Fabricação de cerveja no forno - receitas populares para cozinhar cordeiro, porco, frango e carne com fotos

O pilau solto, perfumado e delicioso é uma opção saudável para toda a famíliae um dos pratos orientais mais populares.O pilau adquire fantásticas notas de especiarias, graças às especiarias certas - bérberis, maturação, açafrão, coentro, louro, alho e noz-moscada.Este prato é fácil de preparar, não só no fogão, mas também no forno, e a oportunidade de experimentar com ousadia sabores e ingredientes impressiona literalmente a imaginação.Tudo o que você precisa fazer é escolher a receita certa e lembrar alguns segredos para fazer o pilaf perfeito.

Como cozinhar pilaf no forno

O pilaf caseiro é cozido com diferentes tipos de carne - frango, carne, cordeiro, porco.Carne, cebola e cenoura são fritas em óleo.Cubra com arroz, alho, especiarias.Adicione água ou caldo, não mexa.Cubra, envie por 30-45 minutos no forno (temperatura apropriada - 180-200 ° C).A escolha dos pratos depende do tamanho da porção e do forno.O prato é preparado e servido em tachos, panelas, recipientes de vidro resistentes ao calor, cobre, frigideira profunda, ferro fundido, panela de paredes espessas.Uma condição importante é a ausência de peças de plástico e madeira, como alças.

Receitas de forno

O método clássico de cozinhar vela é bastante simples, mas o prato será "soado" de uma maneira nova a cada vez, se você colocar um pouco de fantasia na receita.Os ingredientes são arroz, cenoura, cebola e carne, como coxinhas de frango, quadris e asas, costelinha de porco, polpa de carne.Ao gosto adicione passas, ameixas e outras frutas secas.O prato preparado é tradicionalmente servido quente em uma panela, com um pouco menos de frequência - porções.Para uma alimentação mais espetacular e festiva, o pilau pode ser cozido em uma abóbora grande.O principal é escolher produtos de qualidade e aderir às proporções especificadas na receita.

Com frango

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Pratos de calorias: 140 kcal por 100 g.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: média.

Antes de preparar o pilaf original com frango no forno, você precisa escolher a variedade de arroz certa.A opção ideal são grãos transparentes e duráveis ​​de cor pérola com pouco amido.Os cereais de arroz ficarão ainda mais deliciosos e perfumados se você derramá-los com frango caseiro ou caldo de legumes em vez de água.Não use caldo concentrado preparado com base em cubos de caldo.O peito de frango dietético, mas seco, pode ser substituído por canelas e até asas.A carne preparada é frita em um óleo refinado bem aquecido, os ossos não são removidos.

Ingredientes:

  • grãos de arroz - 250 g;
  • filé de frango - 500 g;
  • alho - 1 gol;
  • cenouras - 3 peças;
  • tempero para pilaf - a gosto;
  • água - 400 ml;
  • cebola - 3 pedaços;
  • óleovegetais - 4 colheres de sopa.l.;
  • sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte os filés em pedaços médios.
  2. Frite em óleo até quase ficar pronto.
  3. Adicione a cebola e a cenoura raladas raladas.
  4. Para salgar.Frite por 5 minutos.
  5. Transfira a carne frita com legumes para uma panela resistente ao calor.
    6. ​​
  6. Coloque o pão por cima e alise.
  7. Extrude a cabeça do alho, descascada.
  8. Despeje água quente, adicione tempero.
  9. Feche a tampa e envie ao forno pré-aquecido por 30-45 minutos.

Com carne de porco

  • Tempo: 2 horas e 10 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 210 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar.
  • Dificuldade: média.

Um pilau saudável, friável e delicioso é preparado não apenas com lombo suculento, mas também com costelas suaves de porco.Neste caso, recomenda-se cortar os legumes um pouco maiores.Para fazer pilaf no forno com carne de porco para obter uma deliciosa cor amarela brilhante, um pouco de açafrão (não mais que 1-2 colheres de chá) é adicionado a ela.A carne de porco é perfeitamente combinada com frutas secas; portanto, 10 a 15 minutos antes de cozinhar, você pode espremer damascos, passas ou ameixas secas sem caroço, pré-escaldados em água fervente.É importante equilibrar os sabores para que o pilaf não fique muito doce.

Ingredientes:

  • arroz - 400 g;
  • carne de porco - 800 g;
  • cenouras - 3 peças;
  • água - 500 ml;
  • alho - 1 gol;
  • cebola - 3 pedaços;
  • óleo vegetal - 5 colheres de sopa.l.;
  • especiarias - paragosto;
  • o sal é uma pitada.

Método de preparação:

  1. Lave o arroz integral, cubra com água fria por 1 hora.
  2. Corte a polpa de porco em pedaços médios.
  3. A carne é levemente frita em óleo até dourar.
  4. Transfira a carne de porco para uma panela de paredes espessas ou ferro fundido.
  5. Corte as cebolas ao meio e as cenouras com palha.
  6. Brinde os legumes com o óleo no qual a carne é frita.
  7. Coloque as cebolas e as cenouras em fatias de porco.
  8. Topo com grumos misturados com sal e especiarias.
  9. Pressione a cabeça de alho para dentro.
  10. Adicione água.
  11. Feche com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos.

Carne de bovino

  • Tempo: 2 horas e 20 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 192 kcal em 100 g.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: média.

Um pilaf apetitoso com carne suculenta, servido em lindas porções, é um prato espetacular digno de uma mesa festiva.O pilaf será especialmente aromático quando cozido em gergelim ou óleo de algodão, gordura.Recomenda-se carne muito dura, não só para fritar, mas também para cozinhar bem.Para maior nitidez, se desejado, são adicionados pimenta fresca, descascada, preta e vermelha, um pouco de mostarda ou mostarda em pó misturada com água.A quantidade de água depende do tamanho dos pratos, o líquido deve cobrir o arroz por 2-3 centímetros.

Ingredientes:

  • arroz cozido no vapor - 500 g;
  • carne bovina - 1 kg;
  • alho - 1 gol;
  • água - 200 ml;
  • cenouras - 2 peças;
  • cebola - 3 pedaços;
  • óleo vegetal - 4 colheres de sopa.l.;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte a carne em pedaços grandes.
  2. Frite em óleo até ficar cozido.
  3. Adicione a cebola cortada com meias argolas.
  4. Despeje sobre as cenouras fatiadas.Mexa.
  5. Quando os legumes estiverem dourados, retire do fogo.
  6. Distribua o arroz cozido no vapor e cuidadosamente lavado em 4 panelas.
  7. Cubra com carne, legumes, alguns dentes de alho e especiarias.
  8. Adicione água quente.
  9. Feche as panelas com tampas e leve ao forno frio por 50 minutos.
  10. Desligue o forno e remova as panelas após 10 a 15 minutos.

Cordeiro

  • Tempo: 2 anos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Pratos de calorias: 207 kcal por 100 g.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: média.

É aconselhável usar uma panela de paredes espessas, utensílios de cerâmica resistentes ao calor ou uma caldeira tradicional para preparar torta de cordeiro uzbeque real no forno.O sabor do prato acabado será rico se você escolher a carne certa para a carne de porco.A variante apropriada é um tendão, uma haste, uma parte cervical, um lombo, a parte superior de uma escápula, um peito (uma pashina).A quantidade e proporções de ingredientes podem variar, dependendo das preferências de sabor e dos produtos disponíveis.Deve ser servida salada de legumes leve, picles caseiros, ervas frescas para refogar com cordeiro gordo.

Ingredientes:

  • Arroz - 300 g;
  • cordeiro - 500 g;
  • cenouras - 1 pc;
  • cebola - 2 pedaços;
  • alho - 2 dentes;
  • Óleo vegetal - 10ª c.l.;
  • sal a gosto;
  • água - 350 ml

Método de preparação:

  1. Mergulhe o arroz em água fria por 1 hora.
  2. Esfregue a cenoura em um ralador.
  3. Cebola, pique o alho.
  4. Corte o cordeiro em cubos de tamanho médio e frite em óleo.
  5. Adicione legumes à carne, mexa.Tempere por 20-40 minutos.
  6. Adicione água.
  7. Quando a água ferver, coloque o arroz e o sal.Achatar.
  8. Feche a tampa e envie ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
  9. Desligue o forno e deixe ferver por pelo menos 10 minutos.
  10. Sirva em um prato grande e plano, colocando fatias de carne na fig.

O flutuador original na abóbora

  • Tempo: 2 horas e 45 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Pratos de calorias: 189 kcal por 100 g.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: média.

Um pilaf apetitoso cozido em abóbora é um prato simples, mas brilhante e incomum que se tornará uma decoração de mesa para festas.A combinação de arroz selvagem branco e preto e marrom torna o pilaf não apenas delicioso, mas também muito bonito.Na versão clássica da receita, cerca de um terço da bóia é caldeirão e dois terços são arroz.Zirvak é uma mistura de carne frita com legumes e especiarias.A peculiaridade da receita é que o arroz não adiciona líquido (água, caldo).A suculência e o aroma adicionado adicionam suco naturalabóbora, que se destaca quando assar.

Ingredientes:

  • Arroz de grão longo - 200 g;
  • arroz selvagem - 100 g;
  • abóbora - 1 unid.;
  • coxas de frango - 2 peças;
  • cebola - 1 pc;
  • cenouras - 1 pc;
  • alho - 1 gol;
  • Açafrão - beliscar;
  • sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Ferva um litro e meio de água salgada.
  2. Despeje sobre grãos longos e arroz selvagem, cozinhe por 10 a 12 minutos.
  3. Coloque em uma peneira.
  4. Corte a carne das coxas de frango e corte em pedaços médios.Você não precisa remover a pele.
  5. Frite em fogo alto até dourar.
  6. Retire a carne de frango da panela e misture com arroz.
  7. Sobre a gordura restante após a fritura da carne, doure as cebolas e as cenouras picadas, raladas em um ralador pequeno ou médio.
  8. Misture legumes fritos com arroz e carne de frango.
  9. Tempere com sal, adicione açafrão.
  10. Lave a abóbora com um diâmetro de cerca de 20 cm.Corte a tampa, retire a polpa e as sementes.
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  11. Corte a casca levemente no fundo para manter a abóbora estável e não tombar.
  12. Preencha o formulário com um recheio ligeiramente compactado.
  13. Pressione cuidadosamente a cabeça de alho descascada.
  14. Enrole a abóbora com papel alumínio e leve ao forno.
  15. Asse por 1,5 horas.
  16. Remova o papel alumínio.Aumente a temperatura levemente até onde o forno permitir (por exemplo, de 200 a 220 graus).
  17. Asse por 20 a 25 minutos.

Preguiçoso

  • Tempo: 1 hora e 45 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 184 kcal por 100 g.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: média.

O arroz cozido com grandes coxas de frango, ervilha e legumes é uma variante de flutuador de gelo cujo cozimento não requer habilidades culinárias especiais.As ervilhas enlatadas podem ser substituídas por milho, o prato ficará mais doce e brilhante.Opcionalmente, em vez de coxas de frango, use canelas, cortadas em pedaços grandes de filetes, asas.Não é necessário remover a pele - ela girará lindamente após a remoção da película, tornará o pilaf mais perfumado e suculento.Um prato saudável para toda a família é servido quente, polvilhado com verduras frescas e picadas.

Ingredientes:

  • arroz - 1 kg;
  • coxas de frango - 1 kg;
  • cebola - 1 pc;
  • ervilhas enlatadas - 200 g;
  • cenoura - 1 pc;
  • água - 400 ml;
  • sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte as cebolas ao meio.
  2. Esfregue as cenouras em um ralador grande.
  3. Frite os legumes em óleo até ficarem rosados.
  4. Ervilhas verdes estanhadas em uma peneira.
  5. Lave o arroz com arroz.
  6. Coloque as cebolas e as cenouras assadas no convés.
  7. Achatar o arroz lavado, ervilhas verdes, com uma camada uniforme.
  8. Coloque os peitos de frango por cima.Salgar.
  9. Despeje com água.A quantidade de água depende do tamanho do convés, deve cobrir o grão em 3-4 cm.O líquido deve ser absorvido no arroz, não evaporado.
  10. Cubra com papel alumínio, o lado fosco deve estar dentro.
  11. Asse, asse por 1 hora.
  12. Remova o papel alumínio.
  13. Asse por mais 30 minutos.

Segredos de culinária

Não é fácil nomear a única opção de culinária correta.Quase toda dona de casa a prepara à sua maneira, investindo em sua receita favorita uma parte da alma, experiência e um pouco de imaginação.Algumas dicas e truques gerais ajudarão a transformar o pilaf em uma verdadeira obra-prima da culinária e surpreenderão todos os que estão próximos ao prato original, delicioso e perfumado:

  • O arroz é lavado em água corrente até ficar transparente (5-).7 vezes).As variedades de arroz tailandês e indiano são consideradas inadequadas para cozinhar.Deve-se dar preferência ao arroz de grão longo com baixo teor de amido.É embebido em água fria ou pré-cozido até estar pronto.
  • O sabor de um prato se tornará muito mais saturado e mais rico se for complementado com vários aditivos - especiarias, temperos, legumes secos e frescos, frutas secas.
  • Os grãos de arroz devem ser macios, mas não fervidos, para que não seja adicionado muito líquido ao pilau.Água quente ou caldo é derramado lentamente, com uma gota fina, para que nenhuma fossa seja formada na superfície do arroz.
  • O menu diário pode ser variado assando lentilhas leves com abóbora, ervilha, cogumelos, feijão e milho enlatado no forno.
  • É importante fritar uma panela, uma panela, um ganso, outros utensílios para fritar carne e legumes,caso contrário, os produtos grudarão no fundo.
  • É aconselhável cortar cenouras ou tiras de cenoura em vez de ralá-las.Os legumes serão mais aromáticos se você os fritar com manteiga na qual a carne é frita.
  • O prato não é mexido até que esteja completamente cozido.Também não é recomendável remover a tampa.

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