o cozinheiro não precisa gastar muito tempo perto do prato, a parte principal é a extinção, que ocorre sem o cozinheiro.É preciso ter paciência para obter uma refeição completa.Festa do tratamento - a carne é cozida em seu próprio suco, e fica deliciosa.

Proporções de carne eLegumes para um prato

Legumes são necessariamente adicionados à suculência do hashlam.Cebola, tomate, pimentão, batata, berinjela, cenoura podem estar presentes em uma variedade de quantidades.Eles não devem ter mais do que carne em peso.Tomate pode ser uma exceção.Nas receitas em que a carne é cozida em suco de tomate, o componente vegetal pode exceder a carne bovina.

Preparação de produtos

O hashlam de carne bovina se mostra mais suculento, saboroso e mais perfumado se você abordar minuciosamente a escolha de produtos para sua preparação.Para cozinhar, é melhor não usar um lombo caro, mas um peito.Você pode comprar qualquer carne, até a carne velha ficará macia por muito tempo, mas a vitela será cozida mais rapidamente e terá um sabor mais macio.As batatas para o prato não devem ser picadas.É usado inteiro ou cortado em 2-4 partes.Se você usar pedaços menores, as batatas ferverão e ficarão sem massa.

Receita de hashlam de carne

A culinária caucasiana é muito popular em nosso país; portanto, o hashlam é um prato comum preparado em diferentes variações.As receitas são caracterizadas pela ausência de manteiga, o que torna esses alimentos dietéticos.Hashlam é carne cozida em seu próprio suco.Às vezes são adicionados vegetais, às vezes apenas especiarias, raízes e ervas.Embora a descrição não pareça muito elaborada e o processo de cozimento não cause dificuldades, você terá uma refeição única.

Khashlam em armênio

• Tempo: 3 horas.
• Número de porções: 4pessoas.
• Pratos de calorias: 144 kcal por 100 g.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: fácil.

A carne de Khashlam na Armênia é famosa por seu incrível sabor e facilidade de preparação.Na Armênia, cada dona de casa tem seu próprio segredo para esse tratamento, o que o torna especial, mas sempre a carne será servida com caldo salgado, muitos legumes, ervas, ervas e especiarias.Para a carne bovina, os produtos armênios são dispostos em pratos de paredes grossas, cobertos com uma tampa e enviados para ferver em fogo baixo.

Ingredientes:

• carne com osso - 1 kg;
• cebola - 2 pedaços;
• pimentão - 2;
• tomates - 4 peças;
• batatas - 3 peças;
• o endro é um pacote;
• cerveja - 100 ml;
• sal, açafrão, pimentão a gosto.

Método de preparação:

1. Legumes e vegetais devem ser lavados e secos.
2. Corte as cebolas ao meio e coloque no fundo da panela.
3. Corte a carne, deite com a próxima camada.
4. Adicione sal e especiarias.
5. Em seguida, descasque a pimenta, corte em canudos, corte os tomates com petecas, coloque outra camada na panela com esses vegetais.
6. Descasque as batatas e corte-as grandes, coloque-as em cima.
7. Os componentes de carne e vegetais são polvilhados com verduras e cheios de cerveja.
8. Coloque a caçarola coberta com a tampa em fogo baixo por 2-3 horas.
9. Sirva pratos quentes sobre a mesa, decorando com verduras picadas.

Carne com batatas

• Tempo: 4 horas.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Caloria da refeição: 75 kcal por 100 g.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: fácil.

Um prato separado não precisa ser preparado para o hashlam.Na panela com caldo aromático é uma refeição completa, que pode ser chamada como o primeiro e o segundo pratos.A receita do hashlam de carne com batata não requer nenhuma habilidade especial do cozinheiro.A tarefa mais difícil é ter paciência, porque aromas fabulosos fluirão em sua cozinha por 3-4 horas.

Ingredientes:

• peito de carne - 1 kg;
• batatas - 0,8 kg;
• tomate - 5 peças;
• pimentão - 2;
• cebola - 2 pedaços;
• alho, ervas, pimenta preta, sal a gosto.

Método de preparação:

1. Lave a carne, corte em pedaços grandes.
2. Descasque as cebolas e as batatas.
3. No fundo da panela, com paredes grossas, colocamos fatias de carne, as cebolas.
4. Corte os tomates e os pimentões, coloque a próxima camada em pedaços.
5. Coloque as batatas por cima, as camadas podem ser repetidas.
6. Despeje uma pequena quantidade de água para que ela mal cubra os produtos.
7. Pimenta, sal, cozinhe por cerca de 3 horas.
8. Ao servir o hashlam pronto, polvilhe com verduras e alho picado.

Com cerveja

• Tempo: 3-4 horas.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Pratos de calorias: 157 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoçar.
• Dificuldade: fácil.

Pedaços de carne são incrivelmente saborosos se forem cozidos com muitos legumes e cerveja.Um prato simples é saudável e nutritivo.A receita não usa um grama de manteiga, as fatias de legumes frescos e a carne não são fritas e enviadas imediatamente para o ensopado.A receita clássica usa 0,5 litros de cerveja.Você pode controlar a quantidade de caldo, reduzindo o volume de líquido.

Ingredientes:

• Carne com osso - 800 g;
• pimentão - 2;
• tomate - 1 pc;
• pimenta - 1 pc;
• cebola - 1 pc;
• cerveja - 0,5 l;
• coentro é um pacote;
• sal, pimenta a gosto;
• batatas - 5 unid.

Método de preparação:

1. Lave a carne, cortada em vários pedaços grandes.Coloque fatias de carne em uma panela grossa de fundo.É melhor usar uma caldeira para cozinhar.
2. Corte a cebola e a pimenta em uma panela grande, despeje com cerveja, sal, pimenta.
3. Cozinhe por 2 horas.
4. Corte as batatas em fatias grandes e anéis - tomate.Coloque os tomates com a camada superior de batatas em uma panela e continue aquecendo até que os legumes estejam cozidos.
5. Desfie o coentro.Ao servir, polvilhe generosamente as verduras.

Berinjela

• Tempo: 3-3,5 horas.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 128 kcal por 100 g.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: Fácil.

No Cáucaso, além do sal, são usados ​​10 temperos diferentes para a preparação do hashlam: aipo, cravo, cravo, ervilha e outros.Você podeindependentemente variar sua composição e quantidade, adicione especiarias, escolhendo a combinação perfeita para você e sua família.Berinjelas na receita dão um aroma especial e sabor de carne, é impossível resistir a esse prato.

Ingredientes:

• carne bovina - 1,5 kg;
• pimentão - 2 peças;
• cebola - 0,5 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• berinjela - 0,4 kg;
• cenouras - 1 pc;
• especiarias - a gosto.

Método de preparação:

1. Lave a carne cortada em pedaços.
2. Lave as berinjelas, cortadas em cubos.Você pode remover a amargura dos pedaços de berinjela se mergulhá-los em água com sal por 20 minutos e depois enxaguar.
3. Corte pimentas e cebolas preparadas em meias argolas, cenouras com vieiras.
4. Retire a casca dos tomates e corte-os com argolas.
5. Coloque as camadas: carne, cebola, cenoura, pimentão, berinjela, tomate.Repita as camadas 2-3 vezes.
6. Coloque as verduras por cima e cozinhe por 2-3 horas.

Com a adição de vinho

• Tempo: 3,5-5,5 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Pratos de calorias: 135 kcal por 100 g.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: Fácil.

Um copo de vinho tinto delicioso também é pedido para a culinária caucasiana.Adicione-o diretamente à chaleira na qual o hashlam está sendo preparado para dar um sabor oriental.Durante o processo de cozimento, o álcool evapora e o aroma não perfumado permanece.A carne será mais suculenta, mais macia e mais saborosa se cozida em um caldo tão original de seu próprio suco e vinho.

Ingredientes:

• carne bovina - 0,7 kg;
• tomate - 1 kg;
• cebola - 4 pedaços;
• cenouras - 2 peças;
​​
• vinho seco vermelho - 100 ml;
• Coentro, pimenta do reino moída, sal a gosto.

Método de preparação:

1. Lave e corte as cebolas, pimenta e descasque-as dos tomates.
2. Dobre metade das cebolas, pedaços de carne, pimentão, tomate na panela funda, depois as cebolas e as cenouras restantes.
3. Despeje sobre todos os produtos com vinho, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 2-5 horas.

Khashlam em um caldeirão na estaca

• Tempo: 3 horas.
• Porções: 10 pessoas.
• Pratos de calorias: 136 kcal por 100 g.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: Fácil.

Hashlam, impregnado com o aroma de fumaça de um incêndio, é uma ótima alternativa para churrascos.Preparar um prato de carne é um puro prazer e comê-lo ainda mais.Surpreenda seus amigos e familiares com um prato branco saudável e original.Embora o processo de cozimento leve algumas horas, você raramente precisará colocar lenha para ferver lentamente o hashlam.

Ingredientes:

• carne bovina - 2 kg;
• tomate - 1 kg;
• cenoura - 1 kg;
• cebola - 1 kg;
• berinjela - 1 kg;
• pimentão - 1 kg;
• cerveja - 1 litro;
• endro, salsa, cebola verde - ao longo da viga;
• louro, pimenta, sal a gosto.

Método de preparação:

1. Corte os legumes e a polpa de carne em pedaços grandes.
2. Coloque em duas camadas os seguintes produtos: carne, berinjela, pimentão, tomate, cebola.
3. Despeje tudo sobre sal, temperos, verduras trituradas e despeje sobre a cerveja.
4. Sobre a riqueza, sacie o hashlam 2-3 horas antes da maciez da carne.

Receita para cozinhar em um fogão múltiplo

• Tempo: 2,5 horas.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Pratos de calorias: 260 kcal por 100 g.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: Fácil.

O Hashlam no multivark acaba sendo incrivelmente delicioso.A tecnologia moderna permite cozinhar a carne em seu próprio suco, para que não seja queimada, mas triturada pela ação da temperatura.Você não precisa ficar de pé sobre um prato mexendo - o assistente de cozinha cuidará da impecabilidade da comida em si.Prepare os produtos, coloque-os em uma panela multi-fogão, pressione um botão e aguarde o resultado perfeito.

Ingredientes:

• carne bovina - 0,5 kg;
• tomates - 3 peças;
• cebola - 2 pedaços;
• pimentão - 1 unid.;
• berinjela - 1 pc;
• cenouras - 1 pc;
• coentro, salsa - em uma viga;
• sal de lúpulo-suneli - a gosto;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Um tomate é deixado e os outros legumes e carne são cortados em pedaços grandes.
2. Despeje o óleo no fundo da tigela, espalhe cebolas, fatias de tomate, pimentão, cenoura, berinjela e carne.
3. Sal, adicione temperos, um pouco de verde.
4. Definimos o modoExtinção por 2 horas.
5. 30 minutos antes do final, abrimos a tampa e espalhámos o tomate fatiado e os verdes restantes lindamente.

Khashlam em georgiano

• Tempo: 3,5 h.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Pratos de calorias: 180 kcal por 100 g.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: Fácil.

Embora a Armênia e a Geórgia estejam geograficamente próximas uma da outra, o hashlam nesses países é preparado de maneira diferente.Os pratos de carne da Geórgia Oriental não contêm vegetais.Aqui eles apreciam o sabor da carne e "não estragam" com outros produtos.São necessários um mínimo de ingredientes, um pouco de inspiração e uma gota de alma para criar uma deliciosa obra-prima culinária.

Ingredientes:

• peito de carne para ossos - 2 kg;
• adzhika aguda - 2 colheres de sopa.l.;
• folha de louro - 3 peças;
• ervilha, sal a gosto;
• cebola - 2 pedaços;
• vinagre - 1 colher de sopa.l.;
• água - 2 litros;
• Os verdes são um pacote.

Método de preparação:

1. A carne é lavada e cortada em pedaços.Então você precisa secá-lo, polvilhe com especiarias, coloque em uma panela.
2. Encha a carne com água, deixe ferver, remova a espuma que se formou.
3. Cozinhe a carne por cerca de 3 horas em fogo baixo sob a tampa.
4. Adicione sal, louro, pimenta.
5. A carne deve ser removida, cortada em porções e devolvida à panela.
6. Mexa a cebola com vinagre por 10 minutos.
7. Sirva a carne com cebola em conserva, ervas e ajic.

SegredosCozinhar pratos deliciosos - dicas para chefs

Toda nação caucasiana prepara o hashlam à sua maneira.Você pode escolher uma receita com ou sem muitos vegetais, com a adição de água, vinho, cerveja ou o tipo de líquido de cozinha que você não precisa.Qualquer que seja a variante de hashlam escolhida, existem alguns truques para o resultado perfeito:

1. Quanto mais um hashlam de carne é cozido, mais saboroso será.
2. Ferva, os produtos devem ser fervidos sob a tampa.
3. A marinada ajudará a acelerar o processo de extinção.Tome 1 limão por 1 kg de carne, esprema o suco.Adicione as especiarias, despeje os pedaços de carne com suco de limão e deixe na geladeira por 1 hora.Pedaços de carne marinada em breve ficarão macios.

Vídeos