Receitas da tortinha de Julien: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Surpreenda os convidados em um jantar festivo; por favor, amigos na reunião ou seteno almoço, você pode cozinhar julien simples em uma apresentação incomum, a saber, em tortinhas.

Ingredientes e tempo mínimos - sabor máximo!

Julien em tortinhas - princípios gerais

O prato é interessante porque a proporção de todos os componentes é determinada pelo olho e pelo sabor, e não há restrições e produtos proibidos.Você pode fazer julienne recheado com frutos do mar, carne, cogumelos, legumes.

As tortinhas de um prato podem ser compradas prontas, assadas com massa folhada ou massa de areia caseira ou adquirida.A forma e o tamanho das tortinhas podem ser: redondos, ovais, grandes ou pequenos.

Basicamente, carne, frutos do mar e peixe são pré-cozidos e os cogumelos e legumes são fritos.Depois todos os ingredientes são misturados e colocados emtortinhas, despeje o molho, creme de leite ou creme, se desejar, coberto com queijo.Eles são assados ​​no forno, cozidos em uma panela múltipla e até no microondas.

1. Julien em tortinhas de cogumelos e frango

Ingredientes:

  • farinha - 1 xícara;
  • um pedaço de manteiga;
  • gema - 1 pc;
  • duas pitadas de açúcar;
  • 400 ml de água.
  • filé de peito de frango;
  • ​​
  • cogumelos frescos - 3 peças;
  • 1 lâmpada;
  • creme - 100 g;
  • Uma pitada de farinha.

Método de preparação:

1. Fazemos a massa para tortinhas: em um copo, esfregue a gema de ovo com açúcar.Corte a manteiga amolecida em cubos pequenos, misture com farinha, gemas batidas, adicione um pouco de sal, adicione água e mexa.

2. Enrole a massa pronta em um saco plástico e deixe por 40 minutos.

3. Corte a massa em pedaços pequenos, desdobre em fatias finas de 3 mm cada, coloque-os em moldes especiais, corte as bordas extras com uma faca.Deixe as formas de massa por mais 30 minutos.

4. Após meia hora, enrole a massa com um garfo e coloque o molde em um forno quente e asse a temperatura moderada por no máximo 15 minutos.

5. Enquanto as tortinhas são assadas, o peito de frango é desmontado, os ossos são removidos, os filés são cortados em pedaços.

6. Descasque os cogumelos, enxágue, corte em pratos finos, palhinhas de cebola.

7. Coloque a carne de frango, os cogumelos e a cebola em uma frigideira com óleo e frite por cinco minutos.

8. Despeje a farinha, tempere, coloque o creme de leite, está tudo bemmexa e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

9. Resfrie os pães assados ​​nos moldes, retire a polpa deles, fazendo como se fosse um prato, coloque o Julien preparado dentro.

10. Mais uma vez, as tortinhas são colocadas no forno por alguns minutos.

11. Sirva em uma travessa plana com salsa.

2. Julien em tortinhas de cogumelos e frango com queijo em molho bechamel

Ingredientes:

  • 2Coxinhas de frango;
  • 3 cogumelos;
  • cabeça de cebola;
  • tortinhas assadas - 7 unid.;
  • O queijo holandês é um pedaço pequeno.

Para o molho bechamel:

  • manteiga - um pedaço pequeno;
  • farinha - 20 g;
  • o leite é meio litro;
  • Uma pitada de sal.

Método de preparação:

1. Cozinhe o molho: derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a farinha, mexendo, fritando até dourar.

2. Remova a panela do prato e despeje o leite na farinha de manteiga, mexendo bem e rapidamente para evitar grumos.

3. Assim que a massa ficar homogênea, coloque novamente a panela em fogo baixo, cozinhe por 1 minuto e adicione um pouco de sal.

4. Os cogumelos preparados são cortados com pratos, cebolas - com tiras, separadas dos ossos pela carne - fatias, fritas em uma panela com óleo de girassol.

5. Despeje o molho cozido nos produtos fritos e cozinhe por mais alguns minutos.

6. Coloque o julienne quente em tortinhas assadas e resfriadas, polvilhe com queijo eenvie ao forno quente para derreter o queijo por 3-5 minutos.

7. Coloque as tortinhas de Julieta prontas em um prato plano e decore com caules de salsa.

3. Julien em tortinhas em uma panela múltipla

Ingredientes:

  • manteiga - 1 embalagem;
  • água - 400 ml;
  • duas gemas;
  • de farinha - 6 colheres de sopa.colheres.
  • 1 lâmpada;
  • 3 qualquer cogumelo fresco;
  • 2 coxinhas de frango;
  • caldo de galinha - 6 colheres de sopa.colheres;
  • Queijo holandês - 80 g;
  • 5 hastes de verde.

Método de preparação:

1. Amasse os produtos acima não muito íngremes, divida-os em pequenos pedaços, forme formas e leve ao forno 15minutos.Nós esfriamos os assados, tiramos a carne.

2. Coloque as fatias de cebola, cogumelos - pratos e carne de frango cozida - na capacidade de cozer vários fritos por 7 minutos.

3. Adicione ao recipiente de caldo frito, mexa tudo bem e cozinhe por mais 2 minutos.

4. Coloque o recheio obtido nas tortinhas, polvilhe com queijo e leve ao forno quente por alguns minutos.

5. Julienne pronto em tortinhas espalhadas sobre um prato plano, decore com salsa.

4. Julien em cogumelos microondas e tortinhas de frango

Ingredientes:

  • molho bechamel - 200ml;
  • cabeça de cebola;
  • cogumelos frescos - 5 peças;
  • um pedaço de carne de frango;
  • queijo holandês - 80 g;
  • sal - 10 g;
  • Salsa - meia viga;
  • 6 tortinhas;
  • um pouco de óleo para fritar;
  • Um punhado de farinha.

Método de preparação:

1. Corte os cogumelos com pratos finos, cebola - com canudos, carne de frango com tiras finas, frite-os juntos em óleo quente 8minutos.

2. Despeje a farinha, despeje o molho bechamel, cozinhe por alguns minutos.

3. Pronto para colocar o recheio em tortinhas, polvilhe com queijo, envie no microondas para impedir que o molho flua para o microondas, as tortinhas podem ser colocadas em um prato extra) e defina o tempo por 10 minutos.

4. Remova as tortinhas de Julieta prontas em um prato de servir, polvilhe com salsa picada.

5. Julien em tortinhas de bacon e creme

Ingredientes:

  • meio quilo de qualquercogumelos;
  • cabeça de cebola;
  • farinha - 20 g;
  • um pedaço médio de queijo;
  • um pedaço de bacon;
  • creme não gordo - 1 frasco pequeno;
  • verdes - meio raio;
  • 7 tortinhas.

Método de preparação:

1. Os cogumelos são limpos, lavados, cortados em pratos, palhas de cebola, fritos em uma panela com óleo por cinco minutos.

2. Quando a cebola ficar transparente e os cogumelos liberarem um pouco de toda a umidade, despeje a nata, previamente misturada com a farinha.

3. Corte o bacon em pratos finos e frite em óleo.

4. Coloque o recheio de cogumelos em tortinhas, cubra um pedaço de bacon frito, polvilhe com queijo e leve ao forno por alguns minutos.minutos.

5. Sirva a Julieta em tortinhas sobre a mesa quente, polvilhando com ervas.

6. Julien em tortinhas de manteiga folhosa

Ingredientes:

  • 5 xícaras de farinha;
  • meio copo de água;
  • uma pitada de sal;
  • Manteiga - 1 embalagem.
  • manteiga em conserva - meio jarro;
  • uma fatia de queijo holandês;
  • cabeça de cebola;
  • 1 ovo;
  • creme de leite - meio copo;
  • pimenta doce em pó, sal - 30 m;
  • pacote de endro;
  • 10 folhas de alface.

Método de preparação:

1. Faça uma massa folhada: em uma xícara, misture a farinha com o sal (deixe um pouco de farinha para polvilhar sobre a mesa).Despeje em um copo de água e um pouco de manteiga derretida, amasse a massa.Enrole a massa em um filme de comida e leve à geladeira por 60 minutos.Corte o outro óleo em pratos finos.Retiramos a massa da geladeira, dividimos em pedaços, enrolamos alternadamente em camadas finas, colocamos o óleo por cima, enrolamos em várias camadas e enrolamos novamente, e fazemos isso 3 vezes.

2. Enquanto isso, corte a lâmpada ao meio, frite-a em uma frigideira com manteiga até ficar rosada.

3. Coloque os cogumelos cortados em cebola, se puderem ser pequenos inteiros, frite por mais alguns minutos.

4. Tremo o queijo em um ralador com dentes grandes, misture com creme de leite e endro picado.

5. No queijo, coloque os cogumelos com cebola, sal, pimenta, mexa.

6. Estenda a massa em uma torta de 1 cm de espessura, cortada emquadrados, nós os colocamos em moldes.

7. Despeje a massa nos moldes com manteiga líquida e espalhe o recheio.

8. Envie os moldes para o forno quente e asse por pouco menos de meia hora.

9. Remova cuidadosamente as tortinhas assadas dos moldes e coloque-as em um prato grande e coberto de folhas de salada.

Julien in Tartlets - Dicas úteis

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• Em qualquer receita, você pode substituir o creme de leite e vice-versa, também é permitido usar leite com alto teor de gordura.Ou para preparar esse molho: misture um terço de um copo de caldo de galinha com duas colheres de sopa de farinha pré-frita, despeje a massa no chantilly, mexendo.

• Não é necessário adicionar frango ao molho de cogumelos, queijo e queijo, mas também é um ótimo lanche.

• Para impedir que o Julien escape das tortinhas, não derrame muito molho ou creme ou transborde as tortinhas.Para evitar a contaminação pesada do convés durante o cozimento, é melhor cobrir o formulário com papel manteiga.

• Se você fritar a cebola com manteiga, ela terá um sabor melhor.

• Você não pode apenas ferver o frango, mas também fritá-lo com a cebola, cortando-o em pedaços pequenos.

• Além disso, em vez da clássica carne de frango cozido ou frito, é permitido colocar presunto, bacon e presunto na juliana.

• Muitas vezes, os cogumelos são usados ​​para cozinhar julienne, mas podem ser substituídos com segurança por cogumelos ostra, porcini ou qualquer outro.O sabor nãodar lugar ao clássico.

• As formulações não precisam ser rigorosamente seguidas.Experiências na preparação de julienne são bem-vindas, o principal é que os produtos utilizados sejam combinados.

• Vermute, martinis, vinho branco ou xerez podem ser submetidos a Julien.